REGULAMENTO DOS LABORATÓRIOS DA GASTRONOMIA

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1 REGULAMENTO DOS LABORATÓRIOS DA GASTRONOMIA

2 Regulamento dos Laboratórios da Gastronomia CAPÍTULO I DAS DISPOSIÇÕES PRELIMINARES Art. 1 O presente Regulamento tem por objetivo: I Disciplinar o acesso e o uso dos Laboratórios da Gastronomia. II Determinar atribuições da gerência. Art. 2 As normas deste regulamento se aplicam, sem exceção, a todas as pessoas integrantes da comunidade acadêmica. CAPÍTULO II DA UTILIZAÇÃO DOS LABORATORIOS POR DISCENTE Art. 3 O uso dos laboratórios fora do horário de aula só será permitido, mediante autorização junto a supervisão dos laboratórios e a coordenação do curso. Parágrafo único. As solicitações para uso dos laboratórios devem ser encaminhadas com no mínimo 24 horas antes da realização da atividade no laboratório, ficando a autorização para uso a critério da disponibilidade do laboratório obedecendo a seguinte ordem de prioridade: Aula Prática, Monitoria, Iniciação Cientifica, Estudo. Art. 4 A entrada e permanência de alunos fora do horário de aula deverá ser acompanhada por um orientador responsável designado pela faculdade. Art. 5 A conduta no laboratório deve obedecer aos termos do regulamento da IES. Art. 6 Qualquer dano causado por aluno devido a mau uso ou imperícia de equipamentos, utensílios, móveis, programas, manuais e instalações deverá ser ressarcido a IES pelo mesmo.

3 CAPÍTULO III DA UTILIZAÇÃO DOS LABORATORIOS POR DOCENTE Art. 7 O uso dos laboratórios pelos professores deve ser agendado por meio de cronograma de aulas, juntamente com os planos de ensino, e entregues a supervisão dos laboratórios no inicio de cada semestre letivo. Art. 8 Alterações nos horários de uso dos laboratórios devem ser comunicadas com no mínimo 72 horas de antecedência. Tais alterações serão analisadas obedecendo a seguinte ordem de prioridade: Data da entrega dos Cronogramas, Inviabilidade de Realocação, Necessidade especifica da Disciplina. CAPÍTULO IV DOS EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL OBRIGATORIOS E UTENSÍLIOS INDIVIDUAIS Art. 9 São equipamentos de proteção individual nos Laboratórios: I. Calça xadrez preto e branco. II. Dólmã branco com friso preto, preferencialmente com a logomarca do curso. III. Avental branco. IV. Bandana branca ou preta. V. Sapato de segurança cor preto. Art. 10 São utensílios de uso individual nos laboratórios: 01 Faca Chef 8 01 Faca Desossa 5 01 Faca de legumes 01 Faca de tornear legumes 01 Faca pão 01 Descascador de legumes 01 Pegador universal 01 Cutelo, 01 Fouet (batedor flexível) 01 Tesoura de cozinha 01 Boleador médio 01 Raspador de cítricos 01 Chaira Art. 11 Os equipamentos de proteção individual EPI s e os utensílios mencionados acima nos artigos anteriores são de responsabilidade dos discentes, ficando a faculdade

