Linha Broaster ELÉTRICA. Manual de Instruções FRITADEIRA

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1 Linha Broaster Manual de Instruções FRITADEIRA ELÉTRICA Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta publicação pode ser reproduzida, armazenada em sistemas de recuperação de dados, nem transmitida sob nenhuma forma ou meio, seja eletrônico, mecânico, por fotocópia, gravação ou de outro modo, sem a autorização prévia expressa da NESTIS INDUSTRIAL LTDA.. As informações contidas neste destinam-se somente para uso com o fritadeira elétrica industrial de alimentos, base óleo comestível.. A NESTIS INDUSTRIAL não assume nenhuma responsabilidade pelo uso destas informações se aplicadas a outros equipamentos. A NESTIS INDUSTRIAL e suas coligadas não assumem responsabilidade perante o comprador deste produto nem perante terceiros, por danos, perdas, custos ou gastos incorridos pelo comprador ou por terceiros como consequência de acidentes, abuso ou uso indevido, modificações não autorizadas, reparos, alterações deste produto, ou falta de cumprimento estrito das instruções de funcionamento e manutenção da NESTIS INDUSTRIAL. A NESTIS INDUSTRIAL e suas coligadas não assumem responsabilidade por nenhum dano ou problema que resulte do uso de qualquer acessório opcional ou de consumo que não seja um produto designado como Produto Original MULTIFRITAS ou Produto MULTIFRITAS aprovado pela NESTIS INDUSTRIAL LTDA.. MULTIFRITAS é uma trademark registrada em nome da NESTIS INDUSTRIALTDA. Copyright 2006 pela Nestis Industrial Ltda.

2 CONTEÚDO Prezado Cliente, A fritadeira da linha Broaster, Elétrica MULTIFRITAS alia design, inovação e funcionabilidade ao mais avançado conceito em máquinas de fritura de alimentos, industrial ou comercial. É o revolucionário sistema de fritura sob pressão. O resultado é uma qualidade maior na penetração da fritura de alimentos em um tempo relativamente menor, conseqüentemente, uma maior economia no preparo de alimentos fritos. Este sistema, aliado a um design diferenciado permitiram o desenvolvimento de produtos projetados e fabricados para atender plenamente as expectativas do mercado. Parabéns pela escolha. SISTEMADE FRITURASOB PRESSÃO 5 LOCALIZAÇÃO 6 INSTALAÇÃO E LIGAÇÃO: Instalação dos pés de apoio 6 Instalação Elétrica 7 OPERAÇÃO DAFRITADEIRA 8 LIMPEZADO EQUIPAMENTO 9 DICAS ÚTEIS 11 FUNCIONAMENTO DO TERMOSTATO 13 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS: FEP-S 14 FEP-M 15 FEP-D 16 PROBLEMAS E SOLUÇÕES 17 CERTIFICADO DE GARANTIA 19 SERVIÇO DEATENDIMENTOAO CLIENTE 20 IMPORTANTE Para usufruir plenamente das vantagens e benefícios de sua MULTIFRITAS, é indispensável ler e seguir as instruções deste manual. 3 4

3 SISTEMA DE FRITURA SOB PRESSÃO As fritadeiras a gás Multifritas da linha Broaster são construídas para o funcionamento no sistema de fritura sob pressão. Este sistema, baseado na retenção do vapor de água evaporada do alimento, é fundamental para se obter uma textura crocante na parte externa e suculenta na interna.. No sistema convencional, sem pressão, a água evaporada pelo alimento é perdida para o ambiente, deixando de exercer função auxiliar na fritura. No sistema de fritura sob pressão, o vapor evaporado auxilia o processo uma vez que proporciona um aumento na pressão da cuba, intensificando o cozimento. A principal vantagem deste sistema é o resultado da fritura, onde se obtém um alimento crocante, uniformemente frito, e de textura suculenta e macia. Também podemos considerar importantes a economia gerada com uma maior eficácia do sistema broaster, comparado aos outros, tradicionais. Durabilidade do óleo, além da obtenção de uma maior qualidade no preparo de pratos fritos. Pé Porca Arruela Parafuso LOCALIZAÇÃO Para a localização de sua fritadeira de pressão elétrica, siga corretamente as instruções abaixo: Escolha um local plano. Dê preferência por instalar sua Multifritas sob uma coifa ou exaustor. INSTALAÇÃO DOS PÉS DE APOIO Para a fixação dos pés é necessário a utilização de duas chaves de boca ou cachimbo, 7/16 ou 11mm, coloque o equipamento com as tampas para baixo e prenda os pés com os parafusos, fornecidos. Estrutura 5 6

