Ada Margarida Correia Nunes da Rocha

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1 - A informação introduzida nas fichas individuais é da inteira responsabilidade do autor - Ada Margarida Correia Nunes da Rocha Professora Associada Habilitações Académicas Formação Pré-Graduada em Nutrição Faculdade de Ciências de Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (1989) Formação Pós-Graduada Doutoramento em Biotecnologia Biotecnologia - Universidade Católica Portuguesa (1998) subordinado ao tema Influência da atmosfera controlada em maçã minimamente processada Actividade Institucional e de Gestão Órgãos de Gestão da FCNAUP Órgãos de Governo da UP Outras representações no âmbito da FCNAUP (ex: elementos de grupos de trabalho) Integrou a comissão Científica do SEASIA 2009 Symposium. Representante da Universidade do Porto na Assembleia Geral ordinária da Associação INTEGRALAR no dia 3 de Julho. Representante da FCNAUP no Grupo de Concertação Estratégica entre o gabinete da UPIN e os gabinetes de apoio das Unidades Orgânicas. Integra a Comissão da Especialidade de Alimentação Colectiva e Hotelaria da Associação Portuguesa dos Nutricionistas. Membro do painel de Selecção dos Projectos Iniciação à Investigação da Universidade do Porto. Presidente do Júri do Concurso para Técnico Superior do Gabinete de Inserção da Vida Activa, aviso nº 5782/2009 publicado em DR 18/3 da II série, aviso nº 5782/2009 por despacho da Presidente do Conselho Directivo de 6 de Março. Integrou o Júri de Bolsas de Mérito atribuídas aos alunos da FCNAUP. Integrou a Comissão Científica do VIII Congresso de Nutrição e Alimentação. 28 e 29 de Maio. Porto. Integra a Comissão Científica da Revista Nutricias da Associação Portuguesa dos Nutricionistas. Integra o grupo de Revisores do Journal of Food Industry. Participou no júri que realizou diversas entrevistas dos Concursos Especiais de Acesso (Mudança de curso e Transferências) à FCNAUP. Participou numa entrevista de candidatura ao Programa Doutoral em Ciências do Consumo e Nutrição da FCNAUP/FCUP. Coordenadora do Protocolo entre a FCNAUP e a Câmara Municipal do Porto. Organização de Cursos/Eventos da FCNAUP 3.º Congresso de Alimentação e Autarquias

2 Edição: 3ª edição Destinatários: Nutricionistas, autarcas, professores, profissionais de saúde Outras Instituições envolvidas: Câmara Municipal da Maia Local: Maia Data: 16 e 17 Abril Duração: 16 h Mestrado em Alimentação Colectiva (Directora) Edição: 2ª edição Destinatários: Licenciados em Ciências da Nutrição e licenciaturas afins Local: Porto Data: 18 de Setembro Actividade Pedagógica (ano lectivo 2008/2009) Actividade Pedagógica na da FCNAUP Docência Tecnologia Alimentar - Semestral (Regente) Alimentação Colectiva e Gestão - Semestral (Regente) Orientação/co-orientação de estágios (concluídos em 2009) Joana Filipa Russel Sampaio Caracterização do padrão alimentar dos alunos do 1.º Ciclo do Ensino Básico do Agrupamento de Escolas de Vila Verde Trabalho de Investigação Lara Yolanda Valente de Sousa Santos Factores que influenciam as escolhas alimentares da população Monografia Silvia Bertina Gomes Lopes Avaliação qualitativa de ementas escolares e respectiva intervenção Trabalho de Investigação Margarida João Ribeiro de Liz Martins Hábitos alimentares de estudantes universitários Trabalho de Investigação Inês Cipriano Pão: Hábitos de consumo e preferências Trabalho de Investigação

