IMPACTOS DA CRISE NA ALIMENTAÇÃO

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1 IMPACTOS DA CRISE NA ALIMENTAÇÃO Raquel Rocha Gomes Em conjuntura de crise econômica mundial a Futura foi as ruas verificar hábitos de consumo alimentares do capixaba e o quanto esses hábitos foram ou não afetados pelo momento de crise financeira. Partindo-se de uma avaliação sobre as principais refeições diárias (almoço e jantar) cerca de 73% dos capixabas afirmaram que suas refeições principais são preparadas em casa, assim, com menor intensidade, 25% dos entrevistados costumam realizar suas principais refeições fora de sua residência. Os entrevistados que expressam a preferência por consumir alimentos preparados em casa confirmam essa preferência até mesmo em outras refeições do dia como lanches e café da manhã em 54%. Há de se destacar que o perfil desse respondente que prefere comer comida caseira é majoritariamente composto por: mulheres (78%), de escolaridade fundamental (80%), das classes D e E (81%) e moradores dos municípios de Vila Velha (77%) e Serra (77%). Em geral, o período do dia preferido para realizar refeições fora de casa é o almoço 61%. Em relação a freqüência do consumo de produtos alimentares fora de casa, o resultado obtido foi que 12,5% dos respondentes costumam comer fora de casa em uma freqüência diária, considerando-se todos os dias da semana. O perfil desse respondente é basicamente de homens (14%), classe C (16%) e ensino superior (16%). Para quem realiza refeições fora de casa, os principais motivos são a distância da casa ao trabalho (32%), Lazer (17%) e o gosto por se alimentar com alimentos diferentes (5%). O gasto médio individual de alimentação fora de casa está entre 26,00 a 50,00 para 19% dos entrevistados e, em seguida, acima de 200,00 para 16% dos interpelados. Considerando-se a crise econômica mundial, apenas 27% dos respondentes afirmam ter mudado seus hábitos de consumo alimentar fora de casa. O perfil desse respondente que alterou sua rotina alimentar de consumo fora de casa se apresenta majoritariamente por: moradores da Serra (32%) e de Cariacica (31%) e pessoas de escolaridade fundamental (28%). As classes sociais que mais demonstram alteração no hábito de consumir alimentos fora de casa foram as classes D e E com 31% e a classe C com 24%. Nesse sentido, as classes A e B afirmam que não modificaram seu consumo alimentar em função da crise em quase 79% dos casos. Já para as classes D e E a principal alteração foi deixar de almoçar em praças de alimentação de shoppings e centros comerciais (20%). Raquel Rocha Gomes é cientista social e analista de pesquisas / [email protected]

2 RESULTADO GERAL As suas principais refeições do dia (almoço e jantar) são preparadas em casa ou fora de casa (restaurante/lanchonete)? Opções % Em casa 73,2 Fora de casa 25,2 NS/NR 1,5 Total 100,0 E nos outros momentos, você costuma comer fora de casa? (café da manhã, lanche da tarde, fins de semana) Opções % Não 54,2 Sim 44,5 NS/NR 1,3 Total 100,0 Número de entrevistas: 299 Quando não consome em casa, em que períodos do dia você mais come fora de casa? Opções % Almoço 61,7 Lanche 19,6 Café da manhã 12,3 Jantar 11,9 Café da tarde 10,2 NS/NR 3,4 Total 100,0

3 Qual a freqüência com que você consome produtos fora de casa? Opções % Não come fora de casa 16,0 Todos os dias 12,5 Durante a semana 11,8 Duas vezes por semana 10,2 Nos finais de semana 9,0 Uma vez por semana 8,8 Três vezes por semana 8,8 Esporadicamente/Raramente 8,8 Quatro vezes por semana 5,5 Uma vez ao mês 4,8 Quinzenalmente 1,0 NS/NR 3,0 Total 100,0 Por que você realiza refeições fora de casa? Opções % Trabalho longe de casa 32,7 Lazer 17,6 Gosto de comer alimentos diferentes 5,7 Prefere comer fora de casa 4,8 Comer fora é mais prático 4,2 Moro sozinho 3,0 Não gosto de cozinhar 1,5 Não sei cozinhar 0,0 Outros 27,4 NS/NR 5,1 Total 100,0

