GESTÃO EM NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA

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1 UNIVERSIDADE COMUNITÁRIA DA REGIÃO DE CHAPECÓ UNOCHAPECÓ VICE-REITORIA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DIRETORIA DE EXTENSÃO ÁREA DE CIÊNCIAS DA SAÚDE PROJETO DO CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM GESTÃO EM NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA CHAPECÓ (SC), AGOSTO DE 2014.

2 1. IDENTIFICAÇÃO INSTITUCIONAL Universidade Comunitária da Região de Chapecó UNOCHAPECÓ Credenciada pelo Decreto Estadual n , de 27 de agosto de 2002, publicado no Diário Oficial de Santa Catarina em 28/08/2002. Recredenciada pelo Decreto Estadual n. 659, de 25 de setembro de 2007, publicado no Diário Oficial de Santa Catarina em 25/09/2007. Endereço: Avenida Senador Attílio Fontana, 591 E, Bairro Efapi, Cx. Postal 1141, Chapecó/SC CEP Mantenedora: Fundação Universitária do Desenvolvimento do Oeste FUNDESTE Área de Ciências da Saúde Curso de Pós-Graduação Lato Sensu em GESTÃO EM NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA Dirigentes: Reitor: Prof. Odilon Luiz Poli Vice-Reitora de Ensino, Pesquisa e Extensão: Profª. Maria Aparecida Lucca Caovilla Vice-Reitor de Planejamento e Desenvolvimento: Prof. Claudio Alcides Jacoski Vice-Reitor de Administração: Prof. Antonio Zanin Diretora de Extensão: Profª. Lilian Beatriz Schwinn Rodrigues Diretor da Área de Ciências da Saúde: Prof. Mauro Antonio Dall Agnol 2. IDENTIFICAÇÃO DO CURSO 2.1. Área de conhecimento: Nutrição e gastronomia 2.2. IES Promotora: Universidade Comunitária da Região de Chapecó 2.3. Local de realização: UNOCHAPECO Campus de Chapecó 2.4. Curso próprio 2.5. Coordenadora do Curso de Pós-Graduação lato sensu: Profª. Lúcia Chaise Borjes

3 3. ORGANIZAÇÃO E NORMAS DE FUNCIONAMENTO DO CURSO 3.1. Período de realização Início: 01/08/2014 Término dos créditos teóricos: 13/02/2016 Prazo final para entrega do trabalho de conclusão de curso: 13/02/2016 Horário e dias de funcionamento do curso: sextas-feiras à noite e sábados matutino e vespertino 3.2. Carga horária: 465 (quatrocentas e sessenta e cinco) horas 3.3. Habilitação: Especialista em Gestão em Nutrição e Gastronomia

4 4. CRONOGRAMA Disciplina Carga horária História da Alimentação e da Gastronomia 30h 01 e 02/08/2014 Cronograma Docente Titulação IES a que está vinculado 15 e 16/08/2014 Luiz Guilherme Buchmann Figueiredo Mestre Unisul Promoção da Saúde na Produção de Refeições 30h 29 e 30/08/2014 Juarez Calil Alexandre Mestre UnB 12 e 13/09/2014 Técnicas Básicas de Gastronomia 15h 26 e 27/09/2014 Rossano Linassi Mestre If-Catarinense Gestão Financeira 45h 03 e 04/10/2014 Sidnei Vieira Marinho Doutor Univali 17 e 18/10/ e 25/10/2014 Planejamento e Elaboração de Cardápios 45h 07 e 08/11/2014 Lúcia Chaise Borjes Mestre Unochapecó 21 e 22/11/ e 06/12/2014 Luiz Guilherme Buchmann Figueiredo Mestre Unisul Produção de Refeições com Forno Combinado 15h 06 e 07/02/2015 Marigilda Dalarosa Especialista Unochapecó Gastronomia Saudável 45h 20 e 21/02/2015 Rossano Linassi Mestre If-Catarinense 06 e 07/03/ e 21/03/2015 Confeitaria e Panificação Saudáveis 30h 27 e 28/03/2015 Andréia Maria Pacher Especialista Univali 10 e 11/04/2015 Metodologia da Pesquisa 45h 24 e 25/04/2015 Maria Assunta Busato Doutora Unochapecó 29 e 30/05/2015 Lucimare Ferraz Doutora Unochapecó

