Queijos Portugueses DOP e IGP
Queijo de Cabra Transmontano DOP Queijo Terrincho DOP Queijo da Serra DOP Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP Queijo Rabaçal DOP Queijo de Castelo Branco DOP Queijo Picante da Beira Baixa DOP Queijo de Nisa DOP Queijo Mestiço de Tolosa IGP Queijo de Azeitão DOP Queijo de Évora DOP Queijo de São Jorge DOP Queijo de Serpa DOP Queijo do Pico DOP
Queijo da Serra da Estrela DOP Queijo da Serra DOP: Queijo curado, pasta semi mole, amanteigada, branca ou ligeiramente amarelada. Leite puro de ovelha cru da raça Bordaleira e/ou Churra Mondegueira. Coalho vegetal (cardo). Queijo da Serra Velho DOP: Obtido através da maturação do Queijo da Serra (120 dias no mínimo). Distrito de Viseu: Carregal do Sal, Mangualde, Nelas, Penalva do Castelo. Distrito da Guarda: Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Manteigas, Seia. Distrito de Coimbra: Oliveira do Hospital, Queijo de Castelo Branco DOP Queijo de Castelo Branco DOP: Queijo curado, pasta semi mole ou semi dura. Leite puro de ovelha cru. Coalho vegetal (cardo). Queijo de Castelo Branco Velho DOP: Obtido através da maturação do Queijo de Castelo Branco DOP (90 dias). Distrito de Castelo Branco: Castelo Branco, Fundão, Belmonte, Penamacor, Idanha-a- Nova e Vila Velha de Rodão.
Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP: Queijo Curado, pasta semidura ou semimole, ligeiramente amarelada. Leite puro de ovelha cru ou mistura de leite de ovelha e cabra. Coalho animal. Queijo Amarelo da Beira Baixa Velho DOP: Cura prolongada do queijo Amarelo da Beira Baixa (90 dias). Distrito de Castelo Branco: Castelo Branco, Fundão, Belmonte, Penamacor, Idanha-a- Nova, Vila Velha de Rodão, Vila de Rei, Sertã e Oleiros. Queijo Picante da Beira Baixa Queijo Picante da Beira Baixa: Curado com pasta dura ou semidura, ligeiramente acinzentada, textura fechada e quebradiça e sem crosta. Leite puro de ovelha cru ou mistura de leite de ovelha e cabra. Coalho Animal. Vem embrulhado em folha de alumínio. Distrito de Castelo Branco: Castelo Branco, Fundão, Belmonte, Penamacor, Idanha-a- Nova, Vila Velha de Rodão, Vila de Rei, Sertã e Oleiros.
Queijo Rabaçal DOP Queijo Rabaçal DOP: Curado, pasta semidura a dura, branca mate. A crosta pode ser branca a amarelo palha, ligeiramente untosa. Mistura de leites de ovelha e cabra numa proporção de 2:1. Coalho Animal. Distrito de Leiria: Ansião, Alvaiázere e Pombal. Distrito de Coimbra: Penela, Condeixa-a-Nova e Soure. Queijo Mestiço de Tolosa IGP Queijo Mestiço de Tolosa IGP: Mistura de leite de ovelha e cabra puros. Coalho animal ou cardo. Queijo curado de pasta semimole, crosta ligeiramente rugosa e fina de cor variável entre amarela ou alaranjada. Distrito de Portalegre: Alter do chão, Arronches, Avis, Campo Maior, Castelo de Vide, Crato, Elvas, Fronteira, Gavião, Marvão, Monforte, Nisa, Ponte de Sôr, Portalegre, Sousel.
Queijo de Cabra Transmontano DOP Queijo de Cabra Transmontano DOP: Queijo curado de pasta extra dura, esbranquiçada. Leite de cabra da raça Serrana. Coalho Animal. Distrito Bragança: Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfandega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta e Mogadouro. Distrito de Vila Real: Valpaços e Murça. Queijo de Nisa DOP Queijo de Nisa DOP: Curado de pasta semidura e cor entres o branco e o amarelado. Leite cru de ovelhas da raça regional Merina Branca. Coalho Vegetal (cardo) Distrito de Portalegre: Nisa, Castelo de Vide, Crato, Portalegre, Marvão, Arronches, Alter do Chão e Monforte.
Queijo de Azeitão DOP Queijo de Azeitão DOP: Curado de pasta semimole e amanteigada, branca ou ligeiramente amarelada. Leite puro de ovelha cru. Coalho vegetal (cardo). Distrito de Setúbal: Palmela, Sesimbra e Setúbal. Queijo de Évora DOP Queijo de Évora DOP: Queijo curado, pasta dura ou semidura, ligeiramente amarelado; casca quase imperceptivel de cor amarelada. Leite cru e ovelha. Coalho vegetal (cardo). Distrito de Évora: Alandroal, Borba, Estremoz, Évora, Montemor-o-Novo, Mora, Mourão, Portel, Redondo, Reguengos de Monsaraz, Vendas Novas, Viana do Alentejo e Vila Viçosa. Distrito de Portalegre: Arroios, Aviz, Fronteira e Sousel.
Queijo de Serpa DOP Queijo de Serpa DOP: Queijo curado de pasta semimole amanteigada, cor branca, amarelada ou amarelo palha. Leite cru de ovelha. Coalho vegetal (cardo). Distrito de Beja: Aljustrel, Almodovar, Alvito, Beja, Castro Verde, Cuba, Ferreira do Alentejo, Mértola, Moura, Ourique, Serpa, Vidigueira. Distrito de Setubal: São Domingos, Alvalade, Abela, Santiago do Cacém, Azinheira dos Barros, São Mamede do Sadão, Grandola e Torrão.
Queijo Terrincho DOP Queijo Terrincho DOP: Queijo curado, pasta semidura, ligeiramente untosa, branca e uniforme. Leite puro de ovelha cru da raça Churra da Terra Quente. Coalho animal. Queijo Terrincho Velho DOP: Obtido através da maturação do Queijo Terrincho (90 dias no mínimo). Crosta cor vermelha (adição de colorau ou massa de pimentão) Pasta dura. Distrito de Viseu: São João da Pesqueira Distrito da Guarda: Vila Nova de Foz Côa, Meda e Figueira de Castelo Rodrigo. Distrito de Bragança: Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Mogadouro, Alfandega da Fé, Vila Flor, Carrazeda de Ansiães, Torre de Moncorvo e Freixo de Espada-a-Cinta. Distrito de Vila Real: Valpaços.
Queijo do Pico DOP Queijo do Pico DOP: Curado de pasta mole e pastosa, cor branca e amarelada. Leite de vacas leiteiras regionais. Coalho animal. Ilha do Pico, lajes do pico. Queijo de São Jorge DOP Queijo de São Jorge DOP: Queijo curado, sabor forte e levemente picante. Pasta amarelada, dura ou semidura. Leite de vaca cru. Coalho animal. Ilha de São Jorge.
Requeijão da Serra da Estrela DOP Requeijão da Serra da Estrela DOP: Obtido por precipitação ou coagulação, pelo calor das proteinas contidas no soro, resultante da laboração do queijo da Serra. Pasta cremosa de cor branca. Pode ser adicionado leite de ovelha e cabra em condições muito particulares e autorizadas. Distrito de Viseu: Carregal do Sal, Mangualde, Nelas, Penalva do Castelo. Distrito da Guarda: Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Manteigas, Seia. Distrito de Coimbra: Oliveira do Hospital,