Categoria 19 Sobremesas e pós para sobremesas 19.1 Sobremesas de gelatina 19.1.1 Sobremesas de gelatina prontas para o consumo ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ 334 Ácido tartárico 355 Ácido adípico 336i Tartarato monopotássico 0,5 336ii 339ii 450i Tartarato dipotássico Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato dissódico 0,2 0,2 9 ANTIOXIDANTE AROMATIZANTE Todos os autorizados no MERCOSUL CORANTE 100i Curcumina, cúrcuma 7 101i 101ii Riboflavina Riboflavina 5'- fosfato de sódio 102 Tartrazina 110 Amarelo crepúsculo 0,01 120 Carmim/cochonilha/Ácido carmínico 122 Azorrubina 123 Amaranto, Bordeaux S 124 Ponceau 4 R 0,01 127 Eritrosina 0,005 129 Vermelho 40 131 Azul patente V 132 Indigotina 133 Azul brilhante FCF 140i Clorofila 140ii 141i 141ii Clorofilina Clorofila cúprica Clorofilina cúprica
143 Verde rápido FCF 150a Caramelo l - Simples 150b 150c 150d 160ai Caramelo II - processo sulfito cáustico Caramelo III - processo amônia Caramelo IV - processo sulfito amônia Caroteno: beta - caroteno sintét ico 160aii Carotenos naturais (alfa, beta e gama) 160b Urucum/bixina/norbixina 0,001 8 160c Páprica/capsorubina/capsantina 160e Beta-apo-8 carotenal 160f Éster etílico ou metílico do ácido betaapo-8 carotenóico 162 Vermelho de beterraba, betanina 163i Antocianinas 171 Dióxido de titânio 19.1.2 Pós para o preparo de sobremesas de gelatinas Admitem-se as mesmas funções que para 19.1.1. e os aditivos para cada função, em quantidades tais que o produto pronto para o consumo contenha no máximo os limites estabelecidos para a categoria produto pronto. Admite-se também o uso de antiumectantes/antiaglutinantes e umectantes, conforme indicado a seguir: ANTIAGLUTINANTE 341iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,5 470i Estearato de magnésio 2,0 UMECTANTE 19.2 Outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem amidos, com ou sem gelificantes) 19.2.1 Outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem amidos, com ou sem gelificantes) prontas para o consumo ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ 334 Ácido tartárico 355 Ácido adípico 336i 336ii 339ii 450i Tartarato monopotássico Tartarato dipotássico Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato 0,2 9 Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato 0,2 0,5
de sódio, pirofosfato dissódico ANTIOXIDANTE 304 Palmitato de ascorbila 305 Estearato de ascorbila 0,02 306 Mistura concentrada de tocoferóis 0,05 307 Tocoferol, alfa-tocoferol 310 Galato de propila 0,01 319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 320 Butil Hidroxianisol, BHA 321 Butil Hidroxitolueno, BHT 384 Citrato de isopropila (mistura) 0,02 0,01 3 AROMATIZANTE Todos os autorizados no MERCOSUL CORANTE 100i Curcumina, cúrcuma 7 101i Riboflavina 101ii Riboflavina 5'- fosfato de sódio 102 Tartrazina 110 Amarelo crepúsculo 0,01 120 Carmim/cochonilha/ácido carmínico 122 Azorrubina 123 Amaranto, Bordeaux S 124 Ponceau 4 R 0,01 127 Eritrosina 0,005 129 Vermelho 40 131 Azul patente V 132 Indigotina 133 Azul brilhante FCF 140i 140ii 141i 141ii Clorofila Clorofilina Clorofila cúprica Clorofilina cúprica 143 Verde rápido FCF 150a Caramelo l - Simples 150b 150c 150d 160ai Caramelo II - processo sulfito cáustico Caramelo III - processo amônia Caramelo IV - processo sulfito amônia Caroteno: beta - caroteno sintético
160aii Carotenos naturais (alfa, beta e gama) 160b Urucum/bixina/norbixina 0,001 8 160c Páprica/capsorubina/capsantina 160e Beta-apo-8 carotenal 160f Éster etílico ou metílico do ácido betaapo-8 carotenóico 162 Vermelho de beterraba, betaina 163i Antocianinas 171 Dióxido de titânio CONSERVADOR 200 Ácido sórbico 201 Sorbato de sódio 202 Sorbato de potássio 203 Sorbato de cálcio EMULSIFICANTE 432 433 434 435 436 Polioxietileno (20) Monolaurato de Polioxietileno (20) Monooleato de Polioxietileno (20) Monopalmitato de Polioxietileno (20) Monoestearato de Polioxietileno (20) Triestearato de 473 Ésteres graxos de sacarose 477 481i Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol Estearoil-2-lactil lactato de sódio 482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 491 Monoestearato de 492 Triestearato de 494 Monooleato de 495 Monopalmitato de ESPESSANTE ESTABILIZANTE 0,05 0,3 0,5 5
432 433 434 435 436 450iii Polioxietileno (20) Monolaurato de Polioxietileno (20) Monooleato de Polioxietileno (20) Monopalmitato de Polioxietileno (20) Monoestearato de Polioxietileno (20) Triestearato de Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico 473 Ésteres graxos de sacarose 477 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 481i Estearoil-2-lactil lactato de sódio 482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 491 Monoestearato de 492 Triestearato de 494 Monooleato de 495 Monopalmitato de AGENTE DE FIRMEZA GELIFICANTE 0,3 0,5 9 19.2.2 Pós para o preparo de outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem amidos, com ou sem gelificantes) Admitem-se as mesmas funções que para 19.1.1. e os aditivos para cada função, em quantidades tais que o produto pronto para o consumo contenha no máximo os limites estabelecidos para a categoria produto pronto. Admite-se também o uso de antiumectantes/antiaglutinantes e umectantes, conforme indicado a seguir: ANTIAGLUTINANTE 341iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 470i Estearato de magnésio 2,0 UMECTANTE 2,5