PROCESSO DE SELEÇÃO INTERNA SIMPLIFICADA DE BOLSISTAS DO PROGRAMA NACIONAL DE ACESSO AO ENSINO TÉCNICO E AO EMPREGO (PRONATEC)

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1 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA SUL-RIO-GRANDENSE PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO PROCESSO DE SELEÇÃO INTERNA SIMPLIFICADA DE BOLSISTAS DO PROGRAMA NACIONAL DE ACESSO AO ENSINO TÉCNICO E AO EMPREGO (PRONATEC) CAMPUS Bagé / EDITAL n 61/ 2014 O INSTITUTO FEDERAL SUL-RIO-GRANDENSE (IFSUL) Campus Bagé torna pública a abertura de inscrições para o processo seletivo simplificado de bolsista, para a FUNÇÃO TEMPORÁRIA DE PROFESSOR para atuar nos Cursos do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (PRONATEC),atendendo à necessidade de interesse público conforme segue: 1. DAS DISPOSIÇÕES PRELIMINARES 1.1 O processo seletivo será regido por este Edital. 1.2 Ao efetivar a inscrição, o candidato declara estar ciente do conteúdo deste Edital e acata na íntegra as suas disposições. 1.3 A participação no Programa do presente Edital não implicará em redução das atividades normalmente desempenhadas pelo candidato na sua Instituição de origem. 1.4 O cancelamento do Curso implicará automaticamente no cancelamento deste Edital. 1.5 A contratação dos candidatos selecionados obedecerá à lista de classificação apresentada como resultado final deste edital e serão contratados conforme a demanda do campus Bagé, podendo ser realizada a qualquer tempo, durante a execução dos cursos, com antecedência mínima de 02 (dois) dias úteis. A recusa ou ausência de manifestação por parte do candidato implicará na contratação imediata do próximo classificado, sendo o candidato anterior realocado para o final da lista. 1.6 Caso o candidato selecionado não atenda às suas atribuições ao longo do Curso o Coordenador Adjunto do PRONATEC do Campus poderá rescindir o Termo de Compromisso e realizar novo processo de seleção. 1.7 Dúvidas e informações poderão serão encaminhadas para o bage@ifsul.edu.br 2. VAGAS 2.1 O processo seletivo visa à contratação de bolsista para a função temporária de Professor para o PRONATEC, com perfil e capacitação para atuar, comcarga horária máxima de 16 horas (de 60 minutos) semanais, no CURSO DE CONFEITEIRO, a ser realizado na localidade de Torrinhas, município de Pinheiro Machado oferecido pelo Campus Bagé. COMPONENTE CURRICULAR História e Cultura Alimentícia do Rio Grande do Sul e do Brasil. CARGA HORÁRIA/TURMA VAGAS Higienização na Produção de Alimentos Página 1 de 8

2 Noções de Microbiologia dos Alimentos Empreendedorismo: Administração de Custos e Materiais. Inserção no Mercado de Trabalho Noções Básicas de Confeitaria Práticas de Confeitaria Os conteúdos programáticos são: MÓDULO 1: História e Cultura Alimentícia do Rio Grande do Sul e do Brasil. Aspectos históricos e geográficos de Minas Gerais. A perspectiva cultural na formação da gastronomia regional. Situação histórica e diversidade dos costumes e hábitos alimentares. Construção de modelos alimentares. Cultura gastronômica e identidade regional. Bibliografias específicas: CAVALCANTI, P. A Pátria nas panelas: História e receitas da cozinha brasileira. São Paulo: Senac- SP, CHAVES, G.; FRIXA, D. Larousse da Cozinha Brasileira. São Paulo, Larousse, DOLORES, M.R.C. Saint-Hilaire e a tradição do doce. Diário Popular, 18 de julho de MAGALHÃES, M.O.Doces de Pelotas-tradição e história. Pelotas: Armazém Literário, STOBART,T. Temperos e Condimentos de A a Z. Rio de Janeiro: Zahar,2009. MÓDULO 2:Higienização na Produção de Alimentos. Conceitos de higiene alimentar e princípios básicos de higienização, com ênfase em padarias e confeitarias. Fatores que interferem no metabolismo de micro-organismos em alimentos e fontes de contaminação em padarias e confeitarias. Doenças transmitidas por alimentos (agentes, transmissão, prevenção). Contaminação cruzada. Bibliografia especifica: ALMEIDA-MURADIAN,L.B. Vigilância sanitária: tópicos sobre legislação e analise de alimentos. Rio de janeiro, BOULUS, M.E.M.S. & BUNHO, R.M. Guia de leis e normas para profissionais e empresas da área de alimentos. ed. 1999, 175 p. EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2ª ed. São Paulo: Ateneu, FIGUEIREDO,R.M. As armadilhas de uma cozinha. Coleção Higiene dos Alimentos. v.3. Barueri: Manole,2003. FORSYTHE, S.J. Microbiologia da segurança alimentar. Editora Artmed, GAVA, A. J. Princípios de tecnologia de alimentos. São Paulo: Nobel, GERMANO, P.M.L. GERMANO, M.I.S. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 4. ed. São Paulo: Manole,2011. Página 2 de 8

