Concurso Culinário Chefs ( ( ( daprevenção REGULAMENTO DO 1º CONCURSO DE CULINÁRIA SAUDÁVEL I. DO CONCURSO 1.1 O 1º Concurso de Culinária Saudável Chefs da Prevenção é uma competição culinária organizada pela IRMANDADE DA SANTA CASA DE MISERICÓRDIA DE PORTO ALEGRE, através do Centro de Prevenção do Câncer do Hospital Santa Rita e pelo Serviço de Nutrição, com apoio da Unidade de Promoção da Saúde e Prevenção de Doenças- PROMOPREV, que tem como objetivo incentivar a criação de receitas saudáveis, disseminando o conceito de utilização de alimentos ligados à promoção da saúde e prevenção de doenças. 1.2 Para participar, o candidato deverá efetuar sua inscrição através do e-mail chefsdaprevencao@santacasa.tche.br no período de 10 a 20 de novembro de 2016, mediante o envio dos dados contidos no ANEXO 2 (dados de inscrição) e ANEXO 3 (ficha técnica). No ato do cadastro o participante deverá enviar a sua receita culinária saudável, contendo pelo menos um ingrediente da lista do ANEXO 1. 1.3 O Concurso seguirá o seguinte cronograma: Período de inscrição 10 a 20/11/2016 Divulgação das 10 receitas classificadas 22/11/2016 Preparação local das receitas classificadas 25/11/2016 Divulgação das 3 receitas ganhadoras 25/11/2016 Premiação das 3 receitas ganhadoras 29/11/2016 1.4 O presente concurso tem caráter exclusivamente cultural e recreativo, e não está subordinado a qualquer modalidade de sorte ou pagamento por parte dos participantes, nem tampouco à aquisição de qualquer bem, direito ou serviço.
1.5 As pessoas que desejarem participar estarão sujeitas às regras, condições e aos procedimentos descritos a seguir: II. DOS PARTICIPANTES 2.1 O Concurso é destinado para as pessoas que apreciam as práticas culinárias e a alimentação saudável. Poderá participar qualquer membro da comunidade e os funcionários da Santa Casa de Misericórdia de Porto Alegre, exceto aqueles envolvidos no planejamento deste Concurso. III. DA INSCRIÇÃO 3.1 A inscrição é individual, gratuita e permitida para maiores de 18 anos. 3.2 O candidato deverá efetuar sua inscrição pelo e-mail chefsdaprevencao @santacasa.tche.br, no período de 10 a 20 de novembro de 2016, mediante o envio dos dados contidos no ANEXO 2 (dados de inscrição) e ANEXO 3 (ficha técnica). 3.3 A receita culinária saudável deverá, obrigatoriamente, conter pelo menos 01 dos ingredientes listados do ANEXO 1. 3.4 A ficha técnica (ANEXO 3) deve ser preenchida com o nome da receita, a classificação doce ou salgada, a descrição do modo de preparo da receita e incluídas no mínimo 3 FOTOS (preparação e prato pronto), sendo que uma foto deve ter a participação do candidato. 3.5 As medidas dos ingredientes devem ser suficientes para servir 5 porções gourmet (porções pequenas) separadas para degustação da Comissão Julgadora. 3.6 Os ingredientes para a etapa local do concurso serão fornecidos pela ORGANIZADORA do Concurso, sendo estes in natura e disponíveis no mercado de fácil acesso. 3.7 O participante será responsável pela veracidade das informações prestadas. 3.8 Cada participante poderá inscrever somente uma receita de sua própria autoria. É expressamente proibido o envio de receitas cujo direito de titularidade pertença a terceiros IV. DA SELEÇÃO 4.1 Na etapa preliminar, serão selecionadas 10 receitas pela comissão técnica da ORGANIZADORA, considerando as técnicas culinárias saudáveis, adequação ao tema alimentação saudável e o uso de pelo menos 1 ingrediente da lista do ANEXO 1. 4.2 Para serem aceitas, as fichas técnicas não poderão conter: (I) qualquer conotação que afronte a lei, a moral e os bons costumes, (II) imagem, símbolo, logomarca ou menção a qualquer marca ou produto de qualquer empresa; (III) direitos autorais de terceiros ou que possam, de alguma forma, infringir qualquer direito legalmente protegido. V. DA ETAPA LOCAL 5.1 A etapa local da preparação das 10 receitas culinárias saudáveis selecionadas será realizada no dia 25/11/2016 na Faculdade de Gastronomia da Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA), localizada na Rua Sarmento Leite, 245 - Prédio II, 6º andar. 5.1 O candidato executará a sua receita conforme a ficha técnica, preservando sua originalidade. O tempo de preparo será de no máximo 01 hora. 5.2 O prato será servido em porções separadas e deverá ter rendimento suficiente para a degustação dos 5 jurados. 5.3 A ORGANIZADORA fornecerá todos os ingredientes conforme quantidade da ficha técnica, como também as louças, talheres, avental, touca descartável, além dos equipamentos de cozinha disponíveis no laboratório de Gastronomia da Faculdade de Gastronomia da UFCSPA.
5.3 O candidato deverá se apresentar vestido adequadamente com sapato fechado e calça, e fica proibido o uso de adornos (como brincos e anéis), barba, unha comprida e/ou com esmalte e a utilização de qualquer aparelho eletrônico (celulares, tablets, computadores) de comunicação. 5.4 Os participantes deverão comparecer no andar térreo da Faculdade de Gastronomia da UFCSPA (Rua Sarmento Leite, 245. Prédio II) no dia 25/11/2016, às 8h portando documento oficial com foto. * Tolerância de 10 minutos de atraso. 5.4.1 Das 8h30 às 9h os candidatos realizarão a higienização das mãos e a colocação de aventais e protetores de cabelo. 5.4.2 Das 9h às 9h30 os candidatos realizarão a checagem dos alimentos para o preparo da receita. 5.4.3 Das 10h às 11h preparo das receitas. 5.4.4 Às 11h degustação pela comissão julgadora. 5.4.5 Às 12h divulgação dos 3 finalistas pela comissão julgadora 5.5 Os candidatos selecionados para etapa local, deverão confirmar presença até 22/11/2016 às 16h, pelo e-mail chefsdaprevencao@santacasa.tche.br. VI. DA COMISSÃO JULGADORA 6.1 A Comissão Julgadora será formada por 5 membros ligados aos ORGANIZA- DORES do Concurso de Culinária Saudável Chefs da Prevenção, e têm total autonomia e liberdade de escolha com relação as receitas selecionadas. 6.2 Serão observados os seguintes critérios pela Comissão Julgadora: Manipulação higiênica Sabor Apresentação Técnica culinária 6.3 A pontuação será dividida entre os aspectos gastronômicos e nutricionais, sendo a pontuação de 0 a 5 pontos: Critérios gastronômicos: sabor, apresentação e criatividade. Critérios nutricionais: segurança alimentar (higiene no preparo), valor nutritivo e adequação ao tema e técnicas de preparo. 6.4 Em caso de empate na somatória dos pontos, todos os jurados votam a fim de decidir o prato vencedor. VII - DA PREMIAÇÃO 7.1 Todos os finalistas receberão certificado de participação no concurso e terão as suas receitas publicadas no Livro Digital de Receitas Saudáveis do Centro de Prevenção do Câncer do Hospital Santa Rita. 7.2 Os 3 primeiros colocados serão reconhecidos em uma solenidade de premiação no dia 29/11/2016 durante o encerramento do XI Simpósio de Nutrição da Santa Casa, que acontecerá no Teatro do Centro Histórico-Cultural. VIII DA DIVULGAÇÃO DAS RECEITAS 8.1 As 10 melhores receitas selecionadas conforme critérios descritos acima serão publicadas no Livro Digital de Receitas Saudáveis do Centro de Prevenção do Câncer do Hospital Santa Rita.
IX - DAS DISPOSIÇÕES FINAIS 9.1 Ao se inscrever para participar deste concurso nos termos deste regulamento, os participantes estarão automaticamente autorizando o uso gratuito e livre de qualquer ônus ou encargo de seu nome, sua imagem e sua voz, sob qualquer meio, para a ampla divulgação da conquista do prêmio e/ou das receitas vencedoras. 9.2 Estão autorizando, ainda, a utilização da receita de sua autoria em caráter gratuito e sem qualquer remuneração, ônus ou encargo, para a ampla divulgação e desenvolvimento posterior. 9.3 A ORGANIZADORA não se responsabilizará pelas inscrições que não forem realizadas por problemas na transmissão de dados, qualquer que seja o motivo, incluindo problemas em servidores e provedores de acesso e comunicação, erros de leitura de dados eletrônicos, falta de energia, etc., sem exclusão das demais situações decorrentes de caso fortuito ou força maior. 9.4 Os participantes se responsabilizarão pelo deslocamento, alimentação e hospedagem para participação no concurso. 9.5 Os participantes conhecem e aceitam que a ORGANIZADORA do concurso não é responsável e nem poderá ser responsabilizada por qualquer dano ou prejuízo oriundo da participação. 9.6 O presente regulamento poderá ser alterado e/ou o concurso suspenso ou cancelado, sem aviso prévio, por motivo de força maior ou por qualquer outro motivo que esteja fora do controle da ORGANIZADORA e que comprometa a realização do concurso de forma a impedir ou modificar substancialmente a sua condução como originalmente planejado. 9.7 Eventuais omissões ou dúvidas oriundas do presente concurso, provenientes de questionamentos formulados pelos participantes ou de divergências decorrentes das situações não previstas no presente regulamento, serão elididas pela ORGANIZADORA, chefsdaprevencao@santacasa.tche.br 9.8 O presente concurso cultural e recreativo foi promovido em observância às determinações legais, não possuindo finalidade comercial, com caráter exclusivamente cultural, de acordo com o artigo 30 do Decreto nº 70.951/72, não estando, destarte, sujeito à autorização prévia, nos termos da Lei n 5.768/71, Decreto n 70.951/72 e Portaria nº 41/2008.11.7 9.9 A participação nesse Concurso implica na aceitação total e irrestrita de todos os itens deste Regulamento. ANEXO 1 Utilizar pelo menos um dos alimentos abaixo citados: Abacate Arroz Atum (fresco) Berinjela Brócolis Gengibre Batata doce Tomate Banana Maçã Manga Pêssego Ameixa
ANEXO 2 Dados de Inscrição Nome Completo: Endereço: Complemento: Bairro: Cidade: CEP: Telefone: Data de Nascimento: Sexo: ( )F ( )M Naturalidade: RG: CPF: Email: Ocupação: Nome da Receita: ANEXO 3 Ficha Técnica Descrição da preparação, incluindo no mínimo 3 FOTOS (preparação e prato pronto), sendo que uma foto deve ter a participação do candidato; Rendimento para 5 porções em pratos separados para degustação dos jurados da Comissão Julgadora; Nome da Receita: Doce ( ) ou Salgada ( )
Apoio: HOSPITAL SANTA RITA