MATURAÇÃO DA MAÇÃ FUJI COM APLICAÇÃO PRÉ-COLHEITA DE AMINOETOXIVINILGLICINA E ETHEPHON

Transcrição

1 MATURAÇÃO DA MAÇÃ FUJI COM APLICAÇÃO PRÉ-COLHEITA DE AMINOETOXIVINILGLICINA E ETHEPHON MATURATION OF FUJI APPLE WITH PREHARVEST SPRAYS AMINOETHOXYVYNILGLYCINE AND ETHEPHON Cristiano André Steffens 1 ; Auri Brackmann 2 RESUMO O objetivo deste trabalho foi de avaliar o efeito da aplicação pré-colheita de aminoetoxivinilglicina (AVG) e ethephon e da data de colheita sobre a maturação da maçã Fuji, especialmente sobre a cor vermelha dos frutos. Os tratamentos utilizados foram: controle; ethephon (140g ha -1 ); AVG (125g ha -1 ); AVG (125g ha -1 ) + ethephon; AVG (95g ha - 1 ); e AVG (95g ha -1 ) + ethephon, com quatro épocas de colheita, 175, 182, 189 e 196 dias após o pleno florescimento. A AVG e o ethephon foram aplicados 30 e 10 dias antes da primeira colheita, respectivamente. A aplicação pré-colheita de AVG, de maneira geral não apresentou grande efeito sobre a maturação de maçãs Fuji, mas o produto retardou a degradação do amido. Já a aplicação pré-colheita de ethephon estimulou a degradação de amido e aumentou a área do fruto coberta com cor vermelha. O atraso na colheita proporcionou frutos mais vermelhos e com maior teor de sólidos solúveis totais, porém houve aumento na produção de etileno, no índice de iodo-amido, redução da firmeza de polpa e acidez titulável Palavras-chave: Malus domestica Borkh., AVG, qualidade. ABSTRACT The objective of this work was to evaluate the effects of preharvest applications of aminoethoxyvinylglycine (AVG) combined with ethephon and harvest date on the maturation Fuji apple, specially on the red color of fruits. The treatments were: control, ethephon (140g ha -1 ); AVG (125g ha -1 ); AVG (125g ha -1 ) + ethephon; AVG (95g ha -1 ); and AVG (95g ha -1 ) + ethephon. These treatments were combined with 4 harvest date, 175, 182, 189 and 196 days after full bloom. The AVG and ethephon were applied 30 and 10 days before the first harvest, 1 Eng Agr Mestre, Pós-Graduação, Agronomia, UFSM, Bolsista CAPES. cristianosteffens@bol.com.br 2 Eng Agr Dr, Prof. Adj. UFSM. DF, Santa Maria RS. brackman@ccr.ufsm.br.

2 77 Maturação da Maçã... respectively. AVG in general did not showed large effect on the maturation of Fuji apples, but retarded the starch degradation. Ethephon stimulated starch degradation and increased red color of fruits. Delaying fruit harvest showed better red color and higher total solids soluble, high starch index, high ethylene production, lower flesh firmness and lower titratable acidity. Key-words: Malus domestica Borkh., AVG, quality. pelo fato da AVG inibir a síntese INTRODUÇÃO Alguns trabalhos de pesquisa têm demonstrado que a aminoetoxivinilglicina (AVG) retarda a maturação e melhora a manutenção da qualidade dos frutos durante autocatalítica de etileno. De acordo com JU & CURRY (2000), a aplicação pós-colheita de ethephon em frutos tratados com AVG estimulou a síntese de etileno em maçã Delicious, mas foi muito menor do que o armazenamento, porém reduz o nos frutos do tratamento controle e tratados desenvolvimento da cor vermelha da somente com ethephon. epiderme de maçãs Gala (AMARANTE et Desta forma, o objetivo do trabalho al., 2001; BRACKMANN & foi de avaliar o efeito da aplicação précolheita WACLAWOVSKY, 2001). A cor vermelha na maçã é o atributo de maior importância na qualidade do fruto, sendo ainda mais importante em maçãs vermelhas como a Fuji. O aumento na cor de aminoetoxivinilglicina (AVG) combinado com o ethephon e