3 Aline Honor Relatório de Estágio da Unidade de Alimentação e Nutrição da Empresa Gertal: Symington Family Estates -Caves de Vinho do Porto Trabalho de Investigação Actividade Pedagógica em Pós-graduação na FCNAUP Actividade Pedagógica em Mestrados Mestrado em Ciências do Consumo e Nutrição Técnicas de Conservação de Alimentos - 15 h Mestrado de Nutrição Clínica Segurança Alimentar em Instituições Geriátricas - 2 h Mestrado em Alimentação Colectiva Segurança dos Processos Tecnológicos - 30 h Sistemas de Produção de Refeições - 22 h Metodologia de HACCP - 8 h Orientação/Co-orientação de estudantes de Mestrado Orientação/Co-orientação de estudantes de Doutoramento Marcio Gonçalo de Lima Implementação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em unidades de uma rede de colaboração solidária para industrialização e comercialização de produtos oriundos da produção familiar na baixada Cuiabana, MT : Ada Rocha Co-: Paulo Afonso Rossignoli Actividade Pedagógica em Cursos não conferentes de grau HACCP nas IPSS Módulo: Transporte de Alimentos Edição: 1ª edição Destinatários do Curso: Nutricionistas, dietistas e técnicos das IPSS Outras instituições promotoras: APN Local: Porto Data: 25 de Abril Duração: 1 h Divulgação das áreas pedagógicas e de investigação da FCNAUP Módulo: Tecnologia Alimentar e Alimentação Colectiva Edição: 1ª Destinatários do Curso: Nutricionistas brasileiras visitantes Local: Porto Data: 29 e 30 de Junho Duração: 1 h

4 Actividade Pedagógica - outras instituições Docência Actividade Pedagógica em Mestrado/Pós-graduação Orientação/co-orientação de estudantes de Mestrado Orientação/co-orientação de estudantes de Doutoramento Actividade Científica Projectos de Investigação Valorização de produtos frescos em mercados tradicionais: perspectivas do consumidor Fresh produce valuation in local food markets: consumers perspectives Coordenador: Ada Rocha Colaboradores: Sampaio J, Moura AP, Cunha LM Instituições envolvidas: REQUIMTE, FCNAUP, FCUP, Univ. Aberta Resumo: Um interesse crescente por produtos de produção local tem sido descrito por diversos autores, que referem que os consumidores preferem os produtos locais mesmo se a frescura for semelhante constante e estão dispostos a pagar praticamente o dobro por produtos de uma origem mais próxima. Para manter a confiança do consumidor e aumentar a procura, os retalhistas destes produtos devem considerar as características valorizadas pelo consumidor. Qualidade, frescura e produção local são considerados os factores determinantes pelos consumidores dos mercados tradicionais. Os principais objectivos deste trabalho são identificar as barreiras e benefícios associados aos hortofrutícolas frescos adquiridos em mercados tradicionais. Abstract: A growing interest in local food products has been described by several authors that found that consumers prefer locally grown products, even when freshness is held constant, and are willing to pay almost double for a product from a closer location. To maintain consumer trust and confidence and to grow demand, fresh produce marketers must take into account the characteristics that consumers may perceive to be embodied in their offerings. Quality, freshness, and being locally produced are consided the most important factors among consumer buying at local market. The main objectives are to identify major barriers and benefits associated with fresh produce at traditional food markets. Objectivos: The main objectives are to identify major barriers and benefits associated with fresh produce at traditional food markets. Início: Setembro de 2009 Duração: Julho 2010 Referência electrónica: -- Financiado por: UP e Santander Totta Produção científica a que deu origem Comunicações: Fresh produce valuation in local food markets: consumer perspectives. Australasian Postharvest & Managing Quality in Chains Conference Nova Zelandia. Novembro 2009.

5 Produção Científica Publicações Consulte as publicações de 2009 online... Resultado da Pesquisa de Publicações Artigos em Revistas Internacionais Ada Rocha, Margarida Martins Avaliação da Adequação Nutricional de uma Refeição Servida em uma Unidade de Alimentação Universitária PortuguesaNutrição em Pauta, Vol.98 nº 10, pp.61-65, 2009 Veiros M, Proença R, Santos C, Kent-Smith L, Rocha A Food safety practices in a Portuguese canteenfood Control, Vol.20, pp , 2009 Artigos em Revistas Nacionais Rocha A, Martins M Caracterização do consumo de hortofrutícolas em atletas de remorevista de Alimentação Humana, Vol.15 nº 2, pp.22-22, 2009 Ada Rocha, Manuela Barros, João Lameiras Manipuladores de Alimentos: Caracterização sociodemográfica e formação profissionalnutrícias, nº 9, pp.22-24, 2009 Rocha, A., Lima, M., Daltro, A.T. Potencialidades da ISO numa cooperativasegurança e Qualidade Alimentar, nº 6, pp.30-33, 2009 Bessa V, Monteiro A, Rocha A Proposta de critérios para avaliação qualitativa de ementasrevista de Alimentação Humana, Vol.15 nº 3, pp.73-80, 2009 Ana Catarina Faria, Ada Rocha Estado nutricional de idosos: caracterização dos cuidados prestados nas Misericórdias de Portugal ContinentalRevista de Alimentação Humana, Vol.15 nº 1, pp.17-29, 2009 Martins M, Rocha A Consumo de lacticínios em universitários portuguesesrevista de Alimentação Humana, Vol.15 nº 2, pp.15-15, 2009 Lopes S, Rocha A Pão: hábitos de consumo e preferênciasrevista de Alimentação Humana, Vol.15 nº 2, pp.11-11, 2009 Lopes S, Rocha A Os s da sopa: actividade de educação alimentar com crianças em idade escolar Revista de Alimentação Humana, Vol.15 nº 2, pp.21-21, 2009 Comunicações Fresh produce valuation in local food markets: consumer perspectives. Australasian Postharvest & Managing Quality in Chains Conference Nova Zelandia. Novembro **Comunicação decorrente dos projectos de Investigação Martins M e Rocha A. Consumo de Lacticínios em Universitários Portugueses. VIII Congresso da Sociedade Portuguesa Ciências da Nutrição e Alimentação. 15 a 17 de Outubro. Porto.

6 Quintas M, Gil Luisa e Rocha A. Barreiras ao consumo de fruta e hortícolas em contexto escolar. VIII Congresso da Associação Portuguesa dos Nutricionistas. 28 e 29 de Maio. Porto. Rocha A, Quintas M e Gil L. Promotion of fruits and vegetables consumption among younger s through the use of minimally processed products. 6th International Postharvest Symposium. Antalya, Turquia, 8 e 12 de Abril. Sampaio J, Cunha L M e Rocha A. Fresh produce valuation in local food markets: consumer perspectives. Postharvest Pacifica, Napier, New Zealand, 15 e 19 de Novembro. Cipriano I e Rocha A. Pão Vida - O projecto e Características Nutricionais. VIII Congresso da Associação Portuguesa dos Nutricionistas. 28 e 29 de Maio. Porto. Cipriano I e Rocha A. Pão: hábitos de consumo e preferências. VIII Congresso da Sociedade Portuguesa Ciências da Nutrição e Alimentação. 15 a 17 de Outubro. Porto. Guimarães M, Cunha LM e Rocha A. Caracterização físico química de kiwi (cv Hayard) de diferentes proveniências geográficas portuguesas. 9.º Encontro de Química dos Alimentos. Angra do Heroísmo. 29 de Abril a 2 de Maio. Lopes S e Rocha A. Os 'S' da Sopa - Actividade de educação alimentar com crianças em idade escolar. VIII Congresso da Sociedade Portuguesa Ciências da Nutrição e Alimentação. 15 a 17 de Outubro. Porto. Martins M e Rocha A. Adequação Nutricional do almoço servido numa cantina universitária. VIII Congresso da Associação Portuguesa dos Nutricionistas. 28 e 29 de Maio. Porto. Martins M e Rocha A. Caracterização do consumo de Hortofrutícolas em Atletas de Remo. VIII Congresso da Sociedade Portuguesa Ciências da Nutrição e Alimentação. 15 a 17 de Outubro. Porto. Rocha A, Guimarães M e Cunha LM. Comparação da qualidade físico química e sensorial de kiwi (cv Hayard) português com o francês e italiano. 4ªs Jornadas da Inovação. REQUIMTE. FIL, Lisboa. 18 a 20 de Junho. Rocha A, Quintas M e Gil L. Promoção do consumo de hortofrutícolas em jovens com recurso aos produtos minimamente processados. 4ªs Jornadas da Inovação. REQUIMTE. FIL, Lisboa. 18 a 20 de Junho. Sampaio J e Rocha A. Consumo de produtos hortícolas e frutos pelas crianças do 1.º ciclo do Ensino Básico do Agrupamento de Escolas de Vila Verde. VIII Congresso da Associação Portuguesa dos Nutricionistas. 28 e 29 de Maio. Porto. Sampaio J e Rocha A. Food Pattern of children from elementary schools at Vila Verde municipality. 2.º Encontro de Jovens Investigadores da Universidade do Porto. IJUP' a 27 de Fevereiro. Porto.

