Etec Rubens de Faria e Souza

Transcrição

1 ETEC RUBENS DE FARIA E SOUZA SOROCABA PROCESSO SELETIVO DE DOCENTES, NOS TERMOS DO COMUNICADO CEETEPS N 1/2009, E SUAS ALTERAÇÕES. AVISO N 017/02/2017 DE 27/03/2017. PROCESSO Nº 2132/2017 AVISO DE DEFERIMENTO E INDEFERIMENTO DE INSCRIÇÕES E CONVOCAÇÃO PARA AVALIAÇÃO ESCRITA E AULA-TESTE. O Diretor de Escola Técnica da ETEC Rubens de Faria e Souza, faz saber aos candidatos abaixo relacionados o deferimento e indeferimento das inscrições e CONVOCA para AVALIAÇÃO ESCRITA E AULA-TESTE, a serem realizadas na ETEC Rubens de Faria e Souza, sita na Avenida Comendador Pereira Inácio, 190, Sorocaba/SP. Conforme disposto no item 9 do inciso III do Comunicado CEETEPS n 1/2009, publicado no DOE de , alterado pelo Comunicado CEETEPS nº 5/2009, o candidato convocado entregará uma cópia do diploma frente/ verso, na ausência, cópia da certidão de conclusão do curso ou certificado/declaração de conclusão da formação superior registrada na ficha de inscrição. Os candidatos convocados observarão, também, as alíneas b e c do subitem 3.2 do inciso IV e o item 7 do inciso V dos Comunicados mencionados anteriormente. I-AVALIAÇÃO ESCRITA Médio) 4. Componente curricular: Bioquímica dos Alimentos (Alimentos Integrado ao Ensino 004/Bianca Hessel Maschio/ /Wilson Luiz da Costa Camargo/ /Lúcia Cristina Pereira Cardoso Pinna/ /Camila Pia Delgado da Silva/ /Samara Rached Souza/ /Carlos Eduardo Jiupato/ /Valéria Garcia Oliveira Pedrozo/ /Ivana Vivian de Carvalho/ /Leandro Oliveira Feitosa/ /Vitor de Miranda Fedrizzi/ /Jéssica de Souza Rodrigues/ /Heloísa Harue Ishida Gabriel/ /Juliana Góes de Moura/ /Paulo Henrique de Vasconcelos/ /Eugênio Marcos Ferranti/ x 028/Bruna Muratti Ferraz de Oliveira/ /Letícia Peres Poli/ /

2 Programa da avaliação escrita - Água: definição, estrutura, propriedades físico-químicas, água em alimentos, atividade de água e estabilidade de alimentos. - Carboidratos: definição, classificação, funções, propriedades físicas e químicas dos monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. - Caracterização de açucares- redutores e não redutores, reações químicas: caramelização; hidrólise da sacarose para obtenção de açúcar invertido e reação de Maillard; - Lipídios: definição, classificação, funções, propriedades físicas e químicas; - Reações químicas das gorduras: o ponto de fusão e rancidez, formação de emulsão. - Proteínas: definição, classificação, funções, propriedades físicas e químicas e funcionais; - Reações químicas e propriedades funcionais das proteínas: desnaturação por coagulação, batimento, acidificação. - Enzimas: definição, classificação, funções, propriedades físicas e químicas; - Reações enzimáticas: mecanismo e controle: escurecimento enzimático e fatores que influenciam (tempo, temperatura, concentração e ph). - Vitaminas: definição, classificação, funções, propriedades físicas e químicas perdas nutricionais no processamento. - Fibras solúveis e insolúveis: definição, classificação e sua importância nas indústrias alimentícias. - Corantes: definição, classificação e sua importância nas indústrias alimentícias. - Reações químicas dos corantes naturais, no processamento e armazenamento dos alimentos de origem vegetal e animal. - Aditivos aplicados no controle dos processos bioquímicos da tecnologia de alimentos: - Funções, aplicação, toxidade, legislação. Duração da avaliação: 1 hora e meia Data: 19/06/2017 Horário: 18h30 II AULA TESTE 1. Componente curricular: Análise Química Instrumental (Alimentos Integrado ao 009/Laís Rossetto Ferraz de Barros/ /Jéssica de Souza Rodrigues/ /Eugênio Marcos Ferranti/ x 027/Camila Bolino Cayres/ /

3 1. Metodologia para a determinação de cinzas; 2. Métodos para a quantificação de gorduras totais em alimentos; 3. Métodos para a quantificação de fibras alimentares (solúveis e insolúveis) em alimentos. Data: 27/06/2017 Horário: 08h00 1.Elisangela Marques Pedroso, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, presidente; 2.Rosângela Cristina Alves, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3.Márcio José Salvestro, RG nº , Coordenador de Curso, referência III, Grau G 1.Adriana Márcia Cerqueira, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico; 2.Regina Célia Modesto Raszl, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista 2. Componente curricular: Análise Física e Química dos Alimentos e Embalagens (Alimentos Integrado ao 022/Jéssica de Souza Rodrigues/ /Eugênio Marcos Ferranti/ x Relação dos 03(três) temas para AULA 1.Técnicas de amostragem, o preparo e manuseio de amostras de alimentos. 2.Identificação das instalações e equipamentos empregados em laboratórios de análise físico-química. 3.Principais métodos para determinar e avaliar as propriedades físicas de alimentos. Data: 23/06/2017 Horário: 14h00

4 1.Márcio José Salvestro, RG nº , Coordenador de Curso, presidente; 2.Júlio Cesar Retondo, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3.Simone Aparecida Rulim de Almeida, RG nº , professor, referência II, Grau F ; 1. Lúcia Helena Campolim Rodrigues, RG nº , Coordenador de Projetos responsável pela Coordenação Pedagógica; 2. Rogério Rodrigues Alves da Silva, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista 3. Componente curricular: Avaliação Nutricional dos Alimentos (Alimentos Integrado ao 004/Bianca Hessel Maschio/ /Camila Pia Delgado da Silva/ /Bruna Muratti Ferraz de Oliveira/ / / / / / / x 1.Alimentos funcionais; probióticos, prebióticos e simbióticos; 2.Alimentos diet e light; 3.Cálculo para a rotulagem nutricional obrigatória. Data: 13/06/2017 Horário: 13h00 1.Sandra Regina Bicudo da Silva, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, presidente; 2.Adriana Márcia Cequeira, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3.Rogério Rodrigues Alves do Nascimento, RG nº , professor, referência A; 1.Guaraci Bussolini Trani, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico; 2.Michele Thiemi Miwa, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista;

5 5. Componente curricular: Procedimentos de Análise Microbiológica (Alimentos Integrado ao / Data da Prova/ Horário / /14h00 005/Wilson Luiz da Costa Camargo/ / /14h00 006/Lúcia Cristina Pereira Cardoso Pinna/ / /14h00 009/Laís Rossetto Ferraz de Barros/ / /14h00 011/Maria José Blondel Enrione/ / /14h00 013/Samara Rached Souza/ / /14h00 014/Carlos Eduardo Jiupato/ / /14h00 015/Valéria Garcia Oliveira Pedrozo/ / /14h00 / /14h00 018/Raquel Passos de Andréa/ / /14h00 019/Ivana Vivian de Carvalho/ / /19h00 020/Leandro Oliveira Feitosa/ / /19h00 021/Vitor de Miranda Fedrizzi/ / /19h00 024/Juliana Góes de Moura/ / /19h00 025/Paulo Henrique de Vasconcelos/ / /19h00 031/Letícia Peres Poli/ / /19h00 032/Charlene Campos Ramalho/ / /19h00 012/ / / x 030/ Fatores intrínsecos e extrínsecos que interferem no crescimento e desenvolvimento dos microrganismos. 2.Relação da curva de crescimento microbiológico e métodos de preservação dos alimentos. 3.Características gerais do Reino Fungi e aplicação Industrial dos mesmos ou Características gerais do Reino Fungi e como deterioradores de alimentos. 1.Rogério Rodrigues Alves da Silva, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, presidente; 2.Julio Cesar Retondo, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3.Adriana Márcia Cerqueira, RG nº , professor, referência II, Grau D; 1.Sara Silva Lopez, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico; 2.Rosângela Cristina Alves, RG nº , especialista;