datas de colheita sobre o controle da maturação de maçãs Fuji e sobre o desenvolvimento da cor vermelha dos frutos. vermelha dos frutos pode ser obtido através da aplicação exógena de etileno, por meio da pulverização dos frutos com ethephon. Este produto há muito tempo é utilizado para melhorar a cor vermelha de maçãs, MATERIAL E MÉTODOS O experimento foi conduzido em pomar comercial, com maçãs (Malus domestica, Borkh.), cultivar Fuji, de 12 podendo ser uma alternativa para anos, no ano agrícola 2000/2001, localizado compensar a redução da cor causado pela AVG. Todavia, o ethephon apresenta o inconveniente de acelerar todo o processo de amadurecimento dos frutos. Entretanto, a no município de Vacaria, RS, (longitude: W; latitude: S; altitude: 955m). Os tratamentos constituíram-se da aplicação de ethephon em frutos pulverização pré-colheita de soluções com anteriormente tratados com AVG pode não estimular o amadurecimento dos frutos, aminoetoxivinilglicina ou ethephon sobre as plantas, em combinação com épocas de

3 Steffens, C.A & Brackmann, A. 78 colheita, sendo: controle (sem aplicação); ethephon (140g ha -1 ); AVG (125g ha -1 ); AVG (125g ha -1 ) + ethephon; AVG (95g ha -1 ); e AVG (95g ha -1 ) + ethephon, combinados com quatro épocas de colheita, 175 dias após o pleno florescimento (DAPF), 182 DAPF, 189 DAPF e 196 DAPF. A fonte de AVG foi o produto Retain, com 15% de ingrediente ativo, aplicado 30 dias antes da primeira colheita (DAPC). Como fonte de ethephon foi utilizado o produto Ethrel, com 24% de ingrediente ativo, aplicado 10 DAPC. A primeira colheita foi determinada a partir da qualidade visual dos frutos, ou seja, pela coloração de fundo da epiderme e pela intensidade da cor vermelha dos frutos do tratamento controle. A aplicação dos produtos nas macieiras foi realizada mecanicamente com um turboatomizador, com capacidade de 2000L, acoplado a um trator. O volume da calda utilizado foi de 1000L ha -1. O espalhante adesivo utilizado, juntamente com a AVG e ethephon, foi o Iharaguen- S (do grupo alquil-fenol-etoxilado na concentração de 0,01% v/v). Após a colheita, os frutos foram transportados para o Núcleo de Pesquisa em Pós-Colheita da Universidade Federal de Santa Maria, onde foram realizadas as análises laboratoriais para avaliar a maturação. Foram avaliados os seguintes parâmetros: a) Índice iodo-amido: determinado pela reação do amido com uma solução com 12g de iodo metálico e 24g de iodeto de potássio em 1L de água destilada. Após um corte na região equatorial dos frutos, foi aplicado a solução de iodo na superfície cortada da metade peduncular do fruto, a qual foi comparada (reação do iodo com o amido) com a tabela de fotografias desenvolvida por STREIF (1984), onde o índice 01 indica o teor máximo de amido, e o índice 10 representa o amido totalmente hidrolisado. Foi avaliado somente nas análises realizadas 1 dia após a colheita; b) Síntese de etileno: uma subamostra de aproximadamente 1000g de cada amostra foi acondicionada em recipientes de 5 litros que, posteriormente, foram fechados, hermeticamente, durante 2 horas, a 20 C. Após este período, utilizando uma seringa plástica de 1mL, foram coletadas duas amostras da atmosfera do espaço livre destes recipientes, que logo foram injetadas em um cromatógrafo a gás, marca Varian, modelo 3400, equipado com uma coluna de aço inox 1/8 de 0,70m de comprimento, preparada com Porapak N80/100 e um detector de ionização de chama. Utilizou-se N 2 como gás de arraste. As temperaturas da câmara de injeção, coluna e detector foram: 90ºC, 140ºC e 200ºC, respectivamente. O cromatógrafo foi acoplado a um

