CONCURSO NOVOS TALENTOS

Transcrição

1 CONCURSO NOVOS TALENTOS REGULAMENTO 2015

2 O Concurso Novos Talentos tem como principal objetivo o incentivo à carreira e a valorização de estudantes da área da gastronomia. Para tanto, avalia o aprimoramento de técnicas gastronômicas, as receitas criadas e a didática demonstrada durante a apresentação do prato criado. Estão disponibilizadas, através deste regulamento, as regras necessárias para a participação. 1 ) DO INGREDIENTE PRINCIPAL O Concurso Novos Talentos mantendo sua determinação de divulgar a cultura gastronômica regional, usará como tema desta edição a BATATA DOCE, valorizando e respeitando a cultura do estado do Rio Grande do Norte. Os participantes terão total liberdade de criação de acordo com a categoria inscrita. É obrigatório o uso da banana como ingrediente principal na preparação apresentada. A batata-doce (Ipomoea batatas), também chamada batata-da-terra, batata-da-ilha, jatica e jetica, é uma planta da família das convolvuláceas, da ordem das Solanales (a mesma da batata, do tomate, das pimentas etc.). Originária dos Andes, se espalhou pelos trópicos e subtrópicos de todo o mundo. "Batata-doce" é uma referência ao gosto doce de seu tubérculo comestível. "Jetica" e "jatica" são oriundos do termo tupi para a planta, ye'tika. Ipomoea L. é o maior gênero botânico da família Convolvulaceae, com mais de 500 espécies. As espécies de Ipomoea são pequenas árvores, lianas, plantas arbustivas ou herbáceas, anuais ou perenes, que ocorrem nas regiões tropicais e sub-tropicais. O grupo inclui espécies importantes para o Homem como a batata-doce ou a I. tricolor, que é a fonte do tlitliltzin, uma droga alucinogénica oriunda do México. Possui diversas variedades cultiváveis, divididas em de mesa (ou de mercado) e forrageiras, ambas podendo ser encontradas nas cores externas amarela, branca e roxa. No entanto, a quantidade de variedades não se restringe a essas características elas podem ser classificadas de acordo com o formato, tamanho, cor interna, doçura, precocidade, cor das folhas e até pela coloração das flores, entre outras.

3 É a quarta hortaliça mais cultivada no Brasil e a que possui o maior índice de produtividade de quilocalorias por hectare por dia. A batata-doce tem sido utilizada no Brasil como planta ornamental em jardineiras de apartamentos, em vasos suspensos e em cestas. Em Gramado, no Rio Grande do Sul, é utilizada, em jardineiras, uma variedade de folhas verde-claras. Ocasionalmente, a batata-doce pode ser encontrada no Brasil (Goiás, São Paulo, Minas Gerais, Rio Grande do Sul) como Plantas invasoras de sistemas naturais, mas apenas em ambientes úmidos muito sujeitos a perturbações e próximos a habitações humanas ativas ou inativas (taperas). Fonte: 2 ) DA PARTICIPAÇÃO O Festival Gastronômico da Pipa disponibiliza um quadro de doze duplas (24 vagas) para alunos da área de gastronomia de todo o Brasil, desde que estejam cursando ou estiverem concluído o Curso Superior de Gastronomia ou Curso de Cozinheiro Profissional comprovado através de diploma ou declaração da instituição. Caso o participante já tenha participado do concurso em anos anteriores, ele poderá participar desde que seja em uma categoria diferente. A inscrição SOMENTE PODERÁ SER FEITA EM DUPLA. Juntamente com a ficha de inscrição deverá ser anexado o trabalho escrito e a ficha técnica de preparação. Cada dupla participante ficará responsável pela matéria prima necessária para a elaboração da sua preparação assim como os utensílios e equipamentos a utilizar durante o processo. A dupla participante deverá levar ingredientes necessários para a elaboração de 6 (seis) pratos, que serão posteriormente degustados pelos cinco juízes da comissão julgadora e um para a foto de divulgação. A organização do evento NÃO se responsabiliza pelo deslocamento e/ou hospedagem dos participantes do concurso. SERÃO TRÊS CATEGORIAS: PETISCO, PRATO PRINCIPAL E SOBREMESA (QUATRO PARTICIPANTES PARA CADA DIA). a) Os alunos participantes são responsáveis pela utilização não autorizada de receitas de terceiros em seus trabalhos e pelas consequências advindas do descumprimento da legislação vigente.