6 6. Componente curricular: Tecnologia de Carnes e Derivados (Alimentos Integrado ao 001/Tathiana Iuri Hanasilo/ /Fernanda Rodrigues/ / / / Controle microbiológico e físico-químico de carnes e derivados. 2. Transformações Bioquímicas do post mortem : transformação do músculo em carne; 3. Aplicação da análise de riscos e pontos críticos de controle na indústria de carnes e derivados. Data: 21/06/2017 Horário: 19h00 1.Elisangela Marques Pedroso, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, presidente, 2.Rui Correa da Silva, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3.Rogério Rodrigues Alves da Silva, RG nº , professor, referência I, Grau A; 1.Daniela Carolina Gali Pinheiro, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico; 2.Márcio José Salvestro, RG nº , Coordenador de Curso, especialista; 7. Componente curricular: Tecnologia de Bebidas e Fermentados (Alimentos Integrado ao

7 003/ / / Biofortificação, bactérias lácticas e probióticos de interesse industrial; 2. Fermentação alcoólica; 3. Bebidas Carbonatadas e Repositoras. Data: 28/06/2017 Horário: 19h00 1.Airton Gonçalves, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, presidente, 2.Rui Correa da Silva, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3.Simone Aparecida Rulim de Almeida, RG nº , professor, referência II, Grau F ; 1.Julio Cesar Retondo, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico; 2.Márcio José Salvestro, RG nº , Coordenador de Curso, especialista; 8. Componente curricular: Tecnologia de Frutas e Hortaliças (Alimentos Integrado ao 026/Eugênio Marcos Ferranti/ x 003/ / /

8 1.Elaboração de fluxograma e aplicação de técnicas na produção de vegetais minimamente processados. 2 Técnicas de processamento e conservação de vegetais utilizando o frio. 3.Processamento de doces, pastas, geleias e compotas de vegetais e frutas Data: 28/06/2017 Horário: 20h30 1.Daniela Carolina Gali Pinheiro, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, presidente; 2.Elisangela Marques Pedroso, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 3.Rogério Rodrigues Alves da Silva, RG nº , professor, referência I, Grau A; 1. Lúcia Helena Campolim Rodrigues, RG nº , Coordenador de Projetos responsável pela Coordenação Pedagógica; 2.Rui Correa da Silva, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 9. Componente curricular: Tecnologia de Leites e Derivados (Alimentos Integrado ao 001/Tathiana Iuri Hanasilo/ /Fernanda Rodrigues/ / / x 030/ Composição e propriedades físico-químicas do leite: importância tecnológica e valor nutritivo. 2.Tratamento prévio do leite in natura 3.Aplicação da análise de riscos e pontos críticos de controle na indústria de leite e derivados.

9 Data: 30/06/2017 Horário: 13h00 1.Lúcia Helena Campolim Rodrigues, RG nº , Coordenador de Projetos responsável pela Coordenação Pedagógica, presidente; 2.Márcio José Salvestro, RG nº , Coordenador de Curso, especialista; 3.Rogério Rodrigues Alves da Silva, RG nº , professor, referência I, Grau A; 1.Bruna Carla Rodrigues Passos, RG nº , Agente Técnico e Administrativo; 2.Airton Gonçalves, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista; 10. Componente curricular: Tecnologia de Produtos Amiláceos (Alimentos Integrado ao 1. Composição e grau de extração do grão de trigo. 2. Estrutura e ligações químicas das proteínas responsáveis pela extensibilidade e elasticidade em produtos de panificação. 3. Tecnologias de obtenção e aplicações industriais de féculas, amidos e amidos modificados. Data: 30/06/2017 Horário: 16h00 1.Sandra Regina Bicudo da Silva, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, presidente; 2.Márcio José Salvestro, RG nº , Coordenador de Curso, especialista; 3.Rogério Rodrigues Alves da Silva, RG nº , professor, referência I, Grau A; 1.Adriana Márcia Cerqueira, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico; 2.Airton Gonçalves, RG nº , Professor de Ensino Médio e Técnico, especialista