FSG-46. Manual do Usuário. Fritadeira à Gás Modelo SKYMSEN OUTUBRO/2003 LINHA DIRETA

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1 PRODUTOS METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. Rua Anita Garibaldi, nº 262 Bairro: S o Luiz CEP: Brusque Santa Catarina Brasil Fone: Fax: comercial@siemsen.com.br LINHA DIRETA SKYMSEN Ramais at@siemsen.com.br - ALÉM DESTAS MÁQUINAS, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR. - ESTE PRODUTO CONTA COM ASSISTÊNCIA TÉCNICA, REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRITÓRIO NACIONAL. DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRÉVIO. Manual do Usuário Fritadeira à Gás Modelo OUTUBRO/2003 FSG-46 GN

2 SUMÁRIO 1. Introdução Recebimento Segurança Principais Componentes Características Técnicas Instalação e Pré-Operação 2.1 Instalação 2.2 Pré-Operação 3. Operação 3.1 Acionamento 3.2 Procedimento para Alimentação 3.3 Limpeza 4. Noções de Segurança - Genéricas 4.1 Práticas Básicas de Operação 4.2 Cuidados e Observações Antes de Ligar a Máquina 4.3 Inspeção de Rotina 4.4 Operação 4.5 Após Terminar o Trabalho 4.6 Operação de Manutenção 4.7 Avisos 5. Análise e Resolução de Problemas 5.1 Problemas, Causas e Soluções 5.2 Diagrama Elétrico FSG-46 GN Desenho em Explosão FSG-46 GN 1 ou 220 Volts 5.4 Componentes de Reposição FSG-46 GN 1 ou 220 Volts Componentes de Reposiçõ FSG-46 GN 1ou 220 Volts CODIGO DESCRICAO DO COMPONENTE UM REBITE PRESSAO AD-423-S MI LOGOTIPO SKYMSEN PQ.ADES. DE LAMP.LP-11C 1/220V VERM PC CAPINHA DE NYLON CN-4472 MI ARR.L.A4,3 DIN 125 ZB CE TERM. PRE-ISOL.AN-2435 MI ETIQUETA ATENCAO CE ETIQ.IDENTIF.MOTOR/RESIST PC PFS M6x12 DIN 933 INOX CE ARR.L.A6,4 DIN 125 INOX CE PCA M6 DIN 934 INOX CE PFS M6x20 DIN 933 INOX CE PFS B.4,2x13 DIN 7971 In CE PCA M4 DIN 934 ZB CE PFS M4x DIN 84 INOX CE CONJ. PORCA DE VEDACAO PC CONJ.TERMOST.COTHERM PC ARR.P.B6 DIN 127 INOX CE TERM.POSITIV LOCK 0,5A1,5 MI CAPA P/TERMINAL FEMEA MI CESTO PC SUPORTE DOS CESTOS PC CHAPA DIANTEIRA PC CHAPA TRASEIRA PC FECHAMENTO TRASEIRO PC SUPORTE DO COMANDO PC SAIDA DE CALOR PC CS LATERAL DIREITA PC CS LATERAL ESQUERDA PC QUEIMADOR CHAMA PILOTO PC CS QUEIMADOR PC CS TUBO DISTR.QUEIMADOR PC TERMINAL CHAMA PILOTO PC PROLONGADOR SAIDA DE OLEO PC ADAPTADOR DA MANGUEIRA PC CJ TUBO PRINCIPAL COBRE PC CONEXAO SAIDA DA VALVULA PC CJ TUBO SECUNDARIO PC TUBO SAIDA DE GASES PC PERFIL DE FIXACAO PC FECHAMENTO DO TUBO GASES PC CHAPA DE PROTECAO PC PE 7/8"W ANTI-DERRAPANTE PC CS TANQUE PC INTER.PUSH BOTTON IPU PC ALOJAMENTO DO ISOLANTE PC USINA DE IGNICAO PC LOGOTIPO FSG-46 DE VALVULA ESFERA PN 20 1/2" PC GRADE PC CS LATERAL D SUP.COMAND0 PC CS LATERAL E SUP.COMAND0 PC CS PORTA FRONTAL PC CS SUPORTE VALVULA C/ZINC PC ISOLANTE TERMICO DOS EQU. PC VALVULA ESFERA 1" PC CONEXAO TC 3/8x1/2 BSP(I) PC REGISTRO ESF.90G.1/2NPT(E PC UNIAO TC 1/4"x1/8"NPT PC CS DISPERSOR DE CALOR PC FIO LIG.TERM./ELETR.1500 PC FIO LIG.VELA 1500mm PC CB.PAR.2x0,75mm2C/PGRE 2P PC ARRUELA DISTANCIADORA PC TORNEIRA 1/8"x1/8" NPT(I) PC VELA DE IGNICAO PC TERMINAL DISTRIBUICAO GN PC CONEXAO SAIDA SOLEN. GN PC CONEXAO ENTRADA SOLEN. GN PC VALV.SOLEN.8262C090 1V PC PORCELANA DA VELA IGNICAO PC VELA IGNICAO DAKO PC 13

3 5.3 Desenho em Explosão FSG-46 GN 1 ou 220 Volts 1. Introdução 1.1 Recebimento Determinamos cuidados durante o transporte e inspeção no recebimento para detectar avarias tais como: V - Peças defeituosas - Falta de peças; - Infiltrações de Líquidos e/ou outros produtos. Qualquer avaria no recebimento deve ser comunicada ao transportador e à fábrica. 1.2 Segurança A Fritadeira a Gás Mod. FSG-46 é uma máquina simples de operar e de fácil limpeza, mas para sua melhor segurança leia as instruções a seguir para evitar acidentes: Desconecte a máquina da rede elétrica quando desejar fazer limpeza, manutenção ou qualquer outro tipo de serviço Nunca utilize instrumentos que não façam parte da máquina para auxiliar na operação da mesma. máquina Nunca utilize jatos d'água diretamente sobre a Nunca ligue a máquina com roupas ou pés molhados A temperatura do óleo não deve ultrapassar l80"c, pois acima desta temperatura o calor provoca a queima do óleo, formando substâncias prejudiciais à saúde, além de não ser recomendado para nenhum tipo de fritura

