Assunto: 2º Concurso Nacional de Enchidos, Ensacados e Presuntos Tradicionais Portugueses com nomes Qualificados

Transcrição

1 Santarém, 9 de Fevereiro de 2012 Assunto: 2º Concurso Nacional de Enchidos, Ensacados e Presuntos Tradicionais Portugueses com nomes Qualificados Exmos. Senhores, A 10 de Maio decorrerá o 2º Concurso Nacional de Enchidos, Ensacados e Presuntos Tradicionais Portugueses com nomes Qualificados, que o CNEMA realiza em conjunto com a Qualifica que assume a respectiva Direcção - e com o apoio da Fullsense. Tal como em 2011, o objectivo principal do Concurso é premiar, promover, valorizar e divulgar os Enchidos, Ensacados e Presuntos Tradicionais Portugueses com nomes Qualificados. Dado o êxito da versão anterior decidiu a Organização manter as regras gerais mas introduzir um novo critério de exigência, premiando apenas as amostras que atinjam um determinado patamar de pontuação. Este Concurso enquadra-se no âmbito de um conjunto de iniciativas promovidas pelo CNEMA, onde se incluem também o Concurso Nacional de Queijos Tradicionais Portugueses com Nomes Qualificados, o Concurso Nacional de Mel, o Concurso Nacional de Azeite Virgem Extra, o Concurso Nacional de Vinhos e, pela primeira vez este ano, os Concursos Nacionais de Carnes Qualificadas, de Doçaria Conventual, de Doçaria Tradicional Popular, de Conservas de Pescado, de Pães, Broas, Folares e Bôlas e de Licores Tradicionais e o Salão Prazer de Provar, integrados na Feira Nacional de Agricultura / Feira do Ribatejo. Pelos motivos apresentados, pensamos estarem reunidas as condições necessárias para que o êxito do Concurso esteja desde já assegurado. A vossa participação contribuirá para o afirmar e para o impulsionar como evento de real importância para o sector dos Tradicionais. Neste contexto, remetemos o respectivo Regulamento e Boletim de Inscrição, ficando ao Vosso dispor para qualquer esclarecimento adicional. Nota: Inscrições até 10 de Abril e Recepção de Amostras a 8 e 9 de Maio Com os melhores cumprimentos Ana Soeiro Secretária-Geral da QUALIFICA

2 2º Concurso Nacional de Enchidos, Ensacados e Presuntos Tradicionais Portugueses com nomes Qualificados A - Regras de Admissão Regulamento O concurso está aberto a todos os produtores de enchidos, ensacados e presuntos que estejam devidamente autorizados a beneficiar do uso da IG/IGP ou da DO/DOP pelo respectivo Agrupamento e realizar-se-á no dia 10 de Maio de Para efeitos deste concurso, a designação presunto cobre também a paleta. 1 - Categorias admissíveis a concurso Enchidos Alheira de Barroso Montalegre Alheira de Mirandela Alheira de Vinhais Butelo de Vinhais Cacholeira branca de Portalegre Chouriça de carne de Barroso - Montalegre Chouriça de Vinhais ou linguiça de Vinhais Chouriça doce de Vinhais Chouriço azedo de Vinhais Chouriço de abóbora de Barroso - Montalegre Chouriço de carne de Estremoz e Borba Chouriço de Portalegre Chouriço grosso de Estremoz e Borba Chouriço mouro de Portalegre Farinheira de Estremoz e Borba Farinheira de Portalegre Linguiça de Portalegre Linguiça do Baixo Alentejo Morcela de assar de Portalegre Morcela de cozer de Portalegre Morcela de Estremoz e Borba Painho de Portalegre Paio de Beja Paio de Estremoz e Borba Salpicão de Barroso - Montalegre Salpicão de Vinhais Sangueira de Barroso Montalegre

3 1.2 - Ensacados Lombo branco de Portalegre Lombo enguitado de Portalegre Paia de lombo de Estremoz e Borba Paia de toucinho de Estremoz e Borba Presuntos Presunto de Barrancos Presunto de Barroso Presunto de Campo Maior e Elvas e paleta de Campo Maior e Elvas Presunto de Santana da Serra e paleta de Santana da Serra Presunto de Vinhais Presunto do Alentejo e paleta do Alentejo 2 - Inscrição, envio de amostras e rejeição das amostras Inscrição Cada produtor deve preencher a respectiva ficha de inscrição, a qual deve dar entrada no Centro Nacional de Exposições e Mercados Agrícolas, S.A. Quinta das Cegonhas, Estrada Nacional 3 - Apartado Santarém, até às 17h30m do dia 10 de Abril. Por cada amostra é devido o pagamento de 45, acrescidos de IVA, à taxa legal em vigor. Caso a inscrição seja completamente efectuada por via electrónica o custo é de 40, acrescidos de IVA, à taxa legal em vigor. (Caso opte por esta modalidade, solicite o respectivo formulário). O pagamento é efectuado nos termos indicados na ficha de inscrição Envio e entrega das amostras As amostras a submeter a concurso devem ser constituídas por peças inteiras. A amostra global (constituída por duas ou mais unidades) deve ser do mesmo lote e deve pesar cerca de 1 kg. Quando a peça exceda 1 kg, basta entregar uma unidade. As peças apresentadas tornam-se propriedade da organização do Concurso. As amostras devem ser enviadas livres de encargos financeiros. A organização não devolverá nem as peças rejeitadas nem as quantidades sobrantes da prova. As amostras dos produtos premiados poderão ser utilizadas pela Organização para efectuar acções de promoção dos mesmos produtos e ou do Concurso.

4 As amostras devem ser entregues no seu material de acondicionamento normal, estar devidamente identificadas com o rótulo do produtor e ser acompanhadas de cópia da respectiva ficha de inscrição. A Organização não pagará quaisquer custos de envio, nem se responsabiliza por eventuais danos sofridos pela amostra durante o transporte. No entanto, a Organização responsabiliza-se pela boa conservação das amostras após entrega. A entrega das amostras deve ser feita no Centro Nacional de Exposições e Mercados Agrícolas, S.A. Quinta das Cegonhas, Estrada Nacional 3, Apartado 331, Santarém, durante os dias 08 e 09 de Maio de 2012, entre as 10h e as 17h 30m Rejeição de amostras São liminarmente rejeitadas as amostras que, independentemente da causa, não cumpram qualquer das regras atrás definidas, designadamente em termos de quantidade, identificação, data e hora de recepção, integridade do produto ou que apresentem defeitos visíveis. As falsas declarações são, também, factor de desclassificação. Os concorrentes são informados por escrito sobre as causas de rejeição. B - Recepção e controlo das amostras recepcionadas A organização responsabiliza-se: - pela recepção das amostras e dos documentos que as acompanham, bem como pelo registo da data, hora e número de entrada; - pela organização das listas das amostras admitidas e rejeitadas, incluindo a causa da rejeição; - pela conservação das amostras em local e a temperaturas adequadas à tipologia de cada produto; - pelo processo de codificação dos produtos aceites, através da atribuição de códigos aleatórios, após retirada de todos os materiais de acondicionamento e ou de rotulagem que possam servir para identificar o produtor; - pela preparação das amostras para a prova, incluindo a colocação em sala de ante-prova, a temperatura adequada; - pela organização das provas, as quais poderão, de acordo com certas tipologias de produto, ser efectuadas mediante prévia preparação culinária

5 A Organização reserva-se o direito de submeter as amostras, em qualquer fase do concurso, a ensaios laboratoriais complementares para verificação das declarações prestadas. C Concurso 1 Júri O júri é composto por 5 a 15 elementos, consoante o número de amostras submetidas a concurso. Os membros do júri têm origem geográfica diversificada, sendo escolhidos designadamente de entre personalidades dos meios académico, profissional, da restauração, da gastronomia, da distribuição e da imprensa. Os membros do júri são convidados a título pessoal, não podendo delegar o convite. Antes do início das sessões de prova, os membros de júri devem participar numa sessão prévia de coordenação para calibração de procedimentos e de critérios de classificação das amostras. 2 Concurso O júri dispõe de uma sala adequada para efectuar as provas, com equipamento apropriado e de pessoal apto a proceder à apresentação, corte, preparação (quando aplicável) e distribuição de cada amostra. A Organização assegura a manutenção das condições adequadas e escolhe a ordem pela qual cada categoria de produto é provada. A avaliação de cada amostra é feita por um júri, dividido ou não em equipas consoante o número de amostras em cada categoria. Dentro de cada categoria, a avaliação inicial de cada amostra é feita tendo em conta o aspecto exterior, o aspecto ao corte e o odor. Para efeitos de avaliação gustativa, dentro de cada categoria, as amostras são distribuídas aleatoriamente, devendo cada elemento do júri avaliar aroma e sabor, textura e outras sensações bucais, persistência e gosto residual e, ainda, a impressão global. Os resultados atribuídos por cada provador são tratados de forma anónima pela Organização, a qual garante por todos os meios ao seu alcance o anonimato das amostras e o sigilo dos resultados até ao dia do anúncio dos vencedores em cada categoria.

6 O vencedor de cada categoria será o que obtiver maior pontuação global. Em caso de empate entre duas ou mais amostras, o Vencedor será o que obtiver maior pontuação na fase olfato-gustativa. Se, ainda assim, se mantiver o empate, o vencedor será eleito por deliberação do Júri. Em caso de dúvida, litígio entre provadores ou qualquer outra situação não prevista neste Regulamento, a Organização tentará por todos os meios sanar a situação, não havendo recurso das suas decisões. Os participantes são informados pela Organização sobre os critérios que estiveram na base de eventuais desclassificações bem como dos resultados globais obtidos na Prova. 3 Prémios O concurso é organizado por categorias de produtos conforme ponto 1, sendo atribuídos dois prémios (Ouro e Prata) para cada categoria, podendo o júri deliberar não atribuir prémios caso os exemplares submetidos a concurso não atinjam 65% da pontuação máxima possível, tendo em conta as ponderações aplicadas ao resultado da apreciação de cada membro do júri a cada um dos itens referidos no ponto 2. De entre os primeiros de cada categoria, o que tiver obtido maior pontuação será declarado: - O melhor dos melhores dos Enchidos Tradicionais Portugueses com Nome Qualificado; - O melhor dos melhores dos Ensacados Tradicionais Portugueses com Nome Qualificado; - O melhor dos melhores dos Presuntos e das paletas Tradicionais Portugueses com Nome Qualificado, deste 2º Concurso. Os resultados são anunciados na Feira Nacional de Agricultura, conforme constará no programa da Feira Em 2012, aos prémios estão associadas as seguintes iniciativas: a) Os premiados que tenham obtido a qualificação de O melhor dos melhores poderão beneficiar de um stand tipo, gratuito, na Nave de Exposição A, na qual se realizará o Salão Prazer de Provar; b) Os premiados que tenham obtido Medalhas de Ouro e Medalhas de Prata poderão beneficiar de uma redução, respectivamente, de 30% e de 20 % no custo do stand no mesmo evento e local; c) Todos os premiados terão direito a ter os seus produtos, nomes, logótipos e prémios obtidos em stand específico, localizado ao lado da

