Junho/09 FORNO TURBO CONVENIENTE ELÉTRICO FCE-4 FCE-5 FCE-8 Estrada Monte Bérico, 35 - Cx. Postal 16 - CEP. 95001-970 - Caxias do Sul -RS Fone: (0xx54) 319.134 - Fax:(0xx54) 308.5644 E-mail: gastromaq@gastromaq.com.br Manual de Instrução e Termo de Garantia
TERMO DE GARANTIA (continuação): 8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes correr por conta do proprietário. 9) EXTINÇÃO DA GARANTIA: a não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de Instrução do equipamento; o emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela empresa; modificação do produto e conseqüente alteração das características técnicas de funcionamento, com exceção às executadas pela empresa; utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam as indicadas pelo fabricante; pelo decurso do prazo de validade da garantia. Obs. Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do Sul (RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou venha a ser. Etiqueta do produto Pg.11
R TERMO DE GARANTIA A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e normas: 1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento decorrentes do transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. Também não terão garantia equipamentos expostos ao tempo, ou que por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrificadas. ) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras, resistências, termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulas solenóides de água e válvula solenóide de gás, pois são componentes sensíveis às variações de tensão elétrica, transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção. 3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência Técnicas dos respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato com a GASTROMAQ. 4) O cliente terá o direito á Assistência Técnica no local de uso da máquina 3 cuja medida da mesma seja maior que 0,360m ou peso superior a 94Kg. Caso a máquina não se enquadre nas medidas citadas, a mesma deverá ser enviada para a Assistência Técnica Autorizada mais próxima. Caso seja constatado pela Assistência Técnica Autorizada que houve mau uso ou instalação inadequada do equipamento, a visita, o deslocamento e os custos do conserto correrão por conta do usuário, mesmo sendo no período de garantia. 5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e uso normal apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva o direito de dar pareceres e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vigência da garantia. A garantia cobrirá custos com a mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela Assistência Técnica Autorizada. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de acidentes por negligência nas operações. 6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as alterações feitas pela própria fábrica. 7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças ou acessórios que tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor de Carne e do Prepardor de Alimentos; globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros da Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão. Continua. Apresentação A empresa é especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de alimentação. Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue, pizzarias, supermercados, confeitarias e até mesmo para cozinhas residenciais e industriais. Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento superior, dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes. Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto com qualidade a que o nome merece, GASTROMAQ. Finalidade do Manual A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o produto que acaba de ser adquirido. Leia este manual atentamente e terá a orientação correta para que obtenha melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento. um Pg.10 Pg.01
