Consumo responsável de álcool - 1 -
Presente em mais de 70 países, a HEINEKEN é uma das empresas líderes no mercado mundial de cervejas, a segunda maior cervejaria do mundo em rentabilidade e a terceira em volume de vendas. Com mais de 200 marcas sob sua responsabilidade, é a fabricante da cerveja Heineken, considerada a mais internacional do mundo. Preocupada com o impacto ambiental de suas atividades, a HEINEKEN criou em 2010, uma nova abordagem integrada de sustentabilidade para a próxima década. Batizada de Brewing a Better Future - BaBF (Produzindo um Futuro Melhor), a iniciativa tem como objetivo promover o crescimento sustentável dos negócios, com foco principal em uma atuação verde. Metas ousadas foram definidas e estamos comprometidos a vencer o desafio. Temos a consciência de que enfrentaremos momentos onde teremos que buscar o equilíbrio entre as ambições de sustentabilidade e a nossa realidade na gestão dos negócios, mas nosso compromisso é administrar as divergências sempre com a nossa visão de curto, médio e longo prazos. Queremos usar a nossa posição como fabricante da cerveja mais internacional do mundo para promover uma mudança positiva em tudo que envolve nosso processo produtivo e nossas práticas de negócios e desempenhar o nosso papel na criação de um mundo melhor em que todos nós podemos viver e prosperar. - 2 - - 3 -
A plataforma Brewing a Better Future - BaBF possui três pilares estratégicos: 1Melhorar continuamente o impacto de marcas, práticas e negócios no meio ambiente Entre as metas traçadas pela empresa, uma das principais é a redução das emissões diretas e indiretas de CO 2 (principal causador do efeito estufa) em até 40% nas nossas cervejarias, além da diminuição de 25% do consumo de água até 2020. 2Capacitar as nossas pessoas e as comunidades em que operamos Capacitar nossos funcionários à prática da sustentabilidade, fortalecer a relação da empresa com as comunidades onde ela está inserida e fomentar uma rede local de fornecedores são passos fundamentais da nossa jornada em busca do sucesso nos negócios. Para atingirmos as metas do programa global de sustentabilidade precisamos do apoio e engajamento de todos que trabalham na empresa. Por isso, o foco é envolver cada setor da HEINEKEN para, juntos, promovermos e zelarmos por um ambiente interno seguro, saudável, com integridade, que respeita os direitos individuais e coletivos e preocupado com um desenvolvimento sustentável. - 4 - - 5 -
Para fazer a diferença nas comunidades, a HEINEKEN realiza uma série de iniciativas em todos os países onde está presente. No continente africano, onde a empresa possui muitas de suas operações, desde 2010, já foram investidos mais de 10 milhões de euros na HEINEKEN Africa Foundation, sendo que 1 milhão desse total, vem sendo aplicado em projetos de saúde. Até 2020, também no continente africano, a empresa pretende expandir suas fontes locais de matéria-prima em 60%. Entre as metas do BaBF estão, ainda, a garantia e a melhora do acesso à saúde a todos os colaboradores e seus dependentes. 3Destacar o papel positivo da cerveja na sociedade A HEINEKEN reforçará em suas divulgações a abordagem educacional do consumo responsável de álcool, tanto em propagandas quanto em atividades com seus clientes nos pontos de vendas, garantindo que, até 2015, toda ação comercial de suas marcas tenha um componente de conscientização para a redução do consumo abusivo de álcool. A companhia também ampliará a difusão de mensagens que relacionam suas marcas com o consumo responsável de álcool. Com essa nova plataforma, o foco da HEINEKEN é ser líder mundial no setor de bebidas, conduzindo seus negócios com práticas sustentáveis. Essa é uma realidade que já pode ser percebida em muitas atividades do seu processo produtivo e em iniciativas como a publicação da coleção HEINEKEN Desenvolvimento Sustentável. A Cartilha sobre o Consumo Responsável de Álcool é um dos volumes que compõem essa coleção e foi criada com o objetivo de compartilhar com vários públicos o pensamento da empresa acerca desse tema. A HEINEKEN acredita em ações educativas que disseminem o conceito do consumo responsável de seus produtos como fortes ferramentas de promoção da conscientização e da mudança de hábitos. Convidamos você, leitor, a conhecer e compartilhar nas próximas páginas a visão da HEINEKEN sobre um tema que é prioritário para a companhia. - 6 - - 7 -
