II ENCONTRO REGIONAL DE ESTUDANTES DE GASTRONOMIA EDITAL Nº 01, DE 24 DE ABRIL DE 2018 PARA SUBMISSÃO DE TRABALHOS (RESUMOS EXPANDIDOS)

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1 II ENCONTRO REGIONAL DE ESTUDANTES DE GASTRONOMIA EDITAL Nº 01, DE 24 DE ABRIL DE 2018 PARA SUBMISSÃO DE TRABALHOS (RESUMOS EXPANDIDOS) A Comissão Organizadora do II Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia torna pública a submissão de resumos expandidos para o evento, a ser sediado na Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE, conforme as condições apresentadas neste Edital. O II Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia é um evento de cunho regional, que visa integrar os estudantes dos cursos de Gastronomia da região nordeste. O intuito deste evento é discutir demandas relacionadas a educação na área - como o incentivo a produção científica - e relações de trabalho, dentre elas a regulamentação da profissão. Através deste evento, busca-se: fomentar o debate sobre o papel da Universidade na formação do profissional de Gastronomia, numa proposta inter, multi e transdisciplinar; refletir sobre o papel social, cultural e político da Gastronomia na sociedade; repensar o papel do profissional numa visão mais ampla de responsabilidade social, sustentabilidade e soberania e segurança alimentar e nutricional; e instigar a reflexão acerca do universo alimentar do nordeste, perpassando ingredientes, produtos, técnicas e agentes (individuais ou em grupo) dos estados, no intuito de uma real valorização regional. 1 EIXOS TEMÁTICOS DO EREGASTRO 2018 A temática, no que diz respeito à submissão e apresentação de trabalhos, foi dividida em cinco (5) eixos temáticos específicos dentro dos quais as propostas de trabalho deverão enquadrar-se, a saber: EIXO 1 - Ciências Naturais Estudos referentes aos fenômenos e reações pertinentes à Gastronomia, incluindo análises sobre a transformação dos alimentos, processo físicos, químicos, biológicos e sensoriais envolvidos em métodos, técnicas e preparações.

2 EIXO 2 - Alimentação e Cultura Estudos envolvendo a produção e consumo de alimentos tradicionais, manifestações culturais alimentares, alimento como memória e identidade e soberania e segurança alimentar e nutricional (SSAN). EIXO 3 - Gestão e Empreendedorismo Estudos relacionados à gastronomia e o mercado de trabalho como: gestão de pessoas, economia solidária, economia social, economia do trabalho, etc. EIXO 4 - Gastronomia e Educação Estudos que versem sobre a educação em Gastronomia, refletir sobre a formação em Gastronomia no Brasil, as diretrizes curriculares dos cursos, docência, projetos pedagógicos, o papel da universidade, Educação Alimentar e Nutricional, etc. EIXO 5 Outros Estudos pertinentes à Gastronomia que em função de sua transdisciplinaridade e/ou transversalidade abordam temáticas presentes em mais de um eixo ou que não se enquadrem em outros eixos. Atenção: os trabalhos que não estiverem de acordo com as normas do evento serão desconsiderados. 2 SUBMISSÃO DETRABALHOS A submissão de trabalhos deve ser realizada a partir do dia 01 de maio de 2018 até às 23h59min do dia 15 de junho de 2018, através do site do evento. Quaisquer dúvidas a respeito dos trabalhos acadêmicos podem ser enviadas para o eregastro2018@gmail.com com o assunto no envio do . Apenas um autor deve submeter o trabalho com o nome de todos os demais no corpo do trabalho. Será permitido número máximo de cinco (5) autores por produção científica, sendo o limite de (1) um trabalho por autor e até no máximo outros 4 (quatro) como coautores. Os trabalhos deverão ser enviados em formato DOC/DOC.X. Trabalhos enviados fora dos critérios serão desconsiderados. Após o envio, o participante deve aguardar no prazo de 48 (quarenta e oito) horas o de confirmação de recebimento da Comissão Científica do Evento.