3 PEREIRA,L.; PEREIRA,A.N.; SILVA,G.C. Manipulação segura do alimento. São Paulo: Senac,2009. SILVA, J.E.A. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação. Livraria Varela, São Paulo, MÓDULO 3:Noções de Microbiologia dos Alimentos. Fatores que afetam o desenvolvimento microbiano nos alimentos. Principais alterações nos alimentos causadas por microrganismos. Microrganismos indicadores. Microrganismos patogênicos em alimentos. Infecções, intoxicações e toxinfecções. Alimentos e bebidas produzidas por fermentações. Tópicos em microbiologia. Bibliografias específicas: AQUARONE, E., BORZANI, W., LIMA, U.A. Biotecnologia: Tópicos de Microbiologia Industrial. São Paulo: Editora Edgar Blücher Ltda., 1975, v.2, 231p. BARBOSA, J.J. Introdução à Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro: Kosmos, EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos, Rio de Janeiro: Livraria Ateneu, FORSYTHE, S.J. Microbiologia da Segurança Alimentar, São Paulo : ARTMED, FRANCO, B. D. G. M.; LANDCRAF, U. Microbiologia dos alimentos. São Paulo : Atheneu, LIMA, U.A., AQUARONE, E., BORZANI, W. Biotecnologia: Tecnologia das Fermentações. São Paulo: Editora Edgar Blücher Ltda., v.1, 1975, 275p. MOSSEL, D.A.A., MORENO, B., STRUIJK, C.B. Microbiología de los alimentos, 2ª ed, LEITÃO, M. F. F. et al. Tratado de microbiologia. São Paulo : Manole, p. ROITMAM, I.; TRAVASSOS, L. R. & AZEVEDO, J. L. Tratado de microbiologia. V.1, São Paulo: Manole, MÓDULO 4:Empreendedorismo: Administração de Custos e Materiais. Inserção no Mercado de Trabalho. Identificação da unidade de alimentação e nutrição da empresa. Caracterização da gestão de pessoas. As mudanças no mundo do trabalho. A relação entre capital e trabalho. Formas de organização dos trabalhadores. Comunicação no trabalho. Perfil profissional, currículo e entrevista. Legislação trabalhista. Mercado de trabalho. Currículo vitae e currículo lattes. Técnicas de apresentação em entrevistas de emprego. Gestão de produtividade e qualidade. Bibliografia específica: Página 3 de 8

4 ANTUNES, Ricardo. Adeus ao trabalho. Ensaio sobre as metamorfoses e a centralidade no mundo do trabalho. 15. Ed. São Paulo: Cortez, BUFFA, Ester; ARROYO, Miguel; NOSELLA, Paolo. Educação e cidadania: quem educa o cidadão. São Paulo: Cortez, CHIAVENATO, Idalberto. Carreira: você é aquilo que faz. São Paulo: Saraiva, CHIAVENATO. I. Introdução a Teoria Geral da Administração. São Paulo,1999. GROSS, B.M. As Empresas e sua Administração. VOZES, KOTLER, P.. Administração de marketing: análise, planejamento, implementação e controle. 5. ed. São Paulo: Atlas, 2009 MAXIMIANO,A.C.A. Introdução a Administração. 5 ed. São Paulo: Atlas,2000. MÉSZÁROS, Istvan. A educação para além do capital. Traduzido por Isa Tavares. 2. ed. São Paulo: Boitempo, SENAC. Administração na alimentação coletiva. São Paulo: SENAC,2007 MÓDULO 5:Noções Básicas de Confeitaria. Estudo de matérias-primas, ingredientes e suas funções na elaboração dos produtos de confeitaria. Métodos, equipamentos e utensílios utilizados em confeitaria. Bibliografia especifica: ABIA. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS INDÚSTRIAS DA ALIMENTAÇÃO. Compêndio da Legislação de Alimentos. São Paulo: BARRETO, R.L.P. Passaporte para o sabor. SENAC, CRAWFORD, A. Mc. Alimentos: seleção e preparo. São Paulo: Record, ABIA. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS INDÚSTRIAS DA ALIMENTAÇÃO. Compêndio da Legislação de Alimentos. São Paulo: BARRETO, R.L.P. Passaporte para o sabor. SENAC, CRAWFORD, A. Mc. Alimentos: seleção e preparo. São Paulo: Record, MÓDULO 6:Práticas de Confeitaria. Fabricação de produtos de confeitaria tais como bolos, tortas, doces, sobremesas, salgados, canapés, biscoitos, folhados, incluindo desenho, preparação, decoração e montagem. Receitas clássicas e tradicionais: elaboração, processamento e conservação. Bibliografia específica: ABIA. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS INDÚSTRIAS DA ALIMENTAÇÃO. Compêndio da Legislação de Alimentos. São Paulo: BARRETO, R.L.P. Passaporte para o sabor. SENAC, CRAWFORD, A. Mc. Alimentos: seleção e preparo. São Paulo: Record, Página 4 de 8

