PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS EDITAL DE SELEÇÃO PARA INGRESSO NOS CURSOS DE MESTRADO E DOUTORADO NO ANO LETIVO DE 2017

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1 PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS EDITAL DE SELEÇÃO PARA INGRESSO NOS CURSOS DE MESTRADO E DOUTORADO NO ANO LETIVO DE 2017 O Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE)/UNESP - Campus de São José do Rio Preto torna público que, no período de 05 a 22 de Dezembro de 2016 e, de 03 a 20 de Janeiro de 2017, estarão abertas as inscrições para o Exame de Seleção para candidatos a aluno regular nos cursos de Mestrado e Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (PPG ECA), para ingresso no 1º semestre de 2017, nos termos deste Edital. I DO NÚMERO DE VAGAS 1. Mestrado: Doutorado: 15 O Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos disporá as vagas para Mestrado e Doutorado nas Linhas de Pesquisa das respectivas Áreas de Concentração, conforme tabela a seguir. ÁRS Linhas de pesquisa Mestrado Doutorado Engenharia de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos Engenharia de Processos para a Indústria de Alimentos Propriedades Físicas de Materiais de Origem Biológica Microbiologia e Bioprocessos 5 6 Química e Tecnologia de Produtos 5 2 TOTAL Docentes M D Linhas de Pesquisa Área Ana Carolina Conti e Silva 1 0 Química e Tecnologia de Produtos Ana Lúcia Barretto Penna 1 0 Química e Tecnologia de Produtos Célia Maria Landi Franco 1 0 Química e Tecnologia de Produtos Crispin Humberto Garcia Cruz 2 2 Microbiologia e Bioprocessos Javier Telis Romero 2 2 Propriedades Físicas de Materiais de Origem Biológica João Cláudio Thomeo 0 1 Engenharia de Processos para a Indústria de Alimentos João Cláudio Thomeo 1 0 Microbiologia e Bioprocessos 1

2 Maria Aparecida Mauro 1 2 Engenharia de Processos para a Indústria de Alimentos Neuza Jorge 2 2 Química e Tecnologia de Produtos Roberto da Silva 1 1 Microbiologia e Bioprocessos Vânia Regina Nicoletti Telis 2 2 Propriedades Físicas de Materiais de Origem Biológica Vanildo Luiz Del Bianchi 1 3 Microbiologia e Bioprocessos II DAS INSCRIÇÕES 1. Período de inscrição: 05 a e 03 a INSCRIÇÃO ON-LINE no site Para candidatos ao Mestrado não é necessária indicação de orientador no formulário on-line O candidato ao Doutorado deverá, necessariamente, indicar um orientador com quem deverá ter mantido um contato prévio. 3. Documentação Exigida 3.1. Requerimento de inscrição, devidamente preenchido, indicando a Área de Concentração e a Linha de Pesquisa Cópia do Diploma ou Certificado de Conclusão de Graduação e do Histórico Escolar, mesmo que incompleto para os formandos Cópia da Cédula de Identidade R.G. (não será aceita a CNH) Cópia do Certificado de Reservista Cópia do Título de Eleitor Cópia do CPF Certidão de nascimento ou casamento Comprovante de proficiência em Idioma INGLÊS (para os candidatos ao curso de Mestrado e Doutorado direto): emitido por Instituição capacitada (TOEIC-Test of English for International Communication - TP-Test of English for Academic and Professional Purposes - TOEFL-Test of English as a Foreign Language, IELTS-International English Language Testing System; CPE-Certificate of Proficiency in English ou equivalente), com pelo menos 40% de aproveitamento Não serão aceitos certificados de conclusão de cursos de idiomas Curriculum vitae (Plataforma Lattes do CNPq), impresso e documentado Serão avaliadas apenas as atividades desenvolvidas nos últimos 5 anos (a partir de 2012) Todos os trabalhos publicados deverão ser apresentados na íntegra. 2

3 As participações em eventos científicos deverão ser documentadas com cópia do resumo/trabalho apresentado e certificado de participação no evento, se houver Os comprovantes de atividades didáticas deverão indicar período e carga horária correspondentes às disciplinas ministradas Projeto de Pesquisa (Doutorado) - O Projeto de Pesquisa, em 3 vias, deve ser impresso em papel A4, espaço duplo com no máximo 15 páginas, contendo: Título, Resumo, Introdução e justificativa, Objetivos, Metodologia, Resultados esperados, Referências bibliográficas e Cronograma de execução. IMPORTANTE: o candidato ao Doutorado deverá ter a anuência de um orientador do PPG-ECA para o projeto de pesquisa proposto Comprovante de publicação, aceite ou submissão de artigo científico (apresentar artigo na íntegra), como primeiro autor, em periódico classificado pela CAPES como A1, A2, B1, B2, B3, B4 ou B5 na área do Programa de titulação do Mestrado (para candidatos ao Doutorado) Somente para candidatos ao Doutorado Direto: Comprovante de realização de Iniciação Científica, desenvolvido com bolsa de estudos concedida por Agência de Fomento Oficial por, no mínimo, um ano e comprovante de publicação, aceite ou submissão de artigo científico (apresentar artigo na íntegra), como primeiro autor, em periódico classificado pela CAPES como A1, A2, B1, B2, B3, B4 ou B5 na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos ou áreas afins; Recolhimento da Taxa de Inscrição de R$ 62,00 (sessenta e dois reais): a) Preferencialmente através de boleto bancário gerado pelo Sistema de Inscrição (on-line). b) Pessoalmente, na Seção Técnica de Finanças, no horário das 9:00 às 11:00 horas e das 14:00 às 16:00 horas. c) Através de depósito ou DOC em nome de: UNESP CAMPUS DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO CNPJ Nº / BANCO DO BRASIL S.A. 001 AGÊNCIA Nº CONTA Nº OBS.: apresentar a cópia do comprovante de depósito juntamente com a documentação. 4. Local de entrega da documentação Seção Técnica de Comunicações/Guichê de Protocolo - IBILCE/UNESP, Câmpus de São José do Rio Preto Horário: das 9 h às 11 h e das 14 h às 16 h OBS: o candidato residente fora de São José do Rio Preto poderá enviar a documentação através dos Correios via SEDEX para: UNESP CÂMPUS DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO A/C SEÇÃO TÉCNICA DE PÓS-GRADUAÇÃO RUA CRISTOVÃO COLOMBO Nº JARDIM NAZARETH CEP: , SÃO JOSÉ DO RIO PRETO-SP 3

4 As inscrições enviadas através dos Correios/SEDEX serão aceitas desde que estejam na Seção Técnica de Pós Graduação até 15h do dia 20 de janeiro de III DA SELEÇÃO DE CANDIDATOS E DAS PROVAS 1. Período de inscrição: 05 a e 03 a Divulgação das inscrições deferidas e indeferidas: 27/01/ Período da seleção: 23 a 27/01/2017 para o Mestrado e de 30/01 a 01/02/2017 para o Doutorado e Doutorado Direto. 4. Critérios para a seleção de candidatos: 4.1. Comprovação de proficiência no idioma Inglês (Mestrado e Doutorado Direto) (eliminatório) Prova de conhecimentos específicos (Mestrado) (eliminatório e classificatório - nota mínima 5,0 para realizar as próximas etapas) Análise da documentação necessária (Mestrado, Doutorado e Doutorado Direto) (eliminatório e classificatório) Entrevista (Mestrado, Doutorado e Doutorado Direto) (classificatório) Defesa do projeto de pesquisa (Doutorado e Doutorado Direto). Os candidatos deverão fazer uma apresentação oral de 30 minutos e defender o projeto proposto frente uma banca examinadora. (eliminatório e classificatório). 5. Calendário de provas Prova de Conhecimentos Específicos (para os candidatos ao Mestrado) Resultado da Prova de Conhecimentos Específicos (para os candidatos ao Mestrado) Divulgação on-line da ordem, horário e local da entrevista (para os candidatos ao Mestrado) Entrevista (para os candidatos ao Mestrado) Divulgação on-line da ordem, horário e local para a apresentação e arguição do projeto de pesquisa (para os candidatos ao Doutorado e Doutorado Direto) Apresentação e arguição do projeto e entrevista (para os candidatos ao Doutorado e Doutorado Direto)* Resultado Final 23/01/2017 às 8:30 hs 25/01/2017 às 8:30 hs 25/01/2017 às 8:30 hs 25/01/2017 a partir das 10:00 hs 27/01/2017 às 14:00 hs 30/01 a 01/02/ /01/2017 Mestrado 03/02/2017 Doutorado e Doutorado Direto 4

5 Matrícula 14 a 16/02/2017 Início Letivo 06/03/2017 (*) Candidatos ao Doutorado ou Doutorado Direto residentes em outro país poderão fazer a apresentação do projeto e a entrevista por videoconferência. OBS: As informações para as inscrições bem como a divulgação dos resultados serão disponibilizadas no endereço 6. Local das provas: IBILCE UNESP o local será divulgado on-line juntamente com a divulgação das inscrições deferidas ou indeferidas. 7. Áreas de Concentração, Programa e Bibliografia 7.1. Área de concentração: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Linhas de pesquisa: Engenharia de Processos para a Indústria de Alimentos Propriedades Físicas de Materiais de Origem Biológica Número de Vagas: Programa Fenômenos de Transporte: Conceitos fundamentais de transporte de quantidade de movimento, calor e massa. Balanços de massa, quantidade de movimento e energia. Conceitos de condução e convecção de calor. Conceitos de difusão e convecção de massa. Operações Unitárias: Conceitos fundamentais de operações unitárias para a indústria alimentícia: perda de carga em tubos e acessórios, bombeamento, trocadores de calor, pasteurização, esterilização, congelamento, desidratação e evaporação Bibliografia: FOUST, A. S., WENZEL, L. A., CLUMP, C. W., MAUS, L., ANDERSEN, L. B. Princípios das Operações Unitárias. 2a ed. Rio de Janeiro: LTC Editora, FOX, R. W. MCDONALD, A. T. Introdução à mecânica dos fluidos 7. ed. Rio de Janeiro: LTC Editora, INCROPERA, F. P. DEWITT, D. P. Fundamentos de transferência de calor e de massa. Rio de Janeiro: LTC Editora, 2003 MEIRELES, M. A. A., PEREIRA, C.G. Fundamentos de Engenharia de Alimentos. São Paulo: Atheneu, TADINI, C.C., TELIS, V.R.N., MEIRELLES, A.J.A., PESSOA FILHO, P.A. Operações Unitárias para a Indústria de Alimentos, vol. 1/2, Rio de Janeiro: LTC Editora, 2015/2016. CREMASCO, M. A. Fundamentos de transferência de massa, 3 a Ed., Edgard Blücher, Área de concentração: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Linhas de pesquisa: Microbiologia e Bioprocessos 5