4 INSTALAÇÃO E LIGAÇÃO OPERAÇÃO DA FRITADEIRA Fase Neutro Ligação para máquinas duplas Niple do óleo Coloque nas cubas de fritura a pressão de 10 a 12 litros de óleo ou gordura hidrogenada. O volume de óleo depende da quantidade de alimento a ser frito. A On On FEP-S Modelos FEP-D / FEP-M Tensão 220 V A (O do Fio) 2 x 4,0mm 2X (2 x 4,0mm) Disjuntor 40A 2 x 40A Off Off Nível da salmoura Niple do óleo No caso da FEP-M, para cuba referente à fritura em sistema água-óleo-sal (sem tampa de pressão),coloque em um recipiente limpo água e dissolva 1 kg de sal grosso. 1,20 Nível do óleo Complete com óleo ou gordura hidrogenada até atingir o nível internamente marcado na cuba. INSTALAÇÃO ELÉTRICA Para a instalação e ligação da sua fritadeira elétrica Multifritas, providenciar no local de instalação: Disjuntor exclusivo (ver especificação de corrente); Cabo de energia elétrica Aguarde alguns minutos (20 min no mínimo) para que o óleo e a salmoura se acomodem na cuba, antes da primeira utilização Obs. Para sua maior segurança recomendamos que utilize sempre o fio terra. IMPORTANTE As despesas com peças e mão-de-obra necessárias para a instalação elétrica são de responsabilidade do cliente. Recomendamos que esta instalação seja realizada por um profissional de sua confiança. Em caso de dúvidas, consulte o Serviço de Atendimento ao Cliente Nestis. Lampada do termostato Termostato Gire o dial do termostato até a indicação da temperatura escolhida; quando a lâmpada apagar significa que o óleo atingiu a temperatura escolhida.. 7 8

5 Coloque o alimento no cesto e introduza o mesmo dentro da cuba da fritadeira, retirando a haste do cesto. Coloque um recipiente limpo sob a saída da válvula do óleo e abra a mesma, esgotando todo o óleo da cuba, armazenando-o para filtragem e reaproveitamento, ou eliminação. Feche a tampa fritura. da fritadeira, fornecendo pressão à Quando desejar desligar o equipamento, gire o termostato no sentido anti-horário até a posição 0ºC e desligue a chave geral. Válvula da água No caso da cuba de fritura água-óleo-sal da FEP-M, coloque um recipiente sob a saída da válvula do óleo, abra a mesma e esgote todo o óleo da cuba, armazenando-o para filtragem e reaproveitamento. Depois coloque outro recipiente sob a válvula da água, abra a mesma e retire toda a água com os resíduos, efetuando posteriormente a limpeza da cuba com água quente e sabão ou detergente neutro. Quanto à parte externa, utilize um pano macio embebecido em álcool. ALCOOL IMPORTANTE Alimentos com excesso de água (batata, congelados, frango, etc.), em contato com o óleo quente, tendem a liberar grande volume de vapor d água, o que pode ocasionar alguns estouros do óleo. 12 LIMPEZA DO EQUIPAMENTO Para limpar sua fritadeira siga as instruções ilustradas abaixo: Evite a utilização de palha de aço ou scootch brite, que danificam o equipamento, principalmente sobre as placas de identificação Antes de efetuar a limpeza de seu equipamento, desligue-o completamente da rede elétrica e aguarde o resfriamento de sua carenagem externa. IMPORTANTE Sempre após lavar a cuba, enxague bem para eliminar todo o excesso de sabão ou detergente, evitando assim a contaminação do óleo ou da gordura hidrogenada. 9 10

