CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA: METABOLISMO, PRÁTICA E TERAPIA NUTRICIONAL (síntese do projeto do curso)

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1 CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA: METABOLISMO, PRÁTICA E TERAPIA NUTRICIONAL (síntese do projeto do curso)

2 PROJETO PEDAGÓGICO DE CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO 1. CURSO: Pós-graduação em Nutrição Clínica: Metabolismo, Prática e Terapia Nutricional 1.1 Área de Conhecimento: Ciências da Saúde. 1.2 Modalidade: Presencial. 2. APRESENTAÇÃO: O curso de Pós-graduação em Nutrição Clínica: Metabolismo, Prática e Terapia Nutricional é baseado na mais recente literatura mundial sobre a terapia nutricional clínica. Durante o curso, o corpo docente envolve os participantes em varias atividades, interagindo com experiências práticas, incluindo seminários, estudos de caso e palestras sobre a terapia nutricional clínica, preparando os alunos para atuação em terapia nutricional, com ênfase na prevenção, no diagnóstico e na intervenção de diferentes condições clínicas, na prática hospitalar, ambulatorial e em home care. 3. OBJETIVOS DO CURSO: Habilitar o profissional nutricionista na compreensão bioquímica dos processos saúde-doença; Preparar o aluno para atuar na área de dietoterapia baseada no conhecimento de bioquímica de nutrientes, fisiopatologia da Nutrição, atividade farmacológica de medicamentos e fitoterápicos, suas interações e aplicação clínica; Favorecer a eficiência profissional e agilidade no atendimento clínico-nutricional. 4. COORDENAÇÃO: Prof. Dra. Fernanda da Silveira Osso fernandaosso@nutmed.com.br 1

3 5. CARGA HORÁRIA: O curso terá 360horas/aula, sendo na sua totalidade pela metodologia presencial. 6. PERÍODO E PERIODICIDADE: Duração de 24 (vinte e quatro) meses presenciais e de até 06 (seis) meses para preparação, depósito e apresentação do trabalho de conclusão de curso. As aulas serão mensais às sextas e sábados, sendo às sextas das 18 às 21h30 e aos sábados das 08h00 às 18h00, uma vez ao mês, totalizando 12,5h/a por mês. 7. METODOLOGIA: O curso fundamenta-se nos métodos teórico; prático e demonstrativo. 8. PÚBLICO-ALVO: Graduados em Nutrição. 9. CORPO DOCENTE: O curso contará com um Corpo Docente e Conselho Consultivo Integrado por profissionais atuantes em suas respectivas áreas. Conforme exigências da Resolução do Conselho Federal de Educação (Ministério da Educação), 001/2001, o corpo docente dos cursos de pós-graduação deverão ser compostos por uma equipe de no mínimo 50% de mestres e/ou doutores. CORPO DOCENTE EFETIVO Profa. Dra. ANNIE SEIXAS BELLO MOREIRA Mestre em Fisiopatologia Clínica e Experimental - UERJ Doutora em Fisiopatologia Clínica e Experimental UERJ/ University of Utah Pós graduada em Nutrição Clínica- UFRJ 2

4 Profa. Dra. FERNANDA OSSO Mestre em Fisiopatologia Clínica e Experimental - UERJ Doutora em Fisiopatologia Clínica e Experimental UERJ Pos-Doc do Instituto de Nutrição - UFRJ Pós-graduada em Medicina Ortomolecular UVA Prof. Msc. JOSÉ AROLDO FILHO Mestre em Fisiopatologia Clínica e Experimental - UERJ Pós-graduado em Medicina Ortomolecular - UVA Especialista em Nutrição Clínica - ASBRAN CORPO DOCENTE CONVIDADO Profa. Dra. CRISTIANE DE OLIVEIRA NOVAES Mestre em Ciências Médicas - UERJ Doutora em Saúde Pública e Meio Ambiente ENS/FIOCRUZ Profa. Dra. CRISTINA FAJARDO DIESTEL Mestre em Ciências Médicas - UERJ Doutora em Fisiopatologia e ciências cirúrgicas - UERJ Pós-Graduada em Medicina Ortomolecular UVA 10. DOCUMENTAÇÃO NECESSÁRIA PARA INSCRIÇÃO: - Cópia do diploma de graduação ou do documento de comprovação de estudante de graduação em Nutrição; - Cópia do documento de Identidade; - Cópia do CPF; - Cópia do comprovante de Residência; - Uma foto 3X4 - Taxa de matrícula em boleto gerado pelo site ( 11. INFORMAÇÕES ADICIONAIS: É reservado à NUTMED o direito de cancelamento do curso, caso não seja atingido o número mínimo de inscritos. A indicação dos professores é de responsabilidade da NUTMED que poderá substituí-los a qualquer tempo e a critério exclusivo da mesma. 3

5 12. MATRIZ CURRICULAR: MÓDULOS TEÓRICOS E DISCIPLINAS MÓDULO 1: FISIOLOGIA, BIOQUÍMICA E IMUNONUTRIÇÃO MÓDULO 2: FARMACOLOGIA APLICADA À NUTRIÇÃO MÓDULO 3: NUTRIÇÃO HUMANA MÓDULO 4: FISIOPATOLOGIA, PREVENÇÃO E TRATAMENTO NUTRICIONAL MÓDULO 5: FORMAÇÃO E APRIMORAMENTO PROFISSIONAL CARGA HORÁRIA 50h 25h 50h 185h Metodologia cientifica I 25h Metodologia cientifica II 25h CARGA HORÁRIA TOTAL: 360 HORAS 50h 13. DISCIPLINAS E SEUS PRINCÍPIOS NORTEADORES MÓDULO 1: FISIOLOGIA, BIOQUÍMICA E IMUNONUTRIÇÃO 1. Anatomia do aparelho digestório e regulação da saciedade: mecanismos da fome e apetite, sistema neuroendócrino regulação hormonal na digestão. Fisiologia do trato digestório, fisiologia endócrina, fisiologia renal, fisiologia pulmonar e fisiologia neuronal. 2. Regulação e controle da motilidade gastrointestinal, ph e transportadores; secreções digestivas (gástrica, pancreática e biliar) e absorção no intestino delgado e no grosso. 3. Bioenergética; metabolismo de carboidratos e lipídios 4. Metabolismo de proteínas e sistema antioxidante 5. Metabolismo e biodisponibilidade de vitaminas e minerais 6. Imunonutrição MÓDULO 2: FARMACOLOGIA APLICADA À NUTRIÇÃO 1. Farmacologia Aplicada à Nutrição: Farmacologia aplicada á nutrição; Biodisponibilidade de nutrientes e suas interações. MÓDULO 3: NUTRIÇÃO HUMANA OBSTETRÍCIA, HEBIATRIA, PEDIATRIA E GERIATRIA 1. Nutrição e ciclos da vida nutrição e alimentação no primeiro ano de vida, crianças, adolescentes, idosos e gestantes 2. Alimentos funcionais na prática clínica 3. Transtornos alimentares: tipos, diagnóstico, tratamento e prevenção. 4

6 MÓDULO 4: FISIOPATOLOGIA, PREVENÇÃO E TRATAMENTO NUTRICIONAL 1. Anamnese nutricional adaptada para diferentes populações e pacientes, avaliação nutricional (estado nutricional e suas etapas, consumo alimentar e análise das dietas da moda, tipos de intervenção dietética) e atendimento clínico e simulação de atendimento para estudo de caso; Avaliação corporal e simulação de atendimento para estudo de caso; Cálculos de necessidade energética e dos macro e micronutrientes DRIS, avaliação de softwares, elaboração e análise de lista de substituição e atendimento clínico e simulação de atendimento para estudo de caso; Nutrição e avaliação hospitalar: tipos e evolução de dieta, dietas especiais para exames, avaliação bioquímica; anemias; avaliação corporal de pacientes acamados; avaliação global subjetiva e física; Fisiopatologia, Prevenção e Tratamento Nutricional: Anorexia e Bulimia; Câncer; Desnutrição; Diabetes; Dislipidemia; Doença Inflamatória Intestinal; Doença Neurológica; EMTN; Ética Profissional e Bioética; Fístulas Digestivas; Insuficiência Cardíaca; Insuficiência Hepática; Insuficiência Renal; Insuficiência Respiratória; Má-Absorção; Nutrição Domiciliar; Nutrição em Cirurgia; Obesidade e Cirurgia Bariátrica; Paciente Crítico; Pancreatite; Pediatria Clínica; Queimados e Cicatrização; Síndrome do Intestino Curto; Terapia Nutricional Enteral e Parenteral. MÓDULO 5: FORMAÇÃO E APRIMORAMENTO PROFISSIONAL : 40 HORAS 1. Metodologia cientifica I: Fundamentos da teoria do conhecimento, epistemologia, ciência, ideologia e pós-modernidade. Bioética. 2. Metodologia cientifica II: Legislação aplicada à Ortomolecular e à Fitoterapia. Metodologia da pesquisa científica e elaboração do trabalho científico. Orientação para produção da monografia de conclusão de curso; Apresentação da monografia de conclusão de curso. 14. TECNOLOGIA Serão utilizados recursos audiovisuais como: som, CD, TV, vídeo e multimídia. Também haverá a realização de seminários, estudos de caso, trabalhos individuais e em grupos, elaboração do projeto de pesquisa de forma participativa e dinâmica. 5

