Acta Tecnológica, Vol. 7, N 2 (2012), Acta Tecnológica.

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1 Acta Tecnológica, Vol. 7, N 2 (2012), Acta Tecnológica Arlan Silva Freitas 1 Tartrazina: uma revisão das propriedades e análises de quantificação RESUMO A grande representatividade do consumo de alimentos industrializados no país tem merecido um enfoque maior no que se refere aos aditivos adicionados e suas respectivas análises de quantificação. A cor, uma das características sensoriais associadas pelo consumidor com a qualidade, sabor, odor e a conservação do alimento, ainda é fator decisivo na escolha do alimento. A utilização dos corantes alimentícios, em função da sua indiscutível relevância, torna sua adição indispensável na formulação dos alimentos industrializados. A classe dos corantes artificiais é inofensivo à saúde desde que obedeça aos percentuais máximos de ingestão diária aceitável recomendada pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária de Alimentos) e/ou Codex Alimentarius. Pela legislação atual através das resoluções n. 382 e 388 da ANVISA, no Brasil é permitido o uso de 11 corantes artificiais (amaranto, vermelho de eritrosina, vermelho 40, ponceau 4R, amarelo crepúsculo, amarelo tartrazina, azul de indigotina e azul brilhante, azorrubina, verde rápido e azul patente V). Dos corantes apresentados vale ressaltar, o amarelo tartrazina devido sua associação a reações adversas (urticária, asma, hiperatividade) em consumidores. A comercialização deste composto tem requerido avaliação de sua toxicidade e suas propriedades como solubilidade em água e/ou solventes alcoólicos; inatividade química ou baixa reatividade com outros componentes do alimento tais como ácido, base, aromatizantes e conservantes; assim como estabilidade do corante quanto à luz, calor e umidade. Termos para indexação: Aditivos, corantes, alimentos, legislação, INS Tartrazine: a review of its properties and quantification analysis. ABSTRACT The high share of processed food consumption in the country has received increased attention regarding the additives added and their quantification analysis. The color, one of the sensitive characteristic associated by consumers with quality, taste, odor and preservation offood, is still a prime factor in choosing food. The use offood colorants, due to their indisputable relevance, turns its addition essential in the formulation of foods. The class of synthetic dyes is harmless to health provided they meet the maximum acceptable percentage of daily intake recommended by ANVISA (National Agency for Food Sanitary Vigilance) and/or Codex Alimentarius. The current Brazilian ANVISA legislation, resolutions 382 and 388, allow the use of11artificial dyes (amaranth, erythrosine red, red 40, ponceau 4R, sunset yellow, tartrazine yellow, indigo blue and bright blue, azorubine, fast green and blue patent V). Among these, the yellow tartrazine colorant is noteworthy because of its association with adverse reactions (hives, asthma, hyperactivity) in consumers. The commercialization of this compound requires rigorous assessment of its toxicity and properties such as water solubility and/or alcoholic solvents, chemical inertness or low reactivity with other food s components, e. g. acid, base, flavorings and preservatives, as well as stability of the dye concerning light, heat and humidity. Index terms: Tetrazine, additives, dyes, food, legislation, INS Professor de Tecnologia de Alimentos. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão IFMA. Campus São Luis Monte Castelo. Departamento Acadêmico de Química e Alimentos - DAQ. arlan@ifma.edu.br

2 66 INTRODUÇÃO A utilização de aditivos químicos, como os corantes, é um dos mais polêmicos progressos da indústria de alimentos, visto que seu uso em vários alimentos se explica apenas por questões de hábitos alimentares. Em geral, a importância da aparência do produto para sua aceitabilidade é a maior justificativa para o seu emprego (PRADO e GODOY, 2003). Segundo o Item 1.2 da Portaria SVS/MS 540/97 aditivo alimentar é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento sem propósito de nutrir. Ao agregar-se poderá resultar em que o próprio aditivo ou seus derivados se convertam em um componente de tal alimento. Esta definição não inclui os contaminantes ou substâncias nutritivas que sejam