Concurso NossoCafé - Regulamento

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1 Concurso NossoCafé - Regulamento ARTIGO 1 DOS OBJETIVOS Incentivar a produção de cafés de alta qualidade, adequados ao mercado de cafés especiais, obtidos pelo uso do Programa Nutricional da Yara. ARTIGO 2 DA ORGANIZAÇÃO O Concurso NossoCafé é organizado pela Yara Brasil Fertilizantes, com o apoio do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais Campus Muzambinho. ARTIGO 3 - DA REALIZAÇÃO Este Concurso tem abrangência nacional, congregando todas as propriedades cafeeiras que utilizam o Programa Nutricional da Yara. PARAGRAFO 1: O concurso será coordenado por uma Comissão Organizadora e terá como subordinada uma Comissão Julgadora. a) DA COMISSÃO ORGANIZADORA Composta por pessoas indicadas pela Yara e pelo IFSULDEMINAS Campus Muzambinho, responsável pelos seguintes atributos: Coordenar o Concurso NossoCafé; Indicar um Coordenador Geral da Comissão Julgadora; Selecionar e credenciar os profissionais que comporão a Comissão Julgadora; Coordenar o recebimento e envio das amostras para a 1ª etapa, realizar a codificação, acondicionamento e envio à Comissão Julgadora; Verificar se as amostras recebidas atendem às exigências mínimas estabelecidas para o Concurso, desclassificando aquelas que estiverem fora das especificações descritas no ARTIGO 5 deste documento; Homologar e divulgar os resultados das Provas; Credenciar um posto de armazenagem dos lotes de café selecionados para a 2ª etapa do concurso, responsabilizando-se pela identificação e sinalização dos lotes participantes do concurso; Coletar as amostras de café dos lotes selecionados para a 2ª etapa nos armazéns credenciados e encaminhá-las à Comissão Julgadora; Homologar e divulgar os resultados do Concurso; Coordenar a realização das etapas de classificação e premiação aos participantes e finalistas; Resolver os casos omissos neste regulamento, em caráter definitivo.

2 b) DA COMISSÃO JULGADORA Composta de, no mínimo 5 (cinco) analistas sensoriais de café e presidida por um representante indicado pelo IFSULDEMINAS Campus Muzambinho, e terá as seguintes atribuições: Receber as amostras de café enviadas pelos produtores, devidamente codificadas pela Comissão Organizadora e realizar a classificação isenta e imparcial das mesmas; A metodologia utilizada para avaliação física e sensorial dos cafés a ser empregada oficialmente pelo Concurso é a metodologia da SCAA Specialty Coffee Association of America; Realizar a avaliação física e sensorial das amostras conforme estipulado no Paragrafo 02 do Artigo 05. ARTIGO 4 DA HABILITAÇÃO DOS CONCORRENTES E DA INSCRIÇÃO PARÁGRAFO 01: Poderão ser inscritas até duas amostras por produtor para participar do Concurso. Todos os cafeicultores deverão ter utilizado o Programa Nutricional da Yara atendendo as seguintes exigências: O cafeicultor deverá preencher adequadamente a ficha de inscrição e o questionário técnico. A inscrição estará concluída após a assinatura do presidente da Comissão Organizadora do concurso ao final da ficha de inscrição; O café deverá ser enquadrado em uma das seguintes categorias: a) Café Descascado, Despolpado ou Desmucilado - café processado por via úmida, que passaram pela secagem em pergaminho b) Café Natural, processado por via seca, que passou pela secagem com casca. PARÁGRAFO 02: Para habilitação ao Concurso, é necessário a utilização do Programa Nutricional da Yara no lote a ser inscrito. Tal Programa Nutricional está descrito no anexo 1. PARÁGRAFO 03: A inscrição para o Concurso é isenta de taxas ou qualquer tipo de ônus. ARTIGO 5 DA AMOSTRAS E DOS RESPECTIVOS LOTES PARÁGRAFO 01: Cada produtor poderá inscrever no Concurso até 01 (um) lote na categoria Café Descascado/Despolpado/Desmucilado e 01 (um) lote na categoria Café Natural, com 08 sacas de 60 kg de café. Cada saca do lote inscrito deverá estar marcada nos dois lados com o nome do produtor. PARAGRAFO 02: Serão aceitas apenas amostras de cafés da espécie Coffea arábica L., atendendo aos seguintes requisitos: a) Amostra com aspecto uniforme, sem discrepância de cor, isenta de grãos branqueados e amarelados b) Teor de água máximo de 11,5% para lotes inscritos em qualquer categoria

