Novembro 2009 BATEDEIRA PLANETÁRIA BP-12 / BP-06 Estrada Monte Bérico, 325 - Cx. Postal 126 - CEP. 95001-970 - Caxias do Sul -RS Fone: (0xx54) 211.93.11 3219.1234 -- Fax:(0xx54) 3208.5644 E-mail: Gastromaq@gastromaq.com.br www.gastromaq.com.br Manual de Instrução e Termo de Garantia
NOTAS: 1 - APRESENTAÇÃO A empresa é especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de alimentação. Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue, pizzarias, supermercados, confeitarias e até mesmo para cozinhas residenciais e industriais. Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento superior, dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes. Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto com qualidade a que. o nome merece, GASTROMAQ. 2 - FINALIDADE DO MANUAL A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o produto que acaba de ser adquirido. Leia este manual atentamente e terá a orientação correta para que obtenha um melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento. Pg.02 Pg.22 Pg.04 Pg.01
g 3 - RECEBIMENTO DO PRODUTO NOTAS: Ao receber o produto, recomendamos cuidado e inspeção para detectar qualquer avaria proveniente do transporte, tais como: 3.1 - Amassados e riscos na pintura, 3.2 - Quebra de peças, 3.3 - Falta de peças através da violação da embalagem. L i a r 110 220 D eslig a r 6 54 3 21 4 - INSTALAÇÃ0 E CUIDADOS NA PARTE ELÉTRICA 4.1 - Instalação: Instale o sua Batedeira Planetária sobre uma superfície plana. 4.2 - Ajuste de voltagem : Antes de ligar a sua Batedeira Planetária na rede elétrica, certifique-se que a voltagem do equipamento seja compatível com a rede elétrica local, 110 V ou 220 V. 110V10V 220V 110V 2 2 0V Lig a r D e sli ga r 110 110 220 3 21 6 54 L iga r D e s lig ar Pg.02 Pg.02 Pg.04 Pg.21
NOTAS: IMPORTANTE: Nunca use extensões ou T para ligar a máquina. Pg.02 Pg.20 Pg.04 Pg.04 Pg.03
5- CARACTERISTICAS TÉCNICAS TERMO DE GARANTIA (continuação): 8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes correr por conta do proprietário. 9) EXTINÇÃO DA GARANTIA: a não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de Instrução do equipamento; o emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela empresa; modificação do produto e conseqüente alteração das características técnicas de funcionamento, com exceção às executadas pela empresa; utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam as indicadas pelo fabricante; pelo decurso do prazo de validade da garantia. 5.1.1 - A Batedeira Planetária é fornecida com bivoltagem. Obs. Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do Sul (RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou venha a ser. Etiqueta do produto Pg.04 Pg.19
TERMO DE GARANTIA A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e normas: 1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento decorrentes do transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. Também não terão garantia equipamentos expostos ao tempo, ou que por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrificadas. 2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras, resistências, termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulas solenóides de água e válvula solenóide de gás, pois são componentes sensíveis às variações de tensão elétrica, transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção. 3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência Técnicas dos respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato com a GASTROMAQ. 