MANUAL DE INSTRUÇÕES AMASSADEIRA BASCULANTE

METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. MANUAL DE INSTRUÇÕES AMASSADEIRA BASCULANTE METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. METAL RGICA SIEMSEN LTDA. Rua Anita Garibaldi, nº 262 Bairro: S o Luiz CEP: 88351-410 Brusque Santa Catarina Brasil Fone: +55 47 3255 2000 Fax: +55 47 3255 20 www.siemsen.com.br - comercial@siemsen.com.br LINHA DIRETA SKYMSEN Ramais 2011 2012 2013 E-mail: at@siemsen.com.br - ALÉM DESTAS MÁQUINAS, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR. - ESTE PRODUTO CONTA COM ASSISTÊNCIA TÉCNICA, REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRITÓRIO NACIONAL. DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRÉVIO. 24233.0 -Outubro /2010 Modelo AMB-07/25/40

SUMÁRIO 1. Introdução 01 1.1 Segurança 01 1.2 Principais Componentes 1.3 Características Técnicas 01 2. Instalação 2.1 Instalação 3. Operação 3.1 Acionamento 3.2 Instruções de Uso 3.3 Limpeza 4. Noções de Segurança - Genéricas 4.1 Práticas Básicas de Operação 4.2 Cuidados e Observações Antes de Ligar a Máquina 4.3 Inspeção de Rotina 4.4 Operação 4.5 Após Terminar o Trabalho 4.6 Operação de Manutenção 03 03 06 06 07 08 08 09 09 5. Análise e Resolução de Problemas 09 5.1 Problemas, Causas e Soluções 09 5.2 Diagrama Elétrico 10 6. Lista de componentes 7. Desenho Explosão 11 12

1. Introdução Tabela - Problemas Causas Soluções 1.1 Segurança Quando usadas incorretamente, as Amassadeiras Basculantes, são máquinas potencialmente PERIGOSAS. Manutenção, limpeza ou qualquer outro serviço, deverão ser feitos por pessoas devidamente treinadas e com o plugue desconectado da rede elétrica. * Desconecte a máquina da rede elétrica quando desejar retirar quaisquer das partes removíveis, fazer limpeza, manutenção ou qualquer outro tipo de serviço. * Nunca utilize instrumentos que não façam parte da máquina para auxiliar na operação da mesma. * Antes de ligar a máquina, verifique se as partes removíveis estão fixas em suas posições. * Nunca utilize jatos d'água diretamente sobre a máquina. Cheiro de queimado e/ou fumaça. A máquina liga mas demora a girar as pás. Problema no Motor ou outras partes elétricas. Correias mal tensionadas. Capacidor de partida do Motor. T é c n i c a A u t o r i z a d a T é c n i c a A u t o r i z a d a T é c n i c a A u t o r i z a d a * Durante as operações, nunca utilize roupas com mangas largas principalmente nos punhos. * Mantenha as mãos afastadas das partes girantes. Ruídos estranhos. Rolamentos defeituosos. T é c n i c a A u t o r i z a d a * Nunca ligue a máquina com roupas ou pés molhados. * Ao instalar a máquina ligue o fio de aterramento (fio Terra). * Operadores devem possuir cabelos curtos ou amarrados e perfeitamente protegidos. Falta de Energia Elétrica. Verifique se o plugue está ligado na tomada e/ou se há Energia Elétrica. * Conservar com cuidado este manual para qualquer outra consulta. 1.2 Principais Componentes Todos os componentes que incorporam a máquina são construídos com materiais criteriosamente selecionados para cada função, dentro dos padrões de teste e da experiência Siemsen. 01 01 04 05 Foto 01 03 01 Cavalete Chave elétrica 03 Tampa de Proteção 04 Tacho 05 Grade de Segurança A m á q u i n a p a r a durante a operação. 5.2 Diagrama Elétrico C o r r e i a s m a l tensionadas. Mau contato no botão Liga/Desliga. Chave Liga/Desliga Chave de Segurança da Grade Chave Seletora 110/220 Volts Técnica Autorizada Técnica Autorizada Motor 10

4.5 Após Terminar o Trabalho 4.5.1Cuidados Sempre limpe a máquina, para tanto DESLIGUE-A FISICAMENTE DA TOMADA. Nunca limpe a máquina antes de sua PARADA COMPLETA. Recoloque todos os componentes da máquina em seus lugares, antes de ligá-la novamente. Verifique os níveis de fluídos. Ao verificar a tensão da(s) correia(s) / corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a correia(s) e a(s) polia(s) e nem entre a corrente(s) e a(s) engrenagem(ns). 4.6 Operação de Manutenção 4.6.1Perigos Com a máquina ligada, qualquer operação de manutenção é perigosa. DESLIGUE-A FISICAMENTE DA REDE ELÉTRICA, DURANTE TODA A OPERAÇÃO DE MANUTENÇÃO. 4.6.2Avisos A manutenção elétrica e/ou mecânica, deve ser feita por pessoa qualificada para realizar o trabalho. A pessoa encarregada pela manutenção deve certificar-se de que a máquina trabalha sob Condições TOTAIS DE SEGURANÇA. 5. Análise e Resolução de Problemas 5.1 Problemas, Causas e Soluções As Amassadeiras Basculantes foram projetadas para necessitarem o mínimo de manutenção, entretanto, podem ocorrer algumas irregularidades no seu funcionamento, devido ao desgaste natural causado pelo uso do equipamento. Caso haja algum problema com a sua Amassadeira Basculante verifique a Tabela - a seguir, onde são descritos algumas possíveis soluções recomendadas. Além disso, a Empresa coloca a disposição toda sua Rede de Assistentes Técnicos Autorizados, que terão o máximo prazer em atendê-lo (Vide Relação de Assistentes Técnicos Autorizados anexa). 09 1.3 Características Técnicas Integra a linha de Amassadeiras AMB o sistema de duas pás Misturadoras, que fazem o trabalho semelhante ao trabalho das mãos,porém com mais perfeição e rapidez. A Amassadeira Basculante é indicada para amassar e misturar massas de pizza, pães, cucas, biscoitos e massas de macarrão. A Amassadeira Basculante possui Caçamba em aço inox com tratamento antiaderente. O sistema de segurança é composto por uma grade que interrompe o funcionamento da máquina ao ser levantada. Especificações Técnicas Tensão (V) Frequência (*)(Hz) Potência (CV) Consumo (Kw/h) Dimensões(mm) Peso Liquido(Kg) Peso Bruto(Kg) Produção (Kg/h) Capac. Masa Pronta (kg) 2. Instalação Tabela - 01 2.1 Instalação As amassadeiras basculante mod. AMB-07/25/40, devem ser instaladas sobre uma superfície plana e estável. O cabo de alimentação, possui plug com três pinos redondo onde um deles é o pino de aterramento - Pino terra. É obrigatório que os três pontos estejam devidamente ligados antes de acionar o equipamento.. Antes de ligar a máquina, verifique em qual tensão ela se encontra e ajuste conforme a tensão da rede elétrica utilizando a chave seletora. 3 Operação AMB-07 110/220(*) 50 o 60(**) 0,5 0.36 625/420/410 33 43 22 07 110/220(*) 50 o 60(**) 1 0.80 815/595/515 47 67 75 25 Tabela de Carga 110/220(*) 50 o 60(**) 1,5 1,1 900/595/555 51 73 120 40 (*) Ajustável através da chave seletora de tensão. (**) A Freqüencia será única, de acordo com o motor que a máquina estiver equipada Modelo Carga Mínima Carga Máxima Massas Homogêneas Massas Granuladas AMB-07 AMB-25 2kg de farinha 5kg de farinha 5kg de farinha 15kg de farinha 4kg de farinha 10kg de farinha AMB-40 5kg de farinha 25kg de farinha 15kg de farinha Tabela de Umidade Massas Homogêneas Massas Granuladas 50% a 55% de umidade aproximadamente 35% a 40% de umidade aproximadamente 3.1 Acionamento O acionamento da máquina é feito apertando a Chave tecla c/ Proteção Plástica (Nº Fig.01) localizada na parte frontal da tampa de proteção(nº03 Fig.01). Obs: A máquina só liga com a Grade de Proteção (Nº05 Fig.01) baixada.

