INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS PARA O SETOR DA MAÇÃ INOVAMAÇÃ. Relatório Técnico

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1 INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS PARA O SETOR DA MAÇÃ INOVAMAÇÃ Relatório Técnico

2 Projeto: INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS PARA O SETOR DA MAÇÃ INOVAMAÇÃ Projeto submetido e aprovado ao Edital CARTA-CONVITE MCT/FINEP/Ação transversal Cooperação ICTs - Empresas 06/2006. Regido, segundo convênio FINEP n (Ref.: 5143/06) e contrato FEALQ Nº Coordenador: Gilmar Ribeiro Nachtigall Instituição Executora: Centro Nacional de Pesquisa de Uva e Vinho - Embrapa Uva e Vinho Rua Livramento, Bento Gonçalves, RS, Brasil Fone: (0xx) http: // Instituições Co-Executoras: Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina S.A. - EPAGRI Rodovia Admar Gonzaga, Florianópolis, SC, Brasil Fone: (0xx) http: // Centro Nacional de Pesquisa de Clima Temperado - Embrapa Clima Temperado BR 392, Km Pelotas, RS, Brasil Fone: (0xx) http: // Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC Av. Madre Benvenuta, Florianópolis, SC, Brasil Fone: (0xx) http: // Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ Av. Pádua Dias, Piracicaba, SP, Brasil Fone: (0xx) http: // Instituições Financiadoras: Financiadora de Estudos e Projetos - FINEP Praia do Flamengo, Rio de Janeiro, RJ, Brasil Fone: (0xx) http: // Associação Brasileira de Produtores de Maçã - ABPM Rua Nereu Ramos, Fraiburgo,SC, Brasil Fone: (0xx) http: // Instituição Gestora Financeira: Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz - FEALQ Av. Centenário, Piracicaba, SP, Brasil Fone: (0xx)

3 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Uva e Vinho Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS PARA O SETOR DA MAÇÃ INOVAMAÇÃ Relatório Técnico Gilmar Ribeiro Nachtigall Editor Embrapa Uva e Vinho Bento Gonçalves, RS 2011

4 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Uva e Vinho Rua Livramento, Bento Gonçalves, RS, Brasil Caixa Postal 130 Fone: (0xx) Fax: (0xx) http: // sac@cnpuv.embrapa.br Comitê de Publicações Presidente: Mauro Celso Zanus Secretária-Executiva: Sandra de Souza Sebben Membros: Alexandre Hoffmann, César Luís Girardi, Flávio Bello Fialho, Henrique Pessoa dos Santos, Kátia Midori Hiwatashi,Thor Vinícius Martins Fajardo e Viviane Maria Zanella Bello Fialho Normalização bibliográfica: Kátia Midori Hiwatashi Elaboração da capa: Luciana Elena Mendonça Prado e Gilmar Ribeiro Nachtigall 1ª edição 1ª impressão (2011): tiragem: 500 exemplares As informações técnicas e as opiniões emitidas nesta publicação são de responsabilidade única e exclusiva dos autores de cada capítulo. O editor declina da responsabilidade por quaisquer consequências advindas do uso inadequado destas informações. Todos os direitos reservados. A reprodução não autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violação dos direitos autorais (Lei nº 9.610). Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) Embrapa Uva e Vinho Inovações Tecnológicas para o Setor da Maçã Inovamaçã: Relatório Técnico / editor, Gilmar Ribeiro Nachtigall. -- Bento Gonçalves : Embrapa Uva e Vinho, p. 1. Maçã. 2. Doenças. 3. Pragas. 4. Manejo. 5. Tratos culturais. 6. Nutrição de Plantas. 7. Fisiologia. 8. Pós-colheita. 9. Projeto. I. Nachtigall, Gilmar Ribeiro, ed. CDD (21. ed.) Embrapa Uva e Vinho 2011

