A MELHOR SOLUÇÃO PARA OS NEGÓCIOS DO FOOD SERVICE.

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1 A MELHOR SOLUÇÃO PARA OS NEGÓCIOS DO FOOD SERVICE

2 O Food Service no Brasil Sobre o mercado Food Service 6milhões de postos de trabalhos Um mercado em pleno crescimento! Ao todo, são gerados cerca de 6 milhões de postos de trabalho, com mais de 2 milhões de estabelecimentos e um setor que cresce três vezes mais que a média do PIB nacional. E como não pensar no expressivo número de 45 milhões de brasileiros (quase 24% da população) que se alimentam fora de casa? O segmento, formado por restaurantes, bares, lanchonetes, cafeterias, rotisserias, pizzarias, entre outros estabelecimentos, é um dos mais promissores do País. O motivo de tamanho crescimento deve-se a inúmeros fatores, como o desenvolvimento de áreas urbanas, entrada da mulher no mercado de trabalho (ocasionando a falta de tempo para preparar as refeições da família), aumento do trânsito nas grandes capitais, dificultando longos deslocamentos casa/escritório/casa, e com isso a manutenção do hábito de almoçar com a família. crescimento do PIB nacional 3x

3 Revista Cozinha Profissional A Revista Lançada em junho de 2003, a Cozinha Profissional é hoje, o principal veículo de comunicação impressa do setor Food Service. A revista é uma das principais marcas da Editora Nova Gestão, empresa responsável pela publicação da Cozinha Profissional. Seu foco editorial voltado exclusivamente à gestão de estabelecimentos de alimentação fora do lar faz da publicação uma referência para quem quer se destacar no mercado. Com qualidade e seriedade em tudo que faz, a Cozinha Profissional tem sua distribuição em todo o território brasileiro. Sua periodicidade é bimestral e acontece sempre no segundo mês de capa. principal veículo de comunicação do Food Service

4 Revista Cozinha Profissional Outros dados da revista: Tiragem regular de 13,5 mil exemplares Distribuição nacional por meio de assinatura mista (paga e gratuita) e controlada Periodicidade bimestral Assinantes representados por restaurantes, bares, lanchonetes, padarias, rotisserias e por fornecedores de produtos e serviços para o Food Service 44 MIL LEITORES Foco editorial centrado na disseminação do conhecimento para a eficiente gestão de uma casa dedicada aos negócios da alimentação fora do lar 44 mil leitores (fornecedores, empreendedores e operadores do Food Service) 13,5 MIL EXEMPLARES

5 Revista Cozinha Profissional Distribuição Cozinha Profissional De acordo com o levantamento feito pela Editora Nova Gestão, a distribuição geográfica da Cozinha Profissional acontece da seguinte maneira nas regiões brasileiras: Sudeste 64,8% Sul 17,7% Norte 1,8% Nordeste 10,5% Centro-Oeste 5,2%

6 Perfil do leitor

7 Perfil do leitor

8 Revista Cozinha Profissional O que dizem os leitores Cozinha Profissional traz assuntos extremamente interessantes e úteis. Laurent Suaudeau, chef e proprietário da Escola das Artes Culinárias Laurent Cozinha Profissional tem uma importância fundamental no Food Service. Luiz Farias, chef e gestor de Serviços e Atendimento ao Cliente, da Bunge Alimentos Cozinha Profissional é uma revista isenta e objetiva. Jorge Monti, chef de cozinha e ex-presidente da Abaga (Associação Brasileira da Alta Gastronomia) Cozinha Profissional é fonte permanente de atualização. Silvia Percussi, chef e sócia da Vinheria Percussi Todas as seções da Cozinha Profissional são de muita utilidade! Maria Lucia Tafuri Garcia, presidente da SBGAN (Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição)

9 Revista Cozinha Profissional Pesquisa de satisfação A revista Cozinha Profissional realiza anualmente uma pesquisa de satisfação com seus leitores para avaliar o nível de satisfação em relação a publicação. 40% dos assinantes compram produtos ou serviços anunciados na revista; 68,9% dos assinantes conhecem novos produtos e serviços em anúncios publicados na revista; 85,8% são assinantes da revista há menos de 3 anos; 54,4% dos assinantes repassam o exemplar para mais 4 pessoas; 70,2% dos assinantes arquivam a revista para leitura e consulta futuras; 40% dos assinantes compram produtos anunciados 78% dos assinantes afirmam que a revista permite a atualização permanente; 51,7% afirmam que a revista atende às necessidades profissioanais; 41,75% dos assinantes afirmam que a revista é uma boa vitrine para os produtos e serviços; 94,9% dos assinantes consideram a aplicabilidade da revista ótima ou boa; 91,7% dos assinantes consideram o conteúdo da revista ótimo ou bom; 80,7% dos assinantes consideram a diversidade ótima ou boa; 94,9% dos assinantes consideram a qualidade gráfica ótima ou boa. 54,4% repassam a revista para mais 4 pessoas 78% afirmam que a revista é atualizada