incorporadas ao alimento para manter ou melhorar suas propriedades nutricionais (ANVISA, 1 997). CORANTES ARTIFICIAIS São produzidas mundialmente, aproximadamente toneladas/ano de diferentes tipos de corantes e pigmentos, fazendo parte dos processos industriais das mais diversas áreas (HABIBI et al. 2005). Conforme a Resolução n. 44 de 1 977, elaborada pela Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos (CNNPA), considera-se corante a substância ou a mistura de substâncias que possuem a propriedade de conferir ou intensificar a coloração de alimento. Desta forma, a coloração dos refrigerantes apresenta problemas, pois os produtos naturais são difíceis de serem utilizados em produtos padronizados. Para isso foram criados corantes sintéticos para superar os problemas de refrigerantes com pigmento insuficiente (RIGONI, 2006). O uso da coloração dos alimentos data de tempos mais antigos. Em meados do século XIX, os corantes disponíveis eram de origem animal, vegetal ou mineral e os pigmentos naturais foram progressivamente sendo substituídos por corantes sintetizados, submetidos às disposições legais próprias de cada país (SANTOS e NAGATA, 2005). Diferentes tipos de corantes são usados pelas indústrias alimentícias, farmacêuticas, têxteis, automotivas ou químicas. Como consequência, durante os processos de fabricação, parte destes corantes é perdida e frequentemente ocasionam problemas ambientais. Estas indústrias utilizam tipos de corantes e pigmentos que se classificam em corante orgânico natural, corante orgânico sintético (artificial e idêntico ao natural), corante inorgânico, caramelo e caramelo obtido pelo processo de amônia (RIGONI, 2006). Os corantes artificiais são uma classe de aditivos sem valor nutritivo, introduzidos nos alimentos e bebidas com o único objetivo de conferir cor, tornando-os mais atrativos. Devido esse motivo, do ponto de vista da saúde, os corantes artificiais em geral não são indicados, justificando seu uso, quase que exclusivamente, do ponto de vista comercial e tecnológico (RIEDEL, 1 987). Contudo, os corantes são largamente aplicados nos alimentos e bebidas devido à sua grande importância no aumento da aceitação dos produtos (PRADO e GODOY, 2003). Os corantes artificiais têm maior fixação que os naturais, o que propicia cores mais fortes e um aumento na tonalidade com maior estabilidade e menor custo (CALIL e AGUIAR, 1 999). Os corantes naturais usados pelas indústrias alimentícias obtiveram expressiva substituição pelos corantes orgânicos sintéticos ou artificiais em função do baixo custo de produção, maior estabilidade, maior capacidade tintorial, maior faixa de coloração, garantindo, ainda, a uniformidade dos alimentos produzidos em grande escala(kunz etal., 2002). Os corantes sintéticos mais utilizados na indústria alimentícia, farmacêutica e de cosméticos são a tartrazina e o amarelo crepúsculo. Em alimentos, estes corantes são muito utilizados em sucos em pó, refrigerantes e balas e o processo de degradação destes altera conforme o estado físico em que estão inseridos, com a composição de cada produto alimentício e o tipo de embalagem. Para refrigerantes, a embalagem mais empregada é o politereftalato de etileno (PET), devido à baixa permeabilidade ao CO2, alta estabilidade química, baixa densidade em comparação ao vidro, podendo ser 1 00% reciclável (ABEPET, 2003). A QUÍMICA E AS PROPRIEDADES DATARTRAZINA O emprego de aditivos, notadamente os corantes, é o mais discutido dentre as tecnologias utilizadas na indústria alimentícia (BARUFFALDI e OLIVEIRA, 1 998; CALIL e AGUIAR, 1 999; EVANGELISTA, 2000). A comercialização destes compostos para fins alimentícios tem promovido uma rigorosa avaliação de sua toxicidade e propriedades como solubilidade em água e/ou

3 67 solventes alcoólicos; inatividade química ou baixa reatividade com outros componentes do alimento como ácido, base, aromatizantes e conservantes; assim como estabilidade do corante à luz, calor e umidade. Em concentrações rigorosamente controladas no Brasil, o Ministério da Saúde (Art. N /65, de 1 965) tem permitido o uso de poucos corantes em artigos alimentícios (RIGONI, 2006). Grande parte dos corantes sintéticos é instável frente a fatores como aquecimento e luz. Esta instabilidade promove redução no tempo de vida de prateleira (shelflife) de um produto ocorrendo a perda de algumas características organolépticas, depreciando o produto final. Conhecendo-se a influência da radiação luminosa, do ph e da presença de outros aditivos alimentares é possível conhecer o processo de degradação do corante e chegar no nível crítico do atributo de qualidade e, portanto, a vida de prateleira (OSTROSKI, BARICCATTI e LINDINO, 2005). Corantes compreendem dois principais componentes: o grupo cromóforo, responsável pela cor que absorve a luz, e o grupo funcional, que está diretamente ligado à fixação. Vários grupos cromóforos estão sendo utilizados atualmente na síntese de corantes. Contudo, o grupo mais representativo e amplamente aplicado pertence à família dos corantes azóicos que se caracterizam por apresentarem um ou mais grupamentos N=N ligados a sistemas aromáticos. Os corantes azóicos representam cerca de 60% dos corantes atualmente utilizados no mundo (KUNZ et al., 2002). De acordo com as estruturas químicas, os corantes sintéticos são classificados em duas categorias: grupo Azo e grupo Nonazo (INOUE et al., 2006). Grupo azo é um grupo funcional do tipo R-N=N-R, no qual R e R são grupos que contêm átomos de carbono e átomos de nitrogênio, ligados a dois radicais aromáticos, como no caso dos corantes tartrazina, amarelo crepúsculo e vermelho 40. São chamados compostos azóicos, azoderivados ou azocompostos (SASAKI et al., 2002). O grupo nonazo é o grupo funcional constituído por anéis aromáticos, que não são unidos por ligações nitrogenadas. Como exemplos destacam-se o corante azul brilhante e o corante eritrosina(inoue etal., 2006). Sintetizado a partir da tinta do alcatrão de carvão, o corante sintético amarelo tartrazina, com nomenclatura oficial (IUPAC) de Sal Trissódico 5-hidroxi-1 -(4- sulfonatofenil)-4-(4-sulfonato-fenilazo)-h-pirazol-3-carboxilato (Figura 1 ), é inserido na classe dos monoazos possuindo fórmula C 1 6 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2, massa molar 534,35781 g mol -1, solubilidade a 25 C em água de 20 g/1 00mL, em glicerina 1 8 g/1 00 ml, em propileno 7 g/1 00 ml e em etanol <0,1 g/1 00 ml. A Ingestão Diária Aceitável (IDA) é de 7,5 mgkg- 1 peso corpóreo, possui registro no banco de dados do Chemical Abstracts Service (Número CAS) e Sistema Internacional de Numeração (INS) 1 02 e DL50 em camundongos: 2000 mgkg -1. (COSMOQUÍMICA IND. E COM., 2009). Figura 01. Estrutura da tartrazina Devido sua alta solubilidade em meio aquoso, pode ser identificado e quantificado por espectrofotometria UV- VIS, cujo máximo de absorção localiza-se no comprimento de onda próximo a 426 nm (soluções aquosas em ph 7) (DIRETIVA 95/45/CE, 1 995). METODOLOGIAS DE ANÁLISE DA TARTRAZINA Para cada corante, ou mistura desses, deve ser detectado e quantificado individualmente, o que tem sido inibido, principalmente, pela falta de metodologias analíticas apropriadas (PRADO e GODOY, 2003). A necessidade do controle de qualidade sobre as empresas e a regulamentação dos corantes tem forçado a ampliação de novas técnicas analíticas capazes de responder ao número de análises de forma rápida e confiável (PRADO e GODOY, 2007). Espectrofotometria A espectrofotometria derivativa tem sido uma ferramenta analítica adicional que auxilia na resolução de diversos problemas analíticos. A derivatização dos espectros admite separar sinais sobrepostos e eliminar background ocasionado pela presença de outras espécies na amostra. Deste modo, torna-se dispensável uma etapa preliminar de separação das espécies a serem determinadas, simplificando o procedimento analítico e aumentando a velocidade analítica (SAYAR e ÖZDEMIR, 1 998). Vidotti e Rollemberg (2006) determinaram simultaneamente os corantes amarelo crepúsculo e amarelo tartrazina em produtos alimentícios, utilizando o método espectrofotométrico derivativo. Santos, Demiate e Nagate, (201 0) estudaram