4 1.3 Principais Componentes Figura - 02 Figura - 01 Obs: Neste momento a válvula encontra-se aberta Tanque 02 - Termostato 03 - Lâmpada Piloto - Porta Frontal 05 - Cesto 06 - Botão de Centelha Gabinete 08 - Manípulo da Porta 09 - Pés Reguláveis - Entrada de Gás (parte traseira) 11 - Registro Geral 12 - Registro de Água/Óleo 13 - Registro da Chama Piloto 14 - Registro de Óleo Tabela - 02 Problemas Causas Soluções * Se a máquina não liga. * Falta de Energia elétrica, * Verifique se o plug está ou plug desconectado da rede conectado na tomada, e se de alimentação. há energia na rede elétrica. * O piloto não acende * O ignitor não está centelhando. * Se os queimadores não acenderem ou demorar p/ acender. * Verificar regulagem da chama piloto. * Verifique se o registro de gás está aberto. * Verifique se o botijão de gás está vazio. * Verifique se o botão de regulagem da chama piloto está ligado * Verifique se o cabo está conectado no ignitor. * Verifique a distância entre o eletrodo do ignitor e os furos de saída de gás. * Observe se o termostato está regulado adequadamente. * Verifique se os fios da válvula solenóide estão conectados. * Verifique se o botijão de gás não está vazio. Figura - 03 Figura - * Existência de Vazamentos de Água ou Óleo. * Verifique se os registros estão bem fechados Diagrama Elétrico Mod. FSG-46 GN 1 ou 220 volts Led Solenóide 1 ou 220 volts 02 Termostato 11

5 4.4 Operação Avisos Não trabalhe com cabelos compridos que possam tocar qualquer parte da máquina, pois os mesmos poderão causar sérios acidentes. Amarre-os para cima e para trás ou cubra-os com um lenço. Somente usuários treinados e qualificados podem operar a máquina. JAMAIS opere a máquina sem algum(ns) de seu(s) acessórios(s) de segurança. 4.5 Após Terminar o Trabalho Cuidados Sempre limpe a máquina, para tanto DESLIGUE-A FISICAMENTE DA TOMADA. Nunca limpe a máquina antes de sua PARADA COMPLETA. Recoloque todos os componentes da máquina em seus lugares, antes de ligá-la novamente. Ao verificar a tensão da(s) correia(s) / corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a correia(s) e a(s) e nem entre a corrente(s) e a(s) engrenagem(ns). 4.6 Operação de Manutenção Perigos Com a máquina ligada, qualquer operação de manutenção é perigosa. DESLIGUE-A FISICAMENTE DA REDE ELÉTRICA DURANTE TODA A OPERAÇÃO DE MANUTENÇÃO. 4.7 Avisos Sempre retire o plug da tomada em qualquer caso de emergência. A manutenção elétrica e/ou mecânica deve ser feita por pessoas qualificadas para realizar o trabalho. A pessoa encarregada pela manutenção deve certificar-se de que a máquina trabalha sob condições TOTAIS DE SEGURANÇA. 1.4 Características Técnicas Tanque Modelo Óleo(litros) Água (litros) Sal Grosso (Kg) Registro Água Registro Óleo FSG-46 GN BSP ¾ BSP Modelo Número de Cestos Número Queimadores Dimensões do Cesto Altura: 123mm Largura: 150mm Profundidade: 360mm Dados Técnicos Área Fritura ( mm ) Potência ( Kcal/h) ( BTU/h) Tensão ( V ) 770 Peso Líquido/Bruto ( Kg ) FSG-46 GN X ou /70 Modelo FSG-46 GN Alimentação de Gás Consumo (Kg/h) 1 Tipo Gás GN Natural 5. Análise e Resolução de Problemas 5.1 Problemas, Causas e Soluções As Fritadeiras a Gäs Mod. FSG-46 GN foram projetados para necessitarem o mínimo de manutenção. Entretanto, podem ocorrer algumas irregularidades no seu funcionamento, devido ao desgaste natural causado pelo uso do equipamento. Caso haja algum problema com o seu equipamento, verifique a Tabela-02 a seguir, onde estão descritas algumas possíveis soluções recomendadas. Além disso, a empresa coloca à disposição toda a sua rede de Assistentes Técnicos Autorizados, que terão o máximo prazer em atendê-lo (Vide Relação de Assistentes Técnicos Autorizados SKYMSEN )

6 2. Instalação e Pré-Operação 2.1 Instalação Posicionamento * O Fritador deve ser posicionado sob uma coifa de exaustão para eliminar do ambiente os vapores formados durante a operação. * Na parte inferior do fritador deve existir um ponto de escoamento d'água (dreno), para limpeza do tanque. Não é necessário um ponto fixado direto no Fritador. * Não encostar o fritador na parede ou outros equipamentos, principalmente no fechamento traseiro, deixar neste caso um espaço de no mínimo 20cm. * Verificar o perfeito nivelamento do equipamento, para evitar derramamentos de óleo. Nunca transporte o equipamento quando estiver cheio de óleo Circuito de Gás * O fritador opera com sistema de baixa pressão e gás GLP. * São necessários para a instalação de gás no mínimo 2 (dois) botijão P 13, ou um sistema que atenda uma vazão de gás mínima de 2Kg/h. * Antes de conectar ao sistema de alimentação de gás, verifique se está fechado o registro geral Nº11 (Fig.02) de gás, localizado dentro do gabinete, na parte inferior e acessando através da Porta Frontal. Mantenha fechado o registro geral de gás Nº11 (Fig.02), antes de iniciar os procedimentos de operação do fritador Circuito Elétrico * A alimentação elétrica é necessária para o funcionamento da válvula solenóide que controla o acendimento dos queimadores para o aquecimento do óleo e gerar a faísca para o acendimento nicial. * É necessário uma tomada monofásica de dois pinos para a ligação do cabo elétrico. * A alimentação é de acordo com a especificação do equipamento: 1 ou 220 Volts. (Verifique a Etiqueta colada no Cabo Elétrico). 2.2 Pré-Operação Obs.: Antes de utilizar a Fritadeira, certifique-se que todos os itens da instalação foram executados. Nunca tente movimentar a Fritadeira quando esta estiver com óleo, o óleo quente causa queimaduras graves. 4.2 Cuidados e Observações Antes de Ligar a Máquina Leia atenta e cuidadosamente as INSTRUÇÕES contidas neste manual antes de ligar a máquina. Certifique-se de que entendeu corretamente todas as informações. Em caso de dúvida(s), consulte o seu superior e/ou o Revendedor Perigo Cabo ou fio elétrico cuja isolação esteja danificada, pode produzir fuga de corrente elétrica e provocar choques elétricos. Antes de usá-los verifique suas condições Avisos Certifique-se que as INSTRUÇÕES contidas neste manual, estejam completamente entendidas. Cada função ou procedimento de operação e manutenção deve estar inteiramente claro. O acionamento de um comando manual (botão, teclas, chave elétrica, alavanca, etc.) deve ser feito sempre que se tenha a certeza de que se trata do comando correto Cuidados O cabo de energia elétrica, responsável pela alimentação da máquina, deve ter secção suficiente para suportar a potência elétrica consumida. Os cabos elétricos que ficarem no solo ou junto a máquina, precisam ser protegidos para evitar curto-circuito. 4.3 Inspeção de Rotina Aviso Ao verificar a tensão da(s) correia(s) / corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a(s) correia(s) a(s) corrente(s) e nem na(s) engrenagem(ns) Cuidados Verifique o(s) motor(es) a(s) correia(s) a(s) corrente(s) a(s) engrenagem(ns) e as partes deslizantes e girantes da máquina, quando a ruídos anormais. Verifique a tensão da(s) correia(s) / corrente(s) e substitua o conjunto, caso alguma correia / corrente / engrenagem apresente desgaste. Ao verificar a tensão da(s) correia(s) / corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a correia(s) e as polia(s) e nem entre as corrente(s) e a(s) engrenagem(ns). Verifique as proteções e os dispositivos de segurança para que sempre funcionem adequadamente. 09

7 4. Noções de Segurança - Genéricas As noções de segurança foram elaboradas para orientar e instruir adequadamente os usuários das máquinas e aqueles que serão responsáveis pela sua manutenção. A máquina só deve ser entregue ao usuário em boas condições de uso, sendo que este deve ser orientado quanto ao uso e a segurança da máquina pelo Revendedor. O usuário somente deve utilizar a máquina após conhecimento completo dos cuidados que devem ser tomados, LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL. 4.1 Práticas Básicas de Operação Perigos Algumas partes dos acionamentos elétricos apresentam pontos ou terminais com presença de tensões elevadas. Estes, quando tocados, podem ocasionar graves choques elétricos ou até mesmo MORTE do usuário. Nunca mexa em um comando manual (botão, teclas, chaves elétricas, etc.) com as mãos, sapatos ou roupas molhadas. A não observância dessa recomendação também poderá provocar choque elétrico ou até a MORTE do usuário Advertências A localização da chave Liga/Desliga deve ser bem conhecida, para que possa ser acionada a qualquer momento sem necessidade de procurá-la. Antes de qualquer tipo de manutenção, desligue fisicamente a máquina da rede elétrica. Proporcione espaço de trabalho suficiente para evitar quedas perigosas. Água ou óleo poderão tornar o piso escorregadio e perigoso. Para evitar acidentes, o piso deve estar seco e limpo. Nunca toque ou acione um comando manual (botão, teclas, chaves elétricas, alavancas, etc.) por acaso. Se um trabalho tiver que ser feito por duas ou mais pessoas, sinais de coordenação devem ser dados a cada etapa da operação. A etapa seguinte não deve ser iniciada a menos que um sinal seja dado e respondido Avisos No caso de falta de energia elétrica, desligue imediatamente a chave Liga/Desliga. Use óleos lubrificantes e graxas recomendadas ou equivalentes. Evite choques mecânicos, uma vez que poderão causar falhas ou mau funcionamento. Evite que a água, sujeira ou pó entrem nos componentes mecânicos e elétricos da máquina. NÃO ALTERE as características originais da máquina. NÃO SUJE, RASGUE OU RETIRE QUALQUER ETIQUETA DE SEGURANÇA OU IDENTIFICAÇÃO. Caso alguma esteja ilegível ou extraviada, solicite outra etiqueta ao Assistente Técnico mais próximo Limpeza do Tanque Antes da primeira utilização da fritadeira é aconselhável fazer uma limpeza do tanque e este procedimento deve ser seguido sempre que ocorrer a troca de óleo. Para a limpeza deve ser executado uma fervura, observando as seguintes instruções: * Verifique as instalações elétricas e de gás; * Feche os registros de Saída de Óleo Nº14 e Saída de Água Nº12 (Fig.01); * Coloque água no tanque; (aproximadamente 46 litros) * Para colocar em funcionamento, siga os procedimentos descritos em Início do Funcionamento. * Deixe a água ferver por 1 hora. Atenção: Nunca deixe a Fritadeira sozinha durante a fervura. Se a água transbordar, coloque o termostato na posição 0 para que os queimadores sejam desligados. * Após 1 hora, desligue a fritadeira, siga os procedimentos descritos em Desligando o Equipamento, e aguarde o resfriamento da água ou adicione água fria para que o mesmo seja acelerado. * Abra o registro de saída de água (1 BSP) e despeje a mesma em um recipiente ou diretamento no dreno d água: * Feche o registro e coloque água para o enxágue. Repita este procedimento até a limpeza completa do tanque, após, seque o tanque com toalha seca e limpa Abastecimento do Tanque Antes do abastecimento do tanque, verifique as condições de limpeza do mesmo.* Veja a quantidade de óleo, água e sal, de acordo com as quantidades indicadas na seçào "Características Técnicas / Tanque"; * Verifique se o equipamento está desligado e com o Registro Geral de gás na posição fechado (Fig.02). * Feche os registros de saída de óleo e água; * Misture o sal grosso com água em um vasilhame até dissolver e despeje no tanque: * Complete com água, até o nível do tubo de saída de óleo (tubo ¾", dentro do tanque), quantidade de água especificada em "Características Técnicas ; * Coloque 34 litros de óleo; * Aguarde aproximadamente 20 minutos para que a solução água-sal separe-se fisicamente do óleo; 05

8 3. Operação 3.1 Acionamento Início do Funcionamento Obs.: Somente iniciar o aquecimento estando o tanque abastecido com água/óleo ou água para limpeza. * Verifique as instalações elétricas e de gás; * Verifique se a grade de retenção de impurezas está posicionada sobre os tubos do trocador de calor do tanque; * Verifique se o termostato esta na posição "O" (desligado); * Abra a Porta Frontal que da acesso aos queimadores; * Coloque o registro geral de gás na posição aberto; * Pressione o botão para acendimento da chama piloto; Acendendo a Chama Piloto * Verifique se a chama piloto está acionada. * Existe um registro para regulagem da chama piloto Nº 13 (Fig.03), que é regulado na fábrica. Se necessitar de regulagem, abrir até que a ponta da chama toque sobre a borda do Tubo de Fogo, para o acedimento imediato dos 3 (tres) Tubos de Fogo. * Posicione o botão do termostato na temperatura desejada de trabalho; (Durante a limpeza 0ºC) * Verifique se os três tubos de fogo estão acesos. Importante: Nunca ultrapasse 180ºC, pois acima desta temperatura o calor provoca a queima do óleo, além de não ser recomendado para nenhum tipo de fritura. Neste momento é iniciado o aquecimento do óleo. sendo indicado pela "Lâmpada Piloto" Nº03 (Fig.01) (ligado) no painel; Aguarde o desligamento da "Lâmpada Piloto, ficando assim indicado que o óleo está na temperatura selecionada; Neste momento a Fritadeira pode ser utilizada. Obs.: Sempre que a temperatura do óleo baixar aproximadamente 20 C. o termostato será acionado automaticamente, religando os queimadores Desligando o Equipamento: * Coloque o termostato na posição "O "; * Feche o registro geral de entrada de gás. 3.2 Procedimento para Alimentação Após o óleo ter alcançado a temperatura indicada no Manípulo do o Termostato N 02 (Fig.01) (tempo aproximado 20 minutos), introduza os o produtos a serem fritos dentro do Tanque N 01 (Fig.01) deixando o tempo 06de fritura conforme cada produto. Tenha muito CUIDADO ao despejar os produtos a serem fritos quando o óleo estiver aquecido, os mesmos deverão serem colocados de forma GRADUAL (lenta). O borbulhamento deve ser evitado. Levante o Cesto quando começar o borbulhamento, depois introduza novamente o Cesto no óleo. Repita a operação tantas vezes quantas forem necessárias. O borbulhamento será intenso quando os produtos despejados estão em baixa temperatura (CONGELADOS). 3.3 Limpeza Nunca faça limpeza com a máquina ligada à rede elétrica. Para tanto desligue-a da tomada. Antes de retirar a SALMOURA ou o ÓLEO, verifique se ambos estejam frios Limpeza sem o aproveitamento do óleo. * Desligue a máquina da rede elétrica e aguarde o total resfriamento do óleo e da água. * Abra o registro Nº 12 (Fig.02) localizado na parte inferior do tanque até o mesmo ficar totalmento vazio Limpeza com o aproveitamento do óleo. * Desligue a máquina da rede elétrica e aguarde o total resfriamento do óleo e da água. * Retirar o óleo - Coloque o prolongador Fig. que deverá ser conectado no registro da saida do óleo. * Abrir o registro localizado na parte Frontal do equipamento até o óleo sair totalmente (Este óleo deve ser coletado em uma vasilha.) * Feche o registro de óleo e abra o registro de salmoura Nº12 Fig.02 localizado na parte inferior do equipamento até a salmora sair totalmente Procedimento para Troca da SALMOURA O período de substituição da SALMOURA, não deve ultrapassar 5 (cinco) dias. * Antes de remover a SALMOURA, DESLIGUE a máquina e aguarde o seu TOTAL ESFRIAMENTO. o * Abra o Registro N 12 (Fig.01) e observe o instante em que o óleo comece a o sair. Neste instante, feche o Registro N 12 (Fig.01). * Para colocar a nova SALMOURA, basta despejá-la sobre o ÓLEO (FRIO) e com a máquina desconectada da rede elétrica. * Complete o óleo. 07