5 CRUESS, W.V. Produtos industriais de frutas e hortaliças. São Paulo: Blücher, 1973.v.2 EL-DASH, A., GERMANI, R. Tecnologia de farinhas mistas: uso de farinhas mistas na produção de bolos. Brasília: EMBRAPA, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, p. v.7. GRISWOLD, R.M. Estudo experimental dos alimentos. São Paulo: Edgard Blücher, p. MORGAN. Tortas: receitas doces e salgadas. MANOLE, LIMA, Urgel de Almeida. Matérias-primas dos alimentos. São Paulo: Blucher, Ministério da Agricultura e do Abastecimento. PORTARIA 368 de 04/09/97. DOU de 08/09/97. SEBESS,M. Técnicas de confeitaria profissional. São Paulo: SENAC, SEBESS,M. Técnicas de cozinha profissional. 2 edição. São Paulo: SENAC, ATRIBUIÇÕES De acordo com o Art. 13 da RESOLUÇÃO CD/FNDE Nº 4 DE 16 DE MARÇO DE 2012, são atribuições dos bolsistas no âmbito da Bolsa-Formação do PRONATEC na função de professor: a) Planejar as aulas e atividades didáticas e ministrá-las aos beneficiários da Bolsa- Formação; b) Adequar a oferta dos cursos às necessidades específicas do público-alvo; c) Registrar no SISTEC a frequência e o desempenho acadêmico dos estudantes; d) Adequar conteúdos, materiais didáticos, mídias e bibliografia às necessidades dos estudantes; e) Elaborar e disponibilizar apostila no primeiro dia de aula; f) Propiciar espaço de acolhimento e debate com os estudantes; g) Avaliar o desempenho dos estudantes; e h) Participar dos encontros de coordenação promovidos pelos coordenadores geral e adjunto. 4. REMUNERAÇÃO E REGIME DE TRABALHO 4.1. Deve ser observado o constante no Art. 14 daresolução CD/FNDE Nº 4 DE 16 DE MARÇO DE Art. 14 A concessão de bolsas aos profissionais envolvidos na oferta de cursos da Bolsa- Formação do PRONATEC dar-se-á conforme o estabelecido pelo art. 9º da Lei nº / O regime de trabalho do professor será de no máximo 16 horas (de 60 minutos) semanais; 4.3 O professor receberá R$ 50,00 (cinquenta reais) por hora (60 minutos) de aula, em conformidade com a(s) carga(s) horária(s) do(s) curso(s), durante o período em que estiver atuando nos cursos vigentes do seu campus, de acordo com o Art. 15 daresolução CD/FNDE Nº 4 DE 16 DE MARÇO DE DAS INSCRIÇÕES 5.1 Serão indeferidas as inscrições para: Bolsistas que apresentem a situação descrita na seguinte resolução: É vedado o acúmulo, por um mesmo profissional, de bolsas de diferentes atribuições previstas no art. 12, excetuando-se a de professor, sendo de 20 horas semanais a carga horária máxima em Página 5 de 8

