Como se fazem cápsulas para café?

Transcrição

1 Como se fazem cápsulas para café? António Luís Pina Rocha Oliveira, Bruno Filipe Videira Martins Ramos, João Pedro Mouteira Guerreiro Romero Antelo, Mário Jorge da Silva Gomes Pereira Correia,

2 Índice Café História das cápsulas de café Materiais Processo de fabrico das cápsulas de café Conclusão Como se fazem cápsulas para café 2

3 Café Escolha dos grãos de café Via Húmida imersão do fruto e posterior secagem Via Seca secagem ao sol Tipos de café Arábica Robusta Fig.1 tipos de grãos de café - Robusta - Ambos - Arábica Fig.2 distribuição dos tipos de café Como se fazem cápsulas para café 3

4 Café Evolução da maneira de beber e preparar café: Etiópia Comia-se as folhas e frutos do cafeeiro Séc. XI Pérsia torrou se o café e já se bebiam infusões deste Séc. XVI Paris começou o hábito de se beber café com açucar 1672 Hoje Séc. XVIII Nespresso regista a primeira patente de uma máquina a usar cápsulas Itália primeiro protótipo de uma máquina expresso François Antoine Descroizilles inventa a primeira cafeteira Como se fazem cápsulas para café 4

5 História da cápsula de café Eric Favre inventou a primeira cápsula de café. Foi em Roma que Favre encontrou um expresso de grande qualidade, e foi com a vontade de beber café assim, em casa, que o impulsionou a criar a cápsula. Trabalhou para que todos os sabores e aromas estivessem concentrados na cápsula, que incorporaria um filtro e uma membrana na base. Mas foi devido a Jean-Paul Gaillard, um homem de negócios, que a cápsula de café se tornou num produto bem sucedido no mercado. Fig.3. - Eric Favre Fig.4. - Jean-Paul Gaillard Como se fazem cápsulas para café 5

6 Materiais Alumínio: Liga constituída por 99% de alumínio e 0,12% de cobre (aumentando a resistência à liga); É utilzado por ser leve, por ter uma boa condutividade térmica, baixo ponto de fusão, é resistente à corrosão e é reciclavél; Esta liga protege o café da luz e do ar, tornando-o melhor; Designação da Liga Composição Química (%) Estado Resistência à Tração (MPa) Aplicações Alumínio 99,0 Al min.; 0,12 Cu Recozido Meio-endurecido 89 (méd) 124 (méd) Chapa fina para trabalho mecânico, varões Como se fazem cápsulas para café 6

7 Materiais Polipropileno: É um plástico que é moldável pelo aquecimento; Fórmula química: (C 3 H 6 ) n Tem resistência química à humidade e a vários solventes, mas não o tem contra radiações UV; Tem baixa densidade e grande dureza superficial e é recíclavel; Material Densidade g/cm 3 Resistência à tração (MPa) Resistência ao impacto (J/m) Resistência dielétrica (kv/mm) Polipropileno de uso geral 0,90 0, Como se fazem cápsulas para café 7

8 Materiais Papel de filtro: Tem 20 micrometros de espessura; São resistentes aos químicos e ao calor; São completamente biodegradáveis; Tem de ser resistentepara não rasgar durante a prensagem. Como se fazem cápsulas para café 8

9 Processo de fabrico das cápsulas de café Termoformação (Alumínio e Polipropileno): 1. A folha de alumínio ou de polipropileno é aquecida a altas temperaturas; 2. De seguida é forçada contra as paredes do molde; 3. Por estar em contacto com o molde arrefecido, a folha adquire a forma de cápsula; 4. A cápsula é retirada do molde. Fig.5. - Termoformação Como se fazem cápsulas para café 9

10 Processo de fabrico das cápsulas de café Moldagem por injecção (Polipropileno): 1. O polipropileno funde devido ao contacto, promovido pela rotação de um parafuso, com as paredes aquecidas do cilindro de injecção; 2. O parafuso para e o polipropileno é injectado para o molde; 3. O material solidifica no molde, que é arrefecido com água; 4. Retira-se a cápsula do molde. Fig.7. Máquina de moldagem por injecção Fig.6. Moldagem por injecção Como se fazem cápsulas para café 10

11 Processo de fabrico das cápsulas de café Processo de fabrico e enchimento das cápsulas de alumínio e polipropileno: 1 Rolo de membrana de polipropileno de espessura 700 microns 3 Módulo de aquecimento 2 (aquecimento da membrana a 240 C) 5 A cápsula é preenchida com café 7 Módulo de selamento Fig.8. Processo de enchimento realizado pela máquina ATF 23CC 9 Módulo de enrolamento do material que se desperdiçou 2 Módulo de aquecimento 1 (aquecimento da membrana a 120 C) 4 Molde de extrusão (6 cápsulas são feitas a partir de vácuo) 6 Rolo de uma camada de uma menbrana de alumínio 8 Prensa pneumática utilizada para cortar as cápsulas Como se fazem cápsulas para café 11

12 Processo de fabrico das cápsulas de café Processo de enchimento das cápsulas de papel de filtro: 1. Rolos de papel percorrem toda a linha; 2. É depositado, sob o rolo, café; 3. Junta-se papel de filtro por cima. Uma prensa sela o café através de vácuo; 4. Esta cápsula continua sob o rolo sendo encaminhada para cima para cima de um pedaço de papel; 5. Este pedaço é moldado, formando uma embalagem de papel, com várias cápsulas la dentro; Fig.9 Processo de fabrico de uma cápsula de papel de filtro Como se fazem cápsulas para café 12

13 Conclusão As cápsulas foram criadas por Eric Favre, devido ao seu desejo de poder armazenar numa cápsula o melhor café existente; Por isso, estas retêm todos os aromas e sabores do café, tendo estas evoluindo ao longo dos tempos; Escolheram-se três tipos de materiais para produzir estas cápsulas: o alumínio, o polipropileno e o papel de filtro; Existem, então, processos diversos de produção das cápsulas; Como se fazem cápsulas para café 13