FISCALIZAÇÃO ORDENADA CONSOLIDADO PARCIAL

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1 FISCALIZAÇÃO ORDENADA CONSOLIDADO PARCIAL ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO: 31/05/ :52 Tipo de merenda/fornecimento/condições A escola prepara a merenda que oferece aos alunos? Sim. Serviço Próprio % (85) 60.00% (30) 24.14% (7) 64.21% (122) Sim. Serviço Terceirizado % (20) 40.00% (20) 27.59% (8) 25.26% (48) Não 5.41% (6) 0.00% (0) 48.28% (14) 10.53% (20) A recepção e conferência dos insumos para o preparo é acompanhada por nutricionista? Sim 43.24% (48) 32.00% (16) 13.79% (4) 35.79% (68) Não 53.15% (59) 68.00% (34) 37.93% (11) 54.74% (104) Não aplicável. Não prepara 3.60% (4) 0.00% (0) 48.28% (14) 9.47% (18) A escola recebe a merenda pronta para o fornecimento? Sim 6.31% (7) 0.00% (0) 44.83% (13) 10.53% (20) Não 93.69% (104) % (50) 55.17% (16) 89.47% (170) No caso de preparada noutro local, as condições de transporte da merenda são adequadas? Sim 59.76% (49) 52.78% (19) 77.27% (17) 60.71% (85) Não 40.24% (33) 47.22% (17) 22.73% (5) 39.29% (55) A fornecedora da merenda é a vencedora do certame licitatório? Sim 81.08% (90) 72.00% (36) 37.93% (11) 72.11% (137) Não 4.50% (5) 14.00% (7) 10.34% (3) 7.89% (15) Não Aplicável. Não prepara 14.41% (16) 14.00% (7) 51.72% (15) 20.00% (38) Há identificação do fornecedor por ocasião da entrega? Sim 71.17% (79) 86.00% (43) 41.38% (12) 70.53% (134) Não 18.02% (20) 10.00% (5) 13.79% (4) 15.26% (29) 1

2 Não Aplicável. Não prepara 10.81% (12) 4.00% (2) 44.83% (13) 14.21% (27) Quantas vezes por mês a escola é abastecida? Média Qual o prazo médio de validade na ocasião do recebimento? Média É distribuída o tipo de merenda: REFEIÇÃO? Sim 98.20% (109) 92.00% (46) 51.72% (15) 89.47% (170) Não 1.80% (2) 8.00% (4) 48.28% (14) 10.53% (20) É distribuída o tipo de merenda: MERENDA SECA ( suco + biscoito)? Sim 70.27% (78) 56.00% (28) 89.66% (26) 69.47% (132) Não 29.73% (33) 44.00% (22) 10.34% (3) 30.53% (58) É distribuída o tipo de merenda: LANCHE? Sim 57.66% (64) 58.00% (29) 31.03% (9) 53.68% (102) Não 42.34% (47) 42.00% (21) 68.97% (20) 46.32% (88) Quantidade de alunos na escola? Média Quantidade de alunos que recebem a merenda? Média

3 Quantas refeições são oferecidas por dia, considerando todos os tipos? Média Qual o horário de início de distribuição da merenda? Tempo médio 7:30 h 8:38 h 9:35 h 8:07 h Qual o horário de término de distribuição da merenda? Tempo médio 15:28 h 16:24 h 17:42 h 16:03 h Se houver cozinha, as condições de instalações são adequadas para o preparo, como o fornecimento de gás, limpeza e etc? Sim 67.57% (75) 60.00% (30) 34.48% (10) 60.53% (115) Não 30.63% (34) 38.00% (19) 27.59% (8) 32.11% (61) Não Aplicável 1.80% (2) 2.00% (1) 37.93% (11) 7.37% (14) Há refeitório para os alunos? Sim 84.68% (94) 84.00% (42) 72.41% (21) 82.63% (157) Não 15.32% (17) 16.00% (8) 27.59% (8) 17.37% (33) Caso exista refeitório, o refeitório atende a todos os alunos? Sim 68.47% (76) 56.00% (28) 24.14% (7) 58.42% (111) Não 20.72% (23) 30.00% (15) 51.72% (15) 27.89% (53) Não Aplicável 10.81% (12) 14.00% (7) 24.14% (7) 13.68% (26) Caso exista refeitório, o refeitório atende convenientemente, especialmente às condições de higiene e limpeza? Sim 74.77% (83) 74.00% (37) 51.72% (15) 71.05% (135) Não 12.61% (14) 12.00% (6) 24.14% (7) 14.21% (27) Não Aplicável 12.61% (14) 14.00% (7) 24.14% (7) 14.74% (28) 3