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11 Revista Cozinha Profissional Prêmio Cozinha Profissional Marcas de Destaque O avanço do mercado Food Service no Brasil e a constante necessidade de desenvolvimento de novos fornecedores para seus empreendedores e operadores foram os principais balizadores para a criação do Prêmio Cozinha Profissional Marcas de Destaque. Num processo absolutamente democrático e sem qualquer indução por parte da revista Cozinha Profissional, idealizadora do Prêmio Cozinha Profissional Marcas de Destaque, profissionais do mercado da alimentação fora do lar espontaneamente elegem, a cada ano, as marcas com as quais regularmente trabalham e/ou aquelas que gostariam que estivessem incorporadas ao dia a dia em suas atividades. O estudo sob a responsabilidade da Cozinha Profissional mapeia seis grandes categorias de produtos e serviços solidamente envolvidas nas operações de restaurantes, bares, lanchonetes, padarias e rotisserias, os estabelecimentos alcançados pela revista, que são: Alimentos Automação Bebidas Equipamentos, utensílios e infra-estrutura Higienização Serviços Essas categorias, por sua vez, são desmembradas em mais de 70 grupos de produtos e serviços, constituindo-se num mapeamento inédito no mercado editorial brasileiro para o segmento do Food Service. O estudo é, também, considerado de reconhecida importância estratégica para o empreendedor e para o operador do Food Service, uma vez que os resultados do Prêmio Cozinha Profissional Marcas de Destaque são reunidos em edição especial da revista Cozinha Profissional, transformando-a numa verdadeira vitrine e num real guia de compras para a casa que busca a maior eficiência em sua operação. 7o grupos de produtos e serviços

12 Pauta da Revista Cozinha Profissional 2015 Edição Capa Vitrine Alimentos Vitrine Equipamentos Administração Mercado Jan/fev ANUÁRIO 2015 Mar/abr Como trabalhar a sustentabilidade no seu restaurante Arroz Sistemas de exaustão Evitatando roubo de mercadorias - colaborador e cliente O papel do personal chef Mai/jun 10 estratégias para crescimento Queijos e laticínios Pistas quentes e frias Comprando um ponto existente Segurança do alimento nos food trucks jul/ago Montagem de restaurante em padarias Recheios e coberturas (confeitaria) Batedeiras planetárias Administração familiar Franquia 1 - tornando-se um franqueado set/out Estudando a concorrência Culinária oriental Linha para bar modular Plano de carreira Franquia 2 - tornandose um franqueador nov/dez Edição Especial - Prêmio Cozinha Profissional - Marcas de Destaque

13 Revista Cozinha Profissional Calendário de feiras e eventos Anualmente, a revista Cozinha Profissional participa de diversas feiras e eventos voltados ao setor Food Service. São participações nas principais feiras do Brasil e do mundo com um estande próprio e distribuição extra da revista. FIPAN Food Service Fispal Food Service São Paulo e Nordeste SIAL São Paulo e Paris/FRA Equipotel São Paulo e Nordeste Abrasel SP Food Service Show São Paulo NRA Chicago/EUA Congresso ABIA Estande próprio distribuição extra

14 Revista Cozinha Profissional on-line Mídia on-line, eletrônica e presencial 150 Na newsletter Cozinha Profissional Peça exclusiva para o anunciante, enviada a 30 mil endereços cadastrados. É só escolher a hora e o dia para a realização de bons negócios por meio desta outra ferramenta criada pela revista Cozinha Profissional para os seus anunciantes. Formato: Jpg ou Html Jpg: Largura máxima de 20cm, tamanho do arquivo não pode ser superior a 200kb. Html: enviar somente o código-fonte em arquivo txt

15 Revista Cozinha Profissional on-line Outras mídias e formas Embalagem plástica; Encartes; Capa dupla; Sobre capa; Cinta; Sampling; Formatos especiais; Projetos especiais e customizados.

16 Revista Cozinha Profissional Informações Técnicas Formato da Revista: 21 x 28 cm Acabamento: Números de páginas 64 Lombada canoa grampeada Capa: papel couchê fosco 150 gramas Miolo: couché fosco 90gr Formato dos anúncios ¼ de página 1 /3 página ½ página vertical horizontal 10,5 x 14 cm 7 x 28 cm 21 x 14 cm ½ página vertical 10,5 x 28 cm página simples 21 x 28 cm página dupla 42 x 28 cm COMO ENVIAR OS ANÚNCIOS Os arquivos devem ter resolução mínima de 300 dpi. Formatos: PDF, TIF ou JPG - com sangria de 0,8 mm nos 4 lados do anúncio. Os anúncios DEVEM estar em CMKY.

17 Revista Cozinha Profissional Contatos Comercial (11) Diretor Executivo Alan Banas (11) GerenteS de Contas Lia Costa - (11)

18 A Revista da Alimentação Fora do Lar Rua João Papaterra Limongi, Jd. Trussardi São Paulo/SP

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