4 68 o potencial das metodologias matemáticas como o A técnica utilizada pelos autores foi a eletroforese capilar. princípio da aditividade, espectrofotometria derivativa e técnica multivariada (Regressão por Mínimos Quadrados Parciais - PLSR) na determinação simultânea dos corantes alimentícios Amarelo Crepúsculo e Amarelo Tartrazina, Os corantes selecionados, dentre eles o amarelo tartrazina, foram determinados em eletrólitos de diversas composições. A variação da concentração e ph do eletrólito, tensão aplicada e tempo de injeção, assim como a incorporação de extraídos com lã natural. Os autores observaram que aditivos como o dodecil sulfato de sódio (SDS), aplicação desta metodologia em amostras reais mostrou que em todas as amostras analisadas as concentrações ciclodextrina, brij 35 ou acetonitrila ao eletrólito foram os principais parâmetros testados durante a otimização dos destes corantes estavam de acordo com os limites métodos para a determinação dos corantes. Os resultados estabelecidos pela legislação brasileira. mais promissores foram apresentados pelos eletrólitos compostos por borato, brij 35 e acetonitrila. Cromatografia A eletroforese capilar trata-se de uma técnica de Atualmente, vários métodos envolvendo a custo elevado sendo pouco difundida (principalmente cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) estão quando comparada à espectrofotometria), necessitando de sendo usados para determinar qualitativa e um acompanhamento técnico especializado durante sua quantitativamente os corantes alimentares (LANCASTER utilização (SANTOS, 2005). e LAWRENCE, ). Em pesquisa sobre alguns tipos de guloseimas de vários sabores, sendo balas, gomas de mascar e confeitos de chocolate coloridos artificialmente e mais três marcas diferentes de cereais matinais, contendo vários sabores, Prado e Godoy (2007) determinaram simultaneamente, utilizando o método CLAE, os corantes permitidos no Brasil presentes nestes alimentos. Os autores observaram que a maioria das amostras analisadas obedecia ao limite Voltametria Medeiros e Fatibello-Filho (2001 ) utilizaram um eletrodo de diamante dopado com boro para a determinação do corante alimentício tartrazina em diferentes amostras utilizando a voltametria de pulso diferencial. Os autores concluíram que os teores de tartrazina encontrados nos produtos alimentícios pelo procedimento proposto foram concordantes com aqueles teores encontrados empregandose estabelecido pela legislação brasileira. o método de referência. Prado e Godoy (2004), em sua pesquisa na Kapor et al. (2001 ) analisaram amostras de balas determinação de corantes artificiais em pó para gelatina, utilizaram a CLAE para as análises. Os autores afirmaram que a escolha desse alimento para as análises foi devido ao fato de ser um produto ampla e habitualmente consumido, sabores abacaxi e hortelã utilizando a técnica voltamétrica. Segundo os autores a simplicidade do pré-tratamento da amostra, usando diluição direta do produto comercial, a alta sensibilidade do método, velocidade de análise e baixo custo principalmente pela população infantil, e por ser um da instrumentação são algumas das principais vantagens produto no qual os corantes artificiais são tradicionalmente oferecidas pela técnica. empregados em sua composição. Embora a metodologia de CLAE seja eficiente nos TOXICOLOGIA métodos de quantificação, e nas separações destes aditivos De todos os aditivos utilizados na indústria alimentícios, a técnica apresenta alto custo e geralmente as alimentícia, os corantes são os mais genotóxicos (SASAKI amostras precisam de pré-tratamento para torná-las et al., 2002). Em países demasiadamente industrializados a compatíveis com a fase estacionária (SANTOS, 2005). incidência de câncer intestinal torna-se comum, podendo existir a possibilidade de estar ligado diretamente ao Eletroforese Capilar consumo demasiado de alimentos com corantes azóicos A eletroforese capilar é uma das mais recentes (CHUNG, 1 983). tendências na análise de corantes alimentícios (SANTOS, Os corantes azóicos são degradados por 2005). Nesta técnica instrumental os compostos são microrganismos intestinais e possivelmente a toxicidade separados com base na diferença das mobilidades e/ou a carcinogenicidade pode ter origem dos produtos eletroforéticas dos compostos, que estão relacionados com degradados destes corantes (CHUNG et al., 1 978). a razão carga-massa e fatores estruturais (HATIMONDI, A ligação direta entre aditivos alimentares e JAGER e TAVARES, 2002). hipercinesia despertou a atenção científica após resultados Hatimondi, Jager e Tavares (2002) desenvolveram de que 40% das crianças hiperativas ou que apresentavam métodos analíticos para os corantes artificiais presentes em distúrbios de aprendizagem amenizavam tais sintomas