Recebimento do Produto Inspecione o seu Forno para detectar qualquer avaria durante o transporte. Qualquer avaria durante o transporte deve ser comunicada ao transportador e à fábrica imediatamente. Transporte Utilize esta alça para movimentar e transportar o forno. Utilizar sempre lanças hidráulicas ou talhas. Esquema Elétrico dos Fornos Turbo Elétrico MONOFÁSICOS: Lâmpada 110/0V Micro LIGAÇÃO PORTA MOTOR 1CV 0V LEGENDA Fio Auto-Flexível Branco 1,0 mm² Fio Auto-Flexível Preto 1,0 mm² Fio Auto-Flexível Azul 1,0 mm² Fio Auto-Flexível Verde 1,0 mm² Fio Auto-Flexível Verde 1,0 mm² Fio Auto-Flexível Amarelo 1,0 mm² Fio Auto-Flexível Preto 1,5 mm² Fio Auto-Flexível Branco 1,5 mm² Fio Silicone Branco 16 mm² 00 ºC Branco Procedimentos para Instalação 1. Instalação da água:. Aterramento do forno: ÁGUA Efetuar a ligação da mangueira d água na válvula solenóide localizada atrás do painel. A fim de não ocorrer danos a válvula, e para obter um vapor homogêneo, a alimentação da água não deve ser direta da rua devido a variação de pressão, havendo necessidade de ser alimentada através da caixa d água para a pressão ser constante. Instale sempre um registro na rede a fim de possibilitar o fechamento da água quando necessário. LIGAÇÃO PAINEL T1 4 T TERMOPAR SONALARME 1VCC 1 3 4 5 1 11 7 8 9 10 6 Contator 65A0V 50/60 Hz AC-1 (CWM-50) A1 A 1 L1 3 L FUSÍVEL p/ FASE RETARDADO 63A Resistência 13800w 0V FUSÍVEL p/ MOTOR RETARDADO 10A - 0V Neutro Cabo Elétrico x 10 mm² 0V Monof. Válvula D'água Para a segurança do operador e componentes eletrônicos do forno, recomendamos que se efetue o aterramento do equipamento. Recomendamos utilizar fio,5mm, enterrando a haste cerca de 50 cm do solo. CONTROLADOR 80~50 VAC FUSÍVEL 6 A GERAL TURBINA LÂMPADA Pg.0 Pg.09
Procedimentos para a Instalação O forno deverá ser ligado em um disjuntor conforme sugerido na Tabela abaixo. Se necessário contrate um eletricista profissional, qualificado e de sua confiança, para adequar a instalação elétrica. Disjuntor Modelo Voltagem Disyuntor Secção del condutor (bitola del hijo) FCE-4 e FCE-5 0V MONOF 35A 4mm FCE-4 e FCE-5 0V TRIF 5A 4mm FCE-4 e FCE-5 380V TRIF 0A,5mm FCE-8 0V MONOF 50A 10mm FCE-8 0V TRIF 3A 4mm FCE-8 380V TRIF 16A,5mm Disjuntores conforme norma NBR NM 60898. Condutores conforme norma NBR 5410. FORNO FCE-4 Quantidade de assadeiras: 4 unidades (não inclusas); Produção (pães 50g) : 160 a 40 aproximadamente por hora; Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos; Motor: 1/4 cv; Peso com embalagem: 3 Kg; Peso sem embalagem: 148 Kg Regulagem de Pressão da Porta A Atenção: Todos os modelos devem ser ligados o neutro. Verifique a etiqueta no fio cor azul. Operações do Forno Sonalarme B Controlador (ver instruções de utilização na página seguinte) B Chave Geral Chave Turbina Chave 1. Verifique a voltagem do forno e conecte o cabo na tomada;. Ligar a Chave Geral e a chave da turbina; 3. Verificar a temperatura do forno no temporizador (veja procedimentos de uso na página seguinte). Para o funcionamento das lâmpadas de iluminação da porta, quando necessário pressione a chave luz. ATENÇÃO Sempre operar o forno com o turbo ligado. O Forno está equipado com micro interruptor que desligará a turbina quando a porta Pg.04 Para aumentar a pressão de fechamento da porta do forno proceda da seguinte forma: 1) Com uma chave allen afrouxe os parafusos (B) e ( B ); ) desloque a peça (A) no sentido indicado aproximadamente 3mm; 3) aperte novamente os parafusos (B) e (B ). Pg.07
