Mais que um Negócio Perfil do Street Food em Portugal Proposta de Regras de Licenciamento Serviços de Apoio da SFP às Autarquias Somos Notícia!

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Cristiana Teves Fraga
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3 O street food é uma das mais importantes mega tendências mundiais em gastronomia, nos próximos anos Estudo Tendências em turismo gastronómico da AYR Consulting 2015 A STREET FOOD MAIS VENDIDA

4 Perfil do Street Food em Portugal Serviços de Apoio da SFP às Autarquias Mais que um Negócio Somos Notícia!

Grande Lisboa 28 66,7% Grande Porto 6 14,3% Total 42 Número de Negócios de Street Food Indicador Global Por Negócio

5 Perfil do Street Food em Portugal Universo: 205 Empresas Amostras: 42 Empresas (20,5% do mercado) Metodologia: Inquérito online entre 19 e 30 de Novembro de 2015 Regiões Número Percentagem Algarve 4 9,5% Norte 1 2,4% Centro 2 4,8% Alentejo 1 2,4% Grande Lisboa 28 66,7% Grande Porto 6 14,3% Total 42 Número de Negócios de Street Food Indicador Global Por Negócio Operadores 205 Food Trucks 268 (aprox.) média de 1,3 Empregados 410 (aprox.) média de 2 Pay Back do negócio 25 meses (média) 9 meses a 3 anos

6 Perfil do Street Food em Portugal Ano de Inicio do Negócio Os negócios de street food têm o seu grande desenvolvimento em 2015, após a realização do European Street Food Festival, no Estoril. 100% 80% 60% 81% Os grandes centros urbanos reúnem a preferência dos empresários no que respeita à localização de food trucks como ponto fixo de venda. Leiria 3% Coimbra 3% Viseu 3% Sintra 4% Oeiras 5% 40% 20% 0% 7,10% 11,90% < Evora 1% Braga 4% Beja 1% Aveiro 3% Cascais 10% Algarve 10% Porto 12% Lisboa 41%

7 Perfil do Street Food em Portugal Razões para Criação do Negócio Por considerar tratar-se de uma oportunidade de negócio com futuro. Necessidade de criação de auto-emprego, decorrente do desejo de criação de negócio próprio. Necessidade de criação de um negócio complementar à situação profissional actual. Desejo de entrar no sector da restauração e considerar o street food como alternativa mais económica. O street food é uma oportunidade de investimento com retorno rápido. Necessidade de criação de auto-emprego, decorrente da situação de desemprego. Ajudar outros familiares a possuírem em rendimento extra.

8 Perfil do Street Food em Portugal Origem do Investimento Inicial 58% Meios próprios 18% 22% Apoio familiar A bancário 2% Fundos públicos para criação de novos negócios Cerca de 6 em cada 10 empresários recorre a meios, a maior fonte de investimento para o street food, seguido do apoio familiar e bancário.

9 Perfil do Street Food em Portugal Forma como Exerce a Actividade 0% Tem local fixo onde exerce a actividade diariamente 50% 61,9% Exerce apenas actividade em eventos e festas 38,1% Ambas as situações anteriores A dificuldade de atribuição de licenças por parte das autarquias espelha o mercado em Portugal, que é maioritariamente desenvolvido em eventos e festas. A Aposta na Modernidade do Food Truck 0% Adaptou de algo que já possuia 40,48% Adaptou de algo que adquiriu 59,52% Foi fabricado de raiz

10 Perfil do Street Food em Portugal Planos para o Futuro 32% Manter a estrutura e negócio actual 38% Expandir, adquirir mais food trucks e mantendo a oferta 20% Expandir, introduzindo novas marcas e ofertas no mercado 8% Expandir, por via de franchising 2% Abandonar o negócio Apesar das dificuldades vividas para implementar o negócio, existe bastante positividade, com 66% dos empresários a definir a expansão do seu negócio como plano futuro.

11 Perfil do Street Food em Portugal Serviços de Apoio da SFP às Autarquias Mais que um Negócio Somos Notícia!

Serviço de Apoio da SFP às Autarquias Regras Apoio na definição de critérios adequados. Soluções Proposta de soluções de espaço e dinâmicas adequadas ao local.

12 Serviço de Apoio da SFP às Autarquias Regras Apoio na definição de critérios adequados. Soluções Proposta de soluções de espaço e dinâmicas adequadas ao local. Integração Integração no contexto de promoção turísticas. Gestão Gestão de conflitos locais e de segurança dos food trucks e oferta. Animação Eventos adequados à região.

13 Perfil do Street Food em Portugal Serviços de Apoio da SFP às Autarquias Mais que um Negócio Somos Notícia!

Oferta diferenciada Respeita as principais

humanas Conquista da autenticidade Amor pelo

Produto com frescura Sustentabilidade Seguro

14 Mais que um Negócio Lyfestyle Espaço de partilha Espaço de convívio Familiar Cómodo Oferta diferenciada Respeita as principais tendências de consumo: Urban Nomads / Newism / Nowism / Real to Me Paixão Amantes da Gastronomia Apaixonados pelas relações humanas Conquista da autenticidade Amor pelo Street Food Saboresco Sabores Autênticos Produto com frescura Sustentabilidade Seguro Slow Food Fast Food Fresh Food Ingredientes de Qualidade Arte na Confecção

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26 Rua Serpa Pinto, nº77 Estrada Nacional 3, Km 24, Cartaxo - Portugal Luís Rato luisrato@luisrato.pt

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