4 responsável apenas pelos EPI s e utensilios de Professores e Técnicos. Aconselhamos que os utensílios sejam abertos em sala de aula para conferência do Chef Instrutor. Art. 12 Cada disciplina poderá relacionar outros utensílios individuais para a atender às práticas das aulas. CAPÍTULO V DA GERÊNCIA Art. 13 A gerência dos bens e atividades relativas a cada laboratório caberá a uma pessoa, especificamente, designada pela Direção. Parágrafo único. Nas faltas, ausências e impedimentos da pessoa de que trata o caput deste artigo, a direção designará um substituto. Art. 14 São atribuições das gerências dos laboratórios: I Manter sob sua guarda o material dos laboratórios; II Zelar pelo uso adequado, por si e por terceiros, dos equipamentos, utensílios, móveis, programas, manuais, instalações e documentação; III Programar, e solicitar a quem de direito, a manutenção preventiva e corretiva das instalações físicas e elétricas, bem como do mobiliário e equipamentos; IV Reportar, imediatamente a Direção da IES qualquer irregularidade ocorrida; V Impedir o acesso aos laboratórios de pessoa estranha aos quadros da IES; VI Permitir o uso dos laboratórios apenas às pessoas credenciadas para tal ou àquelas que firmarem Termo de Compromisso; VII Exercer outras funções pertinentes ao setor. CAPÍTULO VI DAS DISPOSIÇÕES FINAIS Art. 15 Integra este regulamento as Normas Gerais de Segurança dos Laboratórios. Art. 16 Integra este regulamento o modelo de Termo de Compromisso em anexo. Art. 17 Este regulamento somente poderá ser alterado pela Direção da IES. Art. 18 Este regulamento entra em vigor na data de sua publicação. Art. 19 Revogam-se as disposições em contrario. Art. 20 As disposições o contrário fica a critério da coordenação.

5 NORMAS GERAIS DE SEGURANÇA DOS LABORATÓRIOS DA GASTRONOMIA Primeiramente, lembramos que todo e qualquer trabalho a ser desenvolvido dentro de um laboratório apresenta riscos, seja por produtos químicos, chama, eletricidade, imprudência ou imperícia do próprio usuário, que pode resultar em danos materiais e/ou acidentes pessoais. As informações contidas neste documento devem ser conhecidas por todos os usuários dos laboratórios da Gastronomia e seguidas em todas as atividades de quaisquer disciplinas que utilizem o espaço físico e equipamentos dos laboratórios. Estas regras foram desenvolvidas para todos os laboratórios da Gastronomia do Centro Universitário Christus, visando a disciplina e a responsabilidade. I Normas Gerais: É responsabilidade dos Professores a segurança e a integridade física dos alunos e funcionários dentro dos laboratórios. Podendo os mesmos serem responsabilizados civil e criminalmente pela não observância da legislação. A presença no laboratório só é permitida com EPI (Equipamento de Proteção Individual) próprio: Calça xadrez peto e branco, Dólmã branco com friso preto, Avental branco, Bandana branca ou preta ou touca (fornecida pela faculdade) e Sapato de segurança cor preto. Não é permitido nos laboratórios: fumar, aplicar cosméticos, usar maquiagem, unhas pintadas, uso de adereços, como brincos, anéis, colares, braceletes, dentre ouros. O aluno deverá promover a limpeza de sua área de trabalho, deixando-a da mesma maneira que a encontrou. O chef instrutor poderá permitir que o aluno leve para casa os pratos produzidos em sala de aula prática, mas será proibida a utilização de qualquer utensílio da universidade para atender a este fim. Não será permitida em sala de aula a utilização de telefones celulares para comunicação, e somente para atender às fotos desejadas. O aluno só poderá se ausentar de sala de aula com a permissão do chef instrutor. A pontualidade é obrigatória, não existindo tolerância para o aluno ingressar em sala de aula. Siga as orientações do docente e não modifique os procedimentos. Em caso de acidente avise imediatamente o professor ou chef presente no laboratório. Sempre trabalhe com seriedade e atenção, pois os acidentes são causados por distrações, brincadeiras e outras atitudes inapropriadas para um laboratório.

6 Os utensílios pessoais devem ser apresentados limpos e organizados.

7 TERMO DE COMPROMISSO Pelo presente Termo de Compromisso, o(a) signatário(a) declara conhecer, aceitar e cumprir as normas contidas no Regulamento dos Laboratórios da Gastronomia. Identificação: Nome: [ ] Docente [ ] Discente Curso: Fortaleza (CE), de de Assinatura