4 79 Maturação da Maçã... microcomputador com software com curva de calibração, que fornecia os resultados em µl L -1. Através da concentração de etileno, do peso dos frutos, do volume do espaço livre no recipiente e do tempo de fechamento, foi calculada a produção de etileno em µl C 2 H 4 kg -1 h -1 ; c) Respiração: determinada pela produção de CO 2. O ar do espaço livre do mesmo recipiente que foi utilizado para determinação da síntese de etileno, foi circulado através de um analisador eletrônico de CO 2, marca Agri- Datalog, e através da concentração de CO 2 determinada no espaço livre do recipiente juntamente com a determinação do volume do espaço livre, do peso dos frutos e do tempo de fechamento, foi calculada a respiração em ml CO 2 kg -1 h -1 ; d) Firmeza de polpa: determinada na região equatorial dos frutos, em dois lados opostos, através da remoção de uma pequena porção da epiderme e com auxílio de um penetrômetro equipado com ponteira de 11mm de diâmetro; e) Acidez titulável: determinada em uma amostra de 10mL de suco dos frutos, previamente extraído de fatias transversais retiradas da região equatorial das maçãs e trituradas em uma centrífuga elétrica. Esta amostra foi diluída em 100mL de água destilada e titulada com uma solução de hidróxido de sódio 0,1N até ph 8,1; f) Cor de fundo da epiderme: determinada através de um colorímetro eletrônico, marca Minolta, modelo CR310, com a seguinte configuração: escala tridimensional de cor CIE L*a*b ou CIELAB, onde o L* representa a claridade, a* indica a variação da cor vermelha ao verde e b* indica a variação da cor amarelo ao azul. Os resultados foram expressos pelo somatório dos valores de a* e b*. Assim, quanto maior o valor desta soma, menos verde ou mais amarela estarão os frutos; e g) Cor vermelha da epiderme: foi determinada através de uma escala com índices de 1 a 4, em que o índice 1 indicou uma superfície pigmentada de vermelho equivalente de 0 a 20% da superfície total do fruto, o índice 2 de 21 a 50%, o índice 3 de 50 a 80% e o índice 4 de 81 a 100% da superfície total do fruto. A análise de variância seguiu o modelo do delineamento blocos ao acaso, com seis repetições compostas por 20 frutos cada. Dados em porcentagem foram transformados para arcosen x/100, antes de proceder a análise estatística. RESULTADOS E DISCUSSÃO Não foi observado efeito dos tratamentos pré-colheita com AVG e ethefhon sobre a produção de etileno, respiração, firmeza de polpa, cor de fundo da epiderme, acidez titulável e sólidos solúveis totais (Tabelas 1 e 2). De acordo com AUTIO & BRAMLAGE (1982), a

5 Steffens, C.A & Brackmann, A. 80 magnitude do efeito da AVG varia em função da cultivar em estudo e da concentração utilizada. Provavelmente não foi verificado efeito dos tratamentos sobre estas variáveis devido à baixa sensibilidade desta cultivar ao etileno, conforme observado por SAQUET & STREIF (2000). Quanto à firmeza de polpa, PETRI et al. (2002) e também não obtiveram efeito do AVG na maçã Fuji. Já FORTES (1984) não observou efeito do ethephon sobre a firmeza de polpa da maçã Fuji Para a acidez titulável, outros trabalhos também não verificaram efeito da AVG sobre esta variável na cultivar Puritan (AUTIO & BRAMLAGE, 1982). BRACKMANN et al. (2000) constataram que, na maçã Gala, a acidez titulável foi semelhante nos frutos armazenados em atmosfera controlada com concentrações de 1,5µLL -1 e menor que 0,04µLL -1 de etileno. Estes resultados, juntamente