6 DICAS ÚTEIS Fornecemos abaixo algumas dicas úteis para a obtenção de uma melhor performance de sua Fritadeira Multifritas: Rua Hoffmann, 64 Porto Alegre, RS Brasil Fone/Fax (51) Modelo Data Fab. Voltagem Potência Nº Série A placa de identificação do produto valida sua garantia. Portanto não a retire em hipótese alguma e nunca passe bombril ou qualquer outro material abrasivo sobre ela. Ao limpar o local onde estiver instalado o equipamento, evite jatos d água para não molhar as partes elétricas de seu interior, procurando protege-las da umidade. Nunca deixe este equipamento ligado sem sua supervisão ou de um responsável. SEG ESCALA DE MANUTENÇÃO TER QUA QUI SEX SAB DOM Faça uma escala de limpeza periódica do equipamento para a retirada de resíduos que se acumulam no fundo no interior do equipamento. Aconselha-se que esta limpeza aconteça, no máximo, de 10 em 10 dias. Para sua segurança, evite introduzir na cuba da fritadeira alimentos com excesso de água. Verifique sempre as condições das instalações, principalmente disjuntores, nas quais o equipamento está conectado. No caso da FEP-M, para obter um melhor rendimento e eliminar a fervura do óleo, evite agitar os cestos dentro da cuba. Diferença de nível deóleo Nunca ligue o equipamento sem óleo ou com quantidades diferentes das especificadas neste manual. Nunca coloque os dedos no interior da cuba ou em contato com o óleo quando o equipamento estiver ligado. As despesas com peças e mão-de-obra necessárias para a instalação elétrica são de responsabilidade do cliente. Recomendamos que esta instalação seja realizada por um profissional de sua confiança. Em caso de dúvidas, consulte IMPORTANTE Instrua sua equipe para nunca forçar o acionamento do termostato que, por motivos de segurança, tem sua temperatura máxima bloqueada em 200ºC na fábrica, isto porque óleos em geral são inflamáveis acima de 250ºC

7 FUNCIONAMENTO DO TERMOSTATO DIGITAL APRESENTAÇÃO 1) Display indicador de temperatura - presente no sensor ou a programada. 2) Lâmpada indicativa do funcionamento do termostato. 3) Tecla de entrada em programação. 4) Tecla de acréscimo de valores. 5) Tecla de decréscimo de valores. PROGRAMAÇÃO ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS MODELO FPG-S Especificações Gerais - Sem Embalagem: - Largura mm - Profundidade mm - Altura mm - Peso... 15kg Dados Técnicos: - Tensão e frequência V ~ 50/60Hz - Potência W - Consumo máximo: - Elétrico... 5,0 kwh - Área de fritura... Ø270mm - Capacidade da cuba: - Óleo ou gordura hidrogenada a 12 litros - Cestos: - Quantidade por máquina unidades - Dimensões (diâmetro x altura)... Ø21,0cmx29cm Esquematização Para alterar o valor do set point (temperatura que deve ser mantida no interior do equipamento), deve-se seguir as instruções abaixo: - Pressione a tecla de entrada de valores (item 3); - No display (item 1) aparecerá as letras AJU; - Com o auxílio das teclas de introdução de valores (itens 4 e 5), insira o valor da temperatura desejada para o interior do equipamento; - Pressione a tecla de entrada de valores novamente, para voltar ao modo operacional (Medidas em mm) 13 14

8 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS MODELO FEP-M Especificações Gerais - Sem Embalagem: - Largura mm - Profundidade mm - Altura mm - Peso... 30kg Dados Técnicos: - Tensão e frequência...220v ~ 50/60Hz - Potência... 2x 5.000W - Consumo máximo: - Elétrico... 10,0 kwh - Área de fritura... Ø270mm / Ø 330mm - Capacidade da cuba: - Cuba redonda - Óleo ou gordura hidrogenada a 12 litros - Cuba retangular -Óleo e Salmoura (água e sal) e 7 litros - Cestos: - Quantidade por máquina unidades - Dimensões (largura x profundidade x altura)... Ø21,0cmx29cm / Ø30,0cmx12cm ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS MODELO FEP-D Especificações Gerais - Sem Embalagem: - Largura mm - Profundidade mm - Altura mm - Peso... 35kg Dados Técnicos: - Tensão e frequência V ~ 50/60Hz - Potência... 2x 5.000W - Consumo máximo: - Elétrico... 10,0 kwh - Área de fritura... 2x Ø270mm - Capacidade de cada cuba: - Óleo ou gordura hidrogenada a 12 litros - Cestos: - Quantidade por máquina unidades - Dimensões (diâmetro x altura)... Ø21,0cmx29cm Esquematização Esquematização (Medidas em mm) (Medidas em mm) 15 16