7 Santos L e Rocha A. Food Habits questionnaire applied to children from Guilhufe - Municipality of Penafiel. 2.º Encontro de Jovens Investigadores da Universidade do Porto. IJUP' a 27 de Fevereiro. Porto. Auditorias Alimentares no 3.º Congresso Português de Alimentação e Autarquias, 16 e 17 de Abril. Maia. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de temas de revisão O Nutricionista nas Misericórdias. I Jornadas das Ciências da Nutrição. Instituto Superior das Ciências da Saúde Egas Moniz. Costa da Caparica. 27 e 28 de Março. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de temas de revisão Rocha A, Guimarães M e Cunha LM. Physicochemical characterization of kiwifruit (Actinidia deliciosa, cv. Hayward) from different European origins. 6th International Postharvest Symposium. Antalya, Turquia, 8 e 12 de Abril. Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de temas de revisão Moderadora da apresentação e discussão de Posters no VIII Congresso da Associação Portuguesa dos Nutricionistas. 28 e 29 de Maio. Porto. Tipo de Comunicação: Outras participações orais (ex.: moderador, comunic. de carácter não científico) Moderadora do Simpósio Satélite - Tetra Pak Por Detrás da Inovação Responsável. VIII Congresso da Associação Portuguesa dos Nutricionistas. 28 e 29 de Maio. Porto. Tipo de Comunicação: Outras participações orais (ex.: moderador, comunic. de carácter não científico) Prémios Prémio: Bolsa da Fundação Calouste Gulbenkian para participação no Postharvest Pacifica, Napier, New Zealand, 15 e 19 de Novembro. Trabalho: Fresh produce valuation in local food markets: consumer perspectives. Postharvest Pacifica Autores: Sampaio J, Cunha L M e Rocha A. Actividades de Serviço à Comunidade Projectos Sistema de planeamento e avaliação de refeições escolares - SPARE Coordenador: Rocha A Colaboradores: Teixeira Santos MC, Afonso C, de Morais C, Franchini B, Chilro R Instituições envolvidas: Direcção Geral da Saúde Objectivos: Idealização e operacionalização de um programa informático que permita planear, avaliar e monitorizar refeições escolares. Início: Setembro Duração: 3 meses Referência electrónica: -- Financiado por: Direcção Geral de Saúde Actividades de formação fora do âmbito da FCNAUP Boas Práticas de Higiene Edição: 1ª edição Autoria: Misericórdia - Obra da Figueira Grupo alvo/estratégia: Manipuladores de alimentos

