c o z i n h a s profissionais PIZZARIA
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c o z i n h a s profissionais PIZZARIA A Pizzaria de acordo com Tramontina A TRAMONTINA desenvolveu uma linha completa de equipamentos para a pizzaria, destinada a satisfazer exigências de flexibilidade na composição das estações de trabalho e otimizar os espaços, garantindo ao mesmo tempo conservação dos ingredientes com toda segurança. A linha é composta de bancadas de preparo com profundidade de 70 e 80 cm personalizadas com elementos neutros e refrigerados, que permitem diversas combinações, para uma organização de trabalho baseada sobre princípios de funcionalidade e eficiência. Os elementos são inteiramente construídos em aço inox AISI 304, atendendo plenamente às normas higiênicas, e montados sobre pés de apoio ajustáveis. Os planos de trabalho são em granito ou em aço inox AISI 304. 1
As características Os gaveteiros (1) são disponíveis nas versões 700/800 mm, adequados a conter caixas de PVC 700x530 mm ou 600x400 mm, com capacidade de 20/25 ou 15/18 bolinhas de massa. As gavetas (2) com design prático e funcional, montadas sobre guias em aço inox, são facilmente removíveis para uma completa e profunda limpeza. As portas com dispositivo de fechamento automático dos elementos refrigerados (3) têm alças ergonômicas. Todos os elementos são montados de série sobre pés de apoio inox ajustáveis de 140 a 190 mm ou sob encomenda sobre pés de 180 a 230 mm (4). Também podem ser requeridos com rodízios. 1 2 3 4 2
c o z i n h a s profissionais PIZZARIA COMPACT COMPACT nasce para oferecer em uma única solução todas as vantagens e a praticidade de uma estação de trabalho TRAMONTINA para a preparação de pizzas, sanduíches, saladas e pratos frios. Um único motor alimenta o elemento refrigerado e o expositor de cubas, permitindo uma considerável redução das dimensões. Todos os elementos são realizados inteiramente em aço inox AISI 304 e são compostos de: Estrutura monobloco Isolamento de 50 mm com espuma de poliuretano de alta densidade Sistema de ventilação forçada Degelo automático com gás quente Controle centralizado no painel frontal Guias e acessórios internos removíveis Pés de apoio ajustáveis, ou com rodízios (a pedido) Fornecidos de série com uma grelha por porta. 3
BALCÕES PARA PIZZA LINHA 70/80 TRAMONTINA propõe várias opções de balcões completos para pizza, estudados para oferecer soluções versáteis e de qualidade superior. Disponíveis nas medidas de profundidade 700 e 800 mm, equipadas com gaveteiro neutro oferecendo possibilidades de combinações diferentes 500x750 mm (linha 80). Os gaveteiros contêm caixas de PVC de 700x530 mm (linha 70) ou 600x400 mm (linha 80). Como fornecimento de série, os balcões são equipados com 7 gavetas para caixas de PVC 700x530 mm na versão 70 e para caixas de PVC 600x400 mm na versão 80. LINHA 80 4
c o z i n h a s profissionais PIZZARIA Bases refrigeradas estáticas (linha 70) e ventiladas (linha 80) garantem uma ótima conservação da massa sem comprometer a integridade, e asseguram um eficiente rendimento com consumo energético mínimo. As vitrines refrigeradas são disponíveis com profundidade de 320 ou 380 mm e podem ser completadas com cubas, se isso for solicitado. Todas as vitrines refrigeradas são projetadas e obedecem a rigorosas normas de conservação dos alimentos. LINHA 70 5
AS VITRINES REFRIGERADAS A TRAMONTINA oferece um expositor refrigerado simples e compacto para a conservação dos alimentos a serem utilizados para preparar, temperar e rechear pizzas, sanduíches e pratos frios. As vitrines refrigeradas, apesar da simplicidade de utilização, assumem a tarefa complicada de respeitar as temperaturas máximas de exposição dos alimentos requeridas pela vigilância sanitária e dos padrões HACCP*. 6
c o z i n h a s profissionais PIZZARIA As vitrines não só completam as funcionalidades de um balcão para pizza, como podem também ser utilizadas singularmente, posicionado-as em cima de mesas de preparo com pés de apoio, ou com suporte para a fixação na parede, escolhendo entre as profundidades de 320 ou 380 mm. È também possível utilizá-las sem vidros, com vidros planos ou curvos e podem conter diversas combinações de cubas GN. O isolamento é realizado em espuma de poliuretano de alta densidade (40 kg/m3). O motor, posicionado à direita, de série, pode ser requerido também montado no lado esquerdo. * Hazard Analysis and Critical Control Points (Analise dos Perigos e dos Pontos Críticos de Controle): É um sistema preventivo de gestão de segurança alimentar que controla os riscos de contaminação dos alimentos através de perigos físicos, químicos ou microbiológicos. 7
LINHA 70 BASES REFRIGERADAS ESTÁTICAS GAVETEIROS PLANOS DE TRABALHO GRANITO AÇO INOX VITRINES REFRIGERADAS COMPACT 70 8
c o z i n h a s profissionais PIZZARIA LINHA 80 BASES REFRIGERADAS VENTILADAS GAVETEIROS PLANOS DE TRABALHO GRANITO AÇO INOX VITRINES REFRIGERADAS COMPACT 80 9
Tramontina farroupilha S.A. Rodovia RS 122 - Km 61 - Distrito Industrial CEP 95180-000 - Farroupilha - RS - Brasil (54) 3261-0000 - Fax: (54) 3261-2354 trafar@tramontina.net www.tramontina.com