5 quando eram submetidas a uma dieta isenta de corantes, aromatizantes artificiais e alimentos contendo salicilatos (dieta de Feingold). Estudos posteriores não conseguiram mostrar essa correlação, mas por outro lado, não foram totalmente conclusivos, sugerindo uma possível ação farmacológica manifestada por decréscimo da atenção (SCHVARTSMAN, 1 982). Observou-se que quantidade significativa de pacientes com hipersensibilidade à aspirina reagia a alguns aditivos, particularmente os de coloração amarela, laranja e vermelha, como a tartrazina, amarelo crepúsculo, Ponceau 4R e amaranto. As manifestações mais comuns são: asma (2/3 dos pacientes), urticária e angiodema (1 /3 dos pacientes) e rinite (1 /1 0 dos pacientes). Doses de 1 a 5 mg de tartrazina foram suficientes para provocar urticária e de 1 a 1 0 mg, casos de broncoespasmo (SCHVARTSMAN, 1 982). Dentre os corantes azo, a tartrazina tem enfoque maior para os toxicologistas e alergistas, sendo relacionada com várias reações adversas, desenvolvendo urticária, asma (PRADO e GODOY, 2003), náuseas, eczema, bronquite, renite, broncoespasmos e dor de cabeça (SAMPAIO, 2004). A estimativa é que uma em cada 1 0 mil pessoas apresenta reações alérgicas a esse corante. Possivelmente pessoas sensíveis ao ácido acetilsalicílico (AAS) (de 8 a 20%) também possuem sensibilidade a tartrazina. No entanto, é um dos corantes mais aplicados em alimentos sendo permitido em países desenvolvidos, como Canadá, Estados Unidos e União Européia (PRADO e GODOY, 2003). O amarelo tartrazina tem sido alvo de estudos de mutagênese e carcinogênese por produzir, como todos os corantes azoicos, uma amina aromática ácido sulfanílico, após ser metabolizado pela microflora gastrintestinal (MOUTINHO, BERTGES e ASSIS, 2007). A tartrazina induz ao dano no DNA em estômago, cólon e/ou bexiga urinária com dose de 1 0 mg.kg-1. Esta dose é próxima a aceitável para o consumo pela IDA (SASAKI et al., 2002). Os efeitos do uso prolongado do corante amarelo tartrazina na mucosa gástrica de ratos foram investigados. O referido corante é um dos mais utilizados nas indústrias alimentícias. Foi observado um aumento significativo na produção de linfócitos e eosinófilos na mucosa do antro gástrico dos ratos. Não foram observadas alterações carcinogênicas em nenhuma das regiões gástricas com a dose e tempo utilizados (7,5 mg de tartrazina/kg/dia durante dez meses), respectivamente. Os autores sugerem estudos modificando-se a dose e tempo de exposição ao corante tartrazina, de forma a permitir a observação dos FREITAS, Acta Tecnológica, Vol. 7, N 2 (2012) 69 efeitos associados a outros carcinógenos (MOUTINHO, BERTGES e ASSIS, 2007). Em pesquisa realizada com remédios, o corante tartrazina foi encontrado em dois produtos: dipirona 500 mg (gotas) e paracetamol (gotas). Foi identificada que sua presença ocorre, especialmente, em produtos designados ao uso pediátrico. Esse excipiente é responsável por reações de hipersensibilidade em pacientes com predisposição alérgica como anafilaxia, broncoconstrição, angioedema, urticária, dores abdominais e vômitos, bem como dermatite de contato (BUCK, 1 996). Sob o ponto de vista tecnológico, os aditivos assumem papel importante na produção de alimentos. No entanto, deve haver uma preocupação maior no que se refere aos riscos toxicológicos provocados pela ingestão diária dessas substâncias (POLONIO e PERES, 2009). A LEGISLAÇÃO BRASILEIRA Os aditivos não são nocivos à saúde, desde que se obedeça aos limites máximos instituídos pela ANVISA (Agencia Nacional de Vigilância Sanitária) e/ou Codex Alimentarius. Estes órgãos instituem para os aditivos uma Ingestão Diária Aceitável (IDA). Todos os corantes artificiais aceitados pela Legislação Brasileira possuem valor definido de IDA, embora estejam sujeitos a alterações contínuas, dependendo dos resultados toxicológicos. O Comitê conjunto FAO/OMS de peritos em aditivos alimentares, JECFA ( Joint Expert Committee on Food Additives ), em nível internacional, recomenda que cada país verifique periodicamente o consumo total de cada aditivo, com base em estudos de dieta, para se assegurar que a ingestão total do aditivo não ultrapasse a IDA (PRADO e GODOY, 2007). Altinöz e Toptan (2002) descrevem em seu trabalho que o corante Amarelo Tartrazina pode ser encontrado em alimentos como, bebidas, iogurtes, sorvetes, doces, geléias pós para sucos (BERZAS NEVADO; RODRÍGUEZ FLORES; VILLASEÑOR