8 Local: Figueira da Foz Data: Junho a Dezembro Duração: 15h Defesa do Consumidor: Publicidade a alimentos, especialmente dirigida a crianças. Edição: 1ª edição Autoria: Associação Portuguesa dos Nutricionistas Grupo alvo/estratégia: População em Geral Local: Aveiro Data: 13 de Junho Duração: 2h Implementação do HACCP em alimentação colectiva - Case Studies Edição: 1ª Autoria: Serviços Sociais da Universidade de Coimbra e Laboratórios A3 Grupo alvo/estratégia: Funcionários das unidades alimentares dos SASUC Local: Coimbra Data: Janeiro a Julho Duração: 16h Sabor e Qualidade do Kiwi - factores condicionantes Edição: 1ª edição Autoria: Associação Portuguesa de Kiwicultores (APK) Grupo alvo/estratégia: Produtores associados da APK Local: Feira Data: 12 de Dezembro Duração: 1h Especificidades para a avaliação do estado nutricional no idoso Edição: 1ª Autoria: Centro de Medicina Desportiva/ Faculdade de Medicina da UP Grupo alvo/estratégia: Médicos de Medicina Familiar Local: Porto Data: 2 de Outubro Duração: 1h Actividades de divulgação 7ª Mostra da UP, Ciência Ensino e Inovação Edição: 7ª Instituições promotoras: Universidade do Porto Destinatários: Público em geral e alunos pré universitários Local: Porto Data: 26 a 29 de Março Duração: 4h Cursos / Reuniões científicas frequentadas

9 Seminário Respostas Sociais Objectivo Excelência Edição: 1.º edição Instituições promotoras: VLM Consultores Local: Aveiro Data: 5 de Novembro Duração: 7h A FCNAUP nos Media Participação em júris de provas académicas Na FCNAUP Ana Raquel Marinho Fiscalização Municipal e Análise de Risco Na qualidade de: Arguente Bruno Onofre Monteiro Araújo Avaliação da composição corporal, da ingestão nutricional e dos conhecimentos sobre alimentação de futebolistas adolescentes Na qualidade de: Arguente Fernando Manuel Pereira Borges Nutrição no jovem atleta Na qualidade de: Arguente Fátima Andreia dos Santos Castanheira Cook Chill Na qualidade de: Arguente Inês Tavares Ferreira Desnutrição no internamento hospitalar implicações nutricionais Joana Fabíola Gonçalves Pereira da Silva Alimentação e o trabalho Liliane Pires Lobato Análise de risco e avaliação higio sanitária de refeitórios escolares. Na qualidade de: Arguente

10 Maria da Conceição Garcez Clara Evolução do estado nutricional num doente com disfagia no pós AVC Mariana de Freitas Rosa Potencialidades agrícolas do concelho de Mirandela e o seu impacto na estratégia educativa da região: contributo do nutricionista Pedro Miguel Fernandes Ramos de Carvalho Impact of fluid restriction and ad libitum sports drink and water intake on skill performance of elite basketball players Sandrine da Cunha Couto Variación de la adherencia al Patrón de la dieta mediterránea en Países Mediterráneos en y ) Teresa Maria Maio Moreira Rastreio e avaliação nutricional num grupo de idosos do lar São José da Covilhâ Vera Lúcia Bessa Avaliação da satisfação de uma amostra de utentes com o Serviço de Alimentação e das ementas do Centro Hospitalar Cova da Beira Mestrado Daniela de Bastos Mateus Avaliação da retenção de álcool em refeições e produtos alimentares industrializados preparados com bebidas alcoólicas. Mestrado Elisa Alexandra Mota Ferreira Avaliação de diferentes tratamentos de desinfecção de alface: uma abordagem química e toxicológica. Mestrado Helena Margarida Ávila Campos Marques O sector Alimentar e a Caracterização do Consumo Alimentar fora de casa. Portugal Mestrado Joana Filipa Soares Coelho da Silva Job satisfaction in a Food Service Chain of Restaurants

11 Participação em júris de provas académicas Fora da FCNAUP Outras actividades relevantes Renovação do Certificado de Aptidão Profissional. Certificado nº EDF 146/98 DC válido até 15/4/2012 Sócia da Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição e Alimentação. Revisão de um texto sobre o Sal do GCI da Câmara Municipal de Aveiro (Pelouro dos Museus), para integrar uma exposição sobre o tema Coordenadora do Grupo de trabalho que elaborou o Caderno de Encargos para a concessão do serviço de refeições a uma Empresa de Restauração do Refeitório do Pessoal da Câmara Municipal do Porto.