História da Cerveja A cerveja é consumida desde 4000 a.c., quando os antigos sumérios perceberam que as sobras dos cereais deixados dentro da água fermentavam, tornando-se uma bebida de paladar agradável. Por conter os ingredientes básicos do pão, a cerveja ficou conhecida como pão líquido. O álcool, produzido naturalmente pela fermentação, preservava a qualidade do alimento por mais tempo, permitindo a criação de uma bebida durável, com uma característica importante já que os métodos de conservação da época eram bastante precários. A cerveja é composta por quatro elementos: água, malte, lúpulo e fermento. As técnicas de produção vêm sendo aprimoradas ao longo do tempo através da seleção rigorosa e permanente das matérias-primas e do aperfeiçoamento da fabricação. Essa evolução deu origem à arte cervejeira que está profundamente ligada à cultura dos países europeus. O avanço das técnicas de produção incentivou a normatização da atividade: a Lei Reinheitsgebot, conhecida como Lei da Pureza foi criada em 1516 pelos Duques Guilherme IV e Ludovico X e está em vigor até hoje. Ela determina que os ingredientes da cerveja devem ser naturais e utilizados apenas quatro insumos - água, malte, lúpulo e fermento. Sendo atualmente permitida, exceto na Alemanha, a substituição parcial do malte por outros cereais como milho, o arroz e o trigo. - 8 - - 9 -
A cerveja hoje A cerveja é uma das bebidas mais populares do mundo. Seu processo de fabricação mantém a tradição de utilizar somente matérias-primas naturais e o produto leva cerca de 15 dias para ser preparado e engarrafado. É classificada como uma bebida fermentada e não há adição de álcool durante a fabricação: o álcool é resultado da fermentação dos cereais. A água, principal ingrediente da receita, equivale cerca de 95% do produto. Sua composição final possui vitaminas dos complexos A, B, D e E, além de nutrientes como proteínas, carboidratos, riboflavina, niacina, piridoxina, cálcio, magnésio, sódio, potássio, zinco, tiamina, bem como ácido fólico, silício e minerais. A cerveja é uma bebida leve, refrescante e reconhecida pelas suas propriedades diuréticas, estimulante do apetite e auxílo à digestão. Cada 100 ml de cerveja contém 42 calorias. Normalmente, as cervejas têm graduação alcóolica entre 4 e 7 graus, e mesmo consideradas bebidas com baixos teores alcoólicos, os fabricantes investem cada vez mais na orientação para o consumo moderado, pois qualquer excesso é prejudicial ao ser humano e à sociedade. - 10 - - 11 -
Conheça os diferentes tipos de bebidas alcoólicas Bebidas fermentadas São obtidas pela fermentação de frutos, cereais ou raízes. Essa fermentação ocorre porque as matériasprimas são expostas a certas condições de umidade e temperatura. Durante o processo, determinados microorganismos (leveduras) absorvem o açúcar das matérias-primas e produzem álcool. Outras bebidas alcoólicas Os licores são criados com a adição de frutas, ervas e outros componentes que dão aroma e sabor a determinados destilados. Nos coquetéis como os famosos Cuba Libre, Piña Colada e Marguerita podese usar destilados ou fermentados e acrescentar sucos, refrigerantes e outros ingredientes. Por conta desta mistura, a graduação dos coquetéis geralmente é menor, ficando em torno dos 13%. É o caso das uvas, usadas para produzir vinhos com graduação entre 11% e 15% e do malte (cevada germinada e torrada) que, ao fermentar, produz as cervejas, com graduação entre 4% e 9%. Bebidas destiladas Como as leveduras não resistem a graduações alcoólicas maiores que 15%, bebidas mais fortes são obtidas pela destilação de bebidas previamente fermentadas. Durante a destilação, o fermentado é aquecido, o álcool é separado dos outros componentes, parte da água é eliminada e o produto resultante é mais forte, ou seja, tem mais álcool. A destilação do vinho, por exemplo, produz o conhaque. Cachaça, uísque, vodca, rum e tequila também são destilados. Este tipo de bebida normalmente tem graduação alcoólica em torno de 40%. - 12 - - 13 -
Como a bebida alcoólica age no organismo? O álcool age no sistema nervoso (principalmente no cérebro) e chega nele logo após passar pelo estômago. Os efeitos são quase imediatos e o impacto é diferente nas pessoas, pois depende de diversos fatores: Quantidade consumida - Em geral, quanto maior a quantidade de bebida ingerida mais forte é o efeito. Graduação alcoólica da bebida - Quanto maior a graduação (porcentagem de álcool), mais forte é o efeito. Velocidade da ingestão - Quanto mais rápido se bebe, mais rápido o álcool é absorvido pelo estômago e começa a produzir seus efeitos. Experiência anterior de consumo - Bebedores experientes podem desenvolver tolerância ao álcool, contudo é bom lembrar que beber muito sem sentir reações esperadas não é sinal de saúde. Ao contrário, isso cria uma falsa sensação de aceitação da bebida e beber em excesso pode comprometer a saúde. Embora uma parte do álcool seja eliminada pelo suor e pela urina, o fígado é o principal responsável pelo seu processamento. O órgão produz certas substâncias que convertem o álcool etílico em gás carbônico e água, mas há um limite deste processamento que quando extrapolado compromete a capacidade do fígado. Presença de alimentos no estômago - Os alimentos retardam a absorção do álcool e reduzem seu impacto no organismo. É por isso que não é recomendável beber com o estômago vazio. Peso e sexo - O organismo das mulheres e dos mais magros absorvem o álcool mais rapidamente. Neles, o efeito da bebida tende a ser mais forte. Estado emocional e de saúde geral - Cansaço, depressão e outros problemas de saúde potencializam a absorção do álcool. O indivíduo que procura a bebida para esquecer um problema emocional pode estar contribuindo para que ele piore. - 14 - - 15 -
Beba com moderação O consumo de álcool em excesso faz com que a capacidade de concentração do indivíduo diminua, os reflexos sejam alterados e a resposta a estímulos fique prejudicada, podendo ocasionar, ainda, desorientação, confusão mental ou mesmo inconsciência. O excesso de álcool também está freqüentemente relacionado com a prática de sexo sem proteção, direção perigosa e envolvimento em situações de violência. - 16 - - 17 -
Consumo responsável: o que você pode fazer? - 18 - - 19 -
A HEINEKEN acredita que o bom consumidor é aquele que respeita os seus próprios limites, as outras pessoas, a lei e segue as orientações para o consumo responsável: A cerveja é a bebida que possui o menor teor de álcool em comparação a outras bebidas alcoólicas. Mesmo assim, ela deve ser ingerida com moderação. Não consuma bebidas alcoólicas quando estiver usando medicamentos. Não é recomendável que mulheres grávidas consumam bebidas alcoólicas. Não venda, nem sirva bebidas alcoólicas para menores de 18 anos. Os efeitos do consumo abusivo de álcool no organismo não desaparecem com café e/ou banho gelado. No caso de ter excedido faça repouso, o descanso é um dos melhores aliados da recuperação. Bebeu? Não dirija! Respeite sua vida e a dos outros. Escolha o motorista da vez entre os amigos e volte para casa com segurança. - 20 - - 21 -
O que a HEINEKEN está fazendo? Assim como toda empresa tem uma grande responsabilidade sobre o produto que está comercializando no mercado, a HEINEKEN entende que deve colaborar de forma direta e efetiva com ações que minimizem os problemas provocados pelo uso abusivo de álcool. Baseado neste propósito, a empresa vem desenvolvendo uma série de atividades educativas e de conscientização da população, tais como: Ampla divulgação do Serviço de Atendimento ao Consumidor HEINEKEN que tira dúvidas e oferece orientação sobre consumo responsável de álcool através da ligação gratuita para o telefone 0800 888 1010. Direcionamento das peças publicitárias (filmes, cartazes e sites) utilizadas pela HEINEKEN e marcas do seu portfólio para o público adulto (maior de 18 anos), que estimulam o consumo moderado e responsável dos seus produtos. Todas as ações incluem mensagens de advertência, conscientização e educação neste sentido. Orientação para o consumo responsável de álcool aos participantes dos programas de visitas monitoradas nas fábricas da HEINEKEN. Criação do site www.enjoyheinekenresponsibly.com, internacional, da empresa para a marca, onde são abordados temas como a Política da HEINEKEN com relação ao consumo de álcool, os riscos de se beber indiscriminadamente e dados sobre o álcool e seus efeitos, entre outros. Além desta ferramenta, a HEINEKEN Brasil mantém campanhas internas de comunicação com os seus funcionários e colaboradores, visando a educação para o consumo responsável. Ao patrocinar grandes festivais de música, como o Rock in Rio 2011, SWU 2010 e 2011 e o Lollapalooza 2012 e outros, a marca Heineken leva suas ações de consumo responsável para perto do seu consumidor. Entre as práticas estão as de identificação de pessoas maiores de idade, treinamentos para os profissionais que trabalham nos bares, esclarecimentos como a importância de não vender ou servir bebida alcoólica para menores, etc. A empresa conta, ainda com o Painel de Degustação da HEINEKEN Brasil que faz a análise e o controle sensorial de qualidade das cervejas fabricadas. O serviço é realizado por especialistas treinados, em escalas alternadas, para que não haja consumo excessivo da bebida por parte desses profissionais. - 22 - - 23 -
Fundada em 1864, a HEINEKEN expandiu substancialmente seus negócios, ao longo do tempo, e hoje possui uma ampla presença internacional através de mais de 140 cervejarias. A empresa cresceu e chegou no século 21 conhecida como a cervejaria mais internacional do mundo, produzindo mais de 200 marcas e empregando mais de 75.000 pessoas no mundo todo. A HEINEKEN Brasil Criada em maio de 2010, após a aquisição da divisão de cerveja do Grupo FEMSA, a HEINEKEN Brasil possui oito cervejarias, localizadas em Manaus (AM), Pacatuba (CE), Feira de Santana (BA), Araraquara (SP), Jacareí (SP), Cuiabá (MT), Ponta Grossa (PR) e Gravataí (RS), com capacidade de produzir mais de 20 milhões de hectolitros anuais e gerando cerca de 2,3 mil empregos. Em terras brasileiras produz as marcas Heineken, Kaiser, Kaiser Shot, Kaiser Bock, Bavária Premium, Bavária Sem Álcool, Sol, Sol Premium, Gold, Summer, Xingu e Santa Cerva. A companhia importa ainda as cervejas Dos Equis (México), Amstel Pulse (Holanda), Birra Moretti (Itália) e Edelweiss (Áustria), além da Murphy s Irish Stout e Murphy s Irish Red, ambas da Irlanda. - 25 -
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A é composta por uma série de cartilhas que abordam temas sociais, culturais, ambientais e de saúde, por meio de uma linguagem simples e direta. As cartilhas da coleção têm como objetivo informar as questões relevantes que promovem o desenvolvimento sustentável, bem como incentivar práticas e demonstrar como pequenas ações são capazes de melhorar a vida do indivíduo, da sua comunidade e, consequentemente, de todo o planeta. Mais informações nos sites: www.heinekenbrasil.com.br, www.heinekeninternational.com, www.enjoyheinekenresponsibly.com e http://facebook/cervejariaheineken. www.enjoyheinekenresponsibly.com - 28 -