6 Química e Tecnologia de Produtos Número de Vagas: Programa Química de alimentos: Carboidratos, proteínas, lipídios e vitaminas: estrutura química, propriedades e transformações durante processamento. Bioquímica de alimentos: Cinética de reações enzimáticas; principais alterações enzimáticas em alimentos; aplicação de enzimas no processamento de alimentos. Microbiologia de alimentos: Microbiologia geral; microrganismos envolvidos no processamento e deterioração de alimentos. Tecnologia de Alimentos: Princípios de conservação de alimentos; processamento de alimentos de origem animal e vegetal Bibliografia ADAMS, M. R., MOSS, M. O. Microbiologia de los alimentos. Zaragoza: Acribia, BOBBIO, P. A., BOBBIO, F. O. Química do Processamento de Alimentos. 3. ed. São Paulo: Varela CAMPBELL, M.; FARRELL, S. O. Bioquímica - Volume 1: Bioquímica Básica. Thomson, COLLINS, C.H.; BRAGA, G.L.; BONATO, P.S. Introdução a métodos cromatográficos. Campinas: Editora da UNICAMP, DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA, O. R. Fennema's food chemistry (4th ed.). Boca Raton: CRC Press, DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA. O. R. Química de alimentos. Porto Alegre: Artmed, FELLOWS, P. J. Tecnologia do Processamento de Alimentos Princípios e Prática. 2. ed. Porto Alegre:Artmed, FRANCO, B. D. G. M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos Alimentos. São Paulo: Atheneu, HELDMAN, D. R., HARTEL, R. W. Principles of Food Processing. New York: Chapman & Hall, HUI, Y. H. Food Biochemistry and Food Processing. Ames: Blackwell, JAY, J. M. Microbiologia de Alimentos. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, MARZZOCO, A.; TORRES, B. B. Bioquímica Básica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, NAGODAWITHANA, T. W., REED, G. Enzymes in Food Processing. 3rd ed. San Diego: Academic Press, NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de bioquímica de Lehninger. Porto Alegre: Artmed, ORDÓÑEZ, J. A. et al. Tecnologia de alimentos. Volume I: Componentes dos alimentos e processos. Porto Alegre: Artmed, QUEIROZ, A.C.; SILVA, D.J. Análise de Alimentos: métodos químicos e biológicos. 3º ed., Viçosas: Editora da UFV, IV DISPOSIÇÕES FINAIS: 1. Efetuada a inscrição, o candidato deverá acompanhar no site o andamento da sua inscrição. Somente poderá participar do exame de seleção o candidato cuja inscrição foi deferida. 6

7 2. A inscrição do candidato implicará no conhecimento e na aceitação tácita do exame de seleção, tal como se acha estabelecido neste Edital e na legislação pertinente. 3. Não serão aceitos pedidos de revisão ou vista de prova em qualquer etapa do exame de seleção. 4. Não haverá isenção ou devolução do valor da taxa de inscrição, seja qual for o motivo alegado. 5. Os candidatos não aprovados poderão retirar a documentação entregue na Seção de Pós-graduação até o dia 28/02/2017. Após a referida data, os mesmos serão incinerados. 6. O eventual contato prévio com professor do corpo docente não garante vaga como aluno regular do programa nem define uma relação de orientação reconhecida legalmente. V- INFORMAÇÕES POSTERIORES AO PROCESSO SELETIVO 1. A matrícula, obrigatória e on-line, ocorrerá de 14 a 16/02/ Todos os candidatos aprovados (Mestrado e Doutorado) deverão apresentar, na Seção de Pós- Graduação, formulário impresso de anuência de orientação (vide modelo) assinado pelo orientador do PPG-ECA. IMPORTANTE: a matrícula só será homologada com a apresentação deste documento. 3. Início do semestre letivo: 06/03/2017. OUTRAS INFORMAÇÕES: Seção Técnica de Pós-Graduação UNESP/IBILCE Campus de São de José do Rio Preto Rua Cristóvão Colombo, 2265, Jardim Nazareth CEP São José do Rio Preto, SP Telefone: (17) pos@ibilce.unesp.br 7