NOSSA ESPECIALIDADE É GARANTIR SUA QUALIDADE DE VIDA.

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1 NOSSA ESPECIALIDADE É GARANTIR SUA QUALIDADE DE VIDA. A Unidade de Negócios de Nutrição Humana do Grupo MCassab, possui uma linha completa de ingredientes para bebidas, pré-misturas de vitaminas, minerais e ingredientes funcionais que são essenciais para uma vida saudável.

2 EDITORIAL Por mais que se queira fugir do assunto, é impossível não falar de Copa do Mundo. Primeiro, porque é um dos maiores eventos mundiais e, segundo, porque está sendo realizado no Brasil. Festas e comemorações à parte, esta Copa não está colocando em evidência apenas os times e os jogadores, mas trouxe à tona uma palavra muito conhecida no Brasil: oportunismo. Segundo o dicionário, oportunismo significa atitude daqueles que preferem contemporizar, para atingir um fim, aproveitando-se das circunstâncias oportunas. Sistema ou prática política, que consiste em aproveitarse das circunstâncias ou acomodar-se a elas para tirar proveito. Na verdade, o oportunismo existe no Brasil desde os tempos da colonização, e foi passando de geração em geração... Os políticos são os mais sábios empreendedores dessa pequena palavra. Mas, esta Copa abriu novas frentes. Um exemplo é a rede hoteleira. Segundo informações divulgadas, as diárias em hotéis de primeira linha estão mais caras que nos principais destinos turísticos, a preços que podem ser considerados abusivos e claramente oportunistas. O mesmo acontece com relação às tarifas aéreas. Passagens entre o Rio de Janeiro e São Paulo, em ponte aérea e no dia da abertura da Copa, custaram até dez vezes mais que a tarifa normal, o que se repetirá no jogo de encerramento; oportunismo evidente! Mas estes não são os únicos e vergonhosos exemplos. Restaurantes, lanchonetes, bares e até mesmo os carrinhos de hot dog espalhados pelas ruas das cidades-sedes triplicaram os preços de seus produtos. Para alguns trata-se apenas da lei da oferta e da procura. Para os mais conscientes, trata-se de abuso evidente, puro e simples oportunismo! Boa leitura! Márcia Fani EDITORA Márcia Fani (Mtb) editora@insumos.com.br DIRETOR COMERCIAL Jean-Pierre Wankenne jean-pierre@insumos.com.br INTERNATIONAL SALES MANAGER international@insumos.com.br DEPARTAMENTO FINANCEIRO Marilena Santana Santos financeiro@insumos.com.br DEPARTAMENTO DE ASSINATURAS assinaturas@insumos.com.br ATENDIMENTO atendimento@insumos.com.br ARTE & DIAGRAMAÇÃO Jeferson Giacomo jeferson@insumos.com.br CEO & FUNDADOR Michel A. Wankenne, MBA wankenne@insumos.com.br Tiragem da edição: Escritório na República Popular da China Jinchen Business China Sophia Wu & Mabel Woo insumos@163.com Tel: (+86) Fax: (+86) Cel.: (+86) Alcançamos de hits Site de referência no setor de alimentos e bebidas. Nóticias diárias Pesquisa de ingredientes Artigos técnicos Guia de fornecedores Feiras & eventos Meta Hits Tel.: (11) Fax: (11) Av. Sargento Geraldo Santana, 567-1º São Paulo, SP A revista Aditivos & Ingredientes é uma publicação bimestral da Editora Insumos Ltda. É dirigida aos processadores de alimentos e bebidas. Publicações da Editora: revista Aditivos & Ingredientes, Guia do Comprador Aditivos & Ingredientes, revista Funcionais & Nutracêuticos, Guia do Comprador Funcionais & Nutracêuticos, revista Sorvetes & Casquinhas, Guia do Comprador Sorvetes & Casquinhas Edição Verão e Inverno. Filiada a 4

3 SEM SABOR AMARGO PARA ESCONDER Apresentamos o excelente sabor de TASTEVA Stevia Sweetener Não camufle suas formulações reduzidas em açúcar com ingredientes que mascaram sabores. Produzido a partir de extratos aquosos das folhas da planta estevia, TASTEVA Stevia Sweetener da Tate & Lyle não apresenta o sabor amargo associado à maioria dos outros edulcorantes com estévia. Por esta razão, nos testes sensoriais não foram encontradas diferenças significativas entre o chá reduzido de açúcar, adoçado com TASTEVA Stevia Sweetener * versão padrão com açúcar. Sendo assim, é possível passar do dulçor-amargo para uma bom dulçor e, finalmente tirar a máscara. Para obter uma amostra ou protótipo de TASTEVA Stevia Sweetener, visite Nosso suporte técnico esta disponível para ajudá-lo com suas necessidades de formulação. * Não houve nenhuma diferença significativa entre o chá de framboesa-lima com 50% de redução de açúcar, adoçado com TASTEVA e o padrão com açúcar. Tate & Lyle,

4 SUMÁRIO/SECCIONES SUMÁRIO Na capa Editorial 4 Mercados, Empresas & Cia. 8 Produtos acabados - Lançamentos 26 Condimentos e especiarias Ingredientes que enriquecem os alimentos 33 Fuchs - Soluções que dão sabor à vida 46 As múltiplas aplicações do açúcar 47 Caderno Especial: A&I na indústria de panificação 57 Informativo ABIAM 68 Empresas citadas nesta edição 70 SECCIONES Editorial 4 Mercados, Empresas y Cia. 8 Productos acabados - Novedades 26 Condimentos y especias ingredientes que enriquecen los alimentos 33 Fuchs - Soluciones que dan sabor a la vida 46 Las múltiples aplicaciones de azúcar 47 Cuaderno Especial: A&I en la industria de panadería 57 Novedades de ABIAM 68 Índice de las empresas citadas en esta edición 70 A Granotec/Granolab é uma plataforma de aplicação tecnológica em biotecnologia e nutrição, fornecedora de ingredientes e serviços (análises laboratoriais, venda e assistência técnica de equipamentos e capacitações profissionais). Compartilhar conhecimento e desenvolvimento customizados com excelência para a indústria brasileira de alimentos é nosso papel há quase 25 anos. Historicamente, a empresa tem sido inovadora em processos industriais e produtos para beneficiar o mercado e acompanhar a demanda dos diferentes públicos. Estar atento às tendências e levá-las aos clientes é nosso DNA. Exemplo disso são os dois eventos organizados pela empresa e previstos para os próximos meses: 2ª edição do evento +Bio, que aborda o tema da nutrição como instrumento de valor para a indústria de alimentos, e o LACC3 (Latina American Cereal Conference), evento técnico cientifico do ICC, que acontecerá pela primeira vez no Brasil e será promovido pela Granolab/Granotec. Dessa forma, a essencialidade da empresa se traduz em agregar valor para nossos clientes com inovação em serviços e produtos, sempre aliados a parceiros que garantem e atestam nossa qualidade, como Novozymes, SGS, Biochem, Micromilk, Perten, Chopin. Konica Minolta e Albion Minerals, entre outros. Com olhar no futuro, a Granotec/Granolab busca promover saúde e bem estar para você. Granotec do Brasil S/A Granolab do Brasil 6

5 OferecemOs mais para O mercado. Apenas SPLENDA Sucralose acrescenta algo a mais para o processo de desenvolvimento do seu produto. Com milhares de fórmulas e 15 centros regionais de aplicações e serviço técnico, nossa equipe trabalhará com você e diretamente com sua equipe. Se você estiver implementando uma extensão de produto ou criando algo totalmente novo, nós podemos ajudálo a obter o maior proveito de cada idéia. Torne-se um parceiro preferencial da Tate & Lyle. Faça parte do NOVO PLUS PROGRAM de SPLENDA Sucralose. Como parceiro preferencial, você pode utilizar a nossa estrutura, ajudando a tornar mais eficiente o seu processo de aplicação, acelerando o lançamento de seus produtos no mercado. Parece ser bom como projeto. Parece ainda melhor em nossa planta piloto. Parece que você tem um vencedor no mercado. SPLENDA e o logotipo SPLENDA são marcas registradas da McNeil Nutritionals, LLC Saiba como você pode se tornar um parceiro preferencial no PLUS PROGRAM em Sucralose.com/MAIS 7