7 15. INFRAESTRUTURA Para a realização do curso, serão disponibilizadas amplas salas de aula completas, com recursos audiovisuais e quadro branco, banheiros, espaço de alimentação, estacionamento e segurança. 16. SISTEMAS DE AVALIAÇÃO Em todas as disciplinas será exigida, pelo menos, uma verificação de aprendizagem (trabalho ou prova), escrita e individual. A nota será expressa em conceitos: A 9,0 à 10,0; B 8,0 à 8,9; C 7,0 à 7,9; D 0,0 à 6,9 (reprovado). A obtenção de conceito mínimo C, acrescido de frequência de 75% (setenta e cinco por cento) das aulas ministradas confere o direito à aprovação ao número dos créditos cursados. Será considerado aprovado o aluno que satisfazer os seguintes requisitos: - A obtenção do número mínimo de horas e créditos definidos no projeto; - A obtenção de conceito por disciplina não inferior a C ; - Frequência mínima de 75% em cada disciplina. 17. CONTROLE DE FREQUENCIA Terá direito a certificação o aluno que estiver com 75% de frequência, de acordo com o artigo 12, da Resolução 001/2001. O controle da frequência é realizado através dos diários de classe emitidos para cada disciplina. 6

8 As atividades letivas serão registradas no plano de curso de cada docente, em diários de classe específicos de cada disciplina, bem como no histórico escolar do aluno. 18. TRABALHO DE CONCLUSÃO Respaldado pela Resolução CES 001/2001 de 03 de abril de 2001, do MEC e pela resolução 001/2007 de 08 de junho de 2007, esta IES para este curso de pós-graduação, exigirá como Trabalho de Conclusão de Curso um Artigo Científico. 19. TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO ARTIGO CIENTÍFICO Serão aceitos artigos de revisão bibliográfica ou relatos de experiência. Para Artigos de Revisão, estes incluem trabalhos que apresentam uma síntese atualizada do conhecimento disponível sobre temas da Nutrição Funcional ou Medicina e Nutrição Ortomolecular, buscando esclarecer, organizar, normalizar e simplificar as abordagens. Devem ter até palavras, contendo introdução, desenvolvimento e conclusão. Subtipos: 1) Revisão sistemática e meta-análise - Por meio da síntese de resultados de estudos originais, quantitativos ou qualitativos, objetiva responder à pergunta específica e de relevância para a área. Descreve com pormenores o processo de busca dos estudos originais, os critérios utilizados para seleção daqueles que foram incluídos na revisão e os procedimentos empregados na síntese dos resultados obtidos pelos estudos revisados (que poderão ou não ser procedimentos de meta-análise); 2) Revisão narrativa/crítica - A revisão narrativa ou revisão crítica apresenta caráter descritivo-discursivo, dedicando-se à apresentação compreensiva e à discussão de temas de interesse científico no campo da Nutrição Funcional ou Medicina e Nutrição Ortomolecular. Deve apresentar formulação clara de um objeto científico de interesse, argumentação lógica, crítica teórico-metodológica dos trabalhos consultados e síntese conclusiva. Deve ser elaborada por pesquisadores com experiência no campo em questão ou por especialistas de reconhecido saber. Limite mínimo de 25 referências. 3) Relatos de Experiência, esta seção é composta de artigos que relatem experiência inovadora em Nutrição Funcional ou Medicina e Nutrição Ortomolecular, acompanhada por reflexão teórica pertinente. Os textos devem ter até palavras e 20 referências, com a seguinte estrutura: introdução, desenvolvimento e conclusão. 7

9 APRESENTAÇÃO E PREPARO DOS MANUSCRITOS Os textos deverão ser formatados em DOC. O padrão de formatação exigido é Word for Windows versão 6.0 ou superior -, página padrão A4, letra Arial (tamanho 11), espaçamento entre linhas 1,5 e numeração seqüencial em todas as páginas. As notas de rodapé devem ser limitadas ao máximo possível, assim como as ilustrações (ver abaixo) que devem estar incluídas no próprio texto principal. Serão consideradas como ilustrações: 1) tabelas (elementos demonstrativos como números, medidas, percentagens, etc.), 2) quadros (elementos demonstrativos com informações textuais), 3) gráficos (demonstração esquemática de um fato e suas variações), e 4) figuras (demonstração esquemática de informações por meio de mapas, diagramas, fluxogramas, como também por meio de desenhos ou fotografias). Vale lembrar que o miolo da revista é impresso em uma cor, o preto, e caso o material ilustrativo esteja em cor, será convertido para tons de cinza. O número de material ilustrativo deve ser de, no máximo, cinco por artigo, salvo exceções referentes a artigos de sistematização de áreas específicas do campo temático, quando deverá haver negociação prévia entre editor e autor(es). Todo o material ilustrativo deve ser numerado consecutivamente em algarismos arábicos, com suas respectivas legendas e fontes, e a cada um deve ser atribuído um breve título. Todas as ilustrações devem ser citadas no texto. As ilustrações devem ser confeccionadas em programas digitais que permitam boas condições para editoração e reprodução. Os trabalhos ( arquivos DOC ) devem obedecer à seguinte seqüência de apresentação: 1. Título em português, e também em inglês e espanhol. Evitar títulos longos, utilizar no máximo 80 caracteres, incluindo espaços. Devem ser evitadas abreviaturas. 2. Resumo do trabalho em português, e também em inglês (abstract), os quais devem ser estruturados no formato Objetivo, Métodos, Resultados e Conclusões, com, no máximo, 350 palavras. Excetuam-se os ensaios teóricos ou equivalentes, cujos resumos são no formato narrativo, que, neste caso, terão limite de 150 palavras. Devem ser evitadas abreviaturas no resumo. 3. Palavras-chave em português, e também em inglês (keywords): mínimo de 3 e máximo de 5 palavras-chave ou descritores do conteúdo do trabalho, apresentados em português, inglês e espanhol de acordo com o DeCS Descritores em Ciências da Saúde da 8

10 BIREME - Centro Latino Americano e do Caribe de Informação em Ciências da Saúde URL: Observação: a versão final do título, resumo e das palavraschave para os idiomas inglês e espanhol ficarão sob responsabilidade da própria Revista. 4. Texto principal, de acordo com a estrutura recomendada para cada seção e tipo de trabalho. Observação: a designação completa à qual se refere uma abreviatura deve preceder a primeira ocorrência desta no texto, a menos que se trate de uma unidade de medida padrão Ilustrações (tabelas, quadros, gráficos, e figuras) devem ser enviadas junto ao texto principal, conforme a ordem de aparecimento. 5. Referências: são de responsabilidade dos autores, deverão ser limitadas às citações do texto, e numeradas segundo a sua ordem de aparecimento, de acordo com as regras propostas pelo Comitê Internacional de Revistas Médicas (International Committee of Medical Journal Editors): Requisitos Uniformes para Manuscritos apresentados a Periódicos Biomédicos ("Uniform Requirements for Manuscripts Submitted to Biomedical Journals: Writing and Editing for Biomedical Publication"), acessíveis em ou As URLs para as referências devem ser informadas quando possível. EXEMPLOS: Periódico Valla VV. Educação popular e saúde diante das formas de se lidar com a saúde. Revista APS. 2000; (5): Livro Birman J. Pensamento freudiano. Rio de Janeiro: Jorge Zahar; p. Capítulo de livro Vasconcelos EM. Atividades coletivas dentro do Centro de Saúde. In:. Educação popular nos serviços de saúde. 3. ed. São Paulo: HUCITEC; p Dissertação Caldas CP. Memória dos velhos trabalhadores. [Dissertação]. Rio de Janeiro, Instituto de Medicina Social, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Evento Mauad NM, Campos EM. Avaliação da implantação das ações de assistência integral à saúde da mulher no PIES/UFJF; 6º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva; 2000, Salvador. Salvador: Associação Brasileira de Pós-graduação em Saúde Coletiva; p.328. Documento eletrônico 9

11 Programa de Pós-Graduação em Enfermagem. Anais do 3o Seminário Internacional de Filosofia e Saúde [CD-ROM]. Florianópolis: UFSC/PEN; Barbosa MA, Medeiros M, Prado MA, Bachion MM, Brasil VV. Reflexões sobre o trabalho do enfermeiro em saúde coletiva. Rev. Eletr. Enferm. 2004; 06 (1): [online] [acesso em 2006 Out 01]. Disponível em: Corona MBEF. O significado do "Ensino do Processo de Enfermagem" para o docente Improving palliative care for cancer [tese na Internet]. Ribeirão Preto: USP/EERP; 2005 [acesso 2007 Jun 28]. Disponível em: 10