I Competição Gastronômica Inter Escolas de Ribeirão Preto

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1 I Competição Gastronômica Inter Escolas de Ribeirão Preto REGULAMENTO APRESENTAÇÃO: O RibeirãoShopping realizará através de seu Espaço Gourmet a 1ª edição do "Campeonato de Gastronomia de Inter Escolas de Ribeirão Preto" e tem como objetivo promover a Excelência e a Culinária Natalina Brasileira e Internacional. Poderão participar, estudantes de Gastronomia, formandos de 2017 do curso de Gastronomia ou excepcionalmente amantes da gastronomia que desejam participar do concurso. Os participantes poderão utilizar os ingredientes que acharem mais adequados para Receitas Salgadas, deixando a deles critério dos concorrentes os produtos a serem utilizados. As receitas deverão ser originais e nunca terem sido publicadas antes, seja na internet ou qualquer outra forma. O tema a ser trabalhado será: Produtos e preparações gastronômicas Natalinas. Poderão ser adicionados eventos especiais, organizados pelo RibeirãoShopping, em conexão com a duração do Evento e que os Finalistas Locais serão convidados a participar. DO LOCAL E DATA O concurso será realizado de 5 a 8 de Dezembro de 2018 no Espaço Gourmet do RibeirãoShopping. E será compreendido por 3 fases. Page 1 of 8

2 DA INSCRIÇÃO: As inscrições serão feitas através de um formulário disponibilizado no site do RibeirãoShopping. As inscrições serão feitas obrigatoriamente para equipes com dois participantes, maiores de 18 anos de idade. Para a inscrição as duplas terão que responder a duas perguntas em sua Carta de Apresentação ou Vídeo que podem ser entregues através de 3 meios: - Pessoalmente no Espaço Gourmet do RibeirãoShopping (Setor Imigrantes) - Correio: Av. Cel. Fernando Ferreira Leite, Jd California - CEP: Ribeirão Preto - SP - enviar link ou anexo para ab_escolagastronomia@outlook.com As perguntas são: - O que a Gastronomia significa para vocês e como ela faz parte de seu dia a dia? - Porque decidiram participar desta competição juntos? No ato da inscrição, os participantes deverão apresentar uma receita original e não publicada na internet ou qualquer outro meio, de um Prato Principal Natalino salgado, usando pelo menos 3 destes ingredientes: - Noz Moscada - Maça - Laranja - Anis Estrelado Caso seja confirmado alguma fraude com relação a receita apresentada, a dupla será desclassificada. É de responsabilidade de cada participante obter a permissão de seu empregador ou escola quando isso for necessário para sua participação. Após inscrito, considera-se que cada participante obteve, ou não precisa desta permissão. Page 2 of 8

3 As inscrições serão realizadas do dia 10/10/2018 até o dia 06/11/2018. FASES DA SELEÇÃO: A competição será compreendida por 3 fases: Fase 1: A pré-seleção ocorrerá no dia 8 de novembro de Poderão participar candidatos de toda a Região metropolitana da cidade de Ribeirão Preto e que estiverem estudando Gastronomia ou excepcionalmente amantes da gastronomia que desejam participar do concurso. Nesta fase serão pré-selecionadas 8 duplas. Cada dupla ou participante estará associado a escola que estão estudando ou onde eles se formaram. Para aqueles que são apenas amantes da gastronomia e não fizeram curso em nenhuma escola fica dispensado associação a qualquer escola. Fase 2: A semifinal será realizada nos dias 6 e 7 de dezembro de 2018 no RibeirãoShopping com a participação das 8 duplas (4 duplas no primeiro dia, outras 4 no segundo dia). Esta semifinal desafiará os cozinheiros a expressar sua visão sobre os pratos natalinos através de suas criações. A semifinal terá duração de 90 minutos e executarão a receita apresentada na pré-seleção. No final dos dias (6 e 7 dezembro), um júri técnico elegerá 4 finalistas sendo (2) duplas por dia que participarão da Final. Fase 3: No dia 8 de dezembro, as 4 duplas finalistas serão convidadas a competir pelo segundo desafio. 1. A dupla terá que fazer em um período de 2 horas um prato principal e um drink usando pelo menos 3 destes ingredientes: 1. Anis estrelado 2. Cravo 3. Canela 4. Alecrim 5. Gengibre 6. Noz-moscada 7. Maça 8. Laranja Page 3 of 8

4 2. Recrearão o prato apresentado na pré-seleção (com alguma variação ou não) e um drink quente ou frio. O drink pode ser alcoólico ou não alcoólico, mas sempre voltado ao tema Natal. 3. Terão 120 minutos para a apresentação do prato, não podendo apresentar os itens antes de 1h e 45 minutos do início da prova. 4. Os alunos (ou escolas) fornecerão os ingredientes, assim como os equipamentos especiais que desejarem utilizar. Nesta fase deverão fazer uma consulta prévia para aprovação dos ingredientes junto a comissão julgadora. Não estão permitidos defumados ou pratos que gerem muita fumaça. Itens e equipamentos básicos da cozinha serão fornecidos pela comissão organizadora. 5. Serão valorizados positivamente o uso de ingredientes frescos e o uso de ervas frescas na competição. No final do dia, a dupla vencedora será anunciada. DOS PRATOS: Receita primeira fase: Os participantes terão a oportunidade de cozinhar qualquer prato Natalino que tenha ou não características brasileiras. O tempo total permitido durante a competição está especificado em cada etapa. No entanto, qualquer preparação preliminar necessária - como molhos, marinadas, caldos, etc. poderão ser preparados antecipadamente, mas sempre com a aprovação dos jurados. Os participantes fornecerão os ingredientes que farão parte do prato. Ingredientes como animais em risco de extinção não são permitidos. A receita deve incluir as seguintes informações: (a) nome da receita; (b) lista de ingredientes e quantidades para servir 2 pessoas; (c) método de preparação; (d) apresentação. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DOS PRATOS: Page 4 of 8

5 Os pratos serão avaliados através de uma comissão julgadora, formada por Chefs de cozinha e profissionais da gastronomia independentes e que deverão avaliar os seguintes critérios: a. HABILIDADES: manipulação e transformação dos ingredientes em um prato finalizado que respeite sua essência original. Técnicas, manipulação, limpeza e organização. b. TALENTO: Explorando com sucesso perspectivas desconhecidas, inspiradoras, inesperadas, relacionadas com a cultura gastronômica com um estilo pessoal e contemporâneo, mantendo um equilíbrio de gosto e formas. c. BELEZA: a apresentação do prato. d. MENSAGEM: Comunicar eficazmente uma mensagem clara através do trabalho e visão pessoal. (nutricional, cultural, regional, entre outros) PREMIAÇÃO E DIVULGAÇÃO DO RESULTADO: A dupla vencedora receberá, cada um, os seguintes prêmios. O resultado será divulgado também nas mídias sociais do Shopping. Dupla Vencedora: Viagem a SP a um restaurante com Estrela Michelin Lote livros gastronomia (Livraria Travessa) Equipamentos Gastronômicos Spicy Doma e Avental personalizados Frou-Frou Lote produtos Gold Meat R$ 500,00 em vouchers Walfanger Mídias nos meios locais Diplomas de participação Troféu Demais duplas que participaram e não venceram receberão cada um os seguintes prêmios: Page 5 of 8

6 Lote livros gastronomia (Livraria Travessa) Equipamentos Gastronômicos Spicy Lote produtos Gold Meat R$ 250,00 em vouchers Walfanger Diplomas de participação Medalhas PROMOÇÃO E DIVULGAÇÃO DA COMPETIÇÃO Todas as imagens e receitas enviadas, bem como os nomes e as características dos participantes, fotos e gravações de vídeo do evento do I Campeonato Inter escolas de Ribeirão Preto podem ser usados, a critério da Espaço Gourmet do RibeirãoShopping, para promover o concurso em todas e quaisquer mídias por um período de tempo ilimitado sem obrigação de direitos autorais. A mesma permissão terá que ser concedida pelos participantes sobre materiais específicos a serem produzidos antes do evento e possivelmente divulgados em todos os canais de mídia (Web,Instagram, Facebook, etc) ou usados em pontos de compra, como entrevistas ou imagens, sozinhos e com treinadores ou organizadores das equipes. Uma exposição de mídia relevante será oferecida a todos os participantes. DISPOSIÇÕES FINAIS Todos os participantes do 1º Campeonato de Gastronomia de Inter escolas de Ribeirão Preto deverão seguir na integra esse regulamento. O participante que descumprir qualquer norma estabelecida sofrerá sanções que podem ir desde uma advertência até a perda do direito de participar das futuras edições. As sanções, caso necessário, serão aplicadas a critério da comissão organizadora que também possui a função de analisar e julgar os casos omissos neste regulamento. Page 6 of 8

7 Os participantes autorizam implicitamente a publicação das receitas / fotos enviadas, apenas para fins do concurso e o uso promocional e aceita ser contatado para entrevistas, apenas para fins do concurso e uso promocional. Os participantes deverão confirmar a veracidade das informações declaradas / materiais enviados. O Espaço Gourmet do RibeirãoShopping, organizador do evento, reserva-se o direito a qualquer momento, de solicitar evidências para verificar a validade das inscrições e participantes, incluindo a identidade, idade e local de residência do participante, e desqualificar qualquer participante que violar esses termos. Ribeirão Preto, 08 de outubro de Page 7 of 8

8 FICHA INSCRIÇÃO - I COMPETIÇÃO GASTRONÔMICA INTER ESCOLAS Produtos e Preparações Gastronômicas Natalinas PARTICIPANTE ENDEREÇO Nº COMPLEMENTO CIDADE CEP ESTADO TELEFONES CELULAR DATA NASCIMENTO RG CPF ESCOLA GASTRONOMIA CONCLUSÃO PARTICIPANTE ENDEREÇO Nº COMPLEMENTO CIDADE CEP ESTADO TELEFONES CELULAR DATA NASCIMENTO RG CPF ESCOLA GASTRONOMIA CONCLUSÃO O que a Gastronomia significa para vocês e como ela faz parte de seu dia a dia? Porque decidiram participar desta competição juntos? PRATO PRINCIPAL NATALINO SALGADO NOME DO PRATO: ESCOLHA 3 ITENS OBRIGATÓRIOS: ( ) Noz Moscada ( ) Maçã ( ) Laranja ( ) Anis Estrelado DESCRIÇÃO DO PRATO: DATA: / / ASS. PARTICIPANTE ASS. PARTICIPANTE Page 8 of 8