3 ATENÇÃO: Apenas serão aceitos trabalhos cujo autor (graduando ou graduado no Curso de Gastronomia) estiver inscrito no evento EREGASTRO. Os casos omissos ou não previstos nesse edital serão solucionados mediante apreciação pela Comissão Científica. 3 PADRONIZAÇÃO DOSTRABALHOS O EREGASTRO 2018 apenas receberá trabalhos formatados de acordo com as seguintes recomendações: Os resumos expandidos devem ter no máximo duas (2) laudas, incluindo figuras, tabelas e referências. Sendo o trabalho formatado em duas colunas, conforme o modelo. Formatação: Formato A4 com margem superior, inferior, esquerda e direita de 2 cm. Espaçamento entre linhas 1 cm. Parágrafo com recuo de 1,5 cm, alinhamento justificado e sem espaços entre eles. Não usar numeração de páginas. Deverá ser empregada fonte Arial, corpo 8, exceto no título, e justificado. As citações no texto devem ser numeradas consecutivamente na ordem em que são mencionadas no texto. Identificar as referências no texto por números arábicos entre parênteses. Exemplo: (2), (7,9,16). As tabelas e legendas também devem ser numeradas com algarismos arábicos. O(s) nome(s) do(s) autor(es); a afiliação institucional de cada autor; a titulação de cada autor e seus s devem constar no trabalho. Os textos dos resumos expandidos devem ser organizados em: Título, Autores, Identificação dos autores, Palavras-chave, Introdução, Material e Métodos, Resultados e Discussão, Conclusões e Referências. Nos simpósios temáticos (comunicação oral) as apresentações deverão ser realizadas com apresentação visual em PowerPoint não sendo permitidas apresentações de quaisquer outros tipos. No entanto, os documentos devem ser salvos em PDF. Já os autores que optarem por pôster se comprometem a apresentar o trabalho em material impresso.

4 4 CRITÉRIOS DE ACEITAÇÃO E AVALIAÇÃO DOS TRABALHOS Os trabalhos submetidos deverão atender aos seguintes critérios de avaliação: Contribuição para o eixo temático; Clareza e concisão; Sistematização das ideias; Especificidade e Pertinência do referencial teórico adotado e dos resultados alcançados. No final do julgamento, a comissão científica tomará as seguintes decisões sobre os trabalhos enviados: Aceito para apresentação e publicação; Recusado. 5 CRONOGRAMA ATIVIDADES DATAS Publicação do Edital nº 01/2018 e modelos a serem seguidos 24/04/2018 Início das submissões de trabalhos 01/05/2018 Fim das submissões de trabalhos 15/06/2018 Divulgação dos resultados (aceitos e recusados) Até 10/07/2018 Envio das apresentações em PowerPoint salvas em PDF Até 20/07/2018 Realização do II EREGASTRO 01 à 04/08/2018 Apresentação dos trabalhos 04/08/2018

5 6 APRESENTAÇÕES Cada trabalho, independente de sua modalidade (simpósio temático ou pôster), poderá ser apresentado por, no máximo 2 (dois) autores. Os autores que irão apresentar os simpósios terão 15 (quinze) minutos de tempo para comunicação oral. Os autores que ultrapassarem este tempo serão despontuados, de acordo com os critérios de avaliação. Para cada trabalho serão dispostos 5 (cinco) minutos para perguntas e debates com o público ouvinte da sessão. Todos os pôsteres devem ser apresentados impressos para serem considerados. As apresentações de trabalhos, independente de sua modalidade, simpósio temático (comunicação oral) ou pôster, ocorrerão durante o II EREGASTRO nas datas, locais e horários estabelecidos pela Comissão Científica. Os autores deverão permanecer em suas respectivas sessões de apresentação de trabalho independente da modalidade da apresentação (oral ou pôster) até o seu encerramento, salvo aqueles que tiverem mais de um trabalho a ser apresentado em um mesmo turno. 7 CERTIFICADOS A Comissão Científica emitirá um certificado para cada produção (enviado ao autor principal), com indicação de todos os autores, que será entregue somente em meio digital após o encerramento do evento. 8 PUBLICAÇÃO Os trabalhos serão publicados nos Anais do Evento em formato online através do site. AO SUBMETEREM TRABALHOS, OS AUTORES CONCORDAM COM TODAS AS DETERMINAÇÕES PRESENTES NESTE EDITAL. Local: Universidade Federal Do Ceará Campus do Pici, Instituto de Cultura e Arte ICA. Endereço: Av. Mister Hull, s/n Pici, Fortaleza CE, Data: 1 a 4 de agosto de 2018.