4 Cardápio do dia fixado em local visível? Sim 67.57% (75) 56.00% (28) 41.38% (12) 60.53% (115) Não 32.43% (36) 44.00% (22) 58.62% (17) 39.47% (75) Há cardápio por faixa etária? Sim 16.22% (18) 4.00% (2) 0.00% (0) 10.53% (20) Não 83.78% (93) 96.00% (48) % (29) 89.47% (170) Há cardápio especial para alunos que necessitem de atenção nutricional? Sim 46.36% (51) 20.00% (10) 3.45% (1) 32.80% (62) Não 53.64% (59) 80.00% (40) 96.55% (28) 67.20% (127) O cardápio foi elaborado por nutricionista? Sim 99.10% (110) 96.00% (48) 55.17% (16) 91.58% (174) Não 0.90% (1) 4.00% (2) 44.83% (13) 8.42% (16) Caso afirmativa a questão anterior, nutricionista estava no local durante o preparo da merenda e a refeição? Sim 25.23% (28) 14.00% (7) 10.34% (3) 20.00% (38) Não 72.07% (80) 78.00% (39) 44.83% (13) 69.47% (132) Não Aplicável 2.70% (3) 8.00% (4) 44.83% (13) 10.53% (20) A merenda fornecida do dia é a mesma do cardápio? Sim 69.37% (77) 56.00% (28) 51.72% (15) 63.16% (120) Não 30.63% (34) 44.00% (22) 48.28% (14) 36.84% (70) Qual a avaliação do nutricionista sobre a qualidade da merenda? Adequada 62.16% (69) 42.00% (21) 20.69% (6) 50.53% (96) Não Adequada 1.80% (2) 2.00% (1) 0.00% (0) 1.58% (3) Não Aplicável 36.04% (40) 56.00% (28) 79.31% (23) 47.89% (91) 4

5 Há separação de amostras para o controle da merenda fornecida? Sim 54.95% (61) 60.00% (30) 25.00% (7) 51.85% (98) Não 45.05% (50) 40.00% (20) 75.00% (21) 48.15% (91) É aplicado testes de aceitabilidade junto aos alunos que recebem a merenda? Sim 45.95% (51) 44.00% (22) 20.69% (6) 41.58% (79) Não 54.05% (60) 56.00% (28) 79.31% (23) 58.42% (111) Serviço de merendeira é próprio ou terceirizado? Próprio 81.08% (90) 54.00% (27) 24.14% (7) 65.26% (124) Terceirizado 18.92% (21) 46.00% (23) 34.48% (10) 28.42% (54) Não Aplicável 0.00% (0) 0.00% (0) 41.38% (12) 6.32% (12) Qual o tipo de controle de frequência das merendeiras (manual ou eletrônico)? Manual 72.07% (80) 80.00% (40) 62.96% (17) 72.87% (137) Eletrônico 25.23% (28) 14.00% (7) 0.00% (0) 18.62% (35) Inexiste 2.70% (3) 6.00% (3) 37.04% (10) 8.51% (16) Merendeiras estavam adequadamente vestidas, com avental, touca, luvas e sapatos antiderrapantes? Sim 68.47% (76) 66.00% (33) 52.00% (13) 65.59% (122) Não 31.53% (35) 34.00% (17) 48.00% (12) 34.41% (64) Existe o Conselho de Alimentação Escolar - CAE no município? Sim % (111) 86.00% (43) 73.08% (19) 92.51% (173) Não 0.00% (0) 14.00% (7) 26.92% (7) 7.49% (14) Caso afirmativa a questão anterior, o CAE fiscaliza as condições da merenda na escola? Sim 63.06% (70) 34.69% (17) 12.00% (3) 48.65% (90) Não 36.94% (41) 51.02% (25) 68.00% (17) 44.86% (83) Não Aplicável 0.00% (0) 14.29% (7) 20.00% (5) 6.49% (12) 5