4) O cliente terá o direito á Assistência Técnica no local de uso da máquina 3 cuja medida da mesma seja maior que 0,360m ou peso superior a 94Kg. Caso a máquina não se enquadre nas medidas citadas, a mesma deverá ser enviada para a Assistência Técnica Autorizada mais próxima. Caso seja constatado pela Assistência Técnica Autorizada que houve mau uso ou instalação inadequada do equipamento, a visita, o deslocamento e os custos do conserto correrão por conta do usuário, mesmo sendo no período de garantia. 5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e uso normal apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva o direito de dar pareceres e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vigência da garantia. A garantia cobrirá custos com a mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela Assistência Técnica Autorizada. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de acidentes por negligência nas operações. 6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as alterações feitas pela própria fábrica. 7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças ou acessórios que tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor de Carne e do Prepardor de Alimentos; globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros da Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão. Continua. Pg.18 5.1.2 - Acompanha três batedores ( um globo, um espiral e uma raquete) e uma espátula para limpeza. Globo Espiral Raquete 5.1.3 - As Batedeiras possuem 6 velocidades. Pg.05
5.1.4 - Possui escorregador para acrescentar ingredientes. - Verificar se não há nenhum fio da parte interna desconectado - Verificar se as correias estão soltas. 11.2 - Após estas verificações, se o problema persistir, então chame a Assistência Técnica Autorizada, pois ela está apta a prestar serviços de qualidade. 5.1.5 - Possui grade de segurança que desliga a máquina no momento em que é levantada, proporcionando total segurança ao usuário. 5.2 - A Batedeira Planetária é apresentada nas seguintes versões: 5.2.1- Batedeira Planetária BP-06 SL. Este modelo tem a capacidade total da cuba de 6 litros ( produto pronto ). Pg.06 Pg.17
10.5.3 - Gancho. A carga máxima da Batedeira Planetária modelo BP- 06 é de 1 Kg. de produto seco ou pré-mistura, sendo que o peso total da massa pronta é de 1,800 kg. A carga máxima da Batedeira Planetária modelo BP- 12 é de 2 Kg. de produto seco ou pré-mistura, sendo que o peso total da massa pronta é de 3,600 Kg. 5.2.2 - Batedeira Planetária BP-12: Este modelo tem a capacidade total da cuba de 12 litros ( produto pronto ). 10.6 - TROCA DE VELOCIDADES Para trocar de velocidades, puxe a alavanca para frente e gire para a a velocidade desejada: 6-5-4-3-2 ou 1 PRODUTO MODELO MOTOR CONSUMO* PESO BATEDEIRA PLANETÁRIA BP-06 1/3CV 110/220V Monofásico 1/3CV 110/220V Monofásico 6 - ASPECTO DE SEGURANÇA 0,25 KW/h 0,25 KW/h 42 Kg CAPACIDADE DE PRODUÇÃO DIMENSÕES (Alt./larg./Compr.) 6 Litros 32 Kg (produto pronto) 445X250X490mm A empresa reserva-se o direito de efetuar alterações nos equipamentos sem aviso prévio * BP-12 CONSUMO A PLENA CARGA ESPECIFICACÕES TÉCNICAS 12 Litros (produto pronto) 560X315X695mm 6.1 - Leia com atenção os itens a seguir para evitar problemas durante a instalação e uso do seu equipamento. 6.2 - Antes de ligar a Batedeira Planetária, certifique-se que a grade de segurança frontal esteja baixada 11 - OCORRÊNCIA DE DEFEITOS 11.1- Se observar a ocorrência de algum problema em seu equipamento, antes de chamar a Assistência Técnica, verifique os seguintes itens: 11.1.1- Verificar se há energia elétrica na tomada Pg.16 Pg.07
6.3 - Nunca desconectar o equipamento puxando pelo fio, sempre pegando o plug e tirando-o da tomada. 10.4.2 - Raquete. Para realizar as misturas utilize a velocidade 1 passando posteriormente para a 2 e finalizando com a velocidade 3 para dar o ponto final. 10.4.3 - Gancho. Para realizar as misturas utilize a velocidade 1 e para dar o ponto final utilize avelocidade 2.. 6.4 - Instale seu equipamento em local onde não haja tráfego intenso de pessoas. 7- MANUTEÇÃO A manutenção periódica do equipamento evita o desgaste prematuro das peças que trabalham entre si, sendo necessário efetuar as seguintes verificações; OBS: Para realiizar a manutenção periódica é necessário a retirada da tampa superior. 7.1 - Verificar o aperto (tensão) das correias do volante superior a cada 200 horas. IMPORTANTE: As velocidades 5 e 6 devem ser utilizadas para glacês, batidos leves e preparos especiais. 10.5 - CARGA MÁXIMA: Cada acessório comporta a seguinte carga: 10.5.1 - Globo. A carga máxima da Batedeira Planetária modelo BP- 06 é de 15 ovos para cada Kilo de açucar ou 1,250 Kg. de pré-mistura, sendo que o peso total da massa pronta é de 1,800 Kg. A carga máxima da Batedeira Planetária modelo BP.12 é de 30 ovos para cada Kilo de açucar ou 2,500 Kg. de pré-mistura, sendo que o peso total da massa pronta é de 3,600 Kg. 10.5.2 - Raquete. A carga máxima da Batedeira Planetária modelo BP- 06 é de 1,250 Kg. de produto seco ou pré-mistura, sendo que o peso total da massa pronta é de 1,900 kg. A carga máxima da Batedeira Planetária modelo BP- 12 é de 2,500 Kg. de produto seco ou pré-mistura, sendo que o peso total da massa pronta é de 3,800 Kg. Pg.08 Pg.15
10.3 - USO DOS BATEDORES: Para utilizar os batedores, deve-se iniciar a operação sempre na velocidade 1, evitando derramamento dos ingredientes 7.2 - Verificar o desgaste da correia da polia variadora a cada 200 horas. 7.3 - Para fazer o tencionamento da correia do batedor é necessário o afrouxamento dos parafusos do mancal da polia menor (A). Após puxar até conseguir a tensão desejada que deverá provocar uma folga de 5 a 7 mm. 10.3.1 - Globo. O globo é um acessório indicado para realizar batidos leves como por exemplo: bolos, merengues e cremes. 10.3.2 - Raquete. A raquete é um acessório indicado para realizar misturas de massas médias como por exemplo: biscoitos e pré-misturas. 10.3.3 - Gancho. O gancho é um acessório indicado para realizar homogeinização de massas mais consistentes. Este acessório deve ser utilizado com velocidades baixas 1 e 2. 7.4 - Troca da correia do batedor; para isso proceda da seguinte maneira: a - Retire a tampa superior da máquina. b - Com as duas mãos próximo a correia maior, force a correia para cima até soltar. c - Retire a correia da polia menor. d - Para colocar a correia nova, siga a orientação a cima mas na ordem inversa. 10.4 - USO DAS VELOCIDADES: Para cada tipo de acessório, siga corretamente as instruções a seguir: 10.4.1 - Globo. Para realizar as misturas utilize a velocidade 1 e para dar o ponto final utilize a velocidade 4. Pg.14 Pg.09
7.4.1 - Troca da correia do motor: a) Para isso é necessário a retirada da correia do batedor ( veja orientação anterior) b) Solte o mancal da polia menor (A), e empurre para trás. c) Posicione a alavanca das velocidades (B) na posição 6. d) Tome a correia com as duas mãos (C) e forçando para frente (no sentido da traseira da máquina para frente) e ao mesmo tempo para baixo forçando o desencaixe da correia com a polia. e) Retire a correia da polia auto ajustavel. IMPORTANTE: Nunca utilize acessório de metal ( faca, colher, etc. ) para não agredir as partes de aço inoxidável (utilize a epatula ). IMPORTANTE: Para colocar a correia nova, proceda da mesma maneira a que o item 7.4, mas na ordem inversa. Cuide para não perder o pino de segurança quando desencaixar o batedor. 7.5 - REGULAGEM DO VARIADOR DE VELOCIDADE ( modo 1 ) Esta operação só se fara necessário se houver desmostagem do equipamento. Se for necessário posicione a alavanca de velocidade na posição 1. Após monte a cremalhera (A) sobre a meia engrenagem (B) montando de tal forma que o segundo dente da cremalheira (A) engrene no primeiro dente da meia engrenagem (B). Fixe os dois parafusos (C) da cremalheira. 