1. Normas para Estágio Supervisionado Obrigatório do Curso de Gastronomia Apresentação: o O estágio constitui a oportunidade de complementar a formação profissional do estudante, colocando-o frente a situações características da profissão de Gastrólogo, e possibilitando a vivência das relações humanas dentro do ambiente de trabalho. o É o momento em que o estudante observará a aplicação dos conhecimentos adquiridos no curso, bem como obterá informações complementares sobre a atividade profissional, pela prática e convívio com outros profissionais. Nesta ocasião, poderá interagir com técnicas próprias da empresa ou do setor a que esta pertence. Objetivos do estágio supervisionado do curso de Gastronomia: O aluno deverá entrar em contato com estabelecimentos comerciais da área da alimentação, objetivando ao acadêmico evidenciar a aplicabilidade dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso no mercado de trabalho. Local de realização do estágio: o O estágio poderá ser realizado em estabelecimentos comerciais da área da alimentação, tais como restaurantes, hotéis, buffets ou similares, desde que tenha profissionais da área dentro da empresa do setor alimentício ou relacionado a ele, assim como em instituições de ensino ou pesquisa relacionadas com a área de alimentos. o No caso do estágio ocorrer em empresa de setor alheio à área de alimentos, o aluno deverá obter a aprovação junto à Coordenadoria de Estágios, devendo, para isso, informar o setor da empresa em que pretende estagiar. Requisitos para a realização de estágio: O aluno só poderá realizar estágio curricular se estiver no 7º. Semestre do curso de Gastronomia. Duração do estágio: o O estágio deverá ter a duração mínima de 350 horas/aula efetivamente comprovadas, a serem cumpridas em uma única empresa/instituição, no 7 o semestre do curso, obedecendo horário estabelecido pela empresa, para fins de elaboração de relatório e cumprimento de carga horária.
o O aluno poderá realizar estágio em outras empresas/instituições, cumprindo menor carga horária, a fim de obter maior vivência e experiência, desde que cumprida a exigência anterior (estágio com duração mínima de 350 horas em uma única empresa). Vagas de estágio: o Ao aluno caberá conseguir a vaga de estágio, entrando em contato com o setor da empresa/instituição responsável pela formalização do estágio, para devidas providências, como: seguro; termo de compromisso de estágio; convênio com o Unifeb, para o caso de empresas não conveniadas, através de Acordo de Cooperação. Neste caso, para o estabelecimento de convênio, o aluno deverá: comunicar formalmente (utilizando formulário próprio) à Coordenadoria de Estágios, o nome e endereço da empresa/instituição concedente da vaga, bem como as atividades ou setor em que irá estagiar e o nome do Orientador/Supervisor do estágio. o O aluno deverá observar as seguintes orientações: estágio deverá contar com a Orientação/Supervisão de um Profissional da Empresa/Instituição, atuante na área de realização do estágio, capacitado para esta função, devendo ter, preferencialmente, curso superior; a empresa/instituição deverá ser credenciada junto ao Curso de Gastronomia, através de Acordo de Cooperação; não ocorrerá vínculo empregatício entre a Empresa/Instituição e o Estagiário; no caso da empresa não contar com sistemática relativa ao Seguro Obrigatório exigido por lei, o Estagiário deverá providenciá-lo. Responsabilidade do Estagiário: o Ao estagiário compete: desenvolver o programa/atividade proposto pelo Orientador/Supervisor; zelar pelas instalações, equipamentos e materiais utilizados na realização do estágio; atender convocação para prestar informações ou ser avaliado sobre o estágio realizado. o O estagiário que desrespeitar um dos itens acima, poderá ter seu período de estágio cancelado ou invalidado. Avaliação:
à empresa/instituição concedente de estágio, através do Orientador/Supervisor de estágio, caberá avaliar o cumprimento do programa e fornecer à Coordenação de Estágios do curso de Gastronomia a avaliação do estagiário, por meio de Ficha de Avaliação; o aluno deverá entregar em data regulamentada pela Coordenação o Relatório de Estágio. 1.1 Modelo de Ficha de Avaliação de Estágio (MODELO) FICHA DE AVALIAÇÃO DE ESTÁGIO NOME: CURSO: GASTRONOMIA DADOS DO ESTAGIÁRIO NÚMERO: ANO: DADOS DA EMPRESA NOME: ENDEREÇO TELEFONE: CIDADE: ESTADO : ORIENTADOR DO ESTÁGIO: SETOR ONDE REALIZOU ESTÁGIO: PERÍODO DE ESTÁGIO: CARGA HORÁRIA:
Critérios de Avaliação Muito Bom Regular Fraco Bom 01. Assimilação dos conhecimentos (apresenta informações novas, utilizando-as na execução das tarefas) 02. Disciplina e responsabilidade (observação de horários, comunicação de ocorrências, acesso às dependências, atendimento às regras técnicas) 03. Interesse pelas atividades (envolvimento na solução de problemas busca de alternativas e conhecimentos para execução de atividades/disposição e esforço para aprender). 04. Iniciativa e auto-determinação (propôs e/ou apresenta ações independentemente de solicitações). 05. Relacionamento interpessoal (facilidade de relacionamento/comunicação com os demais componentes da equipe). 06. Qualidade das tarefas (apresenta organização, clareza e precisão no desenvolvimento das atividades conforme padrões estabelecidos). 07. Cooperação (pré-disposição para colaborar com outras pessoas na realização de atividades). 08. Persistência (demonstra empenho para superar dificuldades). 09. Dinamismo (Demonstra agilidade frente a situações apresentadas). 10. Adaptabilidade (capacidade de adequar comportamento/conduta a circunstâncias diversas novas ou em mudanças). 11. Assiduidade (Ausência de faltas). 12. Engenhosidade (Capacidade de sugerir, projetar e executar modificações).
1.2 Modelo de Correspondência de Encaminhamento da Ficha de Avaliação (TIMBRE) Barretos,... de... de 20... Ao... A/C. Depto. De Recursos Humanos Prezado Senhor: Estamos encaminhando a Vossa Senhoria a FICHA DE AVALIAÇÃO do(a) aluno(a)..., que deverá estagiar nessa Empresa. A referida ficha deverá ser preenchida pelo orientador do estágio e retornar à Faculdade. Solicitamos ainda a emissão de uma declaração/atestado, contendo o período e o número de horas do estagiário, em papel timbrado, assinado pelo representante da Empresa. Gostaríamos de enviar nossos protestos de estima e agradecimentos pela gentil acolhida. Sem mais, subscrevemo-nos, com estima e consideração. Atenciosamente, - Coordenadora de Estágios -
1.3 Regras para Elaboração de Relatório de Estágio REGRAS PARA ELABORAÇÃO DE RELATÓRIO DE ESTÁGIO Identificação: Nome do(a) aluno(a), RA Empresa/Instituição em que foi realizado o Estágio Orientador/Supervisor do Estágio: nome, cargo, formação profissional. Duração e Período do Estágio: Datas de início e de término, número total de horas Introdução: Relatar brevemente a história da Empresa e situá-la dentro do setor de alimentos (área de atuação, volume de produção, posição dentro do mercado, localização, número de unidades, etc.) Corpo do trabalho: - descrever a estrutura física, equipamentos, instalações, serviços de suporte, (tratamento e suprimento de água, geração de vapor e de frio (se houver), tratamento de resíduos), serviços de manutenção e higienização, rotina de atividades com número de funcionários e de linhas, descrição dos processos e dos procedimentos. Em ambos os casos, se possível, incluir uma planta do setor específico em que se desenvolveu o estágio. Obs. Para o caso de um programa específico, estabelecido pelo Orientador/Supervisor, descrever as atividades referentes a esse programa, com seus resultados e discussões. - relatar, detalhadamente, as atividades desenvolvidas, se possível, em ordem cronológica de realização. Conclusões: Discutir e buscar concluir a respeito do estágio realizado: se foi satisfatório, se o tempo foi suficiente, sua interação com os funcionários e superiores, etc. Referências bibliográficas: Relacionar as obras consultadas para elaborar o Relatório ou desenvolver as atividades. Assinaturas: O relatório dever ser assinado pelo Orientador/Supervisor do Estágio, pelo Estagiário e pelo Responsável pelo setor de RH ou Departamento Pessoal. Obs. Na redação, o Relatório de Estágio deverá seguir as Normas para TCC do curso de Gastronomia do Unifeb.