2012 VIA VITI Edição 2_2012

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1 2012 VIA VITI Edição 2_2012 PLANO DE FORMAÇÃO [PLANO DE FORMAÇÃO 2012] Edição nº 2 do plano de formação para o ano de 2012

2 Índice PLANO DE FORMAÇÃO CURSO DE VINHOS NÍVEL I... 3 INTRODUÇÃO À TÉCNICA DA PROVA... 5 AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DEFEITOS EM VINHOS... 7 INTRODUÇÃO AO VINHO DO PORTO / COMBINAÇÕES GASTRONÓMICAS... 9 ANEXO LOCALIZAÇÃO

3 PLANO DE FORMAÇÃO CURSO DE VINHOS NÍVEL I a. INTRODUÇÃO À TÉCNICA DA PROVA (29/09/2012) b. INTRODUÇÃO À VINIFICAÇÃO EM VINHOS BRANCOS, TINTOS E ROSADOS (6/10/2012) 2. INTRODUÇÃO À TÉCNICA DA PROVA (27/10/2012) 3. AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DEFEITOS EM VINHOS (03/11/2012) 4. INTRODUÇÃO AO VINHO DO PORTO / COMBINAÇÕES GASTRONÓMICAS (17/11/2012) A Via Viti apresenta a 1ª edição do seu plano de formação para 2012 numa parceria com a garrafeira Sabores da Herdade (ver fotografias em anexo ) Qualquer assunto relativo às formações apresentadas deverão ser comunicadas primeiro por para [email protected] ou em alternativa para o telemóvel

4 CURSO DE VINHOS NÍVEL I INTRODUÇÃO À TÉCNICA DA PROVA Como disciplina, a análise sensorial constitui simultâneamente e de forma equilibrada arte e ciência. Do conjunto de indicadores que definem a qualidade dos alimentos a análise sensorial ocupa um lugar de destaque. A análise sensorial é uma disciplina da química analitica dos alimentos e ocupa-se dos métodos e procedimentos de medição dos quais os sentidos humanos constituem o instrumento. A Via Viti propõe-se com esta formação dotar os formandos de conhecimentos indispensáveis para quem deseja melhorar as suas capacidades ao nível da apreciação dos vinhos. Prova de vinhos incluída. INTRODUÇÃO À VINIFICAÇÃO EM VINHOS BRANCOS, TINTOS E ROSADOS Principais objetivos da formação. Introdução aos diferentes métodos de vinificação e estágio de vinhos (maceração pelicular, fermentação em cuba de inox vs. madeira, estágio em barricas, batonnage, etc ) Prova de vinhos originários dos diferentes métodos de vinificação e estágio Identificação do potencial de envelhecimento de cada tipo de vinho Formador: Formadores Via Viti Data: Dia 29 Setembro 2012 e 06 de Outubro 2012 Horário: Das às horas Local: Garrafeira Sabores da Herdade Tempo total da formação: 6 horas Inscrições até: 24 de Setembro

5 RESERVAS / INSCRIÇÕES As inscrições estão limitadas a 15 participantes e estão abertas até ao dia 24 de Setembro Sendo o número de inscrições limitadas, estas serão aceites por ordem de chegada. A Via Viti reserva-se no direito de cancelar o curso caso não se obtenha um mínimo de 10 inscrições. O custo de inscrição é de 75 (+ 23% IVA). Para fazer a pré-reserva deverá enviar um para [email protected] indicando: Primeiro e último nome Curso a que pretende participar Telemóvel (opcional) A reserva será formalizada após envio do pagamento (no período até 24 Setembro 2012) na totalidade ou de 50% do valor total. A inscrição pressupõe o pagamento antecipado na totalidade ou de um sinal correspondente a 50% do valor total, podendo o restante ser pago no dia do curso. O pagamento deverá ser realizado até 24 de Setembro por transferência bancária para o NIB indicado abaixo. Forma de pagamento: Transferência bancária para NIB: Com identificação (primeiro e último nome). Enviar comprovativo para [email protected] CONTACTOS Para inscrições e outras informações contactar: [email protected] Website: 4

6 INTRODUÇÃO À TÉCNICA DA PROVA Como disciplina, a análise sensorial constitui simultâneamente e de forma equilibrada arte e ciência. Do conjunto de indicadores que definem a qualidade dos alimentos a análise sensorial ocupa um lugar de destaque. A análise sensorial é uma disciplina da química analitica dos alimentos e ocupa-se dos métodos e procedimentos de medição dos quais os sentidos humanos constituem o instrumento. A Via Viti propõe-se com esta formação dotar os formandos de conhecimentos indispensáveis para quem deseja melhorar as suas capacidades ao nível da apreciação dos vinhos. Prova de vinhos incluída. Formador: Formadores Via Viti Data: Dia 27 Outubro 2012 Horário: Das às horas. Local: Garrafeira Sabores da Herdade Tempo total da formação: 3 horas Inscrições até: 21 de Outubro 2012 RESERVAS / INSCRIÇÕES As inscrições estão limitadas a 15 participantes e estão abertas até ao dia 21 de Outubro Sendo o número de inscrições limitadas, estas serão aceites por ordem de chegada. A Via Viti reserva-se no direito de cancelar o curso caso não se obtenha um mínimo de 10 inscrições. O custo de inscrição é de 50 (+ 23% IVA). Para fazer a pré-reserva deverá enviar um para [email protected] indicando: Primeiro e último nome Curso a que pretende participar Telemóvel (opcional) A reserva será formalizada após envio do pagamento (no período até 21 Outubro 2012) na totalidade ou de 50% do valor total. 5