9 - CONSELHOS ÚTEIS 9.1 - Evitar que pessoas não habilitadas operem o equipamento. 9.2 - Instalar o equipamento com distância minima de 50 cm entre um equipamento e outro, para evitar super aquecimento do motor. 10 - INTRUÇÕES DE USO 10.1 - Para melhorar a eficiência da Batedeira Planetária, aconselhamos seguir os seguintes procedimentos: 10.2 - Usar o maximo 40% da capacidade da cuba para evitar derramamento. Todo o batido tem tendência de dobrar o volume. Importante : Na Batedeira Planetária modelo BP-12, a capacidade mínima da cuba para a homogenização é de 1 kg ou 1 litro, e na BP- 06 é de 500 gr. ou 500 ml. Pg.10 Pg.13
8.2.1 - Desencaixe o batedor que esta sendo utilizado. 7.6 - REGULAGEM DO VARIADOR DE VELOCIDADE ( modo 2 ) Esta operação só se fara necessário se houver algum desajuste da máquina. Para fazer deste modo, proceda desta maneira: a - Posicione a alavanca reguladora de velocidade na posição 6 (A) b - Após solte parcialmente os dois parafusos (B) do regulador de velocidade c- Empurre o regulador variador de velocidade (C) para baixo. Procedendo assim provocara o desacoplamento da cremalhera da meia engrenagem. d -Faça a regulagem necessária, que deverá ser conforme orientação de fabrica, sendo que acoplamento do primeiro dente da cremalheira deverá ser após o segundo dente da meia engrenagem. e - Empurre o conjunto o regulador de velocidade (C) para cima até acoplar novamente na meia engrenage na cremallheira. f - Fixe o regulador de velocidade (C) com os dois parafusos (B). 8.2.2 - Posteriormente, remova a cuba girando-a para a esquerda. 8.3 - Limpe o batedor e a cuba com sabão neutro e água. 8 - LIMPEZA 8.1 - Antes de efetuar a limpeza, desligue o plug da rede elétrica para a sua seguraça. Pg.12 Pg.11
BP-06 e BP-12 (6 velocidades) 110V A Gastromaq reserva o direito de fazer qualquer alteração nas informações sem aviso prévio. 08} Ligar Desligar 220V 54 06 07 ITEM BP-12 BP-06 DESCRIÇÃO 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 1 2 3 4 5 6 7 8 424 9153 7264 4640 9584 2304 5033 2317 11672 12006 7159 2284 505 265 7226 2392 286 2391 7530 490 276 7265 9133 9149 9140 8926 9138 4638 4666 4588 4489 2417 9137 2282 8748 9747 7142 9133 4630 13018 4598 424 7139 7264 7151 9583 2508 5034 2493 11449 13299 7159 2282 505 Xxxx 7602 2502 1061 1138 7530 490 276 7265 7224 8841 7124 8926 2281 7149 4666 4588 4489 2417 7057 2282 8748 9745 7142 5806 7060 13018 4598 Pé Borracha Conj. Caixa Conj. Base Fix. Cuba Conj. Grade Conj. Cuba Globo Pá Massa Pesada Pá Massa Leve Eixo Bucha Trava Janela Ventilação Espaçador Rolamento Chaveta Volante Planetário Engrenagem Contra Peso Engrenagem Planetária Eixo Micro Interruptor Espatula Mancal Fix Engrenagem Volante Correia Tampa Polia Eixo Conj. Eixo Acionador Anel Elástico Arruela Mola Mola Mancal Volante Conj. Base Espaçador Polia Variadora Menor Correia Polia Variadora Maior Polia Movida Conj. Suporte Motor Motor Cremalheira 42 4584 4585 Conj. Chave Bivolt 43 939 939 Cabo Elétrico 44 6227 6227 Trocador Velocidade 45 6100 6100 Engrenagem 46 5963 5963 Eixo Alavanca 47 6622 6622 Chapa Trocador 48 6326 6326 Guia 49 6315 6315 Suporte Alavanca 50 6084 6084 Alavanca 51 6989 6989 Pino Alavanca 52 6137 6137 Mola 53 6667 6667 Fechamento 54 11673 12188 Eixo Fix. Pás 55 5935 5935 Borracha 56 7141 7141 Conj. Polia Variadora 57 358 358 Grampo 58 4847 4847 Eixo Suporte motor 59 925 925 Bucha funil 20 05 21 G 25 24 23 22 04 55 28 26 29 27 32 33 30 31 56 19 34 13 35 13 36 37 38 18 17 58 40 16 15 14 13 12 10 57 11 39 41 09 42 59 44 48 03 45 46 01 02 51 47 49 1º EDIÇÃO Fevereiro/2006 Atualizado em: 27/11/09 43 52 50 53