Etec Rubens de Faria e Souza

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1 ETEC RUBENS DE FARIA E SOUZA SOROCABA PROCESSO SELETIVO DE DOCENTES, NOS TERMOS DO COMUNICADO CEETEPS N 1/2009, E SUAS ALTERAÇÕES. AVISO N 017/04/2018 DE 20/03/2018. PROCESSO Nº 1376/2018 AVISO DE DEFERIMENTO E INDEFERIMENTO DE INSCRIÇÕES E CONVOCAÇÃO PARA AVALIAÇÃO ESCRITA E AULA-TESTE. O Diretor de Escola Técnica da ETEC Rubens de Faria e Souza, faz saber aos candidatos abaixo relacionados o deferimento e indeferimento das inscrições e CONVOCA para AVALIAÇÃO ESCRITA E AULA-TESTE, a serem realizadas na Avenida Comendador Pereira Inácio, 190, Lageado, Sorocaba/SP. Conforme disposto no item 7 do inciso V do Comunicado CEETEPS n 1/2009, publicado no DOE de e suas alterações, o candidato convocado deverá comparecer ao local designado para a avaliação, com antecedência mínima de 30 (trinta) minutos, deverá observar, também, as alíneas a,b e c do item mencionado anteriormente. I AVALIAÇÃO ESCRITA 6. Componente curricular: Procedimentos Higiênico-Sanitários (Alimentos Integrado ao Ensino Médio) 002/Letícia Peres Poli/ / /Jessyca Michele Citadini/ / /Guilherme Gomes Gois/ / /Paula Tamborra Zenebre/ / /Tamires Gonçalves Munhoz/ / /Cibelli de Oliveira França Chaves/ / /Carlos Henrique Palladino Cancellara/ / /Virgínia Inacio Rosa Fontão/ / /Luciana Maria Violin/ / /Rafael Ribeiro da Silva/ / /Isabelle Torres Simões/ / /Gabriela de Lima Santiago/ / /Raissa Sequini Capelão/ / /Monica Fernanda da Silva Santos/ / /Paulo Roberto Silva Almeida/ / Programa da avaliação escrita 1.Higiene e sanitização de máquinas, equipamentos, utensílios e instalações. Sistemas de limpeza e sanitização programáveis (cleaning-place). 2.Normas e órgãos de inspeção sanitária (ANVISA, Ministério da Agricultura e da Saúde, Centro de Vigilância Sanitária): inspeção sanitária na indústria de alimentos.

2 3.Normas de segurança operacional; equipamentos de proteção individual e coletiva: Comissão Interna de Segurança do Trabalho (CIPA): regulação e atividade; combate a incêndios; mapa de risco; formas de prevenção de acidentes do trabalho; causas dos acidentes do trabalho; ergonomia no trabalho; EPI: tipo, uso, legislação pertinente. Duração da avalição: 1 hora e meia Data: 17/05/2018 Horário: 19h30 I AULA TESTE 1. Componente curricular: Análise Física e Química dos Alimentos e Embalagens (Alimentos Integrado ao Ensino Médio) / Data da Prova/ Horário 003/Joice Gonçalves Pauli/ / / /19h00 / /19h00 / /19h00 / /19h00 010/Paula Tamborra Zenebre/ / / /19h00 / /19h00 / /19h00 / /19h00 017/Virgínia Inacio Rosa Fontão/ / / /08h00 018/Luciana Maria Violin/ / / /08h00 019/Rafael Ribeiro da Silva/ / / /08h00 / /08h00 022/Maria Carolina Scrocca/ / / /08h00 / /08h00 030/Monica Fernanda da Silva Santos/ / / /08h00 1.Propriedades físicas de alimentos: ponto de solidificação, liquefação e evaporação; ponto de fumaça (óleos e gorduras) e determinação de Índice de refração e determinação de Sólidos Solúveis. 2.Propriedades físicas das embalagens flexíveis, conceito e controle de qualidade: gramatura, resistência à tração e a dobradura, permeabilidade ao vapor d água: propriedades físicas das embalagens rígidas, conceito e controle de qualidade: capacidade, resistência ao impacto, espessura, peso, vedação. 3.Preparo de soluções em diferentes unidades de concentração: Padronização de soluções (conceito e procedimentos); levantamento de dados, cálculos e apresentação de resultados.

3 1.Lúcia Helena Campolim Rodrigues, RG nº , Coordenador de Projetos responsável pela Coordenação Pedagógica, presidente; 2.Júlio Cesar Retondo, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3.Ivia Campos Previtali Sampaio, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, referência III, Grau F; 1.Márcio José Salvestro, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico; 2. Componente curricular: Análise Química Instrumental (Alimentos Integrado ao Ensino Médio) / Data da Prova/ Horário 001/Rodrigo Rodrigues de Oliveira/ / / /13h00 / /13h00 / /13h00 / /13h00 010/Paula Tamborra Zenebre/ / / /13h00 / /13h00 / /13h00 / /13h00 019/Rafael Ribeiro da Silva/ / / /19h00 020/Marcos Antonio Benavides Filho/ / / /19h00 022/Maria Carolina Scrocca/ / / /19h00 023/Camila Bolino Cayres/ / / /19h00 026/Cintia Franco Rodrigues Mendonça/ / / /19h00 / /19h00 030/Monica Fernanda da Silva Santos/ / / /19h00 1.Métodos de determinação de proteínas, princípios e aplicação: método de Kjeldahl; métodos colorimétricos. 2.Métodos para a quantificação de gorduras totais em alimentos. 3.Métodos para a quantificação de fibras alimentares (solúveis e insolúveis) em alimentos. Duração da Aula: 20 minutos 1.Lúcia Helena Campolim Rodrigues, RG nº , Coordenador de Projetos responsável pela Coordenação Pedagógica, presidente; 2.Rosângela Cristina Alves, RG nº , Coordenador de Curso, especialista; 3.Marcelo Barbo, RG nº x, Professor de Ensino Médio e Técnico, referência I, Grau B;

4 1.Sandra Regina Bicudo da Silva, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico; 2.Fabiana Mayumi Yamada, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista. Médio) 3. Componente curricular: Avaliação Nutricional dos Alimentos (Alimentos Integrado ao Ensino 013/Cibelli de Oliveira França Chaves/ / /Virgínia Inacio Rosa Fontão/ / /Luciana Maria Violin/ / /Isabelle Torres Simões/ / /Gabriela de Lima Santiago/ / Alimentos funcionais; probióticos, prebióticos e simbióticos. 2.Conceito e classificação dos alimentos quanto a biodisponibilidade fatores antinutricionais. 3.Cálculo para a rotulagem nutricional obrigatória. Data: 09/05/2018 Horário: 13h00 1.Airton Gonçalves, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, presidente; 2.Simone Aparecida Rulim de Almeida, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3.Adriana Márcia Cerqueira, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, referência II, Grau D; 1.Guaraci Bussolini Trani, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico; 4. Componente curricular: Desenvolvimento de Novos Processos e Produtos (Alimentos Integrado ao Ensino Médio) 018/Luciana Maria Violin/ / /Rafael Ribeiro da Silva/ /

5 022/Maria Carolina Scrocca/ / / / Interpretação de desenhos técnicos: simbologia de equipamentos, de linhas de processos e de instrumentação. 2.Sistemas de controle de processos analógicos e digitais; Controladores lógico programáveis. 3.Controladores e atuadores para pressão, nível de fluídos e vazão; Sistemas de bombeamento. Data: 24/05/2018 Horário: 08h00 1.Elisangela Marques Pedroso, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, presidente; 2.Julio Cesar Retondo, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3.Edgard Robles Tardelli, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, referência III, Grau C; 1.Márcio José Salvestro, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico; 5. Componente curricular: Empreendedorismo e Administração de Unidades de Alimentação (Alimentos Integrado ao Ensino Médio) 004/Anreli Celestino/ / /Cibelli de Oliveira França Chaves/ / /Isabelle Torres Simões/ / /Gabriela de Lima Santiago/ / / /

