PROGRAMAÇÃO DO IV CBPFH 2015 QUALIDADE DE VIDA, TECNOLOGIA E INOVAÇÃO DO CAMPO A MESA Quarta feira 02/09/2015 Credenciamento 10h Sessão Solene 11h Presidente da Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças- Prof. Dr Armando Ubirajara Sabaa Srur Diretora da Embrapa agroindústria de Alimentos Dra. Lourdes Maria Correa Cabral Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ Profa. Dra. Maria Cristina Jesus Freitas Programa de Pós - Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ Prof. Dr. Tema da Mesa: Componentes bioativos de alimentos de interesse nutricional e tecnológico Horario: 13-14:30h Moderador: Cristina Freitas (UFRJ) Tema da Mesa: Tendências e Inovações para a tecnologia de frutas e hortaliças Horario: 13-14:30h Moderador: Samer Pereira (Firjan) Tema 1: Jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) e jussara (euterpe edulis) como potenciais fontes de compostos Palestrante: Profº Dr.Alexandre Guedes Torres (IQ-UFRJ) Tema 2: Metabolismo de compostos bioativos e suas implicações na prevenção e tratamento de patologias Palestrante: Profº Dr. Anderson Junger Teodoro (UNIRIO) Tema 1: Resíduos agroindustriais de frutas e Hortaliças Palestrante: Dr. Paulo Roberto Furio- (FIRJAN) Tema 2: Tecnologias sustentáveis para processamento de frutas e hortaliças Palestrante: Dra. Lourdes Cabral (EMBRAPA - CTAA)
Tema da Mesa: Frutas e hortaliças na prevenção de câncer Horario: 15-16:30h Moderador: Glauciane Lacerda (UFRJ / UERJ) Tema 1: Ação in vitro de compostos bioativos sobre linhagens celulares de câncer de mama e leucemia Palestrante: Profª Dra. Eliane Fialho de Oliveira (INJC-UFRJ) Tema 2: Impacto da agro-biodiversidade na alimentação e prevenção de câncer no Brasil Palestrante: Dr. Fabio da Silva Gomes (INCA) Tema da Mesa: Contaminantes em frutas e hortaliças Horario: 15-16:30h Moderador: Márcia Barreto Feijó (UFF) Tema 1: Contaminantes Inorgânicos em frutas e hortaliças: elementos traços e tóxicos Palestrante: Dra. Lísia Maria Gobbo dos Santos (FIOCRUZ) Tema 2: Possibilidades de contaminação por migrantes orgânicos em frutas e hortaliças provenientes de material em contato. Palestrante: Dra. Shirley de Melo Pereira Abrantes (FIOCRUZ) Tema da Mesa: Alimentos com potencial funcional Tema da Mesa: Roda de conversa com empresas de destaque em empreendedorismo sustentável Horário: 17-18:30h Horário: 17-18:30h Moderador: Eliane Fialho (UFRJ) Moderador: Armando Sabaa Srur (UFRJ e UFRRJ) Tema 1: Frutas de destaque em nutrição funcional Empresas convidadas: Palestrante: Profº Dra. Nathércia Percegoni (UFJF) Econatura Uva`Só produtos orgânicos (Garibaldi, RS) Agropalma S/A (Belém, PA) Tema 2: Produtos processados com alegação de propriedade funcional Palestrante: Profº Dra. Cristiane Cravo (UCB e VP consultoria funcional) Quinta Feira 03/09/2015 Tema da Mesa: Consumo de agrotóxicos no Brasil Tema da Mesa: Produtos genuínos do Brasil atualidades e tendências Horário: 13-14:30h Horário: 13-14:30h Moderador: Armando Sabaa Srur (UFRJ e UFRRJ) Moderador: Fabio da Silva Gomes (INCA)
Tema 1: O veneno está na mesa Palestrante: Cineasta Silvio Tendler Tema 1: Caracterização, avaliação e customização da qualidade de amêndoas de cacau de variedades clonais para produção de chocolate Palestrante: Dra. Cilene Sousa (CEPLAC) Tema 2: Política de regulação e monitoramento de resíduos de agrotóxicos em alimentos no Brasil Palestrante: Dr. Carlos Alexandre Gomes (ANVISA) Tema da Mesa: Desafios para a produção e comercialização de alimentos orgânicos Horário: 15-16:30h Moderador: Thadia Turon (UFRJ) Tema 1: Certificação de frutas orgânicas Palestrante: Profº Dr. Paulo Cesar Stringheta (UFV) Tema 2: Evolução da Produção Orgânica no Brasil: acesso, consumo e regularização Palestrante: Dr. Roberto Mattar (MAPA) Tema da Mesa: A água do campo a mesa Horário: 17-18:30hs Moderador: André Dutra (EMBRAPA) Tema 2: Cultivo do Guaranazeiro Palestrante: Dr. José Basílio (CEPEC) Tema da Mesa: Temas especiais em microbiologia de alimentos Horário: 15-16:30h Moderador: Silvia Magalhães Couto (UFRJ) Tema 1: Aplicação de antimicrobianos naturais em alimentos Palestrante: Dra. Janine Passos Lima da Silva (EMBRAPA) Tema 2: Atividade antimicrobiana em bactérias de alimentos vegetais Palestrante: Profº Dr. Marco Antonio Miguel (UFRJ) Tema da Mesa: Plantas Medicinais, Drogas Vegetais, Medicamentos Fitoterápicos e Produtos Tradicionais Fitoterápicos na Atualidade Moderador: Nathércia Percegoni (UFJF) Tema 1: Eficiência Hídrica na Agricultura Palestrante: Dr. Silvio Tavares (EMBRAPA SOLOS) Tema 2: Eficiência Hídrica na indústria/produção de alimentos Palestrante: Profª Dra. Maristela Soares Lourenço (UFF) Tema 1: Uso racional da Fitoterapia Palestrante: Profº Dr. Felipe Cardoso (FABA) Tema 2: Boas práticas de manipulação e prescrição de fitoterápicos. Palestrante: Profº Dr. Leandro Medeiros (UFPE)
Tema da Mesa: Contribuição do azeite de oliva virgem na gastronomia. Horario: 13-14:30hs Moderador: Luciana Manhães (UNIRIO) Tema 1: O mercado mundial de azeite de oliva Palestrante: Dra. Ana Paula Beloto (Azeite OLIVA) Tema 2: Reconhecimento de defeitos e atributos sensoriais do azeite de oliva virgem Palestrante: Profº Dr. Marcelo Scofano (SENAC - RIO) Tema da Mesa: Frutas Tropicais Brasileiras Horario: 15-16:30hs Moderador: Cristina Freitas (UFRJ) Tema 1: Carotenóides de frutas e hortaliças: importância na saúde e efeitos no processamento Palestrante: Profª Dra. Délia Amaya-Rodriguez (FEA- UNICAMP) Tema 2: Compostos Bioativos em frutas tropicais Palestrante: Profª Dra. Glaucia Maria Pastore (FEA- UNICAMP) Tema da Mesa: Papel das Frutas e hortaliças na microbiota intestinal Moderador: Nathercia Percegoni (UFJF) Tema 1: Disbiose intestinal Sexta feira 04/09/2015 Tema da Mesa: Guia alimentar na América Latina: Presente e futuro Horario: 13-14:30hs Moderador: Ana Luísa Faller (UFRJ) Tema 1: Guias alimentares: Panorama na América Latina Palestrante: Dra. Juliana Dias (Malagueta Comunicação) Tema 2: Guia Alimentar para população brasileira Palestrante: Profº Dra. Daniela Canella (UERJ) Tema da Mesa: Atualidades em rotulagem de alimentos Horario: 15-16:30hs Moderador: André Dutra (EMBRAPA) Tema 1: Desafios para a Rotulagem de alimentos no Mercosul Palestrante: Dra. Arlete Santos (Instituto Lenus e VISA -RJ) Tema 2: Avanços da Rotulagem de alimentos no Mercado Comum Europeu Palestrante: Dra. Juliana Grazini (Fundação Verakis - França) Tema da Mesa: Produção sustentável de óleos e gorduras vegetais Moderador: Adriana Leal (UNISUAM) Tema 1: Qualidade de óleos obtidos a partir de frutas e seus resíduos Palestrante: Dra. Rosemar Antoniassi (EMBRAPA - CTAA)
Palestrante: Profº Dr. Murilo Anderson Pereira (Instituto VP Consultoria Nutricional / IESB) Tema 2: Modulação da microbiota intestinal pelo consumo de frutas e hortaliças. Palestrante: Profª Dra. Ana Luísa Kremer Faller (INJC- UFRJ) Tema 2: Evolução da Saudabilidade das Gorduras Palestrante: Profº Dr. Renato Grimaldi (FEA-UNICAMP) 19h Encerramento do congresso com premiação dos melhores trabalhos