MODELADORA DE BISCOITO E PÃO DE QUIJO

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1 MODELADORA DE BISCOITO E PÃO DE QUIJO MBP 4 Manual de Instrução

2 ÍNDICE Avisos Importantes...2 Introdução...2 Normas de Segurança...2 Transporte...3 Conheça seu produto...3 Cuidados com a Instalação...3 Ligando a modeladora...3 Painel de Comando...3 Programando a modeladora...4 Limpeza da modeladora...6 Vista Explodida...8 e 9 Lista de Peças...8 e 10 Esquema Elétrico...11, 12 e 13 Garantia...14

3 Modeladora de Biscoitos e Pão de Queijo AVISOS IMPORTANTES - Conservar com cuidado este manual para qualquer outra consulta; - A instalação deve ser de acordo com as instruções do fabricante e por pessoas qualificadas e competentes; - Para eventuais reparos, dirigir-se exclusivamente a um centro de assistência técnica autorizado pelo fabricante e solicitar peças de reposição originais; - A não compreensão dos avisos acima pode comprometer a segurança do operador; - Entre em contato com o fabricante para conseguir o endereço da autorizada mais próxima de você; - O fabricante reserva-se o direito de modificar, em qualquer momento e sem prévio aviso o conteúdo desse manual. INTRODUÇÃO MANUAL DE USO E MANUTENÇÃO - O fabricante, com este manual de uso e manutenção, quer proporcionar informações técnicas para uma correta instalação e um correto funcionamento do seu equipamento. O usuário tem o dever e a responsabilidade de guiar-se por este. Junto com a descrição e das caracteríticas, do funcionamento, da instalação e da manutenção se evidenciam os aspectos que se referem a segurança do operador. - Antes do uso da máquina é necessário consultar. este manual, aconselhamos ler com atenção e seguir rigorosamente as instruções recomendadas. No que se refere a segurança do operador, a máquina deve estar sempre em perfeitas condições. - Este manual, é parte integrante da máquina e deve ser conservado em lugares de fácil acesso, conhecido por todos os operadores e colocado a disposição das pessoas que se encarregam das operações e reparações da máquina. NORMAS DE SEGURANÇA - Antes de colocar em funcionamento a máquina e a cada vez que houver alguma dúvida sobre o funcionamento, cada operador tem o dever de ler detalhadamente este manual. - Em fase de localização e manutenção de avarias, tome as medidas idôneas a prevenir qualquer dano às pessoas e à máquina. Desconecte da rede elétrica antes de fazer qualquer tipo de reparo. - Ao terminar qualquer operação de remoção ou neutralização de qualquer parte relacionada a segurança (sensores, proteções, etc.), reponha em seu devido lugar e revise que os mecanismos de segurança estejam posicionados corretamente. 2 Pg.02

4 Modeladora de Biscoitos e Pão de Queijo TRANSPORTE - A mercadoria viaja a risco do cliente. Eventuais contestações sobre o estado defeituoso da máquina deverão ser evidenciados ao transportador no momento da entrega. CONHEÇA SEU PRODUTO Componentes: - Plataforma de operação e cuba em aço inox AISI 304 escovado; - Cuba com capacidade para 30 quilos de massa; - Painel de comando com chave de emergência e sistema de funcionamento individual; - Correntes transportadoras de bandejas em Aço Inox; - Bandejas de 40 x 60cm (não acompanha o equipamento); - Sistema de corte por fio inox; - Acompanha 4 moldes dosadores de porções de massa por peso: - NR 1 - para porções de massa de 10 a 25 gramas; - NR 2 - para porções de massa de 26 a 50 gramas; - NR 3 - para porções de massa de 51 a 80 gramas; - NR 4 - para porções de massa de 81 a 120 gramas. - O molde NR 2 ainda possibilita a introdução de lâminas vazadas para produção de biscoitos em formatos variados. Estas lâminas são opcionais e não acompanham a máquina. CUIDADOS COM A INSTALAÇÃO - Instale seu equipamento em uma superfície plana; - Verifique se a voltagem da máquina coincide com a rede elétrica de seu estabelecimento. - É indispensável que a rede em que for instalado o equipamento tenha a tensão estável. Caso sua rede for instável recomenda-se o uso de estabilizador. Deve ter as seguintes condições: de 123 a 130V Monofásico 110V de 215 a 225V Monofásico 220V de 215 a 225V Trifásico 220V de 370 a 390V Trifásico 380V LIGANDO A MODELADORA - Para ligar a sua modeladora primeiramente ligue a chave geral e após pressione e puxe o Botão de Emergência; - Pressione o Botão Verde ( liga/desliga ) e pronto, a máquina estará apta para trabalhar. PAINEL DE COMANDO - Controlador digital de fácil operação, possui chave geral e botão de emergência; - Um botão de controle de velocidade de alimentação de massa da cuba; - Um botão que regula a velocidade de corte; - Um botão que regula a velocidade da esteira; - Um botão pulsador que gerencia a limpeza, evitando eventuais acidentes ao operador. 3 Pg.03

