UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ

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1 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ CADERNO DE MEMORIAL DESCRITIVO EQUIPAMENTOS DE VENTILAÇÃO LOCAL: FORTALEZA-CE UNIDADE: RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DATA: JANEIRO/2010 AUTOR: ADERBAL COSTA ARAÚJO ENG MECÂNICO - CREA: 6051-D

2 Í N D I C E 1 - OBJETIVO Pg NORMAS Pg DESENHOS Pg DESCRIÇÃO GERAL DA INSTALAÇÃO Pg EQUIPAMENTOS Pg REDE DE DUTOS Pg INSTALAÇÕES ELÉTRICAS Pg EXECUÇÃO Pg. 07 Restaurante Universitário UECE 2-7

3 INSTALAÇÕES DE VENTILAÇÃO E EXAUSTÃO MECANICA 1.0 OBJETIVOS O presente memorial tem por objetivo o estabelecimento das condições técnicas que deverão ser observadas quando da fabricação, fornecimento, montagem e instalação do sistema de ventilação e exaustão mecânica destinado ao Restaurante Universitário da Universidade Estadual do Ceará-UECE, localizado no Campus do Itaperí em Fortaleza-Ce. O CONTRATADO deverá considerar no fornecimento, dentro da filosofia do projeto adotada, todos os componentes e serviços agregados, mesmo que não especificamente mencionados ou indicados, de maneira que o sistema opere de forma plenamente satisfatória. Quaisquer sugestões para modificação do projeto fornecido pelo CONTRATANTE deverá ser encaminhado a este último por escrito, e somente poderão ser executados os serviços após aprovação e autorização por parte do mesmo. 2.0 NORMAS Na execução dos serviços deverão ser observados as seguintes instruções e normas complementares: ABNT NBR Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais. É facultado a adoção de procedimentos das seguintes normas estrangeiras: ANSI ARI ASHRAE ASTM DIN NEMA NFPA SMACNA - American National Standards Institute; - Air Conditioning and Refrigeration Institute; - American Society of Heating, Refrigerating and Air Conditioning Engineers; - American Society for Testing and Materials; - Deutsch Industrie Normem; - National Electrical Manufacturers Association; - National Fire Protection Association; - Sheet Metal and Air Conditioning Contractors National Association Para os equipamentos e materiais também deverão ser respeitadas as normas e manuais fornecidos pelos fabricantes; os materiais a serem instalados deverão ser novos de classe, qualidade e grau adequados. 3.0 DESENHOS Os desenhos abaixo listados completam o presente memorial e especificações técnicas e indicam as disposições pretendidas para a instalação do sistema de ar condicionado para climatização nos ambientes. PRANCHA Nº DESCRIÇÃO 01/1 PROJETO EXECUTIVO EXAUSTÃO 4.0 DESCRIÇÃO GERAL DA INSTALAÇÃO Restaurante Universitário UECE 3-7

4 4.1 Introdução Trata-se de uma instalação de ventilação e exaustão mecânica para atender a nova cozinha do Restaurante Universitário da Universidade Estadual do Ceará-UECE, localizado no Campus do Itaperí em Fortaleza-Ce.. Os equipamentos ficarão localizados em cima da plataforma metálica junto a fachada norte do restaurante conforme projeto. As redes de dutos circulares deverão ser montadas abaixo do forro falso existente e os suportes serão presos à atual estrutura de coberta. Todos os equipamentos deverão ser interligados aos quadros elétricos QFAC-1 e QFAC-2 por meio de rede elétrica de força e comando. 5.0 EQUIPAMENTOS 5.1. EXAUSTOR CENTRÍFUGO LIMIT-LOAD Exaustor do tipo centrífugo de simples aspiração e rotor de pás curvadas para trás (limitload) estático e dinamicamente balanceado, acionados por motor elétrico de indução, grau de proteção IP-55, classe de isolamento grau B, transmissão por meio de polias e correia em V tropezoidal e eixo apoiado em mancais de rolamento auto-alinhantes, autolubrificados e blindados. O conjunto rotor e gabinete deverão ser de construção robusta construídos em chapa de aço com tratamento anti-corrosivo, montado sobre base única com trilho regulável, equipado com protetor de transmissão e porta de visita na voluta com as seguintes características técnicas: Destino Sobremesas Cocção Seca Frituras Vazão de Ar 3078m³/h 6392m³/h 11809m³/h Pressão Estática Externa 70mmCA 70mmCA 70mmCA Velocidade de descarga 8,6m/s 8,8m/s 8,3m/s Rotação 2553rpm Potencia/Pólos 2CV/4P 4CV/4P 7,5CV/4P Tensão 380V/3F/60Hz 380V/3F/60Hz 380V/3F/60Hz Posição de montagem R 90-W R 90-W R 90-W Modelo de referencia CLS 315 CLS 450 CLS 630 Quantidade EXAUSTOR CENTRÍFUGO SIROCCO Exaustor do tipo centrífugo de simples aspiração e rotor de pás curvadas para frente (sirocco) estático e dinamicamente balanceado, acionados por motor elétrico de indução, grau de proteção IP-55, classe de isolamento grau B, transmissão por meio de polias e correia em V tropezoidal e eixo apoiado em mancais de rolamento auto-alinhantes, autolubrificados e blindados. O conjunto rotor e gabinete deverão ser de construção robusta construídos em chapa de aço com tratamento anti-corrosivo, montado sobre base única com trilho regulável, equipado com protetor de transmissão com as seguintes características técnicas: Restaurante Universitário UECE 4-7

5 Destino Cocção Úmida Cocção Úmida Cocção Inteligente Lavagem de Louças Lavagem Bandejas Vazão de Ar 7365m³/h 10936m³/h 6768m³/h 1000m³/h 1000m³/h Pressão Estática 40mmCA 40mmCA 45mmCA 40mmCA 40mmCA Externa Velocidade de descarga 8,2m/s 9,7m/s 9,3m/s 8,6m/s 8,6m/s Rotação 703rpm 620rpm 822rpm 2149rpm 2149rpm Potencia/Pólos 3CV/4P 4CV/4P 3CV/4P 0,5CV/4P 0,5CV/4P Tensão 380V/3F/60Hz 380V/3F/60Hz 380V/3F/60Hz 380V/3F/60Hz 380V/3F/60Hz Posição de montagem K 50W K 90W K 90W K 90W K 90W Modelo de referencia CSS 500 CSS 560 CSS 450 CSS 180 CSS 180 Quantidade VENTILADOR CENTRIFUGO SIROCCO Ventilador do tipo centrífugo de dupla aspiração e rotor de pás curvadas para frente (sirocco) estático e dinamicamente balanceado, acionados por motor elétrico de indução, grau de proteção IP-55, classe de isolamento grau B, transmissão por meio de polias e correia em V tropezoidal e eixo apoiado em mancais de rolamento auto-alinhantes, autolubrificados e blindados. O conjunto rotor e gabinete deverão ser de construção robusta construídos em chapa de aço com tratamento anti-corrosivo, montado sobre base única com trilho regulável, equipado com protetor de transmissão, gabinete metálico, filtro e portafiltros com as seguintes características técnicas: Destino Cozinha Vazão de Ar 10000m³/h Pressão Estática Externa 40mmCA Velocidade de descarga 9,3m/s Rotação 858rpm Potencia/Pólos 4CV/4P Tensão 380V/3F/60Hz Posição de montagem CR-90 Modelo de referencia CSS-560 Quantidade REDE DE DUTOS Os dutos circulares devem ser fabricados com chapa de aço INOX AISI 304 LIGA 18.8 #22 com acabamento escovado fosco conforme norma SMANCNA. As junções transversais deverão ser flangeadas e os fechamentos longitudinais deverão ser soldados e totalmente estanques. A sustentação dos dutos deverá ser feita por perfilados metálicos dimensionados para atender as necessidades estruturais e de operação de limpeza nos mesmos. As conexões dos dutos de aspiração e descarga aos equipamentos (ventiladores e exaustores) dever ser flangeados e aparafusados as conexões flexíveis que serão incombustíveis e estanque a líquidos. 7.0 DIFUSORES E GRELHAS Restaurante Universitário UECE 5-7