7 Sala de Provas tutelada pela QUALIFICA, sendo organizadas provas de acordo com as possibilidades dos produtores. Apenas os premiados poderão fazer menção do prémio nos seus produtos e nas suas acções e materiais de promoção e publicidade, exclusivamente através do modelo fornecido pela organização para o efeito. Este modelo apenas pode ser usado em enchidos, ensacados, presuntos ou paletas de idêntica categoria ao que foi premiado. A Organização reserva-se o direito de agir judicialmente ou apresentar queixa às autoridades competentes quanto tiver conhecimento do uso do modelo fornecido ou de qualquer forma de menção ao prémio recebido, em contravenção com as presentes normas 4. Desclassificação A organização reserva-se o direito de alterar as decisões de Júri caso se venha a comprovar laboratorial ou documentalmente, em fase posterior, a existência de fraude ou contaminação. A organização obriga-se a informar desta decisão quer o concorrente afectado quer os membros do júri 5. Esclarecimentos e contactos Centro Nacional de Exposições e Mercados Agrícolas, S.A. Quinta das Cegonhas, Estrada Nacional 3 Apartado Santarém Telefone: Fax: /302 Ana Soeiro - qualificanasoeiro@gmail.com Antonieta Queimada - aqueimada@gmail.com Marisa Alexandre marisaalex@gmail.com Andreia Gonçalves - andreiag@cnema.pt David Gomes - dgomes@cnema.pt

8 2º Concurso Nacional de Enchidos, Ensacados e Presuntos Tradicionais Portugueses com nomes Qualificados Boletim de Inscrição Data limite de recepção no CNEMA: até 10/04/2012 Empresa: Contribuinte nº: Com Sede em: Código Postal: Pessoa para Contacto: Telefone: Fax: Website: Cidade: Eu abaixo assinado, na qualidade de representante da empresa, declaro ter tomado conhecimento do Regulamento do 2º Concurso Nacional de Enchidos, Ensacados e Presuntos Tradicionais Portugueses com nomes Qualificados e aceito as condições, sem nenhuma reserva. Data: Assinatura e Carimbo: Produto(s) a submeter a concurso - (assinalar a(s) casa(s) correspondente(s) Alheira de Barroso - Montalegre Alheira de Mirandela Alheira de Vinhais Butelo de Vinhais Cacholeira branca de Portalegre Chouriça de carne de Barroso - Montalegre Chouriça de Vinhais ou linguiça de Vinhais Chouriça doce de Vinhais Chouriço azedo de Vinhais Chouriço de abóbora de Barroso - Montalegre Chouriço de carne de Estremoz e Borba Chouriço de Portalegre Chouriço grosso de Estremoz e Borba Chouriço mouro de Portalegre Farinheira de Estremoz e Borba Farinheira de Portalegre Linguiça de Portalegre

9 Linguiça do Baixo Alentejo Morcela de assar de Portalegre Morcela de cozer de Portalegre Morcela de Estremoz e Borba Painho de Portalegre Paio de Beja Paio de Estremoz e Borba Salpicão de Barroso - Montalegre Salpicão de Vinhais Sangueira de Barroso - Montalegre Lombo branco de Portalegre Lombo enguitado de Portalegre Paia de lombo de Estremoz e Borba Paia de toucinho de Estremoz e Borba Presunto de Barrancos Paleta de Barrancos Presunto de Barroso Presunto de Campo Maior e Elvas Paleta de Campo Maior e Elvas Presunto de Santana da Serra Paleta de Santana da Serra Presunto de Vinhais Presunto do Alentejo Paleta do Alentejo Cole aqui um original rótulo de cada enchido, ensacado ou presunto, tal como é usado comercialmente. Se não couber, cole em folha anexa Se enviar por correio electrónico pode enviar os rótulos em formato.jpeg,.pdf ou.doc

10 FORMA DE PAGAMENTO 1 Amostra... 45,00+IVA Caso a inscrição seja completamente efectuada por via electrónica o custo é de 40,00 + IVA (Caso opte por esta modalidade, solicite o respectivo formulário).... (nº de amostras) x 45,00+IVA... (nº de amostras) x 40,00+IVA Desejo efectuar o pagamento, ao CNEMA, através de: Banco: Cheque nº: Transferência Bancária Caixa Geral de Depósitos NIB: BPI NIB: Notas: - A inscrição só é efectiva quando acompanhada do meio ou do comprovativo do pagamento - Depois de recebido o pagamento será emitido, pelo CNEMA, um recibo comprovativo