5 R Modeladora de Biscoitos e Pão de Queijo MPB 4 F1 ALIMENTADOR CORTE F3 - Pressionando o Botão F1 (alimentador), a massa é puxada pelos rolos alimentadores; F2 ESTEIRA LIMPEZA F4 ESC ALM SET ENT - Pressionando o Botão F2 (esteiras), você regula a distância entre um produto e outro; Emergência Liga/Desliga - Pressionando o Botão F3 (corte), você regula a velocidade do corte e consquentemente a espessura e o peso do produto. PROGRAMANDO A MODELADORA - Ligar a máquina acionando a chave geral e após pressionando e puxando o Botão Emergência. Prossiga apertando a Chave Verde ( liga/desliga ) no painel de controle; ALIMENTAÇÃO - Pressione o tecla F1 (ALIMENTAÇÃO), selecione a velocidade nas teclas e para regular o movimento de giro dos cilindros. Estes cilindros comprimem a massa sobre o molde que fica encaixado logo abaixo deles. A velocidade varia de 1 a 60. Após determinar a velocidade ideal destes cilindros, pressione F4 (MENU) para configurar as próximas funções. ESTEIRA - Pressione o tecla F2 (ESTEIRA) e regule a velocidade nas teclas e para que a esteira transporte as bandeijas no ritmo desejado. Este ajuste é importante pois determinará a distância entre as porções de produto depositados dentro das bandeijas. Quanto maior a velocidade da esteira, maior a distância entre a aplicação das porções. Após pressione F4 novamente para configurar as próximas funções. 4 Pg.04

6 Modeladora de Biscoitos e Pão de Queijo CORTE - Pressione o tecla F3 (CORTE) e regule a velocidade através das teclas e. Determinada a velocidade ideal pressione a tecla F1 para dar início ao processo. O contador de cortes estará marcando a velocidade utilizada a última vez do período de trabalho. Para alterar basta pressionar novamente as teclas e que vai de 1 a 50. O tamanho e o peso das porções de produto se dá pela combinação da velocidade de alimentação com a velocidade do corte. Após determinar a velocidade ideal, pressione F4 para voltar ao menu principal. OBSERVAÇÃO: É EXPRESSAMENTE PROIBIDO TOCAR OU MOVIMENTAR A MASSA COM A MÃO OU QUALQUER OBJETO ENQUANTO A MÁQUINA ESTIVER EM FUNCIONAMENTO. COLOCAÇÃO DE MOLDES - Os moldes estão guardados num estojo de acesso lateral da máquina, retire e insina no compartimento de trabalho. - O molde NR 2 possibilita a introdução de lâminas vazadas para produção de biscoitos em vários formatos. Basta solicitar o modelo desejado para a fábrica, pois essas lâminas não acompanham o equipamento. 5 Pg.05

7 Modeladora de Biscoitos e Pão de Queijo LIMPEZA - Para executar a limpeza, é recomendado que se siga a sequência a seguir: - No painel de controle, pressione a tecla F4 que dará acesso a um Menu de limpeza. - Certifique-se de que o fio de corte fique afastado do molde para facilitar a sua remoção - Teclando F1 pausadamente, observe que os cilindros girarão por pulso no sentido contrário, para possiblititar a limpeza dos sulcos. ALIMENTADOR - Remova as hastes de fixação do alimentador, girando-as no sentido anti-horário conforme figura ao lado Antes de retirar o alimentador certifique-se de que o fio do cortador está desencostado do molde. Retire o mesmo conforme ítem 2 ao lado. - Retire os mancais dos rolos conforme mostra o ítem 3. hastes 2 fio de corte molde 6 Pg.06

8 Modeladora de Biscoitos e Pão de Queijo - Utilize uma espátula de plástico ou polipropileno para retirar a massa endurecida dos filamentos dos rolos. O uso de espátula de metal pode danificar os mesmos, portanto não utilize. - Pressionando F1, os cilindros girarão por pulso alguns centímetros possibilitando acesso ao restante dos sulcos para limpeza. - Passe um pano úmido para a retirada de eventuais resíduos. sensor - Após recolocar os mancais e o molde no lugar, observe que o sensor colocado em um dos lados do alimentador, coincida com o que está na máquina. A não observância deste detalhe compromete o funcionamento do equipamento. Depois de posicionar o alimentador corretamente, basta recolocar as hastes fixadoras nos respectivos lugares, apertado-os no sentido horário. Sua máquina já estará limpa e pronta para uso. 7 Pg.07

9 Vista Explodida CÓDIGO UTILITÁRIO REF.: MBP 4 DESCRIÇÃO DAS PEÇAS CÓDIGO DESCRIÇÃO DAS PEÇAS MANÍPULO CONJUNTO CUBA INOX HASTE FIXAÇÃO CUBA BUCHA HASTE FIXAÇÃO CUBA BUCHA MENOR HASTE FIXAÇÃO CUBA LATERAL DIREITA FECHAMENTO LATERAL DIREITO TAMPA MANUTENÇÃO COMANDO QUADRO DE COMANDO BARRA REFORÇO MENOR CORREDIÇA CONJ CILINDRO ALIMENTADOR MENOR CONJ CILINDRO ALIMENTADOR MAIOR MANCAIS DO ALIMENTADOR MANCAL LATERAL ESQUERDO MANCAL EIXO INTERNO CORTADOR MANCAL CILINDRO FECHAMENTO LATERAL ESQUERDO MASCARA MOLDE MOLDE LATERAL ESQUERDA ACRÍLICO CONJUNTO LATERAL ESQUERDO CONJUNTO LATERAL DIREITO TAMPA GAVETA MOLDE BARRA REFORÇO MAIOR BARRA REFORÇO MENOR SUPORTE RODIZIOS GAVETA MOLDES FECHAMENTO TOPO ALÇA PLÁSTICA MOTOR MOTOR RODÍZIO GLR RODÍZIO GIRATÓRIO C/PLACA SGPL DOBRADIÇAS TAMPA GAVETA ATUADOR MAGNETICO BPS CHAVE SECCIONADORA 32A REDUTOR MSB2 1X30 B X90 C/FLANGE REDUTOR MSKO 1X30 B X SENSOR MAGNETICO ANEL ELASTICO I ROLAMENTO RS ROLAMENTO RS MANÍPULO Pg.08

10 Vista Explodida G G G G Pg.09

11 UTILITÁRIO REF.: MBP 4 CÓDIGO DESCRIÇÃO DAS PEÇAS CÓDIGO DESCRIÇÃO DAS PEÇAS ROLAMENTO RS ROLAMENTO RS ANEL ELÁSTICO E ANEL ELÁSTICO I ANEL ELÁSTICO I MANCAL PRINCIPAL AB 20/ PINO ARTICULADOR FIXO BASE MESA BRAÇO CORTADOR BRAÇO DUPLO ENGRENAGEM TRANS CILINDRO BUCHA BRONZE BRAÇO CORTADOR EIXO AUXILIAR CORTADOR BARRA SUPORTE FIO BALANCIN BUCHA ARTICULADOR MANCAL CILINDRO BARRA LIGAÇÃO ENGRENAGEM Z 15 ASA EIXO DA RODA PINO CAMIN MAIOR EIXO DO EXCÊNTRICO EIXO BRAÇO FIO EXCÊNTRICO ESPAÇADOR MANCAL RODA MANCAL EIXO INTERNO CORTADOR REFORÇO MOTOR PRINCIPAL SUPORTE MOTOR ESTEIRA CAMINHO SUPORTE ANEL ELÁSTICO E CAMINHO INFERIOR CONJUNTO ENGRAGEM ASA 35 Z TAMPA MENOR GABINETE MANCAL LATERAL DIREITO TAMPA PAINEL ROLAMENTO 69 2RS CONJUNTO SUPERIOR PAINEL CONTROLE ENGRENAGEM REDUTOR ALIMENTADOR ENGRENAGEM CILINDRO MAIOR SUPORTE MOLA IHM 4,1 POLEGADAS MONOCROMÁTICA BUCHA ARTICULADOR CORTADOR ANEL ELÁSTICO E CONJUNTO ENGRENAGEM MOTOR ESTEIRA ESTICADOR CORRENTE MESA PAINEL DE COMANDO PROTEÇÃO MESA CONJUNTO ESTICADOR CORREIA RÉGUA GUIA DA BANDEJA ROLAMENTO RS 419G - MANCAL FIXAÇÃO EIXO CORRENTE CONJUNTO ENGRENAGEM ASA 35 Z CONJUNTO ENGRENAGEM ASA 35 Z CORRENTE TRAÇÃO VERTICAL 40/1 (34 ELOS) CORRENTE TRAÇÃO BANDEJA 35/1 (59 ELOS) CORRENTE TRAÇÃO HORIZ 40/1 (25 ELOS) CORRENTE TRAÇÃO BRAÇO CORTE 35/1 (50 ELOS) CORRENTE TRAÇÃO BANDEJA 35/1 (59 ELOS) MOTOR TRIFÁSICO 1/4CV 220/380V 60HZ REDUTOR MSKO 1X50 B REDUTOR MSKO 1X50 B CONJUNTO ENGRENAGEM DUPLA BOTÃO EMERGÊNCIA VM CLE BOTÃO DUPLO 22 MM IP65 CLBD 14 03/ BLOCO CONTATO 1 NF CLP BLOCO CONTATO 1 NA CLP INVERSOR 1,4A 220V MONO RS485 MODBUS INVERSOR 5A 220V MONO 15 - CONTROLADOR PROGRAMAVEL 8E 8S 24VDC Pg.10

12 Esquema Elétrico 3CH01 X0 R RRR 01 RRR FONTES DE ALIMENTAÇÃO G 08 GND RRR N 05 NNN 3DJ1 6A X NOTA: A Chave Geral (3CH01) é a chave geral presente no painel da máquina. Dela deve ser derivado um ponto de Fase 220 Vca para alimentação do painel da automação. GND L Vac NNN N 24 Vcc 2,5 A 0 Vcc 320 3FA01 X XBMDR16S CPU ALIMENTAÇÃO CLP E IHM GND X XP10 IHM X RS Cabo 01 RS 232 RDA RDB SG SDA TX SDB RX SG RS 232 RS 422 RS IHM (Cabo 01) INV. 01 (485+) IHM Cabo 01) INV. 01 (485-) IHM (Cabo 01) ENTRADAS DIGITAIS CLP X1 06 X RX TX SG RX TX SG P01 P03 P05 P07 XBM-CPU P P02 P04 P06 COM SLOT Emergência Comando Desliga Reserva Reserva Comando Sensor Reserva Liga Alimentador Reserva REFERÊNCIA 11 Pg.11

13 Esquema Elétrico REFERÊNCIA REFERÊNCIA RESERVA RESERVA RESERVA RESERVA RESERVA RESERVA RESERVA RESERVA P20 P22 P24 P26 XBM-CPU P21 P23 P25 P27 COM SLOT SAÍDAS DIGITAIS CLP X X X0 R RRR 02 N NNN 07 G GND 10 INVERSORES COMUNICAÇÃO E POTÊNCIA X0 04 7DJ1 20 A X0 03 X NNN GND 7 NNN GND 7 NNN GND L1 L2 G L1 L2 G L1 L2 G (+) 485 (--) 485 (+) 485 (--) 485 (+) 485 (--) _ IE IE U V W INV.03 U V W INV.02 U V W IC5 INV X MOTOR 220 V 3 ~ MOTOR 220 V 3 ~ MOTOR 220 V 3 ~ SINAIS DE ACIONAMENTO DAS ENTRADAS DIGITAIS X1 02 X BS01 8BP01 8BP02 8SE01 S 5 EMERGÊNCIA 501 BOTÃO LIGA 502 BOTÃO DESLIGA 503 SENSOR ALIMENTADOR X Pg.12

14 Simbologia SIMBOLOGIA TAG DESCRIÇÃO SIMBOLOGIA TAG DESCRIÇÃO SIMBOLOGIA TAG DESCRIÇÃO DJ Disjuntor termomagnético monopolart FS Fusível FC Fim de curso DJ Disjuntor termomagnético bipolar KR Relé T P SE Termostato Pressostato Fluxostato DJ Disjuntor termomagnético tripolart KA KM Contator Comando Contator Potência BS Botão Soco DJ Disjuntor motor termomagnético TM Tomada Bipolar + Terra BP Botão pulsador CH Chave seccionadora RT Relé de tempo na energização BP Botão pulsador luminoso VR Exaustor refrigeração RT Relé de tempo na desenergização Botão Comutador SIMBOLOGIA TAG DESCRIÇÃO SIMBOLOGIA TAG DESCRIÇÃO SIMBOLOGIA TAG DESCRIÇÃO JP Interlok L Vac 24 Vcc 24 Vcc x A FA Fonte Corrente Contínua CS Chave de Segurança (Calço) N 0 Vcc LP Lâmpada + + OUT - SE Sensor Eletrônico TF Transformador monofásico CS Chave de Segurança (Portas) SL Solenóide Dupla MOTOR M Motor corrente contínua BP Botão Bimanual SL Solenóide MOTOR 3 M Motor Trifásico c/ Freio SM Sensor de Movimento (encoder) MOTOR 3 M Motor Trifásico BS Botão Soco 13 Pg.13

15 Todas as partes que compõem o equipamento, exceto o motor, estão garantidas por 1 ano, no que se referem a defeitos de fabricação. Esta garantia será cancelada nos seguintes casos: - Mau uso do equipamento; - Caso o uso do equipamento tenha sido feito por pessoas não autorizadas; - Remessa do equipamento para manutenção sem prévia consulta; - Não apresentação da nota fiscal de compra junto a revenda. ATENÇÃO! Embora a GPANIZ INDÚSTRIA DE EQUIPAMENTOS PARA ALIMENTAÇÃO LTDA não se responsabilize pela garantia dos motores elétricos, estes possuem 1 ano de garantia por parte do fabricante, a contar da data de emissão da nota fiscal de venda. Para usufruir desta garantia, basta que você apresente a nota fiscal ao assistente técnico indicado pelo fabricante dos motores elétricos e não viole as condições de garantia impostas pelo mesmo. R 14 Pg.14

16 Anotações Pg.15

17 Anotações Pg.16

18 LISTA DE REVISÕES MÁQUINA Intervenções realizadas Data de Intervenções Serviço realizado Peças reparadas ou substituidas Condições de segurança do equipamento Indicações conclusivas quanto as condições de segurança da máquina Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Não Conforme Não Conforme Não Conforme Não Conforme Não Conforme Não Conforme Responsável 25 Pg.17

19 LISTA DE REVISÕES MANUAL Revisão Nº Série Inicial Nº Série Final CDA Descrição * Alterado conforme layout novo. 25 Pg.18

20 MCG 30 - MCG 70 Etiqueta do Produto (0-XX-54) [email protected] G. Paniz Indústria de Equipamentos para Alimentação Ltda - Estrada Vicente Menezes, s/n - Bairro Linha 40 - Cx. Postal 8012 CEP.: Fone: (0-XX-54) Fax: (0-XX-54) Caxias do Sul - RS - Brasil