6 7.1 Damper Corta Fogo Confeccionados em chapa de aço galvanizado deverá ser fornecido em carcaça, aleta, mola de tração, fusível, força de tensão e dispositivo de travamento Grelhas As grelhas deverão ser providas de registros reguladores de vazão de ar, os quais deverão ser lubrificados com graxa antes da montagem. 7.3 Fabricantes : TROPICAL ou TROX 8.0. INSTALAÇÕES ELÉTRICAS SERVIÇOS A SEREM EXECUTADOS: O CONTRATADO executará todas as ligações elétricas compreendidas entre os quadros de força (QFACs) e os ventiladores e exautores e toda cabeação de força, comando e lógica destes equipamentos. Será de responsabilidade do CONTRATADO o fornecimento e instalação de 02 (dois) quadros de forças QFAC (QUADRO DE FORÇA), os quais serão alimentados a partir do QGBT RECOMENDAÇÕES GERAIS: Os serviços de instalações elétricas serão executados conforme projeto fornecido e deverão obedecer as prescrições da ABNT, aos regulamentos das empresas concessionárias de fornecimento de energia elétrica e as especificações dos fabricantes. As tubulações serão executadas em eletrodutos metálicos (alumínio ou aço galvanizado), rosqueados e interligados por meio de luvas, de fabricação WETZEL. As ligações dos eletrodutos aos quadros elétricos e às caixas de passagem serão executadas por meio de buchas e arruelas apropriadas. Todas as caixas de passagem existentes em projeto serão do tipo TRÓPICO, nos diâmetros e modelos compatíveis com locais e exigências das tubulações. Todos os fios e cabos não deverão conter emendas entre as chaves dos quadros de força e o ponto de alimentação dos equipamentos, serão de fabricação: PIRELLI S.A - Cia Industrial Brasileira; FICAP - Fios e Cabos Plásticos do Brasil S.A; ou ALCOA Alumínio S.A. Referência/linha: Cabo de cobre com isolamento termoplástico com encordoamento classe 2. Tensão de isolamento (V): 750 Volts. Os condutores de terra deverão ser em cabos de cobre isolado nas bitolas constantes em projeto. Todos os equipamentos deverão ser aterrados. As ligações dos condutores e dos cabos de terra com os equipamentos e os dispositivos de proteção e seccionamento serão executados através de terminais apropriados. As emendas necessárias nas derivações dos cabos de terra deverão ser executadas através de conectores apropriados, não se admitindo que o próprio cabo sirva de emenda. A tensão estabelecida é de 380V/3F e 220V/1F para todos os equipamentos QUADROS ELÉTRICOS: Os quadros de força serão metálicos, com estrutura em perfilados de ferro e chapas de aço dobrado modulado, com tampas laterais, superiores e inferiores (quando não autoportantes) removíveis. Deverão ser de fabricação CEMAR ou SIEMENS. Terão portas articuladas com dobradiças embutidas e possuir trincos com chaves. Restaurante Universitário UECE 6-7

7 As chapas receberão decapagem, tratamento anti-oxidante adequado e acabamento final em epóxi nas cores cinza ou bege. Terão terminais adequados para ligações dos cabos de terra. Fornecer todos os equipamentos especificados em projeto. Não será admitido nenhuma mudança sem consulta prévia e o respectivo aprovo, por escrito, da FISCALIZAÇÃO do PROPRIETÁRIO As ligações auxiliares serão realizadas em fios ou cabos de cobre e bornes terminais numerados. As etiquetas identificadoras serão confeccionadas em acrílico preto com letras brancas EXECUÇÃO encargos da empresa CONTRATADA, além das especificações e normas deste caderno o cumprimento dos seguintes itens: efetuar levantamento minucioso das condições locais em confronto com o projeto apresentado. certificar-se de que os cálculos apresentados estão compatíveis com seus produtos de fabricação própria. conferir o dimensionamento de todo o projeto apresentado, contestando-o por escrito onde achar que existe incompatibilidade de dimensionamento ou má aplicação de equipamentos. a responsabilidade técnica das instalações serão assumidas pela empresa instaladora. não alterar especificações de materiais, equipamentos, bitolas, etc., sem o consentimento por escrito do PROPRIETÁRIO ou sua FISCALIZAÇÃO. montagem de toda instalação com pessoal habilitado para tal sob supervisão de engenharia competente. executar todos os serviços de instalações elétricas e hidráulicas necessárias ao perfeito funcionamento do sistema e rigorosamente de acordo com o projeto. deverão ser observados os afastamentos laterais, frontais e traseiros dos gabinetes dos equipamentos para permitir a manutenção. colocar a instalação em operação realizando os ajustes necessários. fornecer conjunto de cópias vegetais do as built da instalação. fornecer manual de manutenção e catálogos dos equipamentos instalados. fornecer certificados de garantia dos equipamentos e da instalação. Engº. Aderbal Costa Araújo CREA-CE 6051D Sócio Gerente Restaurante Universitário UECE 7-7