4 Em média qual é o seu gasto individual mensal com alimentação fora de casa? Opções % De 26,00 a 50,00 19,0 Acima de 200,00 16,1 Ate 25,00 12,2 De 76,00 a 100,00 11,0 Não tem gastos 8,3 De 176,00 a 200,00 6,2 De 126,00 a 150,00 4,8 De 101,00 a 125,00 4,5 De 151,00 a 175,00 3,0 De 51,00 a 75,00 1,5 Outros 1,8 NS/NR 11,6 Total 100,0 O que levaria o(a) sr(a) a alterar os seus hábitos de alimentação fora de casa? Opções % Desemprego 8,6 Economia 4,5 Não alteraria minha alimentação fora de casa 4,2 Aumento do preço da comida 3,6 Por questões relacionadas a higiene no preparo dos alimentos (por conta dos casos recentes de infecção divulgados na mídia 3,3 Redução da renda familiar 3,3 Insegurança em meio à crise (redução de gastos) 0,9 Outros 46,4 NS/NR 25,3 Total 100,0 A crise financeira atual mudou seus hábitos de consumo alimentar fora de casa? Opções (em reais) % Sim 27,0 Não 69,0 Em parte 2,5 NS/NR 1,5 Total 100,0

5 Como a crise mudou seus hábitos de consumo fora de casa? Opções (em reais) % Deixei de almoçar/fazer lanche fora de casa 22,0 Reduzi as saídas com amigos 16,1 Deixei de lanchar em praças de alimentação de Shoppings e centros comerciais 16,1 Deixei de ir a restaurantes nos finais de semana 11,0 Não alterei minha rotina por conta da crise 8,5 NS/NR 33,1 Total 100,0 Número de entrevistas: 118

6 CRUZAMENTOS As suas principais refeições do dia (almoço e jantar) são preparadas em casa ou fora de casa (restaurante/lanchonete)? Sexo Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total Em casa 64,6 77,0 77,2 74,0 73,2 Fora de casa 34,3 22,0 21,8 23,0 25,2 NS/NR 1,0 1,0 1,0 3,0 1,5 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Opções Masculino Feminino Total Em casa 68,1 78,0 73,2 Fora de casa 30,4 20,6 25,2 NS/NR 1,6 1,4 1,5 Total 100,0 100,0 100,0 Faixa Etária Opções De 16 a 17 De 18 a 19 De 20 a 29 De 30 a 39 De 40 a 49 De 50 a 59 De 60 ou mais Total Em casa 74,1 68,2 67,9 76,1 74,0 76,9 78,0 73,2 Fora de casa 22,2 31,8 28,3 22,8 26,0 23,1 22,0 25,2 NS/NR 3,7 0,0 3,8 1,1 0,0 0,0 0,0 1,5 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Escolaridade Opções Fundamental Médio Superior Total Em casa 80,1 73,2 54,5 73,2 Fora de casa 19,2 25,3 41,8 25,2 NS/NR 0,7 1,5 3,6 1,5 Total 100,0 100,0 100,0 100,0

7 Classe Social Opções D/E C A/B NS/NR Total Em casa 81,0 67,4 71,1 46,7 73,2 Fora de casa 17,8 31,1 28,9 40,0 25,2 NS/NR 1,1 1,5 0,0 13,3 1,5 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

8 E nos outros momentos, você costuma comer fora de casa? (café da manhã, lanche da tarde, fins de semana) Município de Moradia Sexo Faixa Etária Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total Não 47,7 53,8 58,2 55,8 54,2 Sim 52,3 46,2 41,8 39,0 44,5 NS/NR 0,0 0,0 0,0 5,2 1,3 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Número de entrevistas: 299 Opções Masculino Feminino Total Não 50,4 57,2 54,2 Sim 48,9 41,0 44,5 NS/NR 0,8 1,8 1,3 Total 100,0 100,0 100,0 Número de entrevistas: 299 Opções De 16 a 17 De 18 a 19 De 20 a 29 De 30 a 39 De 40 a 49 De 50 a 59 De 60 ou mais Total Não 42,9 53,3 46,1 50,7 55,6 66,7 75,0 54,2 Sim 52,4 46,7 51,3 49,3 44,4 33,3 21,9 44,5 NS/NR 4,8 0,0 2,6 0,0 0,0 0,0 3,1 1,3 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Número de entrevistas: 299 Escolaridade Opções Fundamental Médio Superior Total Não 68,6 45,3 40,6 54,2 Sim 30,5 52,7 59,4 44,5 NS/NR 0,8 2,0 0,0 1,3 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 Número de entrevistas: 299

9 Classe Social Opções D/E C A/B NS/NR Total Não 59,4 53,8 40,7 55,6 54,2 Sim 39,9 45,2 59,3 22,2 44,5 NS/NR 0,7 1,1 0,0 22,2 1,3 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Número de entrevistas: 299

10 Quando não consome em casa, em que períodos do dia você mais come fora de casa? Município de Moradia Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total Almoço 67,6 48,3 63,6 66,7 61,7 Lanche 16,2 37,9 9,1 14,8 19,6 Café da manhã 14,7 10,3 10,9 13,0 12,3 Jantar 17,6 3,4 9,1 16,7 11,9 Café da tarde 7,4 6,9 18,2 9,3 10,2 NS/NR 2,9 5,2 1,8 3,7 3,4 Sexo Total 126,5 112,1 112,7 124,1 119,1 Opções Masculino Feminino Total Almoço 66,9 55,9 61,7 Lanche 18,5 20,7 19,6 Café da manhã 12,1 12,6 12,3 Jantar 11,3 12,6 11,9 Café da tarde 8,1 12,6 10,2 NS/NR 1,6 5,4 3,4 Faixa Etária Total 118,5 119,8 119,1 Opções De 16 a 17 De 18 a 19 De 20 a 29 De 30 a 39 De 40 a 49 De 50 a 59 De 60 ou mais Total Almoço 38,9 64,3 55,1 66,1 60,5 84,2 75,0 61,7 Lanche 38,9 14,3 20,3 19,6 20,9 5,3 12,5 19,6 Café da manhã 5,6 21,4 15,9 10,7 14,0 10,5 0,0 12,3 Jantar 16,7 14,3 13,0 8,9 11,6 15,8 6,2 11,9 Café da tarde 22,2 14,3 13,0 8,9 7,0 5,3 0,0 10,2 NS/NR 0,0 0,0 4,3 0,0 2,3 10,5 12,5 3,4 Total 122,2 128,6 121,7 114,3 116,3 131,6 106,2 119,1

11 Escolaridade Opções Fundamental Médio Superior Total Almoço 57,8 58,6 76,2 61,7 Lanche 21,9 21,9 9,5 19,6 Café da manhã 20,3 8,6 11,9 12,3 Jantar 6,2 11,7 21,4 11,9 Café da tarde 10,9 10,2 9,5 10,2 NS/NR 6,2 2,3 2,4 3,4 Total 123,4 113,3 131,0 119,1 Classe Social Opções D/E C A/B NS/NR Total Almoço 52,3 65,9 70,4 62,5 61,7 Lanche 26,1 20,0 7,4 25,0 19,6 Jantar 9,1 8,2 22,2 12,5 11,9 Café da manhã 15,9 14,1 3,7 12,5 12,3 Café da tarde 11,4 10,6 9,3 0,0 10,2 NS/NR 2,3 4,7 1,9 12,5 3,4 Total 117,0 123,5 114,8 125,0 119,1

12 Qual a freqüência com que você consome produtos fora de casa? Município de Moradia Sexo Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total Não come fora de casa 11,1 27,0 13,9 12,0 16,0 Todos os dias 12,1 8,0 12,9 17,0 12,5 Durante a semana 22,2 10,0 8,9 6,0 11,8 Duas vezes por semana 10,1 11,0 8,9 11,0 10,2 Nos finais de semana 10,1 8,0 10,9 7,0 9,0 Esporadicamente/Raramente 10,1 12,0 5,0 8,0 8,8 Três vezes por semana 8,1 9,0 7,9 10,0 8,8 Uma vez por semana 5,1 8,0 13,9 8,0 8,8 Quatro vezes por semana 7,1 3,0 5,9 6,0 5,5 Uma vez ao mês 1,0 1,0 10,9 6,0 4,8 Quinzenalmente 0,0 2,0 1,0 1,0 1,0 NS/NR 3,0 1,0 0,0 8,0 3,0 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Opções Masculino Feminino Total Não come fora de casa 12,0 19,6 16,0 Todos os dias 14,1 11,0 12,5 Durante a semana 13,6 10,0 11,8 Duas vezes por semana 12,0 8,6 10,2 Nos finais de semana 6,3 11,5 9,0 Esporadicamente/Raramente 5,8 11,5 8,8 Três vezes por semana 11,0 6,7 8,8 Uma vez por semana 8,4 9,1 8,8 Quatro vezes por semana 7,9 3,3 5,5 Uma vez ao mês 5,8 3,8 4,8 Quinzenalmente 0,5 1,4 1,0 NS/NR 2,6 3,3 3,0 Total 100,0 100,0 100,0

13 Faixa Etária Opções De 16 a 17 De 18 a 19 De 20 a 29 De 30 a 39 De 40 a 49 De 50 a 59 De 60 ou mais Total Não come fora de casa 7,4 4,5 9,4 12,0 17,8 28,2 39,0 16,0 Todos os dias 14,8 18,2 14,2 14,1 9,6 10,3 7,3 12,5 Durante a semana 14,8 13,6 17,0 10,9 9,6 2,6 9,8 11,8 Duas vezes por semana 11,1 13,6 14,2 10,9 9,6 7,7 0,0 10,2 Nos finais de semana 14,8 9,1 7,5 10,9 11,0 7,7 2,4 9,0 Esporadicamente/Raramente 7,4 0,0 2,8 13,0 13,7 12,8 7,3 8,8 Três vezes por semana 3,7 9,1 10,4 6,5 12,3 7,7 7,3 8,8 Uma vez por semana 22,2 4,5 10,4 7,6 2,7 15,4 4,9 8,8 Quatro vezes por semana 0,0 13,6 5,7 6,5 4,1 0,0 9,8 5,5 Uma vez ao mês 0,0 4,5 2,8 4,3 8,2 2,6 9,8 4,8 Quinzenalmente 0,0 0,0 0,9 2,2 0,0 2,6 0,0 1,0 NS/NR 3,7 9,1 4,7 1,1 1,4 2,6 2,4 3,0 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Escolaridade Opções Fundamental Médio Superior Total Não come fora de casa 28,1 9,6 5,5 16,0 Todos os dias 8,2 14,6 16,4 12,5 Durante a semana 8,9 13,1 14,5 11,8 Duas vezes por semana 6,2 12,1 14,5 10,2 Nos finais de semana 6,8 10,6 9,1 9,0 Esporadicamente/Raramente 8,2 8,6 10,9 8,8 Três vezes por semana 7,5 9,1 10,9 8,8 Uma vez por semana 9,6 8,6 7,3 8,8 Quatro vezes por semana 4,1 6,1 7,3 5,5 Uma vez ao mês 8,2 3,5 0,0 4,8 Quinzenalmente 1,4 0,5 1,8 1,0 NS/NR 2,7 3,5 1,8 3,0 Total 100,0 100,0 100,0 100,0

14 Classe Social Opções D/E C A/B NS/NR Total Não come fora de casa 23,0 12,6 7,9 6,7 16,0 Todos os dias 9,8 16,3 11,8 13,3 12,5 Durante a semana 9,2 14,1 11,8 20,0 11,8 Duas vezes por semana 8,6 10,4 15,8 0,0 10,2 Nos finais de semana 9,2 8,9 10,5 0,0 9,0 Esporadicamente/Raramente 8,6 8,9 6,6 20,0 8,8 Três vezes por semana 5,2 11,1 11,8 13,3 8,8 Uma vez por semana 10,3 6,7 9,2 6,7 8,8 Quatro vezes por semana 4,0 5,9 9,2 0,0 5,5 Uma vez ao mês 7,5 3,7 1,3 0,0 4,8 Quinzenalmente 1,7 0,0 1,3 0,0 1,0 NS/NR 2,9 1,5 2,6 20,0 3,0 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

15 Por que você realiza refeições fora de casa? Município de Moradia Sexo Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total Trabalho longe de casa 33,0 27,4 34,5 35,2 32,7 Lazer 8,0 15,1 27,6 19,3 17,6 Gosto de comer alimentos diferentes 8,0 8,2 3,4 3,4 5,7 Prefere comer fora de casa 4,5 4,1 9,2 1,1 4,8 Comer fora é mais prático 2,3 8,2 2,3 4,5 4,2 Moro sozinho 2,3 1,4 5,7 2,3 3,0 Não gosto de cozinhar 2,3 1,4 1,1 1,1 1,5 Não sei cozinhar 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Outros 31,8 34,2 17,2 27,3 27,4 NS/NR 8,0 5,5 0,0 6,8 5,1 Total 100,0 105,5 101,1 101,1 101,8 Opções Masculino Feminino Total Trabalho longe de casa 36,9 28,6 32,7 Lazer 17,9 17,3 17,6 Gosto de comer alimentos diferentes 5,4 6,0 5,7 Prefere comer fora de casa 3,6 6,0 4,8 Comer fora é mais prático 3,6 4,8 4,2 Moro sozinho 5,4 0,6 3,0 Não gosto de cozinhar 2,4 0,6 1,5 Não sei cozinhar 0,0 0,0 0,0 Outros 23,8 31,0 27,4 NS/NR 2,4 7,7 5,1 Total 101,2 102,4 101,8

16 Faixa Etária Opções De 16 a 17 De 18 a 19 De 20 a 29 De 30 a 39 De 40 a 49 De 50 a 59 De 60 ou mais Total Trabalho longe de casa 24,0 38,1 32,3 38,3 40,0 14,3 24,0 32,7 Lazer 24,0 0,0 17,7 14,8 21,7 25,0 16,0 17,6 Gosto de comer alimentos diferentes 16,0 9,5 5,2 1,2 3,3 7,1 12,0 5,7 Prefere comer fora de casa 8,0 9,5 4,2 2,5 3,3 3,6 12,0 4,8 Comer fora é mais prático 0,0 9,5 3,1 6,2 3,3 3,6 4,0 4,2 Moro sozinho 0,0 4,8 5,2 2,5 1,7 3,6 0,0 3,0 Não gosto de cozinhar 0,0 0,0 3,1 0,0 1,7 0,0 4,0 1,5 Não sei cozinhar 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Outros 28,0 23,8 26,0 28,4 23,3 35,7 32,0 27,4 NS/NR 0,0 9,5 6,2 6,2 1,7 7,1 4,0 5,1 Total 100,0 104,8 103,1 100,0 100,0 100,0 108,0 101,8 Escolaridade Opções Fundamental Médio Superior Total Trabalho longe de casa 31,4 34,1 30,8 32,7 Lazer 25,7 15,6 7,7 17,6 Gosto de comer alimentos diferentes 1,9 8,4 3,8 5,7 Prefere comer fora de casa 4,8 4,5 5,8 4,8 Comer fora é mais prático 4,8 3,9 3,8 4,2 Moro sozinho 1,9 2,2 7,7 3,0 Não gosto de cozinhar 0,0 1,1 5,8 1,5 Não sei cozinhar 0,0 0,0 0,0 0,0 Outros 28,6 25,7 30,8 27,4 NS/NR 1,9 6,7 5,8 5,1 Total 101,0 102,2 101,9 101,8

17 Classe Social Opções D/E C A/B NS/NR Total Trabalho longe de casa 27,6 40,7 28,6 35,7 32,7 Lazer 23,1 11,0 18,6 14,3 17,6 Gosto de comer alimentos diferentes 6,0 5,9 5,7 0,0 5,7 Prefere comer fora de casa 3,7 6,8 4,3 0,0 4,8 Comer fora é mais prático 5,2 5,1 1,4 0,0 4,2 Moro sozinho 3,0 4,2 1,4 0,0 3,0 Não gosto de cozinhar 0,7 1,7 2,9 0,0 1,5 Não sei cozinhar 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Outros 26,9 23,7 34,3 28,6 27,4 NS/NR 6,0 1,7 5,7 21,4 5,1 Total 102,2 100,8 102,9 100,0 101,8

18 Em média qual é o seu gasto individual mensal com alimentação fora de casa? Município de Moradia Sexo Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total De 26,00 a 50,00 13,6 13,7 21,8 26,1 19,0 Acima de 200,00 21,6 12,3 16,1 13,6 16,1 Ate 25,00 8,0 9,6 25,3 5,7 12,2 De 76,00 a 100,00 10,2 15,1 6,9 12,5 11,0 Não tem gastos 9,1 9,6 5,7 9,1 8,3 De 176,00 a 200,00 12,5 1,4 3,4 6,8 6,2 De 126,00 a 150,00 2,3 11,0 3,4 3,4 4,8 De 101,00 a 125,00 3,4 8,2 5,7 1,1 4,5 De 151,00 a 175,00 4,5 4,1 2,3 1,1 3,0 Outros 1,1 4,1 0,0 2,3 1,8 De 51,00 a 75,00 3,4 1,4 1,1 0,0 1,5 NS/NR 10,2 9,6 8,0 18,2 11,6 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Opções Masculino Feminino Total De 26,00 a 50,00 17,3 20,8 19,0 Acima de 200,00 19,0 13,1 16,1 Ate 25,00 11,3 13,1 12,2 De 76,00 a 100,00 12,5 9,5 11,0 Não tem gastos 6,0 10,7 8,3 De 176,00 a 200,00 7,1 5,4 6,2 De 126,00 a 150,00 6,0 3,6 4,8 De 101,00 a 125,00 6,5 2,4 4,5 De 151,00 a 175,00 4,8 1,2 3,0 Outros 3,0 0,6 1,8 De 51,00 a 75,00 1,2 1,8 1,5 NS/NR 5,4 17,9 11,6 Total 100,0 100,0 100,0