6 1.Recursos humanos: descrição de cargos/função, atividades, dimensionamento de pessoal, recrutamento e seleção de pessoal para unidades de alimentação. 2.Constituição da microempresa: conceito, enquadramento, legislação e declaração; nome comercial e a marca; inscrições, registros e autorizações diversas; aspectos tributários, trabalhistas e ambientais. 3.Princípios do perfil do empreendedor: facilidade de persuasão; disponibilidade; versatilidade; liderança; organização. Data: 16/05/2018 Horário: 13h00 1.Airton Gonçalves, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, presidente; 2.Simone Aparecida Rulim de Almeida, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3.Adriana Márcia Cerqueira, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, referência II, Grau D; 1.Guaraci Bussolini Trani, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico; 7. Componente curricular: Sistemas de Garantia da Qualidade de Alimentos (Alimentos Integrado ao Ensino Médio) 018/Luciana Maria Violin/ / /Maria Carolina Scrocca/ / Procedimentos para seleção e manutenção de fornecedores de matérias primas e embalagens com qualidade assegurada. 2.Sistema de rastreabilidade de fornecedores e de produtos na comercialização e processos de auditoria da qualidade. 3.Sistema de metrologia, normalização e qualidade industrial (Inmetro) e controle estatístico da qualidade.

7 Data: 07/05/2018 Horário: 19h00 1.Lúcia Helena Campolim Rodrigues, RG nº , Coordenador de Projetos responsável pela Coordenação Pedagógica, presidente; 2.Rosângela Cristina Alves, RG nº , Coordenador de Curso, especialista; 3.Sandra Regina Bicudo da Silva, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, referência III, Grau F; 1.Eloiza Benedetti Rosa, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico; 2.Edgard Robles Tardelli, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista. Médio) 8. Componente curricular: Tecnologia de Bebidas e Fermentados (Alimentos Integrado ao Ensino 010/Paula Tamborra Zenebre/ / /Rafael Ribeiro da Silva/ / /Maria Carolina Scrocca/ / /Monica Fernanda da Silva Santos/ / Conceitos de Bebidas Fermentadas: Cerveja: aspectos da legislação vigente, tecnologia de fabricação, principais reações químicas e bioquímicas que ocorrem durante a elaboração da cerveja, problemas microbiológicos potenciais, equipamentos. 2.Vinhos: aspectos da legislação vigente, tecnologia da vinificação, química da vinificação, problemas microbiológicos potenciais, equipamentos. 3.Bebidas Carbonatadas e Repositoras: aspectos da legislação vigente, princípios de sua formulação, função dos diferentes ingredientes, processo de elaboração, química básica dos ingredientes, microbiologia, equipamentos. Data: 19/05/2018 Horário: 08h00

8 1.Ivia Campos Previtali Sampaio, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, presidente; 2.Airton Gonçalves, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3.Adriana Márcia Cerqueira, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, referência II, Grau D; 1.Rodrigo Boscariol, RG nº x, Professor de Ensino Médio e Técnico; Médio) 9. Componente curricular: Tecnologia de Carnes e Derivados (Alimentos Integrado ao Ensino 022/Maria Carolina Scrocca/ / Controle microbiológico e físico-químico de carnes e derivados; Estrutura da carne-tecido muscular: fibra muscular, contração, relaxamento, produção de ATP. 2.Transformações Bioquímicas do post mortem : transformação do músculo em carne; carne PSE e DFD. 3.Características sensoriais da carne: maciez, cor, textura, aroma e sabor, alterações na maturação e putrefação. Data: 28/06/2018 Horário: 08h00 1.Elisangela Marques Pedroso, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, presidente; 2.Julio Cesar Retondo, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3.Edgard Robles Tardelli, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, referência III, Grau C;

9 1.Márcio José Salvestro, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico; Médio) 10. Componente curricular: Tecnologia de Frutas e Hortaliças (Alimentos Integrado ao Ensino 1.Conceitos de processamento de vegetais desidratados, secos, torrados, glaceados e cristalizados. 2.Conceitos de processamento do açúcar de cana. 3.Conceitos de processamento de vegetais por congelamento: túneis de congelamento rápido, congeladores por placas de contato, congelamento por nitrogênio e gelo seco, liofilização, estocagem frigorificada, sistema de envase asséptico, técnicas de descongelamento. Data: 30/05/2018 Horário: 13h00 1.Adriana Márcia Cerqueira, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, presidente; 2 Airton Gonçalves, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3. Simone Aparecida Rulim de Almeida, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, referência II, Grau G; 1.Guaraci Bussolini Trani, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico;