MATRIZ CURRICULAR DO CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO 2012

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1 Ministério da Educação Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica Instituto Federal do Rio de Janeiro IFRJ Pró-Reitoria de Ensino Médio e Técnico PROET Direção de Ensino Campus Rio de Janeiro MATRIZ CURRICULAR DO CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO 2012 CAMPUS: RIO DE JANEIRO Anexo à Resolução ConSup nº. 06 de 19 de abril de OBJETIVO DO CURSO Formar profissionais técnicos de nível médio do EIXO TECNOLÓGICO Produção Alimentícia na habilitação de, de acordo com as tendências tecnológicas da região e em consonância com as demandas dos setores produtivos. PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO O Técnico em apresenta competências e habilidades para atuar em processamento de alimentos, sanitização industrial, gestão da qualidade, laboratórios de controle e qualidade, centros de pesquisa, consultoria, estabelecimentos comerciais e empresas de prestação de serviços da área de alimentos, assim como empreender seu próprio negócio. DURAÇÃO E DO CURSO Duração do curso: 8 semestres. Total de horas do Curso Técnico: 3861 horas. Total de horas de Estágio Curricular: 480 horas. DIPLOMA Diploma: Técnico em Registro Profissional: Conselho Regional de Química. Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia Base Legal: Lei nº 9394 de 20 de dezembro de 1996; Lei nº de 25 de setembro de 2008; Resolução CEB/CNE nº 4 de 13 de julho de 2010; Resolução CEB/CNE nº 2 de 30 de janeiro de 2012; Resolução CEB/CNE nº 4 de 6 de junho de 2012; Resolução CEB/CNE nº 6 de 20 de setembro de 2012; Regulamento da Educação Profissional Técnica de Nível Médio e do Ensino Médio anexo à Resolução ConSup n 18 de 25 de janeiro de ITINERÁRIO FORMATIVO As etapas do curso são seqüenciais. Não há terminalidades parciais. Após a conclusão do último período, o aluno receberá o diploma de técnico, com certificação do ensino médio, desde que tenha realizado, com aprovação, o estágio curricular. PÚBLICO São candidatos ao curso Técnico em estudantes oriundos do 9º ano do Ensino Fundamental ou que já tenham concluído esse nível de ensino.

2 PERÍODOS E COMPONENTES CURRICULARES DO CURSO TÉCNICO DE ALIMENTOS 1º Período 01 LCT064 Língua Portuguesa e Lit. Brasileira I 02 LCT065 Educação Física I T/P LCT066 Artes I 04 CHT049 Sociologia I 05 CHT050 Geografia I 06 CHT051 Filosofia I 07 CNT066 Matemática I 08 CNT067 Física I T/P CNT068 Biologia I T/P CNT069 Química Geral I T/P º Período 11 LCT067 Língua Portuguesa e Lit. Brasileira II 12 LCT068 Educação Física II T/P LCT069 Artes II 14 CHT052 Sociologia II 15 CHT053 Geografia II 16 CHT054 Filosofia II 17 CNT070 Matemática II 18 CNT071 Física II T/P CNT072 Biologia II T/P CNT073 Química Geral II T/P 6 81

3 3º Período 21 LCT Língua Portuguesa e Lit. Brasileira III 22 LCT Educação Física III T/P CHT Sociologia III 24 CHT Filosofia III 25 CNT Matemática III 26 CNT Física III T/P CNT Biologia III 28 Química Orgânica I T/P Físico-Química I T/P Língua Inglesa para Fins Específicos I 31 Introdução à Ciência dos 4º Período 32 LCT Língua Portuguesa e Lit. Brasileira IV 33 LCT Educação Física IV T/P CHT Sociologia IV 35 CHT Filosofia IV 36 CNT Matemática IV 37 CNT Física IV T/P CNT Biologia IV 39 Química Orgânica II T/P Físico-Química III T/P QUI Química Inorgânica T/P Língua Inglesa para Fins Específicos II Total

4 5º Período 43 LCT Língua Portuguesa e Lit. Brasileira V 44 CHT História I 45 CHT Sociologia V T CHT Filosofia V T CHT Geografia III 48 LCT Informática Aplicada T/P Língua Inglesa para Fins Específicos III 50 Química Analítica Quantitativa T/P Botânica T/P LCT Educação Física V T/P CNT Matemática V 54 Bacteriologia T/P Princípios de Tecnologia de 6º Período 56 LCT Língua Portuguesa e Lit. Brasileira VI 56 CHT História II 57 CHT Sociologia VI T CHT Filosofia VI T Estatística 60 Análise Instrumental I T/P Micologia T/P Química de I T/P Microscopia Alimentar T/P Tecnologia de Produtos de Origem Animal 66 CNT Matemática VI Total

5 7º Período 67 Língua Portuguesa e Lit. LCT Brasileira VII 68 Boas Práticas de Fabricação 69 Análise Instrumental II T/P Química de II T/P Nutrição Básica T/P Bioquímica da Nutrição T/P Controle Microbiológico de T/P Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal T/P Tecnologia de Fermentações I T/P CHT Filosofia VII T CHT Sociologia VII T º Período 78 Biologia Molecular Aplicada a 79 Bioquímica de T/P Análise Sensorial de T/P Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar 82 Nutrição e Saúde 83 Tecnologia de Fermentações II T/P Controle Químico de T/P CHT Filosofia VIII T CHT Sociologia VIII T Língua Portuguesa e Lit. Brasileira LCT VIII Total

6 DISCIPLINA OPTATIVA 88 LCT Língua Espanhola I¹ 89 LCT Língua Espanhola II² 90 LCT Língua Espanhola III³ 91 Informática Básica 4 92 Educação Física VI 5 P 2 27 Total Obs.: 1. Oferecida no 3º ou 4º ou 5º ou 6º períodos; 2. 0ferecida no 4º ou 5º ou 6º ou 7º períodos; 3. Oferecida no 5º ou 6º ou 7º ou 8º períodos; 4. Oferecida no 4º período; 5. Oferecida no 6º período ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO DISCIPLINA ATIVIDADE TOTAL Estágio Curricular Supervisionado (Obrigatório) P 480 Total 480