19 Faixa Etária Opções De 16 a 17 De 18 a 19 De 20 a 29 De 30 a 39 De 40 a 49 De 50 a 59 De 60 ou mais Total De 26,00 a 50,00 20,0 14,3 19,8 23,5 16,7 14,3 16,0 19,0 Acima de 200,00 4,0 4,8 13,5 19,8 16,7 28,6 20,0 16,1 Ate 25,00 24,0 9,5 8,3 13,6 15,0 10,7 8,0 12,2 De 76,00 a 100,00 16,0 14,3 11,5 8,6 10,0 14,3 8,0 11,0 Não tem gastos 8,0 14,3 4,2 6,2 13,3 10,7 12,0 8,3 De 176,00 a 200,00 0,0 4,8 12,5 3,7 5,0 0,0 8,0 6,2 De 126,00 a 150,00 8,0 9,5 7,3 3,7 1,7 0,0 4,0 4,8 De 101,00 a 125,00 0,0 9,5 5,2 2,5 6,7 3,6 4,0 4,5 De 151,00 a 175,00 0,0 4,8 1,0 7,4 3,3 0,0 0,0 3,0 Outros 4,0 0,0 1,0 0,0 5,0 0,0 4,0 1,8 De 51,00 a 75,00 0,0 0,0 2,1 1,2 0,0 3,6 4,0 1,5 NS/NR 16,0 14,3 13,5 9,9 6,7 14,3 12,0 11,6 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Escolaridade Opções Fundamental Médio Superior Total De 26,00 a 50,00 24,8 18,4 9,6 19,0 Acima de 200,00 8,6 16,2 30,8 16,1 Ate 25,00 17,1 11,7 3,8 12,2 De 76,00 a 100,00 11,4 11,7 7,7 11,0 Não tem gastos 11,4 7,8 3,8 8,3 De 176,00 a 200,00 2,9 5,6 15,4 6,2 De 126,00 a 150,00 3,8 5,0 5,8 4,8 De 101,00 a 125,00 2,9 5,6 3,8 4,5 De 151,00 a 175,00 1,9 2,8 5,8 3,0 Outros 4,8 0,6 0,0 1,8 De 51,00 a 75,00 1,9 1,7 0,0 1,5 NS/NR 8,6 12,8 13,5 11,6 Total 100,0 100,0 100,0 100,0

20 Classe Social Opções D/E C A/B NS/NR Total De 26,00 a 50,00 20,9 22,9 11,4 7,1 19,0 Acima de 200,00 9,0 15,3 28,6 28,6 16,1 Ate 25,00 17,9 10,2 5,7 7,1 12,2 De 76,00 a 100,00 7,5 14,4 14,3 0,0 11,0 Não tem gastos 11,9 9,3 1,4 0,0 8,3 De 176,00 a 200,00 3,0 9,3 5,7 14,3 6,2 De 126,00 a 150,00 4,5 5,1 5,7 0,0 4,8 De 101,00 a 125,00 3,7 4,2 5,7 7,1 4,5 De 151,00 a 175,00 3,7 1,7 4,3 0,0 3,0 Outros 3,7 0,0 1,4 0,0 1,8 De 51,00 a 75,00 1,5 0,8 2,9 0,0 1,5 NS/NR 12,7 6,8 12,9 35,7 11,6 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

21 O que levaria o(a) sr(a) a alterar os seus hábitos de alimentação fora de casa? Município de Moradia Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total Desemprego 8,0 8,2 9,2 9,1 8,6 Economia 2,3 9,6 5,7 1,1 4,5 Não alteraria minha alimentação fora de casa 1,1 4,1 10,3 1,1 4,2 Aumento do preço da comida 3,4 1,4 4,6 4,5 3,6 Por questões relacionadas a higiene no preparo dos alimentos (por conta dos casos recentes de infecção divulgados na mídia) 1,1 2,7 8,0 1,1 3,3 Redução da renda familiar 2,3 0,0 9,2 1,1 3,3 Insegurança em meio à crise (redução de gastos) 1,1 0,0 2,3 0,0 0,9 Outros 50,0 47,9 43,7 44,3 46,4 NS/NR 30,7 26,0 6,9 37,5 25,3 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Sexo Opções Masculino Feminino Total Desemprego 8,3 8,9 8,6 Economia 4,2 4,8 4,5 Não alteraria minha alimentação fora de casa 4,8 3,6 4,2 Aumento do preço da comida 4,8 2,4 3,6 Por questões relacionadas a higiene no preparo dos alimentos (por conta dos casos recentes de infecção divulgados na mídia) 3,6 3,0 3,3 Redução da renda familiar 3,0 3,6 3,3 Insegurança em meio à crise (redução de gastos) 1,2 0,6 0,9 Outros 45,8 47,0 46,4 NS/NR 24,4 26,2 25,3 Total 100,0 100,0 100,0

