Halton - Capture Ray TM - Uma luz brilhando no

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1 Halton - Capture Ray TM - Uma luz brilhando no desempenho UV para emissões de cozinha Nº do Formulário: BR-005 Folheto Explicativo Capture Ray TM.

2 Cassete de lâmpadas UV Ventilador embutido succionando o ar ambiente O pequeno volume de ar introduzido na borda da coifa aumenta a velocidade de face na coifa Operações Limpas, Benefícios Claros É a tecnologia Halton Capture Jet combinada com a tecnologia inovadora Capture Ray TM de luz ultravioleta. Resultados cientificamente comprovados que apresentam redução de custos, operação segura contra incêndio e baixo impacto ambiental. Higiene e segurança aprimoradas com dutos de exaustão e ventilação mais limpos Redução dos custos de limpeza dos dutos Custos operacionais mais baixos e rápido retorno do investimento Vazões de ar reduzidas e economia de energia com a tecnologia Capture Jet. Condições confortáveis de trabalho e aumento da produtividade na cozinha Sistema cientificamente testado com referências globais. Auxilia a captura e contenção das emissões da cozinha Reduz a vazão de ar de exaustão

3 O que é UV? A luz é a forma mais comum da radiação eletromagnética (EMR) conhecida pelas pessoas. A luz é apenas uma pequena faixa dentro do espectro eletromagnético. Raios cósmicos, raios-x, ondas de rádio, sinais de televisão e micro-ondas são outros exemplos de radiação eletromagnética. A EMR é caracterizada pelo seu comprimento de onda e frequência. O comprimento da onda é definido como a distância do pico de uma onda até o pico da próxima ou uma oscilação (medida em metros). A frequência é o número de oscilações em um segundo (medida em Hertz). A luz do sol é a fonte mais comum de radiação ultravioleta (UVR), mas existem várias outras fontes. Fontes artificias de luz que emitem UVR podem ser produzidas para gerar qualquer comprimento de onda de UVR, usando energia e materiais adequados. A radiação ultravioleta é dividida em três categorias: UVA, UVB e UVC. Estas categorias são determinadas pelos seus respectivos comprimentos de onda. A radiação ultravioleta A possui o comprimento de onda mais próximo da luz visível. A radiação ultravioleta B possui um comprimento mais curto, uma onda mais energética. A radiação ultravioleta C é a mais curta das três faixas ultravioleta e é usada para aplicações de esterilização e germicidas. A tecnologia UV é conhecida desde meados do século XIX. No passado, foi utilizada em hospitais, plantas de tratamento de efluentes e em várias soluções da indústria. A Halton desenvolveu uma solução que utiliza o poder da tecnologia ultravioleta na indústria da cozinha comercial. UV - O que ela faz? A luz ultravioleta reage com pequenas partículas de gordura e compostos orgânicos voláteis (VOC) gerados no processo de cozimento de duas formas: pela exposição do resíduo à luz e pela geração de ozônio (UVC). Como é de conhecimento geral, o resíduo gerado no processo de cozimento é gordura. Do ponto de vista químico, uma substância gordurosa contém ligações duplas que são mais reativas do que as ligações simples. Usando luz e ozônio, é possível atacar estas ligações duplas e consequentemente, rompê-las. O resultado é a quebra de uma molécula maior em duas moléculas menores. Desta forma, os radicais de ozônio e hidroxila oxidam e alteram as moléculas menores de gordura.

4 Fatores de Projeto UV-C A temperatura desempenha um papel crítico na atuação da UV-C. Quando a temperatura ultrapassa 160 F (71,11 C), a eficiência da UV diminui. Por exemplo, a temperatura média do ar que entra em uma linha de preparo com uma grelha aquecida normal é F (37-43 C). Se a temperatura do sistema exceder a temperatura de 160 F (71,11 C) esta linha de preparo específica deve ser avaliada com relação a eficácia da UV-C. Há também a questão do volume. O vapor pode representar até 40% de resíduos. A extração mecânica não vai removêlos. A UV pode ser sobrecarregada e uma avaliação deve ser realizada para determinar os níveis de vapor e o tempo mas apenas se houver condições de temperatura para a atuação da UV-C o volume é um problema secundário quanto mais quente a superfície, há geralmente mais vapor. Halton Refrin sempre uma solução completa A eficiência total do sistema é o ponto inicial para um sistema UV eficiente. O projeto do sistema avalia tanto a exaustão quanto a reposição de ar, com base nos reais volumes de calor e a eficiência do Capture Jet. As coifas Halton Capture Jet de alta eficiência estão disponíveis também com a tecnologia UV Capture Ray TM, que proporciona um ambiente de trabalho saudável e produtivo, prevenindo que o calor e as impurezas produzidas pelas emissões da cozinha se espalhem pela área de trabalho. Se comparado com as coifas convencionais, simples exaustão, o Capture Jet geralmente é 30% mais eficiente, além de reduzir também o consumo de energia devido aos níveis de vazão de ar mais baixos. Esta solução também inclui os mais modernos filtros mecânicos, os KSA, que removem 95% das partículas de gordura com dimensões a partir de oito mícron. Os compostos orgânicos são reduzidos pela combinação da melhor filtragem mecânica disponível com a vazão de ar operacional mais baixa possível, fornecendo assim melhor tempo de retenção para a luz UV e um maior tempo de trabalho para quebra das moléculas de gordura. A baixa perda de pressão reduz o consumo de energia. As coifas também incluem o sistema T.A.B. para fácil teste e ajuste de posicionamento.

5 O 1º passo para obter uma conversão UV eficiente é possuir os filtros KSA Os extratores mecânicos de gordura mais eficientes do mercado! A eficiência total do sistema é importante para seu desempenho geral, o que torna extremamente importante que os extratores mecânicos utilizados no sistema removam a maior quantidade possível de partículas de gordura. O filtro KSA Halton faz a centrifugação do ar, carregado de gordura, girando entre em várias câmaras, lançando as partículas de gordura nas paredes externas e removendo as partículas do fluxo do ar de exaustão. Imagine você encharcando uma toalha com água e depois girando-a sobre sua cabeça O ar da exaustão entra por uma abertura no filtro 2. O ar da exaustão gira no interior do filtro, soltando a gordura nas paredes do filtro 3. O ar mais limpo sai pela parte superior e inferior do filtro Eficiência da extração dos filtros KSA em comparação aos filtros Inerciais (Baffle) Eficiência na Extração de Material PM Particulado (%) Eficiência Geral na Extração da Gordura (%)) FILTRO DE GORDURA CHAPA FRITADEIRA GRELHA CHAPA FRITADEIRA GRELHA KSA 500, 223 l/s.m 74,6 79,1 59,1 48,3 44,4 36,5 KSA 500, 304 l/s.m 81,2 85,6 64,7 52,5 47,7 40,0 KSA 500, 424 l/s.m 84,7 88,6 67,5 54,8 49,3 41,7 KSA 500, 565 l/s.m 88,5 92,0 71,0 57,3 51,0 43,9 KSA 330, 223 l/s.m 78,7 82,9 62,5 50,9 46,3 38,6 KSA 330, 304 l/s.m 89,1 93,4 71,0 57,7 51,7 43,9 KSA 330, 424 l/s.m 87,9 91,2 70,5 56,8 50,6 43,6 Baffle, 223 l/s.m 19,0 20,5 14,9 12,3 14,0 9,2 Baffle, 304 l/s.m 28,0 29,9 22,2 18,1 18,9 13,7 Baffle, 424 l/s.m 51,5 54,8 40,7 33,3 31,8 25,2 Baffle, 565 l/s.m 65,2 69,3 51,6 42,2 39,3 31,9 Pesquisa baseada na VDI 2052, Parte 1, Ventilation Equipment for Kitchens. Determination of Capture Efficiency of Aerosol Separators in Kitchen Exhaust. (Equipamento de Ventilação para Cozinhas. Determinação da Eficiência de Captura dos Separadores de Aerosol na Exaustão de Cozinha). Observe a comparação do filtro KSA 304 l/s.m (196 cfm/ft), na parte de baixo da tabela, com o filtro baffle à 304 l/s.m (196 cfm/ft). Na parte superior, observe como a eficiência do KSA permanece alta mesmo quando os filtros não estão limpos e continuam recebendo carga.

6 Coifas Capture Ray TM UV-C Várias cozinhas necessitam de controle de emissões em seus sistemas de exaustão, para conformidade ambiental. As coifas Halton Capture Ray TM são desenvolvidas com o Capture Jet, solução patenteada da Halton, com a moderna tecnologia do extrator mecânico KSA e em um sistema UV-C para destruição da gordura gerada no processo de cocção. Nossa tecnologia UV-C é cientificamente testada e inclui todos os recursos de segurança necessários. Juntos, estes recursos resultam em dutos limpos e muito mais segurança contra incêndio. O controle do odor, fumaça e a aparência das descargas de exaustão externas são fatores que precisam ser cuidadosamente considerados no projeto do ambiente de serviço alimentar. O moderno sistema de purificação de ar da Halton foi projetado para ser incorporado em sistemas de ventilação de cozinhas comerciais, onde é exigido o controle de poluentes transportados pelo ar no ponto de descarga. KVE-UV Coifa Capture Jet com Tecnologia UV A coifa KVE Capture Jet equipada com extratores de gordura KSA de alta eficiência e cassete(s) ultravioleta com todos os recursos de controle e segurança. KVC-UV Coifa Capture Jet com reposição de Ar e Tecnologia UV Coifa KVC Capture Jet equipada com alimentação de ar de baixa velocidade, extratores de gordura KSA de alta eficiência e cassete(s) ultravioleta com todos os recursos de controle e segurança. KVL-UV Coifa Capture Jet tipo prateleira com Tecnologia UV Coifa KVL Capture Jet com aspiração frontal equipada com extratores de gordura KSA de alta eficiência e cassete ultravioleta com todos os recursos de controle e segurança. KVW-UV Coifa tipo Ilha Capture Jet com tecnologia UV Coifa ilha KVW Capture Jet equipada com unidade de alimentação de ar de baixa velocidade, extratores de gordura KSA de alta eficiência e cassete ultravioleta com todos os controles e recursos de segurança.

