CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS
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- Alícia Aldeia di Azevedo
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1 SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA SERTÃO PERNAMBUCANO DIREÇÃO DE ENSINO DEPARTAMENTO DE ENSINO SUPERIOR 1. Perfil do Curso CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS Aplicar as ciências e tecnologias de alimentos na produção de bens e serviços através da transformação, conservação e comercialização dos alimentos, reduzindo as perdas que geralmente afetam os setores alimentícios. 2. Área de atuação Gestão de empresas e sistemas de produção relacionados aos processamentos de alimentos e bebidas. O profissional poderá atuar desde a seleção de matérias-primas até o transporte e a comercialização dos produtos. 3. Atividades desenvolvidas Desenvolver, acompanhar e/ou inovar processos, produtos e serviços na área industrial de alimentos; Promover a difusão de tecnologias de processamento de alimentos; Desenvolver pesquisas em novas matérias-primas; Supervisionar as fases pertinentes a industrialização dos alimentos; Implantar e gerenciar programas de controle de qualidade; realizar análises físicas, físico-químicas, microscópicas, microbiológicas e sensoriais de alimentos e bebidas; Supervisionar a higienização de linhas de produção e; Atuar como empresários. 4. Turno
2 Matutino e vespertino 5. Seleção Exame Vestibular: 64 vagas/ano 6. Duração do curso 03 anos 7. Matriz Curricular ESTRUTURA CURRICULAR A carga horária mínima do curso é de 3280 (três mil duzentos e oitenta) aulas (corresponde a 2460 horas relógio), compreendendo os seis módulos, nos quais, cada aula terá duração de 45 minutos, adicionando-se ainda o estágio obrigatório de 400 (quatrocentas) horas, a partir da conclusão do 3º. Semestre, onde o estagiário estará obrigado a comparecer mensalmente (conforme calendário) a uma reunião de acompanhamento de estágio a ser realizada na Instituição com a autorização da empresa, perfazendo um total de 2860 (dois mil e oitocentos e sessenta) horas para diplomação em Tecnólogo em Alimentos.
3 MÓDULO: I HORAS RELÓGIO NÚMERO DE NÚMERO DE NÚMERO TOTAL DE 1. Português Instrumental Metodologia Científica Inglês Instrumental Química Orgânica Fundamentos da Matemática Química Geral Introdução a Tecnologia em Informação Desenho Industrial TOTAL
4 MÓDULO: II HORAS RELÓGIO NÚMERO TOTAL DE 1. Microbiologia Físico-Química Cálculo Aplicado Matérias-primas de Origem Vegetal 5. Matérias-primas de Origem Animal 6. Princípios de Tecnologia de Alimentos Bioquímica TOTAL
5 MÓDULO: III HORAS RELÓGIO NÚMERO TOTAL DE 1. Fenômenos de Transporte de Calor e Massa Nutrição Química Analítica Química de Alimentos Microbiologia de Alimentos Higiene na Indústria de Alimentos Estatística Aplicada TOTAL
6 MÓDULO: IV HORAS RELÓGIO NÚMERO TOTAL DE 1. Operações Unitárias Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal 4. Tecnologia Pós-Colheita de Produtos Hortícolas Metodologia da Pesquisa Tecnologia de Tratamento de Água Gestão da Qualidade e Processos na Indústria de Alimentos 8. Orientação para Estágio TOTAL
7 MÓDULO: V HORAS RELÓGIO NÚMERO TOTAL DE 1. Toxicologia de Alimentos Instalações Industriais Tecnologia de Produtos de Origem Animal Análise de Alimentos Embalagem de Alimentos Tecnologia de Bebidas TOTAL
8 MÓDULO: VI HORAS RELÓGIO NÚMERO TOTAL DE 1. Gestão Empresarial Segurança e Saúde do Trabalhador Gestão de Pessoas Empreendedorismo 5. Análise Sensorial de Alimentos Gestão de Resíduos Comportamento Organizacional Ciência e Inovação TOTAL ESTÁGIO OBRIGATÓRIO TOTAL DO CURSO
9 8. Equipe de Professores PROFESSORES Beatriz Cavalcanti Amorim Luciana Cavalcanti de Azevedo Marcos dos Santos Lima Marta Eugênia Cavalcanti Ramos Páulia Maria Cardoso Lima Robson de Jesus Mascarenhas *Sandra Oliveira de Souza TITULAÇÃO Mestrado em Engenharia Química área: Recursos Regionais e Meio Ambiente e Graduação em Engenharia Química. Doutorado em Química - área: Química Analítica, Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Graduação em Engenharia Química. Mestrado em Agronomia - área: Horticultura Irrigada e Graduação em Tecnologia em Alimentos. Mestrado em Nutrição - área: Ciência dos Alimentos, Especialização em Preservação de Alimentos e Graduação em Engenharia Química. Graduação em Engenharia de Alimentos. Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Mestrado em Nutrição - área: Ciência dos Alimentos, Especialização em Informática em Agropecuária e Graduação em Engenharia Agronômica e Adminstração. Doutorado e Mestrado em Fitotecnia e Graduação em Engenharia Agronômica. *Professora Substituta 9. Dirigentes Diretor Geral: Artidônio Araújo Filho. Diretora de Ensino: Maria Leopoldina Veras Camelo. Chefe do Departamento de Ensino Superior: Fabiano de Almeida Marinho. Coordenador de Ensino Superior: Marcos dos Santos Lima. Coordenadora do Curso de Tecnologia em Alimentos: Marcos dos Santos Lima. 10. Contato Rodovia Br 407, Km 08, s/n Jardim São Paulo. CEP: Petrolina PE Tel. (87) Ramal: 130
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