6 Há alvará do Corpo de Bombeiros - AVCB no prazo de validade? Sim 2.70% (3) 14.00% (7) 17.24% (5) 7.89% (15) Não 97.30% (108) 86.00% (43) 82.76% (24) 92.11% (175) Há alvará da Vigilância Sanitária no prazo de validade? Sim 12.61% (14) 10.00% (5) 10.34% (3) 11.58% (22) Não 87.39% (97) 90.00% (45) 89.66% (26) 88.42% (168) A última desinsetização foi feita há menos de 6 (seis) meses? Sim 77.48% (86) 82.00% (41) 51.72% (15) 74.74% (142) Não 22.52% (25) 18.00% (9) 48.28% (14) 25.26% (48) A última desratização foi feita há menos de 6 (seis) meses? Sim 63.06% (70) 80.00% (40) 48.28% (14) 65.26% (124) Não 36.94% (41) 20.00% (10) 51.72% (15) 34.74% (66) Estoque da merenda Em relação ao cardápio, os itens estocados são suficientes para quantos dias? Média Há empréstimos de itens das merendas entre as escolas? Sim 29.09% (32) 30.00% (15) 13.79% (4) 26.98% (51) Não 70.91% (78) 70.00% (35) 86.21% (25) 73.02% (138) O estoque de merenda está dentro do prazo de validade? Sim 91.89% (102) 92.00% (46) 96.55% (28) 92.63% (176) Não 8.11% (9) 8.00% (4) 3.45% (1) 7.37% (14) 6

7 Os alimentos estão estocados adequadamente? Sim 70.27% (78) 66.00% (33) 41.38% (12) 64.74% (123) Não 29.73% (33) 34.00% (17) 58.62% (17) 35.26% (67) Há controle de itens estocados? Sim 56.76% (63) 68.00% (34) 75.86% (22) 62.63% (119) Não 43.24% (48) 32.00% (16) 24.14% (7) 37.37% (71) Equipamentos Qual a quantidade de fogão industrial em uso? Média Qual a quantidade de liquidificador em uso? Média Qual a quantidade de geladeira em uso? Média Qual a quantidade de freezer em uso? Média Qual a quantidade de "buffet" com aquecimento em uso? Média

8 Há pratos limpos e em quantidades suficientes (vidro, plástico ou descartáveis)? Sim 98.20% (109) 92.00% (46) 55.56% (15) 90.43% (170) Não 1.80% (2) 8.00% (4) 44.44% (12) 9.57% (18) Há talheres limpos e em quantidades suficientes? Sim 98.20% (109) 92.00% (46) 48.15% (13) 89.36% (168) Não 1.80% (2) 8.00% (4) 51.85% (14) 10.64% (20) Há armários/gabinetes? Sim 68.47% (76) 60.00% (30) 39.29% (11) 61.90% (117) Não 31.53% (35) 40.00% (20) 60.71% (17) 38.10% (72) Há pias com torneiras funcionando e água? Sim 98.20% (109) 96.00% (48) 89.66% (26) 96.32% (183) Não 1.80% (2) 4.00% (2) 10.34% (3) 3.68% (7) Há tomadas funcionando? Sim 99.10% (110) 98.00% (49) 96.55% (28) 98.42% (187) Não 0.90% (1) 2.00% (1) 3.45% (1) 1.58% (3) Há material de limpeza como esponjas, sabão, detergente e panos? Sim 99.10% (110) 98.00% (49) 89.66% (26) 97.37% (185) Não 0.90% (1) 2.00% (1) 10.34% (3) 2.63% (5) Existe controle dos bens da cozinha? Sim 68.47% (76) 70.00% (35) 55.56% (15) 67.02% (126) Não 31.53% (35) 30.00% (15) 44.44% (12) 32.98% (62) 8

9 Os bens da cozinha estão patrimoniados? Sim 70.27% (78) 52.00% (26) 40.74% (11) 61.17% (115) Não 29.73% (33) 48.00% (24) 59.26% (16) 38.83% (73) 9