Esquema Elétrico dos Fornos Turbo Elétrico TRIFÁSICOS: Lâmpada 110/0V Micro LIGAÇÃO PORTA MOTOR LEGENDA Fio Auto-Flexível Branco 1,0 mm² Fio Auto-Flexível Preto 1,0 mm² Fio Auto-Flexível Azul 1,0 mm² Fio Auto-Flexível Verde 1,0 mm² Fio Auto-Flexível Verde 1,0 mm² Fio Auto-Flexível Amarelo 1,0 mm² Fio Auto-Flexível Preto 1,5 mm² Fio Auto-Flexível Branco 1,5 mm² Fio Silicone Branco 6 mm² 00 ºC Branco em 380V Fio Silicone Branco 10 mm² 00 ºC Branco em 0V Resistência R ST 4. Montagem Carrinho Forno FCE-4, FCE-5 e FCE-8: 1 Cabo 3 4 1 - Fixar Rodízios () no carrinho inferior (1); - Fixar Conjunto Corrediças (3) no Conjunto Coluna (4), formando o conjunto Direito e o conjunto Esquerdo; 3 - Fixar os conjuntos Direito e Esquerdo no carrinho inferior (1); 4 - Fixar Carrinho montado no Forno. LIGAÇÃO PAINEL Contator T1 4 T 6 T3 A1 Triângulo 0V Trif. A 1 L1 3 L 5 L3 R S T Estrela 380V Trif. R S T FUSÍVEL p/ FASES N FUSÍVEL p/ MOTOR RETARDADO 10A - 0V em 380V Trif. 0A - 17V em 0V Trif. Válvula D'água Dimensões do Forno A C B TERMOPAR SONALARME 1VCC 1 3 4 5 1 11 CONTROLADOR 80~50 VAC 7 8 9 10 6 FUSÍVEL 6 A GERAL TURBINA LÂMPADA MODEL O FCE-4 FCE-5 FCE-8 DIMENSÕES (mm) A B C 1510 115 740 1510 115 740 1750 115 740 Pg.08 Pg.03
Características Gerais Os FORNOS TURBO GÁS FCE-4, FCE-5, FCE-8, atendem às necessidades do consumidor assando uniformemente qualquer tipo de pão, bolos, cucas, biscoitos e pizzas com grande economia em relação a fornos com outras fontes de calor. Estes fornos possuem as seguintes características: Controle de temperatura e tempo de cozimento digital; Botão de vapor com acionamento digital; Botão para acionamento da luz; Chave individual para acionar a turbina e a chave geral; Vidro temperado para altas temperaturas; Válvula para água da vaporização instalada; Rodízios para facilitar o deslocamento; Possibilita fornadas seqüências devido ao excelente isolamento e retenção do mesmo. FORNO FCE-8 Quantidade de assadeiras: 8 unidades (não inclusas); Produção (pães 50g): 30 a 480 pães por hora; Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos; Motor: 1/4 cv; Peso com embalagem: 83 Kg; Peso sem embalagem: 08 Kg. FORNO FCE-5 Quantidade de assadeiras: 5 unidades (não inclusas); Produção (pães 50g) : 00 a 300 aproximadamente por hora; Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos; Motor: 1/4 cv; Peso com embalagem: 3 Kg; Peso sem embalagem: 148 Kg Funções do Controlador PROGRAMAÇÃO: para programar a temperatura desejada pressione a tecla PGM, em seguida aparecerá no display superior as letras SPt, neste momento pressione as teclas ou até a temperatura desejada. Para programar o tempo pressione a tecla PGM, em seguida aparecerá no display superior as letras tpo, neste momento pressione as teclas ou até o t e m p o d e s e j a d o. Tecla : diminui os valores (somente no modo programação PGM) e visualiza a temperatura programada. Display Superior: visualização da temperatura da câmara interna. Display Inferior: visualização do tempo de cozimento ou tempo programado. Tecla TIMER: dispara os minutos programados. Tecla : aumenta os valores (somente no modo de programação PGM) e dispara o vapor programado (ver programação de vapor no item a seguir) Alarme: O alarme é disparado quando o tempo zerar, para cancelar o alarme aperte a tecla PGM. Programação do Vapor 1 Pressione as teclas e, cuidando para sempre pressionar primeiramente a tecla e posteriormente a tecla... Mantendo as teclas e pressionadas acione a tecla PGM, no Display Superior aparecerá as letras VAP e no Display Inferior aparecerá o tempo programado. Para alterá-lo pressione as teclas e de acordo com sua necessidade.. Para sair da programação e gravar os dados na memória do controlador, pressione novamente a tecla P G M.. OBS: O vapor apenas será acionado se o forno estiver com uma temperatura mínima de 10 C. Pg.06 Pg.05
