Perspectivas e potencial do mercado caprino - como investir e obter retorno Prof. Dr. Silvio Doria de Almeida Ribeiro Por quê criar caprinos? Por quê criar caprinos? Subsistência Hobby $ $$$ Mas tem mais... Como ganhar dinheiro criando caprinos? Ética Leite de qualidade Animais de qualidade Respeito ao bem estar animal Respeito ao meio ambiente Responsabilidade social...
Prgrama O (Agro)negócio Produção Planejamento, gestão e gerenciamento Considetações finais Efetivo mundial de caprinos e ovinos, de 1964 a 2004 O (Agro)negócio 1.200.000.000 1.000.000.000 800.000.000 Efetivo 600.000.000 400.000.000 200.000.000 0 1964 1974 1984 1994 2004 Ano Caprinos Ovinos Fonte: FAO, 2005 Efetivo mundial de caprinos e ovinos, por continente Maiores rebanhos mundiais de caprinos e ovinos 500.000.000 400.000.000 300.000.000 Efetivo 200.000.000 100.000.000 0 Ásia África Europa América Oceania Ano Caprinos Ovinos Caprinos Ovinos Humanos Efetivo Classificação Efetivo Classificação Humanos Classificação China 183.362.973 1 155.731.223 1 1.313.300.000 1 Austrália 400.000 94 94.500.000 2 19.900.000 51 Índia 120.000.000 2 62.500.000 3 1.081.200.000 2 Iran 26.300.000 7 54.000.000 4 69.800.000 18 Sudão 42.000.000 4 48.000.000 5 34.300.000 33 Nova Zelândia 153.000 118 40.049.000 6 3.900.000 126 Reino Unido nd nd 35.500.000 7 59.400.000 21 África do Sul 6.372.000 22 29.100.000 8 45.200.000 27 Turquia 6.700.000 21 25.000.000 9 72.300.000 17 Paquistão 54.700.000 3 24.700.000 10 157.300.000 6 Nigéria 28.000.000 6 23.000.000 12 127.100.000 10 Mali 12.036.000 10 8.364.000 31 13.400.000 64 Indonésia 13.441.700 8 8.245.330 32 222.600.000 4 Tanzânoa 12.550.000 9 3.521.000 50 37.700.000 32 Bangladesh 34.500.000 5 1.260.000 71 149.700.000 7 Brasil 9.087.000 14 14.182.000 18 180.700.000 5 Fonte: FAO, 2005 Fonte: FAO, 2005
Efetivo brasileiro de caprinos e ovinos em 2003, por região Tabela. Efetivo brasileiro de caprinos em 2003, por estado. 10.000.000 8.000.000 6.000.000 Efetivo 4.000.000 2.000.000 0 Norte Nordeste Sudeste Sul Centro Caprinos 140.359 8.905.773 226.090 205.707 103.724 Ovinos 407.643 8.233.014 493.478 4.622.365 799.984 Região Estado Efetivo Classificação Estado Efetivo Classificação Rio Grande do Sul 77.923 10 Pará 74.448 11 Bahia 3.572.318 1 Minas Gerais 108.177 8 Ceará 869.045 4 Goiás 34.525 16 Piauí 1.427.556 3 Sergipe 13.883 22 Pernambuco 1.511.906 2 Rondônia 13.483 23 Paraná 92.390 9 Tocantins 24.164 19 Rio Grande do Norte 406.108 6 Amazonas 14.035 21 Paraíba 673.426 5 Acre 5.369 25 Mato Grosso do Sul 29.872 17 Espírito Santo 16.919 20 São Paulo 71.730 12 Rio de Janeiro 29.264 18 Mato Grosso 36.637 14 Distrito Federal 2.690 26 Maranhão 373.549 7 Amapá 1.080 27 Santa Catarina 35.394 15 Roraima 7.780 24 Alagoas 57.982 13 Fonte: IBGE, 2005 Fonte: IBGE, 2005 Mercado e comercialização de carne de caprinos e de ovinos A França A carne nos Super Mercados Cortes embalados
Vísceras: o quinto quarto Produtos A carne nos restaurantes O Brasil A carne nos super mercados
A carne nos restaurantes Consumo per capita brasileiro de carne de cabrito e de carne de peru 1,400 1,200 Consumo per capita (kg) 1,000 0,800 0,600 0,400 0,200 0,000 1961 1963 1965 1967 1969 1971 1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 Ano Caprino Peru FAO (2006) Produtos Sadia com carne de peru Peru Temperado Congelado Sadia 1. Almôndega de Peru Sadia Vita Light 2. Bife de Peito de Peru Temperado Sadia Vita Light 3. Blanquet de Peru Sadia Vita Light 4. Blanquet de Peru Sadia Vita Light em fatias 5. Empanados de Batata Nuggets Sadia e Presunto de Peru Defumado 6. Fagottini de Peito de Peru Defumado Sadia 7. Fiesta Sadia 8. Filé de Peito de Peru Temperado Sadia Vita Light 9. Hambúrguer de Peru Sadia Vita Light 10. Lasanha de Peito de Peru Sadia Vita Light 11. Linguiça de Peru Defumada Sadia Vita Light 12. Medalhões de Coxa de Peru Sadia 13. Medalhões de Peito de Peru Sadia 14. Mini Tender Sadia 15. Patê de Peito Peru Defumado 16. Peito de Peru Defumado Sadia Speciale 17. Peito de Peru Defumado Sadia Vita Light 18. Peito de Peru Defumado Sadia Vita Light em fatias 19. Peito de Peru Temperado com Osso Sadia 20. Peito de Peru Temperado Congelado sem Osso Sadia 21. Peru Temperado Congelado Sadia 22. Pizza de Peito de Peru Defumado Sadia Vita Light 23. Presunto de Peru Cozido Sadia Vita Light 24. Presunto de Peru Defumado Sadia Vita Light 25. Presunto de Peru Sadia Vita Light em fatias 26. Roulé de Peru Sadia Vita Light 27. Salsicha de Peru Sadia Vita Light 28. Tender de Peru Sadia 29. Tender Semi Desossado Sadia 30. Torta de Peito de Peru Defumado com Creme de Queijo Sadia Com sabor nobre e textura macia, o peru é uma unanimidade em todos os continentes, conferindo mais sabor aos momentos de festa e celebração. Uma iguaria apreciada desde a descoberta das Américas, que a Sadia oferece a você com muita qualidade e praticidade: as aves já vêm limpas e temperadas na medida certa, basta descongelar, assar e saborear uma carne com o máximo de sabor e suculência. O Peru Sadia é encontrado no setor de congelados, em faixas de peso que variam entre 3,0kg a 13,0 kg. 1. Preaqueça o forno na temperatura média (200ºC) por 15 minutos. Abra a embalagem do Peru descongelado com o auxílio de uma tesoura de cozinha e retire o saquinho com os miúdos da cavidade interna. 2. Coloque a ave numa assadeira e prenda as asas junto ao peito, com o auxílio de palitos. As coxas devem ser cruzadas e amarradas com fio dental. Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando bem. Asse por cerca de 2 horas* - verifique o tempo certo na tabela abaixo, de acordo com o peso do ave. 3. Retire o papel-alumínio, besunte o Peru com Qualy e volte ao forno até que o termômetro pule. Este tempo é de aproximadamente 2 horas, podendo oscilar um pouco de acordo com as diferenças entre os fornos. Não há necessidade de regar o peru com bebida. Depois de retirar o papelalumínio, pincele a ave a cada 40 minutos, utilizando no total 3 colheres* (sopa) de Margarina Qualy. Espere esfriar por 5 a 10 minutos antes de fatiar e servir. Derivados de Leite de Cabra Mercado e comercialização de leite de cabras e derivados Leite Leite fresco Leite congelado Leite em pó Leite UHT Queijos Iogurte Sorvete Doce de Leite Cosméticos Outros
A caprinocultura leiteira francesa A caprinocultura leiteira chilena Produção
Sistemas de Produção Caprinocultura de Corte Extensivo Sistemas de Produção Intensivo Pasto Pasto Semi-confinado Confinado Sistema de produção Instalações Rebanho Genética (Genética) Nutrição Caprinocultura de Leite Gerenciamento... Sanidade Reprodução Sistemas de Produção Sistema de produção Sistemas de Produção Rebanho Genética (Genética) Extensivo Intensivo Instalações Nutrição Pasto Pasto Semi-confinado Confinado Gerenciamento... Sanidade Reprodução