7 Inovações do Sistema As unidades EcoloAir da Halton atendem as cada vez mais rigorosas exigências ambientais e os regulamentos das edificações que limitaram consideravelmente a localização das cozinhas comerciais. O controle de odor, fumaça e a aparência das descargas de exaustão externas são fatores que precisam ser cuidadosamente considerados no projeto do ambiente de serviço alimentar. O ECOsystem da Halton é proativo na identificação da necessidade de substituição de filtros, fornecendo ao usuário final um claro indicador visual. O indicador exibe a vida do filtro como um percentual do filtro carregado para cada etapa da filtragem ou se há filtros faltando, de forma que as manutenções regulares possam ser planejadas. Com um link opcional pela internet, o sistema envia um ou mensagem de texto para um determinado prestador de serviço para agendamento de uma troca de filtro durante a manutenção de rotina. Isto previne paradas durante períodos operacionais críticos. Cada projeto de ventilação possui seus próprios desafios. Por esta razão, a Halton oferece uma linha de acessórios para coifas que atendem as questões específicas de cada projeto. M.A.R.V.E.L Model based Automated Regulation of Ventilation Exhaust Levels (Modelo baseado na Regulação Automatizada dos Níveis de Exaustão da Ventilação) Sistema de Controle de Demanda (DCV) que usa sensoriamento infravermelho para adequar a exaustão às atividades do equipamento. Utilizado para economia de energia. Water Wash Sistemas automáticos de lavagem para coifas que combinam a eficiência do sistema Capture Jet com a limpeza do filtro e sistema de exaustão. Eles mantêm o máximo desempenho do extrator de gordura e de toda a operação do sistema. Com moderno design, os filtros não precisam ser removidos da coifa, reduzindo custos operacionais com mão-de-obra. ABD (Automated Balancing Damper) Damper de Ajuste Automático trabalha com o sistema Halton M.A.R.V.E.L. em várias coifas conectadas à um sistema de exaustão comum. MBD (Manual Balancing Dampers) Damper de balanceamento Manual para fácil balanceamento da vazão de ar de exaustão para várias coifas conectadas a um sistema de exaustão comum TKHVAC TM - (Total Kitchen HVAC ) reduz o consumo de energia e gases casadores do efeito estufa enquanto apresenta mais conforto através do controle da temperatura e umidade. EcoloAir Fire Suppression - Supressão de Incêndio O sistema pode ser projetado para economicamente se adequar a tamanhos específicos de equipamentos de cozinha e a layout das coifas.

8 HALTON REFRIN A Halton é uma empresa familiar, fundada em 1969, especializada em climatização com soluções para ambientes internos, como edifícios públicos e comerciais, soluções para indústria e cozinhas profissionais. A Halton é também uma das fornecedoras de soluções de climatização interna mais reconhecida para aplicações marítimas e offshores. A Halton mantém operações em 30 países em todo o mundo, incluindo o Brasil, através da união com a Refrin, empresa familiar fundada em 1978, especializada em climatização com soluções para distribuição de ar e ventilação em cozinhas. Desta união nasce a Halton Refrin, com o objetivo de atender ao mercado nacional através de uma nova planta industrial localizada em São Paulo/SP, oferecendo ambientes internos confortáveis e seguros para Cozinhas Profissionais, com ciclo de vida energeticamente eficiente e sustentável. As áreas de conhecimento e linhas de produtos da Halton Refrin abrangem difusão de ar, gestão de fluxo de ar, segurança contra incêndio, ventilação de cozinha, purificação de ar e gestão do ambiente interno. Halton Refrin Equipamentos e Tecnologia para Tratamento do Ar S.A. Rua Antonio de Napoli, 511 Parada de Taipas CEP: São Paulo SP, Brasil Tel.: +55 (11) vendas@haltonrefrin.com.br Halton Company 101 Industrial Drive Scottsville, KY USA Tel: (270) Fax: (270) Promovendo o bem-estar