9 Sua fritadeira é um equipamento fabricado e testado sob normas internas rígidas de auditoria de qualidade do produto. Porém, durante sua utilização, alguns problemas podem surgir à medida que o equipamento é exigido. Para estes casos, fornecemos abaixo um guia de consulta básica, dos problemas mais comuns que podem ocorrer com este equipamento: O equipamento não liga (total ou parcialmente) Possível Causa Falta de energia elétrica. Termostato com defeito. PROBLEMAS E SOLUÇÕES Solução Verifique se o plug do equipamento está ligado corretamente na tomada. Também verifique se a tensão da rede é a mesma do equipamento ou se tem tensão na rede. Se, ao acionar o termostato, a lâmpada indicativa de funcionamento não acender, o termostato pode não estar funcionando. Entrar em contato com o SAC Nestis. O óleo parece estourar durante o aquecimento Possível Causa Abastecimento ou reposição muito rápida do óleo. O abastecimento do equipamento de forma muito rápida possibilita a formação de bolhas de ar no óleo que, com o aquecimento, se expandem e estouram. Para evitar este problema, sempre depois de abastecer sua fritadeira, aguarde alguns minutos antes de reutilizá-la. O óleo ferve e tranborda para fora da cuba Possível Causa Excesso de resíduos na salmoura. Solução Solução Os resíduos dos alimentos fritos se acumulam na salmoura e seu volume eleva o nível da água salgada que, quando atinge os canos quentes da cuba, vaporizam e este vapor, mais leve que o óleo, tende a sair da cuba, arrastando um volume considerável de óleo. Principalmente quando fritar alimentos com excesso de farináceos, estabeleça uma rotina de sangria do óleo. O equipamento não tem rendimento Possível Causa Queda na tensão elétrica. Solução Verifique se a tensão da rede está regulada para os valores especificados para este equipamento. Nivel de óleo acima do especificado. Verifique se o nível de óleo está de acordo com a quantidade especificada para o equipamento

10 CERTIFICADO DE GARANTIA Ao solicitar atendimento em garantia tenha sempre em mãos a NOTA FISCAL de Compra, o modelo e o número de série do equipamento. Verifique o problema e explique-o detalhadamente ao nosso SAC Serviço deatendimento ao Cliente. Nos casos em que o problema do equipamento não for de responsabilidade da NESTIS INDUSTRIAL conforme consta no Certificado de Garantia, as despesas de Assistência Técnica correm por conta do cliente proprietário. Ao solicitar atendimento EM GARANTIA, nas cidades onde houver Serviço Autorizado Nestis, o mesmo deverá executa-lo em até 72 horas, sem horário marcado, de segunda a sexta-feira, a contar da efetiva comunicação feita pelo cliente. Nas localidades não servidas pelo Serviço Autorizado Nestis, o equipamento que necessitar reparos técnicos, durante e após a garantia, deverá ser entregue ao Serviço Autorizado Nestis mais próximo ou, na indisponibilidade deste, à fábrica, com despesas de frete e riscos de acidente por conta do cliente proprietário. A garantia legal, estabelecida para estes equipamentos, estipula que todos as peças e elementos, mecânicos, elétricos ou hidráulicos, ficam garantidos integralmente contra eventuais defeitos de fabricação pelo prazo de 06 (seis) meses, e parte estrutural, pelo prazo de 12 (doze) meses, a partir da data expressa na nota fiscal de compra. A garantia assegura, dentro de seu prazo de validade, a troca gratuita de componentes defeituosos, incluindo-se a mão-de-obra aplicada. Se o consumidor vier a transferir a propriedade deste produto, a garantia ficará automaticamente transferida, respeitando o prazo de validade registrado na nota fiscal da 1ª aquisição. Esta garantia ficará extinta se: I) O defeito for ocasionado pelo uso diferente do indicado, mau uso e/ou em desacordo com as recomendações deste Manual de Instruções. II) III) IV) O produto foi examinado, alterado, adulterado, fraudado, ajustado ou consertado por pessoa não autorizada pelo fabricante. Qualquer peça ou componente agregado ao produto for caracterizado como não original. Se ocorrer a ligação deste produto em voltagem diversa da especificada. V) Se o número de série do produto estiver adulterado ou rasurado. IV) Por casos fortuitos ou de força maior, inclusive os causados pela natureza. Não está coberta por esta garantia a mudança ou alteração de voltagem do produto. SERVIÇO DE ATENDIMENTO AO CLIENTE SAC Nestis, um espaço criado exclusivamente para o atendimento ao cliente. De onde estiver, você poderá esclarecer suas dúvidas e transmitir suas opiniões. Profissionais qualificados estarão sempre prontos para lhe atender. Horário: SAC Serviço de Atendimento ao Cliente (11) Segunda a Sexta, das 8:00h as 12:00h e das 13:00h as 17:00h 19

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