Planejamento, Gestão e Gerenciamento Capril Serra de Andradas Anamaria e Silvio Espírito Santo do Pinhal - SP Silvio & Anamaria Missão Razão de ser da empresa Viabilizar economicamente uma criação de cabras leiteiras da raça a Saanen, com a venda de leite e animais, com cabras saudáveis, produtivas e bem conformadas, respeitando o bem estar animal e o ambiente, e com responsabilidade social. Objetivos Metas Parte do planejamento estratégico que da conta dos projetos, frentes de trabalhos, desafios, etc que possam sustentar a Missão Ter um lucro mensal equivalente a 10 salários mínimosm Estar entre os três melhores rebanhos de cabras Saanen do Brasil Tudo que se referir à parte mais objetiva, como datas, prazos e números, n necessários para viabilizar os objetivos 2005 Equilibrar o fluxo de caixa Regularizar a documentação de todo o rebanho 2006 Obter um lucro mensal equivalente a 2 salários mínimosm Participar de uma exposição e fazer um campeão 2007 Obter um lucro mensal equivalente a 4 salários mínimosm Participar de uma exposição e ficar entre os cinco melhores expositores da raça a Saanen...
Localização Manejo por categoria Parto Aleitamento Recria Cabras em lactação Cabras secas
Rebanho Composição do rebanho Composição do Rebanho - 31/12/2006 Rufião; 1; 3% M Mamando; 0; 0% Desmamado; 0; 0% Lactação; 13; 36% Bodete; 3; 9% Bode; 2; 6% Seca; 8; 23% Cabrita; 8; 23% Desmamada; 0; 0% Fêmeas; 29; 82% F Mamando; 0; 0% Alguns dados atuais Produção diária por cabra Nenhum animal tem ou teve linfadenite, nenhum caso de mastite nos últimos 90 dias, todos os animais negativos para CAE Em 21/9, 109 L de leite com 18 cabras em lactação 6,056 L/cabra (só fêmeas de 1 e 2 crias com mais de 7 meses de lactação) Todos os animais PO e devidamente registrados Produção (L) 6,000 5,000 4,000 3,000 2,000 1,000 0,000 Produção Média Diária por Cabra Abr Mai Jun Jul Ago Jan Fev Mar Set Out Nov Dez Mês 2003 2004 2005 2006 Produção diária por cabra Linha de tendência Produção Média Diária por Cabra Produção Média Individual Diária Abril de 2003 a Dezembro de 2006 4,500 4,000 3,500 3,000 2,500 2,000 1,500 Produção Média (L/dia) 6,000 5,000 4,000 3,000 2,000 1,000 2003 2004 2005 2006 Produção Real Linha de Tendência 1,000 0,000 0,500 0,000 1/4/2003 1/6/2003 1/8/2003 1/10/2003 1/12/2003 1/2/2004 1/4/2004 1/6/2004 1/8/2004 1/10/2004 1/12/2004 1/2/2005 1/4/2005 1/6/2005 1/8/2005 1/10/2005 1/12/2005 1/2/2006 1/4/2006 1/6/2006 1/8/2006 1/10/2006 1/12/2006 2003 2004 2005 2006 Meses
Queijos Deli Capri Destino do leite 2006 Destino do Leite - 2006 868; 3% 6180; 22% 4369; 16% Garrafas Frescal Boursin 3089; 11% 12845; 46% 2694; 10% 2934; 11% Caprino Granel Filantropia 2848; 10% Cabritos Diversos 4654; 17% Visão de futuro Faz parte da emoção e dos sonhos: projetar a situação em que estaremos daqui a 10 anos... Considerações finais... X
Cursos Cursos Capritec Curso de Especialização UNIFEOB MBA Feinco Obrigado pela atenção!!! Silvio Doria de Almeida Ribeiro Espírito Santo do Pinhal SP (19) 3651-5531 9737-6745 silvio@capritec.com.br www.capritec.com.br