4 Todo e qualquer ônus por problemas de direitos autorais recairão exclusivamente sobre os responsáveis pela elaboração dos trabalhos; b) Os alunos participantes autorizam a divulgação dos seus nomes, vozes e imagens, exclusivamente de interesse da comunicação, marketing e propaganda do Festival gastronômico da Pipa, bem como cedem os direitos autorais de suas receitas (na íntegra ou em parte). 3 ) DO CONCURSO Etapa 1: Avaliação do trabalho, o trabalho deverá ser entregue de acordo com as regras da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT NBR 14724:2011), devendo conter capa, folha de rosto, sumário, introdução, desenvolvimento, conclusão e referências bibliográficas: Introdução: Fornecer dados da literatura a respeito da importância do tema. Desenvolvimento: Falar sobre a preparação escolhida, especificar todos os ingredientes, utensílios e equipamentos usados na receita. Elaboração e preenchimento de ficha técnica seguindo o modelo disponibilizado no site do festival. Conclusão: Avaliar a receita apresentada e enfatizar a importância da realização do concurso e a sua contribuição para a área da gastronomia. Etapa 2: Será feita a seleção de 04 (quatro) trabalhos por categoria pela Comissão Organizadora do evento e técnicos de gastronomia, segundo os critérios abaixo: - Conteúdo e contextualização; - Autenticidade. A divulgação dos trabalhos selecionados para a etapa final será feita pela Comissão Organizadora do Concurso no dia 31 de agosto de Etapa final: Apresentação durante o Festival Gastronômico da Pipa. Os participantes serão avaliados por um júri técnico em gastronomia. A banca será composta por profissionais da área de gastronomia diretamente envolvidos com o setor de A & B - Alimentos e Bebidas. Cada dupla participante terá 80 (oitenta) minutos para o pré-preparo e 40 (quarenta) minutos para a apresentação da receita. NÃO SENDO PERMTIDO, em hipótese alguma, a entrada de produtos/alimentos previamente manipulados que não constem na ficha técnica. Após o final

5 da apresentação, a dupla terá 20 (vinte) minutos para a organização e limpeza do ambiente. Na cozinha NÃO será permitida, em hipótese alguma, a presença de pessoas que não estejam participando do concurso, ou seja, deverão estar apenas os concorrentes e a equipe de coordenação da cozinha. O não cumprimento de alguma regra resultará em penalidade na pontuação final. O júri técnico fará a degustação e analisará os seguintes itens: ü Harmonia de sabor e textura; ü Criatividade (inovação); ü Técnica gastronômica; ü Apresentação do prato (estética); ü Apresentação pessoal (higiene, postura, organização); ü Didática (capacidade de transmitir sua receita com clareza). A avaliação técnica se dará durante o período de realização do Festival, nos dias 12, 13 e 14 de outubro de 2015, um dia para cada categoria respeitando a ordem: petisco, prato principal e sobremesa. A sequência de apresentação será definida por sorteio a ser realizado no evento de lançamento do Festival Gastronômico da Pipa, no dia de setembro de 2015, posteriormente divulgada no site oficial O resultado do Concurso Novos Talentos será informado a cada dia após a última apresentação. 4 ) DA PREMIAÇÃO Serão premiados as melhores duplas concorrentes de cada categoria após o final da contagem de votos de cada dia de apresentação. Os prêmios serão definidos pela organização com os parceiros do evento e entregues após a divulgação dos resultados. 5 ) DA INSCRIÇÃO As inscrições e receitas deverão ser entregues até o dia 15 de agosto de 2015, impreterivelmente, através do endereço eletrônico disponibilizado no endereço contato@festivaldapipa.com.br. Documentos necessários para a inscrição: 1) Ficha de inscrição devidamente preenchida; 2) Ficha técnica da preparação devidamente preenchida;

6 3) Trabalho escrito de acordo com as regras da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT NBR 14724:2011) 4) Certificado de conclusão (2014) ou declaração da instituição de ensino. 6 ) CRONOGRAMA 15/08/15 Fim do período de inscrição; 31/08/15 Resultado da pré-seleção de inscritos; 01/09/15 Sorteio da ordem de apresentação; 12 a 14/10/15 Apresentação durante o festival. 7 ) CONTATOS E INFORMAÇÕES: (84) (Aline Hans) contato@festivaldapipa.com.br (84) (Cláudio Freitas) coordenacao@festivaldapipa.com.br Visite nossa página: