PÓS-GRADUAÇÃO GESTÃO DA QUALIDADE E DA SEGURANÇA ALIMENTAR 2ª EDIÇÃO (início a 24 de Outubro de 2005)

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Milena Caiado da Costa
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1 PÓS-GRADUAÇÃO GESTÃO DA QUALIDADE E DA SEGURANÇA ALIMENTAR 2ª EDIÇÃO (início a 24 de Outubro de 2005) Horário Pós-Laboral 3 dias/semana das 18:30 às 23:00 Apoio:

2 Gestão da Qualidade e da Segurança Alimentar (GQSA) Ramo de Gestão da Qualidade (GQSA/GQ) Ramo de Gestão de Projectos em Nutrição (GQSA/GPN) OBJECTIVOS A Pós-Graduação em Gestão da Qualidade e da Segurança Alimentar (PG/GQSA) tem como objectivos a valorização pessoal e/ou institucional dos profissionais do sector alimentar e das bebidas e permitir aos jovens licenciados, em momento de opção de percurso profissional, adquirir competências numa área em desenvolvimento acelerado. O ramo de Gestão da Qualidade visa a aprendizagem dos conhecimentos essenciais ao planeamento, exploração, manutenção e actualização dos sistemas de gestão da qualidade e da segurança alimentar. O ramo de Gestão de Projectos em Nutrição visa a aprendizagem dos conhecimentos essenciais ao planeamento, desenvolvimento, comunicação e avaliação de projectos de melhoria e inovação nutricional dos produtos alimentares. PLANO DE ESTUDOS A PG/GQSA é composta por duas Unidades de Formação (UF), a primeira de formação geral e a segunda de especialização, num total de 200 (duzentas) horas de formação. A PG/GQSA pode ser realizada num único ano lectivo ou em anos lectivos distintos, consecutivos ou não, por frequência de módulos da seguinte forma: 1) Um ano lectivo: UF1/B1 + UF1/B2 + UF2/B1 + UF2/B2; 2) Mais que um ano lectivo (3 no máximo): UF1/B1; UF1/B2; UF2/B1+UF2/B2. No final do Bloco 1 (B1) e do Bloco 2 (B2) será atribuído um Certificado de Formação e no final da Unidade de Formação 1 (UF1) será atribuído um Certificado de Estudos Pós-Graduados em Higiene e Segurança Alimentar. A Unidade de Formação 2 (UF2), dedicada à especialização, é formada por dois ramos (dois blocos por cada ramo): Ramo de Gestão da Qualidade: Gestão da qualidade (UF2/B1); Gestão dos recursos e da formação (UF2/B2). Ramo de Gestão de Projectos em Nutrição: Gestão de projectos em nutrição (UF2/B1); Gestão da comunicação em nutrição (UF2/B2). No final da Unidade de Formação 2 (UF2) será atribuído um Diploma de Pós-Graduação em Gestão da Qualidade e da Segurança Alimentar. A conclusão, com sucesso, da Unidade de Formação 1 (UF1) é condição suficiente para a frequência da Unidade de Formação 2 (UF2), em qualquer um dos ramos de especialização previstos. Desta forma, após a conclusão da Pós-Graduação num dos ramos, poderá ser obtido um novo Diploma de Pós-Graduação no outro ramo bastando para tal concluir, com sucesso, a Unidade de Formação 2 (UF2) correspondente.

de percurso profissional, adquirir competências numa área em desenvolvimento acelerado.

3 Representação esquemática da estrutura da PG/GQSA Tópicos de Segurança Alimentar B1 (60 horas) Certificado Formação Higiene e Metodologia do Auto-Controlo B2 (60 horas) UF1 CERTIFICADO Estudos Pós-Graduados em Higiene e Segurança Alimentar Ramo de Gestão da Qualidade Gestão da Qualidade B1 (60 horas) Certificado Formação Ramo de Gestão de Projectos em Nutrição Gestão de Projectos em Nutrição B1 (60 horas) DIPLOMA Pós-Graduação em Gestão da Qualidade e da Segurança Alimentar Ramo de... Gestão dos Recursos e da Formação B2 (20 horas) Gestão da Comunicação em Nutrição B2 (20 horas)