7 A inscrição pressupõe o pagamento antecipado na totalidade ou de um sinal correspondente a 50% do valor total, podendo o restante ser pago no dia do curso. O pagamento deverá ser realizado até 21 de Outubro por transferência bancária para o NIB indicado abaixo. Forma de pagamento: Transferência bancária para NIB: Com identificação (primeiro e último nome). Enviar comprovativo para [email protected] CONTACTOS Para inscrições e outras informações contactar: [email protected] Website: 6

8 AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DEFEITOS EM VINHOS Com esta formação pretende-se dotar os formandos dos seguintes objetivos: Aprendizagem e reconhecimento de diversos defeitos (visuais, olfactivos e gustativos) que podem ocorrer em vinhos. Identificação da origem, características e resolução dos diversos defeitos Prova de vinhos incluída. Formador: Formadores Via Viti Data: Dia 03 Novembro 2012 Horário: Das às horas. Local: Garrafeira Sabores da Herdade Tempo total da formação: 2.5 horas Inscrições até: 28 de Outubro 2012 RESERVAS / INSCRIÇÕES As inscrições estão limitadas a 15 participantes e estão abertas até ao dia 28 de Outubro Sendo o número de inscrições limitadas, estas serão aceites por ordem de chegada. A Via Viti reserva-se no direito de cancelar o curso caso não se obtenha um mínimo de 10 inscrições. O custo de inscrição é de 60 (+ 23% IVA). Para fazer a pré-reserva deverá enviar um para [email protected] indicando: Primeiro e último nome Curso a que pretende participar Telemóvel (opcional) A reserva será formalizada após envio do pagamento (no período até 28 Outubro 2012) na totalidade ou de 50% do valor total. A inscrição pressupõe o pagamento antecipado na totalidade ou de um sinal correspondente a 50% do valor total, podendo o restante ser pago no dia do curso. 7

9 O pagamento deverá ser realizado até 28 de Outubro por transferência bancária para o NIB indicado abaixo. Forma de pagamento: Transferência bancária para NIB: Com identificação (primeiro e último nome). Enviar comprovativo para [email protected] CONTACTOS Para inscrições e outras informações contactar: [email protected] Website: 8

10 INTRODUÇÃO AO VINHO DO PORTO / COMBINAÇÕES GASTRONÓMICAS A Via Viti pretende com esta formação dotar os formandos de conhecimentos acerca do Vinho do Porto, desde aspetos relativos à história, região, castas, vinificação, envelhecimento dando especial atenção às diversas categorias de Vinho do Porto e conceitos relativos às melhores combinações gastronómicas possíveis Prova de vinhos incluída. Formador: Formadores Via Viti Data: Dia 17 Novembro 2012 Horário: Das às horas. Local: Garrafeira Sabores da Herdade Tempo total da formação: 3 horas Inscrições até: 11 de Novembro 2012 RESERVAS / INSCRIÇÕES As inscrições estão limitadas a 15 participantes e estão abertas até ao dia 11 de Novembro Sendo o número de inscrições limitadas, estas serão aceites por ordem de chegada. A Via Viti reserva-se no direito de cancelar o curso caso não se obtenha um mínimo de 10 inscrições. O custo de inscrição é de 65 (+ 23% IVA). Para fazer a pré-reserva deverá enviar um para [email protected] indicando: Primeiro e último nome Curso a que pretende participar Telemóvel (opcional) A reserva será formalizada após envio do pagamento (no período até 11 Novembro 2012) na totalidade ou de 50% do valor total. A inscrição pressupõe o pagamento antecipado na totalidade ou de um sinal correspondente a 50% do valor total, podendo o restante ser pago no dia do curso. 9

11 O pagamento deverá ser realizado até 11 de Novembro por transferência bancária para o NIB indicado abaixo. Forma de pagamento: Transferência bancária para NIB: Com identificação (primeiro e último nome). Enviar comprovativo para [email protected] CONTACTOS Para inscrições e outras informações contactar: [email protected] Website: 10

12 ANEXO Garrafeira Sabores da Herdade 11

13 12

14 LOCALIZAÇÃO 13