Qualidade em agricultura: sistemas de certificação, desafios e perspectivas. 2. Qualidade em Agricultura 23

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1 Índice Índice de autores 13 Editorial 15 Maria Raquel Lucas Margarida Saraiva Álvaro Rosa Qualidade em agricultura: sistemas de certificação, desafios e perspectivas Maria Raquel Lucas 1. Introdução Qualidade em Agricultura Sistemas de garantia e certificação da qualidade Desafios e perspectivas futuros 33 Calidad y competitividad de los productos agroalimentarios J. Vieira Jordão 1. Encuadramiento conceptual Introducción Evolución de la percepción y concepto de calidad Algunas definiciones de calidad Calidad de los productos agroalimentarios Métodos de aseguramiento y gestión de la calidad de los productos agroalimentarios hacia la excelencia Las herramientas básicas: las PCH, las PCP y el Sistema APPCC Los modelos ISO Calidad y excelencia Trazabilidad EUREPGAP, Asociación global para una agricultura segura y sostenible Conclusiones 66

2 Quality in food products: the consumer s perspective Cristina Marreiros 1. The quality concept The Zeithaml model The total food quality model Extensions and other models Quality and food Choice and quality Food health and safety 89 Produtos agro-alimentares tradicionais qualificados: definição da qualidade em rede de actores Luís Tibério Artur Cristóvão Introdução Objectivos e metodologia A definição da qualidade: enquadramento teórico e conceptual Os contributos da economia das convenções O modelo CQFD e as convenções de qualidade Resultados e conclusões Tipicidade e especificidade: território, sistema/tecnologia de produção e características dos produtos Qualificação e garantia de qualidade Formas de coordenação, construção da qualidade e regulação do mercado Considerações finais 112

3 «Pimentón de La Vera»: un caso paradigmático de denominación de origen protegida Teresa de Jesús Bartolomé García José Miguel Coleto Martínez Rocío Velázquez Otero 1. Introducción. Sistemas de calidad diferenciada por el origen en la UE El Pimentón de La Vera: singularidad por origen y respeto a las tradiciones Producción vinculada al medio geográfico: más de 200 años de tradición Singularización. Respeto al sistema de elaboración tradicional Implicación determinante de productores y elaboradores Consejo regulador de la DOP «Pimentón de La Vera». Sus logros Principales problemas a los que se enfrentan las denominaciones de origen protegidas Reflexión conclusiva 124 Calidad y competitividad de la Pera Rocha Portuguesa ante sus directas competentes en el mercado Español J. Vieira Jordão Introducción Metodología De la encuesta a los consumidores De la encuesta a los detallistas Calidad en las peras: según los detallistas Atributos más valorados por el detallista en las peras La pera más demandada en cuanto a su calibre y calidad comercial Defectos más frecuentes, cuando el detallista recibe las peras Criterios aplicados al comprar la pera Características que aprecian sus clientes consumidores en las peras Calidad en la pera rocha 150

4 3. Calidad en las peras: según los consumidores Defectos más frecuentes en las peras Cualidades que más les gustan y las que menos les gustan en la pera Tamaño de pera preferido Características apreciadas en la pera rocha Conclusiones 163 Oportunidades para el financiamiento de la calidad en las PyMEs ganaderas argentinas Matías Ruiz Cristian R. Feldkamp Ricardo L. Negri Iñaki Apezteguia 1. Conceptualización y situación general del sector ganadero en Argentina Descripción general del sector A qué nos referimos cuando hablamos de calidad? Qué pasa en la Argentina con los proyectos de calidad? Algunas ideas proyectos Idea proyecto «trazabilidad» Idea proyecto «bienestar animal» Idea proyecto «sistema de soporte de decisiones» Idea proyecto «calidad de carne» El financiamiento promocional en Argentina Características generales del financiamiento promocional en Argentina Organismos públicos de financiamiento promocional (OPFP) y sus herramientas de financiamiento Identificación de líneas promocionales para las IP identificadas Calificación de las Ideas Proyectos Líneas de apoyo posibles de ser aplicadas a las IP Conclusiones 194

5 Calidad enoturística en la futura ruta del vino de la D.O. ribera del duero en España Mónica Matellanes Lazo 1. La D.O. ribera del duero en España El Producto Turístico Modelo de calidad integralde un destino enoturístico La marca ruta del vino de España: el proceso de certificación de una ruta del vino Manual de producto de las rutas del vino Componentes de una ruta del vino Sistema de calidad Sistema de certificación 222 A escola como organização Avaliação pela aplicação do modelo CAF nos departamentos curriculares de uma escola secundária Marta Ropio José Cortes Verdasca 1. Introdução A Escola e a mudança Common assessment framework CAF Origens da CAF Enquadramento conceptual 230 Resultados obtidos 236 Conclusões 242 Sistemas de gestão da qualidade em instituições de ensino superior questões de implementação António Ramos Pires Rodrigo Lourenço 1. Sistemas de Gestão da Qualidade (SGQ) em Instituições de Ensino Superior (IES) Condições básicas de implementação de sistemas de gestão da qualidade Alguns mitos sobre sistemas de gestão da qualidade 256

6 4. Abordagem por processos e integração Análise, monitorização e medição dos processos de ensino aprendizagem Questões de implementação Conclusões 272 Implementação da ISO 9001 no ensino superior O caso da escola superior de enfermagem D. Ana Guedes Carla Oliveira Borges Maria J. Rosa Cláudia S. Sarrico 1. Introdução A Norma ISO Gestão da qualidade no ensino superior O conceito de qualidade no ensino superior Implementação de SGQ em instituições de ensino superior de acordo com a norma ISO 9001: Implementação de um SGQ na Escola Superior de Enfermagem de D. Ana Guedes A Escola Superior de Enfermagem de D. Ana Guedes Objectivos e metodologia de investigação Discussão dos resultados Conclusões 297 A qualidade dos cuidados de enfermagem e a norma ISO Aplicação empírica no Hospital Cuf Infante Santo Carmen Bastos Margarida Saraiva 1. Introdução Revisão da literatura Qualidade em saúde Cultura organizacional Norma ISO Problemática e objectivos do estudo 311

7 4. Método Participantes Modelo de análise Instrumento e procedimentos Resultados Discussão final 333 A influência da gestão de recursos humanos e organização do trabalho dos enfermeiros na prática dos cuidados que prestam aos utentes no período perioperatório e o grau de satisfação destes com esses cuidados Dina Clemente Fátima Jorge Marta Silvério 1. Introdução Considerações gerais e fundamentação do tema Definição do problema de investigação Finalidade Objectivos Metodologia de investigação Plano de investigação Instrumentos de análise ª Fase do estudo amostra de enfermeiros ª Fase do estudo amostra de utentes Apresentação e discussão dos resultados Resultados estudo dos enfermeiros Resultados utentes Conclusão 354

8 Gestão da qualidade e bem-estar no trabalho Maria Odete de Almeida Pereira Introdução Contextualização Bem-estar no trabalho Gestão da qualidade Método Participantes Instrumentos Análise tratamento de dados. Resultados obtidos Análise e discussão dos resultados Conclusões 372