22 Faixa Etária Opções De 16 a 17 De 18 a 19 De 20 a 29 De 30 a 39 De 40 a 49 De 50 a 59 De 60 ou mais Total Desemprego 8,0 14,3 13,5 4,9 6,7 3,6 8,0 8,6 Economia 8,0 4,8 5,2 4,9 3,3 3,6 0,0 4,5 Não alteraria minha alimentação fora de casa 12,0 0,0 2,1 6,2 3,3 3,6 4,0 4,2 Aumento do preço da comida 0,0 0,0 6,2 3,7 3,3 3,6 0,0 3,6 Por questões relacionadas a higiene no preparo dos alimentos (por conta dos casos recentes de infecção divulgados na 0,0 4,8 3,1 7,4 0,0 3,6 0,0 3,3 mídia) Redução da renda familiar 4,0 4,8 2,1 3,7 5,0 0,0 4,0 3,3 Insegurança em meio à crise (redução de gastos) 0,0 0,0 2,1 0,0 1,7 0,0 0,0 0,9 Outros 36,0 38,1 38,5 50,6 56,7 50,0 52,0 46,4 NS/NR 32,0 33,3 27,1 18,5 20,0 32,1 32,0 25,3 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Escolaridade Opções Fundamental Médio Superior Total Desemprego 8,6 8,9 7,7 8,6 Economia 7,6 3,4 1,9 4,5 Não alteraria minha alimentação fora de casa 4,8 4,5 1,9 4,2 Aumento do preço da comida 3,8 1,7 9,6 3,6 Por questões relacionadas a higiene no preparo dos alimentos (por conta dos casos recentes de infecção divulgados na mídia 3,8 3,9 0,0 3,3 Redução da renda familiar 2,9 3,9 1,9 3,3 Insegurança em meio à crise (redução de gastos) 0,0 1,1 1,9 0,9 Outros 47,6 44,7 50,0 46,4 NS/NR 21,0 27,9 25,0 25,3 Total 100,0 100,0 100,0 100,0

23 Classe Social Opções D/E C A/B NS/NR Total Desemprego 6,7 13,6 5,7 0,0 8,6 Economia 6,7 3,4 2,9 0,0 4,5 Não alteraria minha alimentação fora de casa 6,7 1,7 4,3 0,0 4,2 Aumento do preço da comida 3,7 1,7 7,1 0,0 3,6 Por questões relacionadas a higiene no preparo dos alimentos (por conta dos casos recentes de infecção divulgados na mídia 3,7 1,7 4,3 7,1 3,3 Redução da renda familiar 3,0 5,1 1,4 0,0 3,3 Insegurança em meio à crise (redução de gastos) 1,5 0,0 1,4 0,0 0,9 Outros 44,0 49,2 47,1 42,9 46,4 NS/NR 23,9 23,7 25,7 50,0 25,3 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

24 A crise financeira atual mudou seus hábitos de consumo alimentar fora de casa? Município de Moradia Sexo Faixa Etária Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total Não 76,8 67,0 68,3 64,0 69,0 Sim 21,2 24,0 31,7 31,0 27,0 Em parte 1,0 7,0 0,0 2,0 2,5 NS/NR 1,0 2,0 0,0 3,0 1,5 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Opções Masculino Feminino Total Não 69,1 68,9 69,0 Sim 26,2 27,8 27,0 Em parte 3,7 1,4 2,5 NS/NR 1,0 1,9 1,5 Total 100,0 100,0 100,0 Opções De 16 a 17 De 18 a 19 De 20 a 29 De 30 a 39 De 40 a 49 De 50 a 59 De 60 ou mais Total Não 59,3 68,2 65,1 65,2 72,6 74,4 82,9 69,0 Sim 29,6 31,8 30,2 30,4 26,0 25,6 9,8 27,0 Em parte 7,4 0,0 2,8 3,3 1,4 0,0 2,4 2,5 NS/NR 3,7 0,0 1,9 1,1 0,0 0,0 4,9 1,5 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Escolaridade Opções Fundamental Médio Superior Total Não 67,8 69,2 70,9 69,0 Sim 28,8 26,3 25,5 27,0 Em parte 2,1 2,5 3,6 2,5 NS/NR 1,4 2,0 0,0 1,5 Total 100,0 100,0 100,0 100,0

25 Classe Social Opções D/E C A/B NS/NR Total Não 63,8 71,9 78,9 53,3 69,0 Sim 31,6 24,4 19,7 33,3 27,0 Em parte 2,9 3,0 1,3 0,0 2,5 NS/NR 1,7 0,7 0,0 13,3 1,5 Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

