MANUAL DE INSTALAÇÃO, OPERAÇÃO e MANUTENÇÃO para FORNOS DE CONVECÇÃO, RETHERM e UMIDADE AquaTemp Cres Cor

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1 FL--POR Heisley Road Mentor, OH 0- Rev. (/) Página de MNUL DE INSTLÇÃO, OPERÇÃO e MNUTENÇÃO para FORNOS DE CONVECÇÃO, RETHERM e UMIDDE quatemp Cres Cor COFWUB COFWB COFPWUB ROFWUB COHWUB COHWB COXWUB COXWB Ligação Gratuíta: -CRES COR (-) Fax:

2 FL--POR Rev. (/) Página de Heisley Road Mentor, OH 0- ÍNDICE SSUNTO PGE INSTRUÇÕES DE INSTLÇÃO.... INSTRUÇÕES DE OPERÇÃO...., Ilustração, Figura... INSTRUÇÕES DE MNUTENÇÃO Como limpar a unidade.... Guia de resolução de problemas..., Peças de reposição...., Ilustrações; Unidade quente (Figuras e ) , Diagrama de Ligações (Monofásico).... Diagrama de Ligações (Trifásico).... PROGRMÇÃO DO TEMPORIZDOR... FL- POLÍTIC DE SERVIÇOS e RELÇÃO DE UTORIZDOS... FL-00 WRNING VISO RISK RISCO OF DE FIRE FOGO OR OU ELECTRIC CHOQUE ELÉTRICO SHOCK NÃO BR DO NOT OPEN WRNING: CUIDDO: PR TO REDUCE REDUZIR O THE RISCO RISK DE OF FOGO FIRE OU OR CHOQUE ELECTRIC ELÉTRICO, SHOCK, NÃO DO NOT REMOVE COVER (OR BCK) REMOV TMP (OU TRSEIR) NÃO UTILIZE PEÇS REPRDS PELO USUÁRIO NO INTERIOR NO USER-SERVICEBLE PRTS INSIDE REPROS REPIR DEVERÃO SHOULD SER EFETUDOS BE DONE SOMENTE BY UTHORIZED POR PESSOL SERVICE DO SERVIÇO UTORIZDO PERSONNEL ONLY Ligação Gratuíta: -CRES COR (-) Fax:

3 FL--POR Heisley Road Mentor, OH 0- Rev. (/) Página de INSTRUÇÕES DE INSTLÇÃO VENTILÇÃO DO FORNO:. O objetivo de exaustores de ventilação é direcionar e captar fumaça, vapores carregados de gordura, calor, odores ou fumos.. Equipamentos de baixa temperatura (máxima de C / 0 F) não produzem odor, calores, gases, vapores carregados de gordura ou fumaça e não são obrigados a serem ventilados.. maioria dos países considera nossos fornos de baixa temperatura (máxima de C/0 F) como aparelhos de baixo calor não necessitando exaustores de ventilação.. Installation must conform with local codes. The authority having jurisdiction of enforcement of the codes will have the responsibility for making interpretations of the rules. ESPECIFICÇÕES D UNIDDE: Todas as unidades utilizam três () elementos ( watts cada). Todas as unidades classificadas com 0 watts. Unidades de água com um () elemento de imersão (0 watts). MODELOS FORNOS DE CONVECÇÃO COFWUB COFWUB COFWUB COFWUB ESPECIFICÇÕES ELÉTRICS (LIMENTÇÃO C) CRG REQUISÍTOS DE LIMENTÇÃO TODS S FSES COM FIOS + TERR Volts Ph Hz. mps Volts mps Ph Volts NEM P -0P L-0P L-0P FORNOS RETHERM ROFWUB ROFWUB 0 0 ROFWUB 0 ROFWUB 0 ROFWB 0 ROFWB 0 ROFWB 0 ROFWB 0 FORNOS DE MEIO TMNHO Classificados em 00W (Três aquecedores de 0W cada). COHWUB COHWUB COHWUB COHWUB COXWUB COXWUB COXWUB COXWUB P -0P L-0P L-0P -0P -0P L-0P L-0P -0P -0P L-P L-P -0P -0P L-P L-P Todos os modelos são projetados para alimentação C. numeração dos modelos deve conter as letras: P, L, M, Z ou S. Ligação Gratuíta: -CRES COR (-) Fax:

4 R Fornos FL--POR Rev. (/) Página de Heisley Road Mentor, OH 0- INSTRUÇÕES DE OPERÇÃO TM Roast-N-Hold + ON ( I ) OFF ( 0 ) FLSHING - TIMIMG HOURS MINUTES STRT STOP LOW WTER F C PROOF F F LOW DRY MEDIUM HIGH MOIST 0 TIME SELECT POWER TIMER HOLD COOK / RETHERM HUMIDITY FIGURE FIGUR : Control Painel de Panel Controle DESCRIÇÃO DS PRTES. Chave On-Off (Liga-Desl.). Termostato Cook/Retherm (Cozer/Reaquecer). Temporizador - Digital. Termostato Umidity (Umidade). Luz Low Water (Pouca Água. Luz marela Hold (Reter). Termômetro. Luz Verde Cook/Retherm (Cozer/Reaquecer). Termostato Hold (Reter) COMO INSTLR OS GBINETES:. Remova todo material de embalagem interna e externa do gabinete.. Posicione o gabinete em nível plano; instale as corrediças da bandeja (interior do gabinete) se ainda não estiverem instaladas.. Conecte o cabo de força na tomada de parede adequada.. Preencha o recipiente de água com onze () litros de água QUENTE (Veja o VISO). COMO JUSTR O TEMPORIZDOR:. Pressione a tecla SOBE (seta para cima no TEMPORIZDOR) para aumentar o tempo. Quanto maior for o tempo em que a tecla é mantida pressionada, mais rapidamente ocorrerá o incremento no visor. Pressione a tecla DESCE (seta para baixo) e usando o mesmo método reduza o tempo programado para a temporização. B. Pressione a tecla STRT/STOP (Iniciar/Parar) no temporizador para iniciar o ciclo de cozimento. luz VERDE de cozimento acenderá. O temporizador iniciará a contagem regressiva até luz de temporização do instrumento irá piscar. C O tempo de cozimento pode ser alterado enquanto o forno estiver em qualquer modo. () Pressione a tecla STRT/STOP. () juste o tempo através das teclas SOBE e DESCE. () Pressione STRT/STOP para reiniciar o forno. LUZ DE POUC ÁGU : Quando for necessária a adição de água ao recipiente, a luz indicadora de Nível Baixo de Água permanecerá acesa até que o recipiente seja reabastecido. CUTION CUIDDO O uso de água tratada é recomendado para a operação adequada e para manter a garantia. Isso irá reduzir a escala. COMO INICIR UNIDDE (apenas para a primeira vez) Um forno novo precisa queimar óleos industriais e adesivos antes de sua primeira utilização. Não coloque alimentos no forno até que isso tenha sido feito!. Pressione a chave Liga-Desliga para a posição ON.. juste o termostato Cook/Retherm para C/0 F.. juste o termostato Hold para C/0 F.. juste o temporizador para uma () hora.. Deixe o forno operar automaticamente por uma () hora no ciclo Cook/Retherm e por 0 minutos no ciclo Hold (Reter). WRNING VISO O r está MUITO QUENTE quando a porta é aberta. NOT: NÃO adicionar alimentos quando a unidade estiver operando no modo HOLD. Ligação Gratuíta: -CRES COR (-) Fax:

5 FL--POR Heisley Road Mentor, OH 0- Rev. (/) Página de INSTRUÇÕES DE OPERÇÃO (continuação) COMO INICIR UNIDDE (pós a primeira operação): Pressione a chave POWER para ON. Preheat: Pré-aquecimento: No modo HOLD, pré-aqueça a unidade para C/0 F por minutos. OPERÇÃO PDRÃO. juste o termostato Cook/Retherm para a temperatura de cozimento que você necessita.. juste o termostato Hold para a temperatura de aquecimento que desejada após o ciclo de cozimento. temperatura adequada de reaquecimento é C/0 F/ C ou superior.. juste o Temporizador para o tempo de cozimento. Pressione a tecla Start. O forno será automaticamente ajustado para a temperatura definida no termostato Hold, assim que ocorrer o término do tempo de cozimento. OPERÇÃO DE COZIMENTO (com UMIDDE). juste o termostato Cook/Retherm para a temperatura de cozimento desejada.. juste o termostato Hold para a temperatura de aquecimento que você necessita após o ciclo de cozimento.. juste o botão Humidity para o valor de umidade relativa que você precisa no forno. Este ajuste destina-se tanto ao ciclo de COOK (cozimento) quanto ao clico de HOLD (reaquecimento). COMO COZINHR (continuação). Set Humidity control to the desired relative humidity you need in the oven. This setting is for both COOK and HOLD cycles.. juste o Temporizador para o tempo de cozimento. Pressione a tecla Start. O forno mudará automaticamente para a temperatura de reaquecimento assim que o ciclo de cozimento estiver concluído. COMO PROVR::. Complete o recipiente de água com onze () litros de água QUENTE.. juste o controle Humidity entre a posição baixa e média.. juste o controle Hold para a posição Proof (prova).. Pré-aqueça o forno neste ajuste por ½ hora.. Coloque produto. NÃO use produto congelado.. Os ajustes típicos de termostato estão listados abaixo.. Experimente diferentes ajustes para obter a temperatura e umidade que você necessita. PR DESLIGR UNIDDE: Pressione a tecla POWER para a posição OFF. NOT: Os ventiladores continuarão a funcionar até que o gabinete resfrie. NÃO desconecte o cabo de alimentação do gabinete enquanto os ventiladores estiverem funcionando. juste do Controle HOLD JUSTE DE TEMPERTUR/UMIDDE juste do Controle HUMIDITY Temp., F/ C 0 0/ / / / / 0 0 Valores listados em % Umidade Relativa NOT: limentos frios NÃO devem ser colocados na unidade quando estiver operando no modo HOLD. Ligação Gratuíta: -CRES COR (-) Fax:

6 FL--POR Rev. (/) Página de Heisley Road Mentor, OH 0- INSTRUÇÕES DE OPERÇÃO (continuação) MNUTENÇÃO: RECIPIENTE DE ÁGU Drene, limpe e reabasteça o recipiente de água diariamente. (Uma mangueira de drenagem de vinil transparente é fornecida).. Empurre mangueira dentro do bocal de drenagem sob a base.. Gire o botão para abrir o dreno. Para secar totalmente:. Drene até que / de água fique no fundo do recipiente.. Gire o termostato de umidade para a posição High (alta) até acabar a água.. Limpe o recipiente. CUIDDO CUTION DESCLCIFIQUE S PEÇS D PNEL DE ÁGU CONFORME NECESSÁRIO, PR EVI- TR O DESENVOLVIMENTO DE DNOS. COBERTUR D GRNTI PODE SER F- ETD SEM DEVID LIMPEZ. Dicas de Limpeza:. Use o procedimento de limpeza mais suave que fará o trabalho.. Sempre esfregue em direção das linhas de polimento para evitar ranhuras na superfície. MNUTENÇÃO: GBINETE. Limpe o interior do gabinete após o uso diário. Deixe as portas do gabinete ligeiramente abertas para secar completamente o interior. WRNING VISO NTES de limpar o gabinete:. Desconecte o cordão de força da tomada. Deixe o gabinete esfriar.. NÂO esguiche água no gabinete.. NÃO utilize abrasivos ou produtos químicos.. Use apenas um pano macio, esponja, escovas fibrosas, almofada plástica ou de aço inoxidável para a limpeza e lavagem.. Enxague bastante com água fresco depois de cada operação de limpeza.. Secar sempre o gabinete para evitar manchas d água. COMO LIMPR UNIDDE: SUJEIR PRODUTO PR LIMPEZ MÉTODO LIMPEZ DE ROTIN. Esponja com pano Sabão, amônia ou detergente. Enxaguar suave* e água.. Secar sempre GBINETE Interior e Exterior (ço Inoxidável) MRCS, MNCHS RESISTENTES QUEIM DE LIMENTOS OU GORDUR brasivo suave próprio para aço inoxidável. Limpador de forno químico próprio para aço inoxidável.. plicar com esponja ou pano úmido.. Esfregue levemente. Siga as instruções do fabricante do limpador de forno. DEPÓSITOS DE CLCÁRIO Vinagre. Limpar com cotonete ou pano.. Enxaguar e secar. * Detergentes suaves incluem sabões e produtos de limpeza não abrasivos Ligação Gratuíta: -CRES COR (-) Fax:

7 FL--POR Heisley Road Mentor, OH 0- Rev. (/) Página de WRNING INSTRUÇÕES DE MNUTENÇÃO: GUI DE RESOLUÇÃO DE PROBLEMS SE O FORNO FICR MUITO QUENTE OU NÃO DESLIGR, DESCONECTE LIMENTÇÃO NO CIRCUITO DO QUDRO ELÉTRICO. NÃO DESCONECTE O CORDÃO DE FORÇ! Se a unidade NÃO estiver funcionando, verifique primeiro as seguintes causas:. O cabo está desconectado da tomada.. O interruptor está desligado.. O disjuntor / fusível da tomada de parede está queimado.. O fusível na traseira da unidade está queimado. PROBLEM POSSÍVEL CUS SOLUTÇÃO Umidade está baixa Gabinete não aquece, ou não aquece adequadamente Ventoinhas não funcionam quecedores não desligam Ventiladores não desligam Ventiladores não funcionam (Veja Nota). Pouca água no recipiente. juste do termostato muito baixo. Fusível. Controle. Sensor. Contactora do aquecedor. Fiação solta na contactora do aquecedor. Chave Liga/Desliga. Chave On/Off. Fusível. Ventoinha. Controle. Termostato. Contactora. Chave dos ventiladores defeituosa. Compartimento de controle ainda está quente.. Fusível. Chave do ventilador defeituosa. Ventilador defeituoso. dicione água. umente o ajuste do termostato. Substituir. Substituir. Substituir. Substituir. Substituir. Substituir. Substituir. Substituir. Substituir. Substituir. Substituir. Substituir. Substituir. guarde até que ele resfrie. Ver quecedores não desligam. Substituir. Substituir. Substituir NOT: Os ventiladores não funcionarão até que o compartimento de controle necessite de ventilação para limitar temperaturas. substituição de componentes elétricos deve ser feita por um eletricista qualificado. Consulte a nossa lista de Prestadores de Serviços, FL-00 (encontrada na parte traseira deste manual), de centros de assistência autorizados. Instruções para substituição de peças estão incluídas na lista de peças de reposição. Ligação Gratuíta: -CRES COR (-) Fax:

8 FL--POR Rev. (/) Página de Heisley Road Mentor, OH 0- INSTRUÇÕES DE MNUTENÇÃO: GUI DE RESOLUÇÃO DE PROBLEMS (continuação) COMO JUSTR O TRINCO D PORT:. Para o ajuste vertical (movimento para cima e para baixo): a. Solte () parafusos localizados no batedor magnético.. b. Mova o batedor para cima ou para baixo para alinhamento do ímã na trava. c. perte os parafusos para fixar. DESCONECTE O PLUGUE. Para o ajuste horizontal (maior ou menor tração magnética): a. Solte () parafusos de trava da porta.. b. Mova trava para frente ou para trás para ajustar o magnetismo. c. perte os parafusos para fixar. REMOÇÃO D UNIDDE QUENTE:. Desconecte o cordão de força da tomada da parede.. Para modelos de meio-tamanho: Série COHW, remova os parafusos ao redor da tampa superior.. Desconecte o cordão amarelo entre o topo e a parte inferior, na traseira do gabinete (veja Figura ).. Levante a unidade quente. FIGUR REMOÇÃO D UNIDDE QUENTE PEÇS DE REPOSIÇÃO: Inclua todas as informações na placa de identificação quando encomendar peças. Peças de Reposição do Gabinete MODELOS CO- e RO- DESCRIÇÃO -FPWU (), () -FWU (), () -FW -HWU -XWU Unidade Quente, V, F HU0 HU0 HU0 HU0 HU0 Unidade Quente, V, F HU0 HU0 HU0 HU0 HU0 Unidade Quente, V, F HU0 HU0 HU00 HU0 HU0 Unidade Quente, V, F HU0 HU0 HU0 HU00 HU00 Conjunto Trinco da porta K K K K K Fecho da porta K K K K K Dobradiça da porta 0-0-K 0-0-K 0-0-K 0-0-K 0-0-K Conjunto da porta --K --K --K --K --K Vedação da porta 0--K 0--K 0-0--K 0-0-K Kit ngular (conjunto de ) 0--SS-K 0--SS-K SS-K 0--SS-K lças laterais (), Pretas de embutir Ligação Gratuíta: -CRES COR (-) Fax:

9 R Fornos FL--POR Heisley Road Mentor, OH 0- Rev. (/) Página de PEÇS DE REPOSIÇÃO Inclua todas informações da placa de identificação ao encomendar peças. TM Roast-N-Hold + ON ( I ) OFF ( 0 ) FLSHING - TIMIMG HOURS MINUTES STRT STOP LOW WTER F C PROOF F F LOW DRY MEDIUM HIGH MOIST 0 TIME SELECT POWER TIMER HOLD COOK / RETHERM HUMIDITY FIG. : Painel de Controle Panel Peças de reposição da unidade quente ITEM DESCRIÇÃO Parte Número. Chave On/Off (Liga/Desliga) K. Temporizador Digital 0-0-K Temporizador Digital com: Transformador 0-0-K. Luz de Nível Baixo de Água 0-0. Termômetro e Sensor -0,,. Botão do Termostato 0-0,. Placa de Controle 0-0-K. Termostato 0-00-CK. Luz marela 0-0. Luz Verde 0-0. Ventilador 0-. Protetor do Ventilador 0-. Fusível (nterior -0) 00-0 Fusível (pós -0) 00- Porta-Fusível (nterior -0) 00-0 Porta-Fusível (pós -0) Kit de Ventilação 0--SSK. Bloco Terminal 0-0. Bloco Terminal 0-0. Chave Limite 0-0. Chave do Ventilador 0-0. Contactor 0-0. Transformador 0-. Relé Cook & Hold 0-0. Resistor 0-. Relé (PDT) de Água 0--K. Sensor - Termostato 0-0-K Fixação do Sensor 0-00 Chave de Nível 0- Conjunto Recip. Água, 0-00-K V quecedor, V 0- Conjunto Recip. Água, 0-0-K V quecedor, V 0- ITEM DESCRIÇÃO Parte Número PEÇS para unidades de 0 W, F. Cordão de Força 00-. Conjunto quecedor, V 0- Conjunto quecedor, V 0-. livio de Tensão 0-0 PEÇS para unidades de 0 W, F. Cordão de Força 00-. Conjunto quecedor, V 0- Conjunto quecedor, V 0-. livio de Tensão 0-00 PRTS for 0W, -PH UNITS. Cordão de Força 00-. Conjunto quecedor, V 0-0-K Conjunto quecedor, V K. livio de Tensão 0-00 PRTS for 0W, -PH UNITS. Cordão de Força 00-. Conjunto quecedor, V 0-0-K Conjunto quecedor, V K. livio de Tensão 0-00 Ligação Gratuíta: -CRES COR (-) Fax:

10 FL--POR Rev. (/) Página 0 de Heisley Road Mentor, OH 0- PEÇS DE REPOSIÇÃO para FORNOS SÉRIE CO ou RO FW: Inclua todas informações da placa de identificação ao encomendar peças FIGUR ; Unidade Quente sem Tampa Superior (Descrição das Peças na pág. ) FIGUR ; Inferior da Unidade Quente, Tampa Removida (Para descrição das peças veja a página ) Ligação Gratuíta: -CRES COR (-) Fax:

11 FL--POR Heisley Road Mentor, OH 0- Rev. (/) Página de PEÇS DE REPOSIÇÃO para FORNOS CO ou ROFW Série PSS-THRU : Inclua todas informações da placa de identificação ao encomendar peças FIGUR ; Unidade Quente sem Tampa Superior (Para descrição das peças, consulte a página.) FIGUR ; I nferior da Unidade Quente, Tampa Removida (Para descrição das peças veja a página ) Ligação Gratuíta: -CRES COR (-) Fax:

12 FL--POR Rev. (/) Página de Heisley Road Mentor, OH 0- DIGRM DE LIGÇÕES MONOFÁSICO PHSE FSE G L L FUSÍVEL FUSE FUSÍVEL FUSE V V TEMP. HIGH TEMP LT CONTCTOR HETER DO QUECEDOR CONTCTOR RELY RELÉ B R=K BRNCO WHITE PRETO BLCK HIGH LIMIT LIMITE HIGH MÁXIMO LIMIT ORNGE LRNJ H H H 0 0 Controle Water Thermostat de temperatura BM L BM R SENSOR SENSOR DO FORNO OVEN BM C t o 0 RELY RELÉ (V) 0 Controle Temp de temperatura Control (V) (V) POTENCIÔMETRO HOLD HOLD (LIGÇÕES POTENTIOMETER COLORIDS LISTRDS) (STRIPED COLOR LEDS) CHVE DE POWER LIMENTÇÃO SWITCH 0 ; POTENCIÔMETRO ROST ROST (LIGÇÕES POTENTIOMETER COLORIDS SÓLIDS) (SOLID COLOR LEDS) HOLD LUZ HOLD LIGHT ROST LUZ ROST LIGHT TRNSFORMDOR TRNSFORMER R B 0 TIMER TEMPORIZDOR COM N.O. CHVE FLOT DE SWITCH NÍVEL ZUL BLUE BRNCO WHITE PRETO BLCK LRNJ ORNGE VERMELHO RED VERDE GREEN QUECEDOR HETER WTERDE ÁGU V t SENSOR WTER DE ÁGU CHVE FLOT SWITCH DE NÍVEL BLUE ZUL WHITE BRNCO BLCK PRETO ORNGE LRNJ RED VERMELHO GREEN VERDE HETER QUECEDOR WTERDE ÁGU V t SENSOR WTER DE ÁGU MONOFÁSICO SINGLE PHSE Ligação Gratuíta: -CRES COR (-) Fax:

13 FL--POR Heisley Road Mentor, OH 0- Rev. (/) Página de DIGRM DE LIGÇÕES TRIFÁSICO G PHSE FSE L L L FUSÍVEL FUSE V V TEMP. HIGH LT TEMP FUSÍVEL FUSE CONTCTOR HETER DO QUECEDOR CONTCTOR LIMITE HIGH MÁXIMO LIMIT HIGH LIMIT H H H 0 BM L BM R BM C CHVE DE POWER LIMENTÇÃO SWITCH 0 ; TRNSFORMDOR TRNSFORMER TEMPORI- TIMER ZDOR COM N.O. RELÉ RELY R=K B BRNCO WHITE PRETO BLCK LRNJ ORNGE 0 Controle Water Thermostat de temperatura SENSOR SENSOR DO FORNO OVEN t o Controle Temp de temperatura Control POTENCIÔMETRO HOLD HOLD (LIGÇÕES POTENTIOMETER COLORIDS LISTRDS) (STRIPED COLOR LEDS) (V) (V) (V) 0 0 POTENCIÔMETRO ROST ROST (LIGÇÕES POTENTIOMETER COLORIDS SÓLIDS) (SOLID COLOR LEDS) LUZ HOLD HOLD LIGHT LUZ ROST LIGHT ROST RELÉ RELY R B 0 CHVE FLOT DE SWITCH NÍVEL BLUE ZUL WHITE BRNCO BLCK PRETO ORNGE LRNJ RED VERMELHO GREEN VERDE QUECEDOR HETER WTER DE ÁGU V t SENSOR WTER DE ÁGU THREE TRIFÁSICO PHSE Ligação Gratuíta: -CRES COR (-) Fax: