CURSO DE BACHARELADO EM HOTELARIA

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1 CURSO DE BACHARELADO EM HOTELARIA ESTÁGIO SUPERVISIONADO I e II Orientações aos Alunos Julho de 2010

2 NORMAS DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO Art. 1º O Estágio Supervisionado I e II são disciplinas integrantes do currículo do Curso de Bacharelado em Hotelaria. 1º Considera-se Estágio Supervisionado, para os efeitos previstos pela proposta curricular do curso de Bacharelado em Hotelaria, as atividades de cunho acadêmico que complementam, do ponto de vista prático, os conhecimentos teóricos adquiridos no decorrer do curso. 2º A disciplina de Estágio Supervisionado I prevê a realização de 195 (cento e noventa e cinco) horas em atividades, sendo 150 horas compreendidas nas áreas e subáreas descritas no Anexo I desta Norma, as quais poderão ser realizadas pelo aluno a partir do nível II, e 45 horas cumpridas em sala de aula, abrangendo orientações metodológicas para elaboração do relatório final de estágio, que compõe uma das etapas da avaliação. 3º A disciplina de Estágio Supervisionado II prevê a realização de 195 (cento e noventa e cinco) horas em atividades, sendo 150 horas compreendidas nas áreas e subáreas descritas no Anexo II desta Norma, as quais poderão ser realizadas pelo aluno a partir do nível V, e 45 horas cumpridas em sala de aula, incluindo orientações metodológicas para elaboração do relatório final do estágio, que compõe uma das etapas de avaliação. 4º O Estágio Supervisionado I e II serão realizados individualmente. Art. 2º O Estágio Supervisionado I e II devem consolidar os seguintes objetivos, dentre outros: proporcionar ao estudante oportunidades de desenvolver suas habilidades, analisar situações e propor mudanças no ambiente e nas atividades das organizações hoteleiras; complementar o processo de ensino e aprendizagem, através da conscientização das deficiências e potencialidades individuais, incentivando a busca do aprimoramento pessoal e profissional; atenuar o impacto da passagem da vida de estudante para a vida profissional, abrindo ao estagiário mais oportunidades de conhecimento da filosofia, diretrizes, organização e funcionamento das organizações hoteleiras e da comunidade; facilitar o processo de atualização de conteúdos disciplinares profissionalizantes, permitindo adequá-lo às constantes inovações tecnológicas, políticas, sociais e econômicas a que estão sujeitos; incentivar o desenvolvimento das potencialidades individuais, propiciando o surgimento de novas gerações de profissionais empreendedores internos e externos, capazes de adotar modelos de gestão, métodos e processos inovadores, novas tecnologias e metodologias alternativas. 2

3 Art. 3º Ao aluno do Curso de Bacharelado em Hotelaria, matriculado nas disciplinas de Estágio Supervisionado I ou II compete: comparecer às reuniões previstas no cronograma da disciplina; apresentar o Plano de Estágio ao professor responsável por seu acompanhamento e orientação. Este detalhará as atividades a serem desenvolvidas, as quais deverão estar em conformidade com o Anexo I (para Estágio Supervisionado I) ou Anexo II (para Estágio Supervisionado II); elaborar os Relatórios Parciais solicitados pelo professor da disciplina; cumprir os prazos estabelecidos determinados para entrega dos Relatórios Parciais no cronograma da disciplina; desempenhar satisfatoriamente as atividades previstas em seu Plano de Estágio na empresa; entregar o Relatório Final de Estágio ao professor que faz o acompanhamento e a orientação, nas datas limites fixada no cronograma da disciplina; cumprir efetivamente a realização do Estágio Supervisionado nos termos desta Norma, sendo condição indispensável à colação de grau. Art. 4º A avaliação do aluno será realizada pelo professor responsável pela supervisão do estágio, baseada nos seguintes critérios: freqüência do aluno às reuniões agendadas com o professor; adequação do Plano de Estágio do aluno às áreas e atividades especificadas no Anexo I ou II desta Norma, correspondente à disciplina que está cursando; observação e análise do desempenho do aluno durante as visitas realizadas pelo professor à empresa em que o aluno estagia; cumprimento dos prazos determinados para entrega dos relatórios parciais; avaliação do desempenho e aprendizagem do aluno pela empresa em que estagiou; apresentação do Relatório Final de Estágio de acordo com os critérios estabelecidos para conteúdo, linguagem, apresentação, sistematização das informações, organização das idéias, compatibilidade entre o Plano de Estágio e o relatório executado e avaliação do aluno em relação ao seu próprio desempenho e aprendizagem durante o estágio. Art. 5º A avaliação do aluno será expressa através de uma nota, compreendida entre 0 e 10. Será considerado aprovado o aluno que obtiver grau G1 igual ou superior a sete e freqüência não inferior a 75%. Nas disciplinas de Estágio Supervisionado I e II não está prevista a avaliação G2. Art. 6º. Os Estágios Supervisionados somente poderão ser realizados durante o semestre letivo. 3

4 ETAPAS DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO 1. Comparecer ao primeiro dia de aula da disciplina de estágio a fim de receber as orientações gerais sobre o Estágio Supervisionado (I ou II) em que está matriculado. 2. Identificar, junto ao mercado, uma oportunidade de estágio em que deseje atuar, atentando para que esta seja compatível com aquelas propostas no Anexo I (para matriculados em Estágio Supervisionado I) ou II (para matriculados em Estágio Supervisionado II). 3. Após identificar a empresa onde pretende estagiar o aluno deve entregar ao professor supervisor de estágio o Formulário de Identificação da Empresa e o Formulário de Identificação do Estagiário devidamente preenchidos, assinados e carimbados pela empresa (Anexo III e IV), para que o professor possa validá-la. 4. Caso o estágio seja considerado válido pelo Professor Supervisor: a empresa deverá (caso já não o possua) firmar um convênio com a Universidade, visando acolher o aluno que realizará estágio curricular obrigatório, ou seja, o Estágio Supervisionado I ou II 5. Após esta etapa, o aluno elabora, em conjunto com a empresa um Plano de Estágio Supervisionado ( Anexo V) e o entrega ao professor Supervisor de estágio junto com uma cópia de seu histórico escolar. 6. Ao entregar o Plano de Estágio ao professor, o aluno recebe o Termo de Compromisso de Estágio, já assinado pela Universidade (3 vias), o qual deve ser levado até a empresa para a devida assinatura. Após assinado deve deixar uma cópia na empresa, ficar com uma cópia consigo e devolver uma cópia ao professor supervisor de estágio que o arquivará na pasta de documentação do aluno. 7. Uma vez cumpridas essas etapas o aluno poderá iniciar seu estágio respeitando as cláusulas firmadas no Termo de Compromisso de Estágio. 8. Ao final do Estágio o aluno deverá entregar o Relatório Final de Estágio, conforme detalhado no Manual de Estágio, juntamente com os anexos previstos: Formulário de Controle de Freqüência do Estagiário na Empresa e Formulário de Avaliação do Estagiário pela Empresa (Anexo VI e VII). 4

5 ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO FINAL Apresentar de maneira clara e objetiva a seguinte seqüência de itens: a) Folha de rosto b) Introdução: Nesse item deve-se apresentar o plano de trabalho aprovado. Expor justificativas e os objetivos do trabalho, bem como o contexto onde se insere o assunto a ser tratado e desenvolvido durante a realização do estágio. Descrever brevemente o que se quer realizar. c) Caracterização da empresa: Nesse item deve-se fazer um breve histórico da instituição que está sendo realizado o estágio. Objetivo, ramo de atividade, estrutura organizacional, clientes, produtos, atividades realizadas pelo estagiário, além de outros dados considerados relevantes. d)desenvolvimento: Esse item visa relatar de forma detalhada o desenvolvimento do plano de trabalho, ou seja, o desenvolvimento do tema escolhido pelo aluno para mostrar a relação entre os conhecimentos construídos ao longo do curso com a prática exercida no estágio. e) Desafios enfrentados: Descrever os desafios e dificuldades enfrentadas durante a realização do estágio, do plano de trabalho e as soluções encontradas. f) Conclusão: Devem ser relatados os principais resultados encontrados, enfatizando a importância do desenvolvimento do estágio para a formação profissional do estagiário. g) Referências Bibliográficas. 5

6 ANEXO I - ATIVIDADES DE HOSPITALIDADE Estágio Supervisionado I O Estágio Supervisionado I tem por objetivo proporcionar a vivência do aluno em atividades de cunho operacional, disponíveis em estabelecimentos de hospedagem (hotéis e hospitais), gastronômicos e eventos, conforme se descreve a seguir. 1. ATUAÇÃO EM ESTABELECIMENTOS DE HOSPEDAGEM 1.1. Recepção Participar e auxiliar nas atividades de recepção; Atendimento telefônico; Fornecer informações turísticas e de serviços ao hóspede; Efetuar reservas com tarifas já acertadas por funcionários do hotel; Realizar os procedimentos de check in; Realizar procedimentos de check out, sem receber qualquer pagamento, Preencher formulários internos; Efetuar processos de controle e guarda de bagagens; Entregar objetos de empréstimos a hóspedes; Realizar tarefas de wake up call (chamada de despertar); Fornecer informações sobre o hotel para hóspedes; Elaborar e atualizar banco de dados estatísticos e relatórios 1.2. Alimentos e Bebidas (garçom) Servir bebidas aos hóspedes; Servir alimentos aos hóspedes; Colocar e retirar louça das mesas; Efetuar a montagem e desmontagem de buffet ou outro serviço; Efetuar a montagem desmontagem de coffee break; Realizar a montagem das mesas para receber hóspedes; Oferecer cardápio; Realizar a montagem de pratos para room service; Entregar pedidos de room service; Organizar salão de refeições ou sala de eventos. 6

7 1.3. Governança Realizar tarefas junto com às camareiras; Fazer reposição de frigobar; Realizar a supervisão de apartamentos; Participar do trabalho dos arrumadores de áreas sociais; Enviar roupa de hóspede para a lavanderia; Participar da rotina de trabalho da rouparia central; Acompanhar a montagem de apartamentos para VIP; Acompanhar a montagem de apartamentos para noite de núpcias Eventos Realiza a montagem e desmontagem do ambiente; Acompanha a elaboração das ordens de serviço de eventos; Acompanha a negociação e fechamento de eventos; Acompanha o desenvolvimento do evento; Acompanha a montagem de coffee break; Participa como apoio, no desenvolvimento do evento. 2. ATUAÇÃO EM HOSPITAIS 2.1 Participa de atividades do setor de recepção; 2.2 Fornece informações a clientes; 2.3 Encaminha solicitações de exames laboratoriais; 2.4 Participa de atividades do setor de higienização, sem efetuar limpeza de áreas contaminadas ou áreas fechadas; 2.5 Participa de atividades do setor de eventos (organização de congressos e reuniões médicas); 2.6 Participa de atividades do setor de cozinha, sem realizar atendimento a pacientes ( nutrição); 2.7 Participa de atividades do setor de Recursos Humanos: Treinamentos, acompanhamento de processo seletivo e endomarketing. 2.8 Participa de processos do setor de rouparia: dobra de enxoval e entrega dos mesmos; 2.9 Participa de processos do setor de marcação de consultas e exames. 7

8 ANEXO II - ATIVIDADES DE HOSPITALIDADE Estágio Supervisionado II O Estágio Supervisionado II tem por objetivo proporcionar a vivência do aluno em atividades de apoio a atividades gerenciais, disponíveis em estabelecimentos de hospedagem (hotéis e hospitais) e gastronômicos, conforme se descreve a seguir. 1 ATUAÇÃO EM ESTABELECIMENTOS DE HOSPEDAGEM 1.1 Vendas e Marketing Acompanha visitas a clientes; Participa do estudo e posicionamento de mercado; Sugere novos clientes; Ajuda na elaboração de relatórios de visita; Alimenta software de vendas ou planilhas de controle; Participa da discussão de tarifas. 1.2 Administração e Controladoria (Compras e Almoxarifado) Realiza conferencia de relatórios noturnos; Acompanha os processos de contas a pagar ( organização de notas e conferência); Acompanha os processos de contas a receber ( cobrança de clientes e emissão de faturas); Auxilia nos processos de conciliações contábeis; Auxilia nos processos de organização e guarda de documentos; Participa da organização do almoxarifado; Realiza processos de cotação de materiais; 2 ATUAÇÃO EM RESTAURANTES 2.1 Organizar salão de refeições 2.2 Realizar a montagem das mesas para receber hóspedes; 2.3 Efetuar a montagem e desmontagem de Buffet ou outro serviço; 2.4 Acolher/recepcionar hóspedes; 2.5 Oferecer cardápio; 2.6 Sugerir pratos e bebidas; 2.7 Servir e retirar mesas (loucas, bebidas e alimentos); 2.8 Participar das reuniões de sugestão de cardápio; 2.9 Sugerir formas e métodos de controle de custos; 2.10 Sugerir melhorias de processos de realização dos serviços. 8

9 ANEXO III FICHA DE CADASTRO DA EMPRESA PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO, CONTABILIDADE E ECONOMIA DEPARTAMENTO DE HOTELARIA FICHA DE CADASTRAMENTO DA EMPRESA Razão social: Nome comercial/fantasia: Ramo de atividade principal: Endereço completo: Bairro: Cidade: UF: CEP: Telefone: Fax: Empresa: CNPJ : Insc. Estadual/Munic: Home Page: DADOS DO ORIENTADOR DO ESTÁGIO NA EMPRESA Responsável pela assinatura de termos de compromisso Nome: Cargo/função: - Responsável por recursos humanos Nome: Cargo/função: Contato imediato para informações Nome: Cargo/função: Professor Orientador (PUCRS/FACE) Supervisores do Estagiário Orientador local (Empresa) Carimbo da empresa Tel: (51) Visto: Tel: Visto: 9

10 ANEXO IV FICHA DE IDENTIFICAÇÃO DO ESTAGIÁRIO PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO, CONTABILIDADE E ECONOMIA DEPARTAMENTO DE HOTELARIA FICHA DE IDENTIFICAÇÃO DO ESTAGIÁRIO Aluno: Telefone : Ano de Ingresso no Curso de Hotelaria (Anexar Histórico): Empresa: Principais Atividades da Empresa: CNPJ : Cargo/função: Com carteira assinada ( ) Sem Carteira Assinada ( ) Estagiário ( ) Autônomo( ) Número de horas trabalhadas atualmente/semana: Apresenta domínio de recursos de TI: ( ) Sim ( ) Não Quais recursos? Domínio de Língua Estrangeira: ( ) Sim ( )Não Qual (s)? Contato (orientador local) no departamento em que o estágio está sendo exercido: Função: Titulação: Tel/ramal: Descrição das atividades: Seguir o anexo I ATIVIDADES DE HOSPITALIDADE. Escolha uma área e função e detalhe as atividades que serão desenvolvidas durante seu estágio. 10

11 ANEXO V PLANO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO, CONTABILIDADE E ECONOMIA DEPARTAMENTO DE HOTELARIA ESTÁGIO SUPERVISIONADO I PLANO DE TRABALHO INDIVIDUAL Aluno: Nº Matrícula: Empresa: Modalidade Interna ( ) Área escolhida e justificativa: Objetivos: Cronograma e descrição das atividades a serem desenvolvidas: Bibliografia de Apoio: 11

12 ANEXO VI FORMULÁRIO DE CONTROLE DE FREQÜÊNCIA PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO, CONTABILIDADE E ECONOMIA DEPARTAMENTO DE HOTELARIA FORMULÁRIO PARA CONTROLE DE FREQUENCIA DO ESTAGIÁRIO Aluno: Depto/área: DIA ENTRADA SAÍDA ENTRADA SAÍDA TOTAL HORAS RUBRICA DO ESTAGIÁRIO Total de Horas: Carimbo da Empresa Assinatura Supervisor Técnico: 12

13 ANEXO VII FORMULÁRIO DE AVALIAÇÃO DO ESTAGIÁRIO PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO, CONTABILIDADE E ECONOMIA DEPARTAMENTO DE HOTELARIA Nome do Estagiário: FORMULÁRIO DE AVALIAÇÃO DO ESTÁGIÁRIO PELA EMPRESA Período do Estágio: DADOS DA EMPRESA E DOS RESPONSÁVEIS Empresa: Departamento/Área/Setor do Estágio: AVALIAÇÃO DO ESTAGIÁRIO ELEMENTOS GRAU Atitude (freqüência, pontualidade, apresentação pessoal, responsabilidade, comprometimento) PESO 3,0 Habilidades (trabalho em equipe, pró-atividade, receptividade, dinamicidade) PESO 2,0 Competência Técnica (desempenho das atividades previstas no Plano de Estágio) PESO 5,0 GRAU FINAL Observações: Assinatura dos Responsáveis na Empresa Responsável Técnico Responsável RH Carimbo da empresa Observações Observações 13