3 c) Amostras cuja Classificação física atenda ao tipo 2/3 da Classificação Oficial Brasileira (IN 08/2003, MAPA); d) Amostras compostas de grãos chatos, isentos de mocas, nas peneiras 16 a 18, com vazamento máximo de 5% da peneira 16; PARÁGRAFO 03: As amostras devem representar fielmente o lote, ficando sob a responsabilidade do produtor, o encaminhamento da(s) amostra(s) para a 1ª etapa até a Comissão Organizadora. Para a 2ª etapa, a amostragem do lote já beneficiado e devidamente armazenado em armazém credenciado será realizada pela Comissão Organizadora. PARÁGRAFO 04: Cada amostra de café para 1ª etapa deverá conter 2,0 kg de café beneficiado preparado, acondicionado em embalagens padronizadas fornecidas pela Comissão Organizadora do Concurso. PARÁGRAFO 05: Ao fazer sua inscrição, o cafeicultor se compromete em manter disponível o lote inscrito. No caso de desistência ou venda do café, o mesmo deverá comunicar o fato à coordenação. Neste caso, a amostra será automaticamente eliminada do concurso. PARÁGRAFO 06: Os cafés indicados para a 2ª etapa do concurso deverão estar depositados em armazéns credenciados pela Comissão Organizadora. O lote depositado deverá estar em nome do produtor responsável pela inscrição no concurso e não poderá ser alterado. É de responsabilidade do armazém realizar tal conferencia. O armazém deverá encaminhar as amostras dos lotes armazenados sob sua responsabilidade, juntamente com cópia da nota de entrada do lote, para o Laboratório de Classificação e Industrialização do Café do IFSULDEMINAS Campus Muzambinho, localizado na Rodovia MG 446 (Muzambinho a Nova Resende), km 35, Bairro Morro Preto, Zona Rural, CEP As despesas com armazenagem e retirada de amostras são por conta do produtor. Todas as sacas depositadas devem ser marcadas com o número e iniciais do produtor. ARTIGO 6 DA INSCRIÇÃO Para a inscrição, as amostras deverão ser entregues no Laboratório de Classificação e Industrialização do Café do IFSULDEMINAS Campus Muzambinho localizada na Rodovia MG 446 (Muzambinho a Nova Resende), km 35, Bairro Morro Preto, Zona Rural, CEP O prazo final para envio das amostras é o dia 25 de agosto de 2017, das 7:00h às 18:00 horas. As despesas com envio ficarão sob responsabilidade dos participantes. Juntamente com a amostra de café, descrita no Artigo 04, o participante deverá preencher no ato da entrega, uma FICHA DE INSCRIÇÃO e o QUESTIONÁRIO TÉCNICO (anexo 2). A inscrição estará concluída após a conferência dos documentos e do peso da amostra pela COMISSÃO ORGANIZADORA. A inscrição para o Concurso é isenta de taxas ou qualquer ônus para o participante.

4 PARÁGRAFO 01: Serão eliminadas do Concurso, as amostras que não estiveram acompanhadas da ficha de inscrição e do questionário técnico, devidamente preenchidos e assinados pelo(a) produtor(a) e pela Comissão Organizadora. ARTIGO 7 DA AVALIAÇÃO DAS AMOSTRAS O Concurso NossoCafé será realizado em duas etapas que acontecerão no Laboratório de Classificação de Café do IFSULDEMINAS Campus Muzambinho, sob a responsabilidade da Comissão Julgadora. Serão recebidas apenas amostras de café da espécie Coffea arabica L., ano-safra 2016/2017. As ações em cada etapa estão descritas a seguir: ETAPA 01: Classificação da bebida quanto ao aroma/fragrância e o sabor, sendo admitidas somente amostras com as seguintes características: a) estritamente mole: café que apresenta, em conjunto, todos os requisitos de aroma e sabor mole, porém mais acentuado; b) mole: café que apresenta aroma e sabor agradável, brando e adocicado; c) apenas mole: café que apresenta sabor levemente doce e suave, com leve adstringência ou aspereza de paladar. PARÁGRAFO 01. Serão eliminadas do concurso, as amostras que não se enquadrarem nos grupos acima descritos. ETAPA 02: Classificação da bebida do café segundo a metodologia proposta pela Associação Americana de Cafés Especiais (SCAA, 2009). Serão avaliados os seguintes atributos: Fragrância/aroma, Sabor, Sabor Residual, Acidez, Corpo, Equilíbrio, Uniformidade, Xícara Limpa, Doçura e Nota geral. No caso da percepção de defeitos, as amostras serão excluídas do concurso. PARÁGRAFO 01. A pontuação total obtida pelo café é resultado da soma dos valores alcançados por cada atributo isoladamente. Em caso de empate, serão usadas para desempate as notas dos atributos, em ordem: sabor, acidez, sabor residual, corpo, equilíbrio e nota geral. ARTIGO 8 DOS FINALISTAS A comissão julgadora fará a classificação das 02 amostras com maiores pontuações dentro de cada categoria, Café Natural e Café Descascado/Despolpado/ Desmucilado, não podendo ser provenientes do mesmo produtor.

5 ARTIGO 9 DA PREMIAÇÃO O primeiro colocado, de cada categoria, terá seu microlote comprado pelo dobro do valor de referencia do mercado (Bolsa de NY), 1 viagem para conhecer a produção de café na Colômbia e os dados de sua propriedade estampados nas embalagens NossoCafé que serão distribuídas globalmente nas unidades Yara. O segundo colocado, de cada categoria, terá seu microlote comprado com prêmio de 75% em relação ao valor de referencia do mercado (Bolsa de NY) e os dados de sua propriedade estampados nas embalagens NossoCafé que serão distribuídas globalmente nas unidades Yara. ARTIGO 10 DAS DATAS DO CONCURSO a) Até 26 de Agosto de 2017, envio das amostras à IFSULDEMINAS, pela Comissão Organizadora; b) De 28 de agosto a 01 de setembro, conferência da documentação referente à inscrição, verificação dos padrões das amostras enviadas e codificação das mesmas pela Comissão Organizadora c) De 11 a 15 de setembro de 2017, avaliação e classificação das amostras de café d) Divulgação do resultado entre os dias 02 e 06 de Outubro de 2017;