B1 (60 horas) Certificado Formação Ramo de Gestão de Projectos em Nutrição Gestão de Projectos em Nutrição B1 (60 horas) DIPLOMA Pós-Graduação em

4 Estrutura curricular da PG/GQSA Unidade de Formação 2 Ramo de Gestão da Qualidade Bloco 1 Gestão da Qualidade (60 horas) Unidade de Formação 1 (Comum aos dois ramos) Métodos analíticos para o controlo da qualidade Introdução à avaliação sensorial de alimentos Integração dos sistemas de gestão da qualidade e da segurança alimentar Rastreabilidade e gestão de crises Bloco 1 Tópicos de Segurança Alimentar (60 horas) Microbiologia dos alimentos Química dos alimentos Toxicologia alimentar Normalização e legislação alimentar Bloco 2 Gestão dos Recursos e da Formação (20 horas) Comunicação e dinamização de equipas de projecto Concepção e gestão da formação Bloco 2 Higiene e Metodologia do Auto-Controlo (60 horas) Processos industriais Códigos de boas práticas e planos de higienização Implementação do sistema HACCP Certificação e auditorias Unidade de Formação 2 Ramo de Gestão de Projectos em Nutrição Bloco 1 Gestão de Projectos em Nutrição (60 horas) Legislação e política nutricional Nutrição e saúde Novas tendências de consumo alimentar Processos de inovação nutricional Bloco 2 Gestão da Comunicação em Nutrição (20 horas) Comunicação e formação interna Comunicação com o consumidor

Segurança Alimentar (60 horas) Microbiologia dos alimentos Química dos alimentos Toxicologia alimentar Normalização e legislação alimentar Bloco 2 Gestão dos Recursos e da Formação (20 horas)

5 Informação para os candidatos PÚBLICO ALVO Destina-se a titulares de uma Licenciatura, preferencialmente em Engenharia, em Ciências Naturais ou em Ciências da Saúde, e a titulares de bacharelato nas referidas áreas e com comprovada experiência no sector. CANDIDATURAS As candidaturas poderão ser feitas até ao dia 30 de Setembro de Os candidatos deverão apresentar, no acto da candidatura, os seguintes documentos: Ficha de candidatura devidamente preenchida Curriculum Vitae resumido (uma folha A4) INSCRIÇÕES E MATRÍCULAS Os candidatos seleccionados deverão proceder à respectiva inscrição no período entre 6 e 14 de Outubro de Os candidatos deverão apresentar no acto da inscrição os seguintes documentos: Fotocópia autenticada do certificado de habilitações; Bilhete de identidade e fotocópia; Duas fotografias; INFORMAÇÕES E CANDIDATURAS: Nilva Martinho Telefone: Fax: Correio electrónico: alimentaria@ulusofona.pt Horário: 9.30h h / 14.30h h Campo Grande, 376, Lisboa Secretaria de Pós-Graduações e Mestrados Telefone (ext: 148) Correio electrónico: sec.mestrados@ulusofona.pt Horário: 9:30 às 20:00 Campo Grande, 376, Lisboa

Os candidatos deverão apresentar, no acto da candidatura, os seguintes documentos: Ficha de candidatura devidamente preenchida Curriculum Vitae resumido (uma folha A4) INSCRIÇÕES E MATRÍCULAS Os

6 Tabelas de propinas Inscrição / Matrícula Seguro Escolar Regime geral 375 Pago no acto de inscrição/matrícula Propina paga na totalidade 1650 Paga no acto da inscrição/matrícula Formas de Pagamento Propina paga em prestações prestações, pagas a partir do mês em que iniciar o curso, sendo a 1ª, no valor de 500, paga no acto da inscrição/matrícula e as restantes cinco, no valor de 250, pagas mensalmente, até ao dia 20 de cada mês. Antigos alunos da Universidade Lusófona, Associados da FIPA e Promotores Inscrição / Matrícula Seguro Escolar 325 Pago no acto de inscrição/ matrícula Propina paga na totalidade 1500 Paga no acto da inscrição/ matrícula Formas de Pagamento Propina paga em prestações prestações, pagas a partir do mês em que iniciar o curso, sendo a 1ª, no valor de 400, paga no acto da inscrição/matrícula e as restantes cinco, no valor de 240, pagas mensalmente, até ao dia 20 de cada mês.

pagas mensalmente, até ao dia 20 de cada mês.

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