6 atividades vinculadas à Bolsa-Formação (Art. 14 V 5º - Resolução/CD/FNDE nº 4, de 16 de março de 2012) Bolsistas que obtiveram avaliação interna inferior a 40 (quarenta) pontos A restrição supracitada é válida por um período de 02 (dois) anos a contar da data da última avaliação. Após este período o candidato poderá se submeter a novos processos seletivos. 5.2 Serão deferidas as inscrições para profissionais que cumpram todas as condições gerais e específicas descritas abaixo: Ser servidor do quadro efetivo do IFSUL; Ter título de Técnico ou de Graduação em áreas afins relacionadas com as disciplinas propostas pelo Edital em curso reconhecido pelo MEC Cumprir o estabelecido na RESOLUÇÃO FNDE 044, de 29 de dezembro de 2006, e a Lei , de 06 de fevereiro de 2006 (Lei de bolsas); Cumprir o estabelecido na RESOLUÇÃO CD/FNDE Nº 4 DE 16 DE MARÇO DE No ato da inscrição, o candidato deverá entregar cópia acompanhada de seus originais (ou autenticada), dos seguintes documentos: Ficha de inscrição preenchida, em formato DOC, disponível em e nos murais da instituição; Cópia da cédula de identidade; Cópia do CPF; Cópia do Diploma; (uma) fotografia 3x4cm; e CurriculumVitae atualizado com os documentos comprobatórios Os candidatos que optarem pela inscrição online, devem enviar cópias digitalizadas dos documentos citados no item 5.3 e apresentar os originais no momento da Prova de Entrevista. 5.5 Tornam-se sem nenhum efeito as atividades que constem do Curriculum Vitae e que não forem devidamente comprovadas. 5.6 Caso não ocorram inscrições poderá ser realizada prorrogação deste edital ou abertura de Edital Externo. 6. CRONOGRAMA 6.1 O cronograma de atividades encontra-se no quadro abaixo: Item Data Horário Local Inscrições De 15/10/14 a 1610/14 Das 14h às 18h Setor de Registros Acadêmicos do câmpus Bagé ou online através do ; bage@ifsul.edu.br Divulgação da Homologação das Inscrições 17/10/14 A partir das 09 horas Entrevista 18/10/14 09 horas Divulgação dos Resultados 20/10/14 A partir das 10horas Sala 105/ PRONATEC/ Câmpus Bagé Página 6 de 8

7 Recurso Divulgação da Homologação dos Resultados De 20/10/14 a 21/10/14 24 horas contadas a partir do horário de divulgação dos resultados Através do ; bage@ifsul.edu.br 22/10/14 A partir das 10h 7. SELEÇÃO 7.1O processo seletivo constará de dois tipos de provas: Títulos e Entrevista O processo seletivo será assim conduzido: A Prova de Títulos é classificatória; Os 05 (cinco) primeiros classificados na Prova de Títulos realizarão a Prova de Entrevista Pesos A Prova de Títulos tem peso 8,0 (oito) e a Prova de Entrevista tem peso 2,0 (dois). 7.2 Para a prova de títulos o método de cálculo será assim realizado: Ao candidato será atribuída uma nota de 0 (zero) a 80 (oitenta) pontos mediante análise do currículo, com pontuação constituída segundo os critérios abaixo: Item Pontos Valor Máximo Cursos de graduação na área Cursos técnicos na área 4 por curso 08 Cursos de Capacitação na área de no mínimo 20 (vinte) horas de duração. 4 por curso 20 Cursos de pós-graduação (especialização e mestrado) na área. 5 por curso 10 Experiência profissional no PRONATEC. 2,5 por curso 20 Experiência profissional como professor. 2,5 por semestre letivo 10 TOTAL Para a Prova de Entrevista o método de cálculo será assim realizado: A Prova de Entrevista será composta de perguntas objetivas sobre o Programa PRONATEC e sobre a disciplina específica da seleção. 8. DOS CRITÉRIOS DE DESEMPATE No caso de empate será classificado em primeiro o candidato que comprovar mais tempo de exercício na função no IFSul. Ao persistir o empate, prevalecerá o candidato com idade superior ao concorrente. 9. DA VALIDADE DO PROCESSO SELETIVO O resultado do processo seletivo simplificado será válido até 31/12/2014, podendo ser prorrogável por 12 (doze) meses. 10. DISPOSIÇÕES GERAIS Página 7 de 8

8 10.1 Surgindo novas vagas durante o período de validade da presente seleção para o mesmo encargo, os candidatos aprovados poderão ser reaproveitados, observada a ordem de classificação, a carga horária máxima de dedicação ao Programa e as demais exigências normativas e constantes neste Edital; 10.2 Toda documentação (TERMO DE COMPROMISSO E AUTORIZAÇÃO DA PROGEP) dos candidatos selecionados deverá ser encaminhada pelo câmpus para a Coordenação Geral do PRONATEC, situado junto à Pró-reitoria de Extensão do IFSUL, sob pena do não recebimento da bolsa; 10.3 Eventuais mudanças neste Edital serão realizadas através de ERRATAS; 10.4 Não serão aceitas as inscrições que forem encaminhadas fora do prazo e em lugar diferente do especificado neste Edital; 10.5 Casos omissos serão julgados pela Comissão de Seleção, que será presidida pelo Coordenador Adjunto do PRONATEC Campus/IFSul. Max Lindoberto Castro Gonçalves Coordenador Adjunto do PRONATEC IFSulCampus Bagé Miguel Felberg Coordenador Geral do PRONATEC IFSul-rio-grandense Página 8 de 8