com os obtidos no presente trabalho, evidenciam que o processo de degradação dos ácidos pode não ser grandemente influenciado pelo etileno. A aplicação pré-colheita de AVG proporcionou frutos com menor índice de iodo-amido (Tabela 1). Outros trabalhos também obtiveram redução da degradação do amido com a aplicação de AVG, nas maçãs cultivares Gala (AMARANTE et al., 2001) e Imperial Gala (PETRI et al., 2002) e na pêra Bartlett (CLAYTON et al., 2000). A aplicação de ethephon anulou o efeito da AVG sobre o índice de iodoamido (Tabela 1). Considerando que a produção de etileno, na cultivar Fuji, não apresentou diferenças estatísticas entre tratamentos pré-colheita, talvez o etileno liberado pela hidrólise do ethephon, nos frutos de plantas tratadas com AVG, tenha acelerado o processo de degradação de amido. O índice de cor vermelha foi maior nos frutos das plantas que receberam somente aplicação de ethephon (Tabela 2). LI et al. (2002) também verificaram este resultado na maçã Fuji. Entretanto, FORTES (1984) não observou efeito do ethephon sobre a cor vermelha das maçãs. De acordo com MONSELISE (1974), o efeito do ethephon sobre a cor vermelha da maçã está relacionado à liberação de etileno pelo produto, sendo seu efeito maior em cultivares precoces. A aplicação de AVG não reduziu o índice de cor vermelha dos frutos (Tabela 2). Possivelmente, este resultado esteja relacionado ao fato da AVG, nesta cultivar, não reduzir a síntese de etileno, sendo que este fitohormônio está envolvido na síntese de antocianinas (LI et al., 2002). O atraso na colheita proporcionou frutos mais vermelhos e com maior teor de sólidos solúveis totais, porém houve

6 81 Maturação da Maçã... aumento na produção de etileno, no índice de iodo-amido, e redução da firmeza de polpa e acidez titulável (Tabelas 1 e 2), caracterizando um avanço na maturação dos frutos. Este comportamento também foi observado por BOWEN & WATKINS (1997). CONCLUSÕES Na maçã Fuji, apesar da aminoetoxivinilglicina atuar sobre alguns parâmetros relacionados à maturação, seu efeito é muito reduzido, não sendo viável a sua utilização no controle da maturação desta cultivar. Quanto à cor vermelha dos frutos, a aminoetoxivinilglicina não apresenta efeito, porém a aplicação de ethephon aumenta a área do fruto com cor vermelha. O atraso na colheita resulta em frutos com maturação mais avançada. REFERÊNCIAS AMARANTE, C.V.T. do; SIMIONI, A.; BLUM, L.E.B.; KRAMMES, J.G.; MEGGUER, C. Preharvest treatment with aminoethoxyvinylglycine (AVG) delays fruit maturity of apples. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FISIOLOGIA VEGETAL, 8, 2001, Ilhéus. CD-ROM... Ilhéus:SBFV, AUTIO, W.R. & BRAMLAGE, W.J. Effects of AVG on maturation, ripening and storage of apples. Journal of the American Society of Horticultural Science, Alexandria, v.107, n.6, p , BOWEN, J.H.; WATKINS, C.B. Fruit maturity, carbohydrate and mineral content relationships with watercore in Fuji apples. Postharvest Biology and Technology, Amsterdam, v.11, n.1, p.31-38, BRACKMANN, A.; STEFFENS, C.A.; NEUWALD, D.A.; MELLO, A.M. de. Armazenamento de maçã 'Royal Gala' sob diferentes concentrações de etileno. Revista Brasileira de Agrociência, Pelotas, v.6, n.1, p.39-41, BRACKMANN, A.; WACLAWOVSKY, A.J. Responses of Gala apples to preharvest treatment with AVG and low ethylene CA storage. Acta Horticulturae, Leuven, n.553, p , CLAYTON, M.; BIASI, W.V.; SOUTHWICK, S.M.; MITCHAM, E.J. ReTain TM affects maturity and ripening of Bartlett pear. HortScience, Alexandria, v.35, n.7, p , 2000.

7 Steffens, C.A & Brackmann, A. 82 FORTES, G.R. de L. Avaliação da coloração vermelha e antecipação da colheita dos frutos de macieira (Malus domestica, Bork.) cv. Fuji com o emprego de ethephon. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 7, 1983, Florianópolis, Anais..., Florianópolis:SBF/EMPASC, v.3, p PETRI, J.L.; ARGENTA, L.C.; SPENGLER, M.M. Manejo na colheita da macieira com o uso de AVG. In: ENCONTRO NACIONAL DE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO - ENFRUTE, 5., 2002, Fraiburgo. Anais... Caçador: EPAGRI, p JU, Z.; CURRY, E.A. Evidence that α- farnesene biosynthesis during fruit ripening is mediated by ethylene regulated gene expression in aplles. Postharvest Biology and Technology, Amsterdam, v.19, n.1, p.9-16, LI, Z.; GEMMA, H.; IWAHORI, S. Stimulation of Fuji apple skin color by ethephon and phosphorus-calcium mixed compounds in relation to flavonoid synthesis. Scientia Horticulturae, Amsterdam, v.94, n.1-2, p , SAQUET, A.A.; STREIF, J. Investigations on the respiration and the ethylene production of some new apple cultivars. Erwerbsobstbau, Berlin, v.42, n.4, p , STREIF, J. Jod-Stärke-Test zur Beurteilung der Fruchtreife bei Äpfeln. Obst und Garten, Stuttgart, n.8, MONSELISE, S.P. A comparative evaluation of the effects of applied regulators and other factors on maturation and ripening of orange and apple fruits. In: FACTEURS ET RÉGULATION DE LA MATURATION DES FRUITS, 1974, Paris : Colloques Internationaux du Centre National de la Recherche Scientifique, n.238, p

8 83 Maturação da Maçã... TABELA 1. Síntese de etileno, respiração, índice iodo-amido e firmeza de polpa de maçãs cv. Fuji na colheita em função do tratamento pré-colheita com AVG e ethephon e da data de colheita. Santa Maria, RS, Tratamentos 175 DAPF** 182 DAPF 189 DAPF 196 DAPF Média Síntese de etileno (µl kg -1 h -1 ) Controle 0,29 0,41-0,42 0,37 a Ethephon (Eth) (140g ha -1 ) 0,32 0,57-0,30 0,41 a AVG (125g.ha -1 ) 0,28 0,36-0,40 0,35 a AVG (125g.ha -1 ) + Eth 0,30 0,48-0,49 0,42 a AVG (95g.ha -1 ) 0,40 0,44-0,40 0,42 a AVG (95g.ha -1 ) + Eth 0,27 0,39-0,35 0,34 a Média 0,31 B 0,44 A - 0,40 A C.V. (%) 27,03 Respiração (ml CO 2 kg -1 h -1 ) Controle 7,28 8,00-8,52 7,94 a Ethephon (Eth) (140g ha -1 ) 7,52 8,97-8,04 8,19 a AVG (125g.ha -1 ) 8,88 7,88-7,03 7,93 a AVG (125g.ha -1 ) + Eth 7,46 7,94-7,83 7,75 a AVG (95g.ha -1 ) 8,90 8,09-7,78 8,26 a AVG (95g.ha -1 ) + Eth 7,69 8,11-7,85 7,88 a Média 7,95 A 8,17 A - 7,83 A C.V. (%) 11,60 Índice iodo-amido (1-10) Controle 5,95 6,36 7,16 7,72 6,80 ab Ethephon (Eth) (140g ha -1 ) 6,49 6,38 7,38 7,84 6,97 a AVG (125g.ha -1 ) 5,91 5,94 6,43 7,59 6,47 c AVG (125g.ha -1 ) + Eth 6,53 6,23 7,04 8,10 6,98 a AVG (95g.ha -1 ) 5,67 6,04 7,00 7,70 6,60 bc AVG (95g.ha -1 ) + Eth 6,01 6,30 7,06 8,00 6,84 ab Média 6,09 C 6,21 C 7,01 B 7,83 A C. V. (%) 5,31 Firmeza de polpa (N) Controle 78,4 79,6 75,3 75,1 77,1 a Ethephon (Eth) (140g ha -1 ) 79,0 81,2 75,0 74,1 77,5 a AVG (125g.ha -1 ) 80,3 82,0 73,4 75,2 77,7 a AVG (125g.ha -1 ) + Eth 78,3 80,2 74,4 74,1 76,7 a AVG (95g.há -1 ) 79,2 82,9 75,0 74,4 77,9 a AVG (95g.ha -1 ) + Eth 78,3 80,3 73,8 72,0 76,1 a Média 78,9 B 81,0 A 74,5 C 74,2 C C.V. (%) 3,97 * Médias não seguidas pela mesma letra, maiúsculas na horizontal e minúsculas na vertical, diferem pelo teste de Duncan em 5% de probabilidade de erro. ** DAPF = dias após pleno florescimento

9 Steffens, C.A & Brackmann, A. 84 TABELA 2. Cor da epiderme, acidez titulável e sólidos solúveis totais de maçãs cv. Fuji na colheita em função do tratamento pré-colheita com AVG e ethephon e da data de colheita. Santa Maria, RS, Tratamentos 175 DAPF** 182 DAPF 189 DAPF 196 DAPF Média Cor vermelha da epiderme (1-4) Controle 2,40 3,16 3,06 2,96 2,90 ab Ethephon (Eth) (140g ha -1 ) 2,53 3,24 3,14 3,05 2,98 a AVG (125g.ha -1 ) 2,29 2,88 2,87 2,86 2,73 b AVG (125g.ha -1 ) + Eth 2,41 3,02 2,96 2,89 2,82 ab AVG (95g.ha -1 ) 2,19 3,06 2,96 2,86 2,77 b AVG (95g.ha -1 ) + Eth 2,18 3,07 2,97 2,87 2,78 b Média 2,33 C 3,07 A 2,99 AB 2,91 B C.V. (%) 7,55 Cor de fundo (CIE a*+b*) Controle 31,8 39,3 37,7 40,4 37,3 a Ethephon (Eth) (140g ha -1 ) 33,6 40,8 36,7 39,9 37,6 a AVG (125g.ha -1 ) 32,2 39,7 36,9 43,8 37,8 a AVG (125g.ha -1 ) + Eth 33,7 38,0 36,8 45,7 38,6 a AVG (95g.ha -1 ) 31,9 37,7 37,7 43,8 37,8 a AVG (95g.ha -1 ) + Eth 32,9 38,8 38,9 45,2 38,5 a 32,7 C 39,0 B 37,4 B 43,2 A C.V. (%) 7,66 Acidez titulável (cmol L -1 ) Controle 5,67 6,43 5,85 5,07 5,75 a Ethephon (Eth) (140g ha -1 ) 5,83 6,84 6,05 5,71 6,13 a AVG (125g.ha -1 ) 5,60 6,46 5,78 5,66 5,88 a AVG (125g.ha -1 ) + Eth 5,68 6,25 5,64 5,56 5,78 a AVG (95g.ha -1 ) 5,26 6,53 6,01 5,38 5,78 a AVG (95g.ha -1 ) + Eth 5,37 6,11 5,72 5,22 5,60 a Média 5,57 BC 6,43 A 5,84 B 5,42 C C.V. (%) 8,72 Sólidos solúveis totais (ºBrix) Controle 12,8 14,5 15,0 14,2 14,1 a Ethephon (Eth) (140g ha -1 ) 13,4 14,9 14,9 14,6 13,8 a AVG (125g.ha -1 ) 13,3 15,0 15,2 14,8 14,6 a AVG (125g.ha -1 ) + Eth 13,4 14,6 14,4 14,7 14,3 a AVG (95g.ha -1 ) 13,0 14,3 15,0 14,5 14,2 a AVG (95g.ha -1 ) + Eth 13,0 14,5 14,5 14,3 14,0 a Média 13,2 B 14,6 A 14,4 A 14,5 A C.V. (%) 8,63 * Médias não seguidas pela mesma letra, maiúsculas na horizontal e minúsculas na vertical, diferem pelo teste de Duncan em 5% de probabilidade de erro. ** DAPF = dias após pleno florescimento