26 Como a crise mudou seus hábitos de consumo fora de casa? Município de Moradia Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total Deixei de almoçar/fazer lanche fora de casa 22,7 16,1 31,2 18,2 22,0 Reduzi as saídas com amigos 18,2 16,1 12,5 18,2 16,1 Deixei de lanchar em praças de alimentação de Shoppings e centros comerciais 22,7 12,9 18,8 12,1 16,1 Deixei de ir a restaurantes nos finais de semana 18,2 12,9 9,4 6,1 11,0 Não alterei minha rotina por conta da crise 4,5 3,2 18,8 6,1 8,5 NS/NR 22,7 38,7 25,0 42,4 33,1 Total 109,1 100,0 115,6 103,0 106,8 Número de entrevistas: 118 Sexo Opções Masculino Feminino Total Deixei de almoçar/fazer lanche fora de casa 12,3 31,1 22,0 Reduzi as saídas com amigos 14,0 18,0 16,1 Deixei de lanchar em praças de alimentação de Shoppings e centros comerciais 12,3 19,7 16,1 Deixei de ir a restaurantes nos finais de semana 8,8 13,1 11,0 Não alterei minha rotina por conta da crise 7,0 9,8 8,5 NS/NR 45,6 21,3 33,1 Total 100,0 113,1 106,8 Número de entrevistas: 118 Faixa Etária Opções De 16 a 17 De 18 a 19 De 20 a 29 De 30 a 39 De 40 a 49 De 50 a 59 De 60 ou mais Total Deixei de almoçar/fazer lanche fora de casa 0,0 0,0 22,9 32,3 25,0 30,0 0,0 22,0 Reduzi as saídas com amigos 20,0 14,3 14,3 19,4 10,0 20,0 20,0 16,1 Deixei de lanchar em praças de alimentação de Shoppings e centros 40,0 14,3 22,9 6,5 15,0 10,0 0,0 16,1 comerciais Deixei de ir a restaurantes nos finais de semana Não alterei minha rotina por conta da crise 10,0 0,0 11,4 12,9 10,0 20,0 0,0 11,0 10,0 28,6 14,3 0,0 5,0 0,0 20,0 8,5 NS/NR 20,0 57,1 25,7 35,5 40,0 20,0 60,0 33,1 Total 100,0 114,3 111,4 106,5 105,0 100,0 100,0 106,8 Número de entrevistas: 118

27 Escolaridade Opções Fundamental Médio Superior Total Deixei de almoçar/fazer lanche fora de casa 17,8 24,6 25,0 22,0 Reduzi as saídas com amigos 13,3 14,0 31,2 16,1 Deixei de lanchar em praças de alimentação de Shoppings e centros comerciais 11,1 21,1 12,5 16,1 Deixei de ir a restaurantes nos finais de semana 8,9 14,0 6,2 11,0 Não alterei minha rotina por conta da crise 11,1 7,0 6,2 8,5 NS/NR 42,2 28,1 25,0 33,1 Total 104,4 108,8 106,2 106,8 Número de entrevistas: 118 Classe Social Opções D/E C A/B NS/NR Total Deixei de almoçar/fazer lanche fora de casa 15,0 29,7 31,2 20,0 22,0 Reduzi as saídas com amigos 13,3 16,2 12,5 60,0 16,1 Deixei de lanchar em praças de alimentação de Shoppings e centros comerciais 20,0 13,5 6,2 20,0 16,1 Deixei de ir a restaurantes nos finais de semana 15,0 5,4 12,5 0,0 11,0 Não alterei minha rotina por conta da crise 6,7 8,1 12,5 20,0 8,5 NS/NR 38,3 29,7 31,2 0,0 33,1 Total 108,3 102,7 106,2 120,0 106,8 Número de entrevistas: 118

28 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS O uso desta pesquisa é livre, a partir de 01 de março de 2009 desde que sejam indicados: a fonte (Futura), a metodologia e o endereço eletrônico onde pode ser acessada: (www. futuranet.ws) Área de abrangência: Grande Vitória, considerando Vitória, Vila Velha, Cariacica e Serra. entrevistas com cotas por faixa etária, sexo e município de moradia. Período de realização: 10 e 11 de fevereiro de 2008 Margem de erro: 4,9 pontos percentuais para mais ou para menos, com intervalo de confiança de 95%, Os cruzamentos por Renda Familiar expressam cortes por classe sendo classificadas como: D/E Até 930 reais C De 931 a reais A/B Acima de reais