5 07 e 08/08/2015 Carla Rosane Paz Arruda Teo Doutora Unochapecó Alimentação para Eventos 30h 08 e 09/05/2015 Katarzyna Bortnowska Marinho Mestre Unisul 22 e 23/05/2015 Segurança e Qualidade de Alimentos 30h 12 e 13/06/2015 Juarez Calil Alexandre Mestre UnB Empreendedorismo e Marketing Aplicado aos Serviços de Alimentação 26 e 27/06/ h 10 e 11/07/ e 25/07/2015 Marlise Potrick Stefani Mestre Autônoma Responsabilidade Social e Ambiental e 15h 21 e 22/08/2015 Rudinei Carlos Scaranto Dazzi Mestre Univali Aspectos Físicos em Serviços de Alimentação Seminário de Projetos e Artigos 30h 11 e 12/09/2015 Lúcia Chaise Borjes Mestre Unochapecó 12 e 13/02/2016 Luciara Souza Galina Mestre Unochapecó Auditoria, Consultoria e Assessoria em Serviços de Alimentação 30h 25 e 26/09/ e 03/10/2015 Lúcia Chaise Borjes Mestre Unochapecó Carga Horária Total 465h Obs.: A UNOCHAPECÓ reserva-se o direito de cancelar o curso caso não seja preenchido o número mínimo de estudantes matriculados previsto no projeto do cur - so, bem como, realizar a substituição de qualquer um dos docentes indicados, em função da disponibilidade ou qualquer outro fator que os impeça de ministrar as disciplinas. A disciplina de RESPONSABILIDADE SOCIAL E AMBIENTAL E ASPECTOS FÍSICOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO será complementada com uma oficina: Oficina Carga Horária Cronograma Docente Responsabilidade Social e Ambiental em Serviços de Alimentação 15h 28 e 29/08/2015 Juarez Calil Alexandre

6 5. EMENTAS As disciplinas com os respectivos ementários ficam disponíveis no site da UNOCHAPECÓ, link Pós-Graduação, bem como o cronograma das aulas ORIENTAÇÃO DE TRABALHOS DE CONCLUSÃO DE CURSO Os estudantes deverão apresentar até o término do curso um trabalho de conclusão de curso, na forma de artigo científico. O trabalho de conclusão de curso será orientado por um professor que tenha a titulação mínima de Mestre. A título de remuneração pela orientação, o professor receberá a quantia de R$ 400,00 (quatrocentos reais). Este valor será pago pelo estudante diretamente ao professor orientador. 7. SISTEMA DE AVALIAÇÃO (Res. N 032/CONSUN/2011) O aproveitamento de cada disciplina será avaliado pelo professor, em função do desempenho do aluno na participação em seminários, produção de trabalhos individuais e coletivos e/ou outros. A avaliação será expressa pelos conceitos obtidos com as seguintes equivalências, conforme Regulamento dos Cursos de Pós-Graduação aprovado pela RESOLUÇÃO N. 032/CON- SUN/2011: Art. 24. A frequência às disciplinas é obrigatória, não podendo ser inferior a 75% (setenta e cinco por cento) do total das horas programadas. Art. 25. A avaliação em cada atividade de pós-graduação será expressa pelos seguintes conceitos, obtidos com as seguintes equivalências: I - 'A' - Excelente = 9 a 10; II - B - Bom = 7,5 a 8,9; III - C - Regular = 6,5 a 7,4; IV - D - Insuficiente por aproveitamento = inferior a 6,5; V - 'E - Insuficiente por frequência. 1 O pós-graduando deverá obter no mínimo conceito C em cada disciplina, acrescido 75% (setenta e cinco por cento) de frequência nas aulas ministradas. 2 Para cada conceito C obtido na realização das disciplinas, o discente deverá compensar com um conceito A em outra disciplina, para a manutenção da média global igual ou superior a B. 3 O conceito final para cada disciplina deverá estar à disposição do discente em prazo não superior a 45 (quarenta e cinco) dias do término da disciplina. 4o Para a disciplina em que estiver previsto o projeto de pesquisa, o prazo para divulgação do conceito final é de 90 (noventa) dias.

7 8. INFORMAÇÕES IMPORTANTES 8.1 Da Duração do Curso: O prazo de conclusão do curso, incluindo-se a monografia ou trabalho de conclusão é de 24 (vinte e quatro) meses. 8.2 Da Frequência: A frequência às disciplinas é obrigatória, não podendo ser inferior a 75% (setenta e cinco por cento) do total das horas programadas. 8.3 Da avaliação: A avaliação de cada atividade de pós-graduação será expressa pelos seguintes conceitos, obtidos com as seguintes equivalências: I 'A' Excelente = 9 a 10; II 'B' Bom = 7,5 a 8,9; III 'C' Regular = 6,5 a 7,4; IV- 'D' Insuficiente por aproveitamento = 6,5; V 'E - Insuficiente por frequência. O pós-graduando deverá obter no mínimo conceito C em cada disciplina, acrescido de 75% (setenta e cinco por cento) de frequência nas aulas ministradas. Para cada conceito 'C' obtido na realização das disciplinas, o pós-graduando deverá compensar com um conceito 'A' em outra disciplina para a manutenção da média global igual ou superior a 'B'. 8.4 Da orientação de monografia ou Trabalho de Conclusão de Curso ( TCC ): Para orientar monografia ou TCC será exigida a titulação mínima de mestre, podendo ser docente do Curso ou não pertencente ao projeto. Neste caso deverá ser realizado o credenciamento do orientador, mediante a apresentação dos documentos pertinentes. Os professores que já ministraram aula em qualquer Curso da UNOCHAPECÓ não precisam credenciamento. 8.5 Da entrega e avaliação da monografia ou TCC: A entrega da monografia ou TCC está limitada ao prazo de duração do curso (24 meses), salvo deferimento de pedido de prorrogação cujo prazo máximo é de 06 (seis) meses. 8.6 Do pagamento pelo orientação de monografia: O valor a ser pago pelo orientação será o definido no projeto do curso, pagos pelo estudante diretamente ao professor orientador, na forma acordada entre ambos.

8 8.7 Do termo de aceite para orientação de monografia ou TCC: O orientador deverá manifestar o aceite por escrito, comprometendo-se em orientá-lo na realização do trabalho final de curso. Modelo: Anexo I 8.8 Do requerimento de orientação: Deverá ser formalizado ao Coordenador do Curso de Pós-Graduação a orientação da monografia ou TCC, mediante requerimento específico. Modelo: Anexo II 8.9 Da entrega e avaliação da monografia ou TCC: Para ser submetido a avaliação a monografia ou TCC deverá ser protocolado no Setor de Protocolos ( em frente à Central de Soluções SOL ) Unochapecó em cópia digital, salvo solicitação do orientador. A avaliação da monografia ou do TCC é de responsabilidade do orientador Do cancelamento do curso: De acordo com a cláusula 4ª do Contrato Particular de Prestação de Serviços Educacionais, assinado no ato da matrícula, em caso de cancelamento do Curso por parte do contratante, será praticada seguintes condições: I Fica resguardado à CONTRATADA o direito da cobrança das mensalidades até a data do protocolo do pedido de cancelamento, de acordo com a carga horária cursada, além de multa nos termos do item II. II Será acrescida a cobrança do valor referente a multa rescisória de parcelas vincendas do curso nos seguintes percentuais: a) Para até 40% do curso, cobrança de 03 (três) parcelas; b) de 41% a 70% do curso, cobrança de 02 (duas) parcelas; - Acima de 71% do cursos, cobrança de 01 (uma) parcela. Caso o contratante já tenha concluído todas as disciplinas, deverá efetuar o pagamento do valor total do curso de pós-graduação Das alterações de cronograma e corpo docente: Havendo indisponibilidade do docente titular para ministrar a disciplina respectiva na data estabelecida em calendário, a UNOCHAPECÓ se reserva o direito de efetuar a substituição docente, preservada a qualidade do curso, e ainda, efetuar alterações de cronograma ou de ordem legal.

9 8.12 Da avaliação das disciplinas: Ao término de cada disciplina será enviado um formulário de avaliação, diretamente no cadastrado no sistema acadêmico. O envio dos formulários serão realizados sempre na semana seguinte ao término de cada disciplina via Sistema de Mensagem Integrada SMI da Unochapecó. Em caso de dúvidas, entrar em contato com a Secretaria de Pós-Graduação Lato Sensu. Mantenham seus dados cadastrais atualizados, pois é a nosso principal recurso de comunicação com os estudantes da turma.

10 Anexo I UNIVERSIDADE COMUNITÁRIA DA REGIÃO DE CHAPECÓ ÁREA DE CIÊNCIAS SOCIAIS E APLICADAS CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM GESTÃO EM NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA ORIENTAÇÃO DE ARTIGO/MONOGRAFIA TERMO DE ACEITE Eu, Prof., DECLARO que aceito orientar o Trabalho de Conclusão de Curso do(a) aluno(a), o qual tratará do tema: Declaro, de acordo com o Art. 10, 1º do Regulamento dos Cursos de Pós-Graduação Lato Sensu da Unochapecó, possuir conhecimento e produção científica na área temática a ser pesquisada pelo discente, comprovada por pesquisas, publicações e/ou experiência docente. Chapecó-SC,... Prof.

11 Anexo II Chapecó, SC, de de 201 REQUERIMENTO À Coordenadora: Profª. Lúcia Chaise Borjes Coordenador do Curso de Pós-Graduação em GESTÃO EM NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA Eu,, matrícula, aluno(a) do curso de Pós-Graduação, junto a Universidade Comunitária da Região de Chapecó- UNOCHAPECÓ, venho requerer à coordenação do curso, que a orientação do meu trabalho de conclusão de curso seja efetuada pelo professor(a), que possui titulação de, vinculado a. O tema de pesquisa será Obs. 1: Os professores orientadores que não são docentes da Universidade Comunitária da Região de Chapecó - Unochapecó, deverão disponibilizar para o orientando uma cópia (não há necessidade de autenticação) de seus documentos pessoais (CPF e RG), bem como comprovante de sua última titulação. Esta documentação deverá ser entregue pelo aluno juntamente com o requerimento de solicitação de orientação. Ressalto que a mesma é necessária em decorrência do processo de credenciamento destes docentes na instituição. A ausência destes documentos impedirá a emissão do certificado de conclusão no curso de Pós-Graduação. Obs. 2: De acordo com o projeto do Curso, o pagamento referente a orientação deverá ser acordado diretamente com o orientador, sendo fixado o valor de R$ 400,00 (quatrocentos reais). Nesses termos, Pede deferimento. Assinatura do aluno(a)

12 CONTATOS INSTITUCIONAIS Coordenador do Curso: Profª Lúcia Chaise Borjes Telefone: (49) Setor de Pós-Graduação Lato Sensu: Coordenadora Geral Rita de Cássia Brustolin Pasa Telefone: (49) Técnicas-Administrativas Andressa Taís Mausolf Giseli Conci Lucile da Rosa Francescato Telefones: (49) e (49) posapoio@unochapeco.edu.br Secretaria de Registro e Controle Acadêmico SERCA posserca@unochapeco.edu.br Telefone: (49) Central de Soluções SOL sol@unochapeco.edu.br Telefone: (49) Setor de Finanças financeiro_bip@unochapeco.edu.br Telefone: (49)

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