A GASTROMAQ reserva o direito de fazer qualquer alteração nas informações sem aviso prévio. FORNO TURBO CONVENIENTE ELÉTRICO 1 Perfil borracha U 6 7 1 9 3 4 8 Conjunto painel TRIFÁSICO 0 5 6 7 8 9 10 19 1 41 40 39 38 13 11 37 36 33 34 1 30 31 3 35 3 18 4 5 14 15 43 16 17 44 1ª EDIÇÃO Junho/009 18 1 3 4 4 51 50 Conjunto painel MONOFÁSICO 0 5 6 7 8 9 19 41 40 39 38 37 36 33 34 30 31 3 47 35 46 45 49 48 ITEM Vidro temperado 3 Lençol silicone 4 Protetor Lâmpada 5 Fechamento 6 Manípulo 7 8 9 10 11 1 13 14 15 *16 *17 18 19 0 1 3 4 5 6 7 8 9 30 31 3 33 34 35 DESCRIÇÃO Rolete porta Conj. Estrutura Porta Bucha Fechamento Perfil borracha E Porca latão Anél retenção Chicote soquete Lâmpada 0v Conj. Corrediça Dir Conj. Corrediça Esq Conj painel Montado Conj. caixa painel Termopar Controlador Porta Fusível Fusível Interruptor Bipolar Interruptor Unipolar Base para Fusível Parafuso ajuste Fusível D retardado Tampa p/fusível Espiga Mangueira Abraçadeira Válvula água Tampa Fusível FCE-8 FCE-4 e *FCE-5 0 TRIF 380 TRIF 0 MONOF 0 TRIF 380 TRIF 0 MONOF 11351 11351 11351 11351 11351 11351 1140 1140 1140 11341 11341 11341 11553 11553 11553 11553 11553 11553 1135 1135 1135 1135 1135 11535 11535 11535 11535 11535 1135 11535 1141 1141 1141 1141 1141 1141 1144 1144 1144 1144 1144 1144 11417 11417 11471 1134 1134 1134 1143 1143 1143 1143 1143 1143 1146 1146 1146 11346 11346 11346 10611 10611 10611 10611 10611 10611 114 114 114 114 114 114 1145 1145 1145 1145 1145 1145 974 974 974 974 974 974 6343 6343 6343 6343 6343 6343 11437 11437 11437 11358 11358 11358 11434 11434 11434 11360 11360 11360 11495 1116 1033 1034 135 59 1030 1031 10368 1035 144 11494 1116 1033 1034 135 59 1030 1031 10384 1035 144 11496 1116 1033 1034 135 59 1030 1031 10384 10383 144 11480 1116 1033 1034 135 59 1030 1031 10368 1035 144 11479 1116 1033 1034 135 59 1030 1031 10384 10383 144 1033 5511 9978 11481 1116 1033 1034 135 59 1030 1031 10384 10383 144 1033 5511 9978 1033 1033 1033 1033 5511 5511 5511 5511 9978 9978 9978 9978 10355 10331 10331 10355 10331 10331 144 144 1443 144 144 1443 Cabo elétrico 113 113 1198 113 113 11400 36 Prensa cabo 4970 111 111 4969 111 111 37 Fusível D retardado 114 10346 1195 114 10346 115 38 Parafuso ajuste 988 117 1196 117 988 118 39 Base Fusível 350 350 40 Contactora 1155 1154 7915 1155 1154 6617 41 Sonoalarme 103 103 103 103 103 103 4 Fechamento Painel 10950 10950 10950 10950 10950 10950 43 Cj Corrediças carrinho 11383 11383 11383 11383 11383 11383 44 Rodízio 9343 9343 9343 9343 9343 9343 45 Resistência 1185 1185 1185 11478 11478 11478 46 Turbina 10664 10664 10664 10664 10664 10664 47 Motor 10449 10449 10449 10449 10449 10449 48 Fio terra 1036 1036 1036 1036 1036 1036 49 Conj. Proteção motor 10443 10443 10443 10443 10443 10443 50 Conector baquelite 10319 10319 10319 10319 10319 10319 51 Micro interruptor 10318 10318 10318 10318 10318 10318 *O forno FCE5 possue as mesmas peças do forno FCE4 apenas com os Conjuntos Corrediças Diferentes: 16 - Conj. Corrediça Dir código 11453 17 - Conj. Corrediça Esq código 11454