LLERENA, 1 998) sendo também amplamente utilizado como aditivo em produtos cosméticos (CAPITÁN-VALLVEY et al., 1 997). O corante tartrazina foi avaliado toxicologicamente pelo Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives JECFA, com enfoque em análise de risco. O JECFA determinou a IDA numérica de 7,5 mg.kg-1 de peso corpóreo para tartrazina. Isso significa, por exemplo, que uma criança de 30 kg e um adulto de 60 kg podem consumir até 225 mg e 450 mg de tartrazina por dia, respectivamente, sem risco provável à saúde, à luz dos conhecimentos disponíveis na época da avaliação (ABIMA, 2007). Os rótulos dos alimentos coloridos artificialmente

6 70 "COLORIDO ARTIFICIALMENTE" e ter relacionado nos ANVISA. Resolução - RE nº 572, de 5 de abril de ingredientes o nome completo do corante ou seu número de Disponível em: INS (International Numbering System) (ASSOCIAÇÃO < BRASILEIRA DAS INDUSTRIAS DA ALIMENTAÇÃO, 2001 ). Acessado em: 1 2 de julho de Para os medicamentos que possuem o corante Tartrazina, conforme a Resolução da Diretoria Colegiada ANVISA. Portaria SVS/MS 540/ Disponível em: < (RDC) 1 37/03 da ANVISA (BRASIL, 2003), em sua Acesso em: 1 2 de julho de formulação, deverão conter na bula e nos rótulos das embalagens secundárias a advertência: "Este produto ANVISA. Resolução-CNNPA nº 44, de Disponível contém o corante Amarelo Tartrazina que pode causar em: < reações de natureza alérgica, entre as quais, asma Acesso em: 1 2 de julho de brônquica e urticária, especialmente em pessoas alérgicas ao Acido Acetilsalicílico". ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS INDÚSTRIAS DA ALIMENTAÇÃO Compêndio da legislação de alimentos: CONCLUSÃO consolidação das normas e padrões de alimentos. 8 ed. v. 1 ª. São Paulo, Corantes artificiais são os aditivos mais especulados e pesquisados, pois, além de serem BERZAS NEVADO, J. J.; GUIBERTEAU CABANILLAS, considerados por muitos como não essenciais, muitos têm demonstrado ação carcinogênica e um número significativo C.; CONTENTO SALCEDO, A.M. Method development and validation for the simultaneous determination of dyes in é considerado responsável por reações de foodstuffs by capillary zone electrophoresis. Analytica hipersensibilidade. É necessária a participação efetiva dos órgãos de Chimica Acta, v. 378, p , regulação na vigilância desses produtos visando à proteção BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. RDC nº e promoção da saúde. 1 37, de 29 de maio de Autoriza, apenas, o registro/ Os estudos de consumo de corantes artificiais renovação de regulamento de medicamentos deveriam servir de base para a elaboração de estratégias pertencentes às classes/princípios ativos, só se as bulas e para a vigilância alimentar e nutricional com a finalidade embalagens contiverem a advertência pertinente. de reduzir o consumo dessas substâncias e promover Disponível em:< Acessado em: hábitos alimentares saudáveis. Também se coloca o desafio de conhecer a percepção de perigo consumidores desses 1 3 de julho de aditivos no que concernem os riscos de ingestão BUCK, M. A guide to pharmaceutical excipients (Inert continuada de corantes sintéticos alimentares para a saúde. Desafios imprescindíveis para o campo da saúde coletiva. Ingredients). Pediatr. Pharmacother., v. 2, n. 9, p. 1-5, REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ABIMA. Considerações sobre o corante amarelo tartrazina. Informe Técnico nº. 30, de 24 de julho de Disponível em: < 3_8_inf_tec_30_07_leg _alim_nac.pdf>. Acessado em: 25 de julho de ALTINÖZ, S.; TOPTAN, S. Determination of Tartrazine and Ponceau-4R in Various Food Samples by Vierordt s Method and Ratio Spectra First-Order Derivative UV Spectrophotometry. Journal of Food Composition and Analysis, v.1 5, p , CALIL, R. M.; AGUIAR, J. A. Aditivos nos alimentos. São Paulo: Câmara Brasileira do Livro CAPITÁN-VALLVEY, L. F.; NAVAS, N.; AVIDAD, R.; ORBE, I.; BERZAS NEVADO, J. J. Simultaneous determination of colorant mixtures used in cosmetics by Partial Least-Squares Multivariate Calibration Spectrophotometry. Analytical Sciences, v.1 3, p , COSMOQUÍMICA INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA. Ficha de informações de segurança de produto químico corante amarelo tartrazina. Informe técnico. São Paulo, p. Disponível em: <

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