5 Autores Adalecio Kovaleski Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Estação Experimental de Fruticultura de Clima Temperado, Caixa Postal 1513, CEP , Vacaria, RS. adalecio@cnpuv.embrapa.br Adilson José Pereira Eng. Agrônomo, Pesquisador Aposentado da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina EPAGRI. Amauri Bogo Eng. Agrônomo, Professor da Universidade do Estado de Santa Catarina, Departamento de Fitotecnia, Avenida Luis de Camões, 2090, CEP , Lages, SC @udesc.br Ana Beatriz Costa Czermainski Eng. Agrônoma, Pesquisadora da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP , Bento Gonçalves, RS. ana@cnpuv.embrapa.br Ângela Diniz Campos Eng. Agrônoma, Pesquisadora da Embrapa Clima Temperado, Caixa Postal 403, CEP , Pelotas, RS. angela@cpact.embrapa.br Antonio Roque Dechen Eng. Agrônomo, Professor do Departamento de Solos e Nutrição de Plantas/ ESALQ/USP, Caixa Postal 9, CEP , Piracicaba, SP. ardechen@esalq.usp.br Camila Cargnino Eng. Agrônoma, Aluna de Mestrado da Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro de Ciências Agroveterinárias, Avenida Luis de Camões, 2090, CEP , Lages, SC. camila.cargnino@ibest.com.br Carla Cassol Comparin Bióloga, Aluna de Doutorado da Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro de Ciências Agroveterinárias, Avenida Luis de Camões, 2090, CEP , Lages, SC. E- mail: carlacomparin@yahoo.com.br César Luis Girardi Bento Gonçalves, RS. girardi@cnpuv.embrapa.br Clori Basso Eng. Agrônomo, Pesquisador Aposentado da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina EPAGRI. Eduardo da Costa Nunes eduardon@epagri.sc.gov.br Emerson Del Ponte Eng. Agrônomo, Professor da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Departamento de Fitossanidade, Av. Bento Gonçalves, 7712, CEP , Porto Alegre, RS. emerson.delponte@ufrgs.br

6 Fernando José Hawerroth Eng. Agrônomo, Mestrando em Agronomia Concentração em Fruticultura de Clima Temperado FAEM/UFPel. Pelotas - RS. fjhawerroth@yahoo.com.br. Flavio Bello Fialho Bento Gonçalves, RS. bello@cnpuv.embrapa.br Frederico Denardi denardi@epagri.sc.gov.br Gabriel Berenhauser Leite gabriel@epagri.sc.gov.br Gilberto Nava nava@epagri.sc.gov.br Gilmar Ribeiro Nachtigall Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Estação Experimental de Fruticultura de Clima Temperado, Caixa Postal 1513, CEP , Vacaria, RS. gilmar@cnpuv.embrapa.br Henrique Pessoa dos Santos Bento Gonçalves, RS. henrique@cnpuv.embrapa.br Janaína Pereira dos Santos Eng. Agrônoma, Pesquisadora da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de janapereira@epagri.sc.gov.br João Bernardi Eng. Agrônomo, Pesquisador Aposentado da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP , Bento Gonçalves, RS. João Caetano Fioravanço Bento Gonçalves, RS. fioravanco@cnpuv.embrapa.br José Itamar da Silva Boneti boneti@epagri.sc.gov.br José Luiz Petri petri@epagri.sc.gov.br José Masanori Katsurayama masanori@epagri.sc.gov.br Leonardo Araújo Eng. Agrônomo, Aluno de Doutorado, Programa de Pós-Graduação em Recursos Genéticos Vegetais, UFSC, CP 476, CEP , Florianópolis, SC. leoara02@yahoo.com.br

7 Lucimara Rogéria Antoniolli Eng. Agrônoma, Pesquisadora da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP , Bento Gonçalves, RS. lucimara@cnpuv.embrapa.br Luis Antonio Suita de Castro Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Clima Temperado, Caixa Postal 403, CEP , Pelotas, RS. suita@cpact.embrapa.br Luís Fernando Revers Biólogo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP , Bento Gonçalves, RS. luis@cnpuv.embrapa.br Luiz Antonio Palladini palladini@epagri.sc.gov.br Luiz Carlos Argenta argenta@epagri.sc.gov.br. Luiz Gonzaga Ribeiro lega@epagri.sc.gov.br Mara Regina Rizzati Física, Professora da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, Caixa Postal 1429, CEP , Porto Alegre, RS. marar@pucrs.br Marcelo Couto marcelo@epagri.sc.gov.br Marciel Stadnik Eng. Agrônomo, Professor da Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Fitotecnia, Caixa Postal 476, CEP , Florianópolis, SC. stadnik@cca.ufsc.br Marco Antonio Fonseca da Conceição Eng. Civil, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Estação Experimental de Viticultura Tropical, Caixa Postal 241, CEP , Jales, SP. marcoafc@cnpuv.embrapa.br Osmar Nickel Bento Gonçalves, RS. nickel@cnpuv.embrapa.br Paulo Ricardo Dias de Oliveira Bento Gonçalves, RS. paulo@cnpuv.embrapa.br Piérri Spolti Eng. Agrônomo, Aluno de Doutorado do Departamento de Fitossanidade - Faculdade de Agronomia, UFRGS, Av. Bento Gonçalves, 7712, CEP , Porto Alegre, RS. E- mail: pierrispolti@gmail.com Reginaldo Teodoro de Souza Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Estação Experimental de Viticultura Tropical, Caixa Postal 241, CEP , Jales, SP. recco@cnpuv.embrapa.br

8 Régis Sivori Silva dos Santos Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Estação Experimental de Fruticultura de Clima Temperado, Caixa Postal 1513, CEP , Vacaria, RS. regis@cnpuv.embrapa.br Rosa Maria Valdebenito Sanhueza Eng. Agrônoma, Pesquisadora da PROTERRA, BR 116, nº 7320 Sala 02, CEP , Vacaria, RS. rosamaria@proterra.agr.br Rufino Fernando Flores Cantillano Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Clima Temperado, Caixa Postal 403, CEP , Pelotas, RS. fcantill@cpact.embrapa.br Sílvio André Meirelles Alves Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Estação Experimental de Fruticultura de Clima Temperado, Caixa Postal 1513, CEP , Vacaria, RS. silvio@cnpuv.embrapa.br Thor Vinícius Martins Fajardo Bento Gonçalves, RS. thor@cnpuv.embrapa.br Vinícius Adão Bartnicki Tecnólogo em Agropecuária, Aluno de Doutorado da Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro de Ciências Agroveterinárias, Avenida Luis de Camões, 2090, CEP , Lages, SC. vinibart@hotmail.com Walter Ferreira Becker wbecker@epagri.sc.gov.br Yoshinori Katsurayama katsuray@epagri.sc.gov.br

9 Apresentação O futuro da pomicultura brasileira depende das inovações a serem desenvolvidas visando uma melhor adaptação e manejo da cultura, garantindo uma fruta com cor, aroma, textura e outras características sensoriais apreciadas pelos consumidores, sem resíduos físicos, químicos ou microbiológicos, além de uma produção sustentável ambientalmente. Essas inovações dependem, por sua vez, do empreendimento constante de esforços de pesquisa para superar as assimetrias mercadológicas da produção de maçã. A produção de maçã, na região sul do Brasil, vem ao longo das últimas décadas atingindo patamares de qualidade, rastreabilidade e sustentabilidade, conferindo maior espaço no mercado nacional e internacional. Entretanto, a busca contínua por sistemas sustentáveis e economicamente viáveis não pode parar, uma vez que outros países concorrentes disputam o mesmo mercado. Atualmente estima-se uma área plantada de 37 mil ha com 2,3 mil produtores envolvidos. Vale ressaltar ainda, o lado social, já que a produção de maçãs no Brasil gera aproximadamente empregos diretos e indiretos. A Embrapa Uva e Vinho teve a honra de coordenar e executar, a partir de 2007, o importante projeto "Inovações Tecnológicas para a Modernização do Setor da Maçã" - INOVAMAÇÃ, contando com a parceria de diversas Instituições: Epagri, Embrapa Clima Temperado, UDESC e ESALQ. Uma equipe formada por mais de 30 pesquisadores de alta competência e experiência contribuíram para o atingimento das metas e a geração de resultados significativos. O projeto foi conduzido graças aos recursos da FINEP / ABPM / CNPq. Sem dúvida alguma, este livro posiciona a produção de maçãs em um novo patamar tecnológico, contribuindo para a melhoria do manejo dos pomares estabelecidos em alta densidade, na redução das perdas no campo devido a fatores bióticos e abióticos, bem como na fase de pós-colheita. Também, proporcionará aos técnicos e produtores uma referência a mais na tomada decisão. Gostaríamos ainda, de agradecer a todos que se envolveram direta ou indiretamente para a concretização desta obra, resultado de parcerias sólidas, da receptividade do setor produtivo e do órgão de fomento e de uma boa gestão do projeto. Pierre Nicolas Pérès Presidente Associação Brasileira de Produtores de Maçã - ABPM Lucas de Ressurreição Garrido Chefe-Geral Embrapa Uva e Vinho

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11 Sumário 01 - O Projeto INOVAMAÇÃ Caracterização e controle das doenças de verão Caracterização e controle das doenças de maçãs em pós-colheita Caracterização e controle das pragas Adequação da tecnologia de aplicação de pesticidas para diferentes sistemas de cultivo Produção de material básico livre de vírus para viveiros de macieiras Fertirrigação da cultura da macieira Competição entre clones comerciais das cultivares de macieira Gala e Fuji Estudo da biologia floral de macieira cultivar Gala e Fuji Caracterização da dormência hibernal em gemas de macieira Qualidade de maçãs baseada nas condições nutricionais e meteorológicas Métodos de conservação da qualidade da fruta

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