3.2 Instruções de Uso Para melhorar a eficiência do seu equipamento,aconselhamos seguir os seguintes procedimentos. Levante a grade, (Fig ) coloque os ingredientes secos tais como: farinha, sal, açúcar, margarina, etc. Abaixe a grade, (Fig 03). Ligue a Amassadeira e aos pouco através da grade adicione os ingredientes líquidos tais como: água, leite, ovos, etc. Utilizar o sistema de basculamento, (Fig 04) para descarregar o tacho. 3.3 Limpeza IMPORTANTE Nunca faça limpeza com a máquina ligada à rede elétrica, para tanto retire o plugue da tomada. Para efetuar a limpeza da caçamba e das pás não utilize acessórios de metal (faca) para não danificar as partes de aço inoxidável. IMPORTANTE Nunca utilize jatos d Água diretamente sobre a máquina. 4.2.3Cuidados O cabo de energia elétrica, responsável pela alimentação da máquina, deve ter secção suficiente para suportar a potência elétrica consumida. Os cabos elétricos que ficarem no solo ou junto a máquina, precisam ser protegidos para evitar curto-circuito. Os reservatórios de óleo devem ser abastecidos até os níveis indicados. Verifique e adicione óleo se necessário. 4.3 Inspeções de Rotina 4.3.1Aviso Ao verificar a tensão da(s) correia(s) / corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a correia(s) e a(s) polia(s) e nem entre a corrente(s) e a(s) engrenagem(ns). 4.3.2Cuidados Verifique o(s) motor(es) e partes deslizantes e girantes da máquina, quanto a ruídos anormais. Verifique a tensão da(s) correia(s) / corrente(s) e substitua o conjunto, caso alguma correia / corrente ou polia / engrenagem apresente desgaste. Ao verificar a tensão da(s) correia(s) / corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a correia(s) e a(s) polia(s) e nem entre a corrente(s) e a(s) engrenagem(ns). Verifique as proteções e os dispositivos de segurança para que sempre funcionem adequadamente. 4.4 Operação 4.4.1 Avisos Não trabalhe com cabelos compridos, que possam tocar qualquer parte da máquina, pois os mesmos poderão causar sérios acidentes. Amarre-os para cima e para trás, ou cubra-os com um lenço. Somente usuários treinados e qualificados podem operar a máquina. Nunca toque com as mãos ou de qualquer outra maneira, partes girantes de máquina. JAMAIS opere a máquina, sem algum(ns) de seu(s) acessório(s) de segurança. 03 08

4.1.3 Avisos No caso de falta de energia elétrica, desligue imediatamente a Chave Liga/Desliga. Use os óleos lubrificantes e graxas recomendadas ou equivalentes. Evite choques mecânicos, uma vez que poderão causar falhas ou mau funcionamento. Evite que água, sujeira e pó entrem nos componentes mecânicos e elétricos da máquina. NÃO ALTERE as características originais da máquina. NÃO SUJE, RASGUE OU RETIRE QUALQUER ETIQUETA DE SEGURANÇA OU IDENTIFICAÇÃO. Caso alguma esteja ilegível ou extraviada, solicite outra etiqueta ao Assistente Técnico mais próximo. LEIA ATENTA E CUIDADOSAMENTE A(S) ETIQUETA(S) DE SEGURANÇA E IDENTIFICAÇÃO CONTIDA(S) NA MÁQUINA, AS INSTRUÇÕES DE USO E A(S) TABELA(S) TÉCNICA(S), CONTIDAS NESTE MANUAL. 4.2Cuidados e Observações Antes de Ligar a Máquina IMPORTANTE Leia atenta e cuidadosamente as INSTRUÇÕES contidas neste manual antes de ligar a máquina. Certifique-se de que entendeu corretamente todas as informações. Em caso de dúvida (s), consulte o seu superior e/ou o Revendedor. 4.2.1 Perigo Cabo ou fio elétrico cuja isolação esteja danificada, pode produzir fuga de corrente elétrica e provocar choques elétricos. Antes de usá-los verifique suas condições. 4.2.2 Avisos Certifique-se de que as INSTRUÇÕES contidas neste manual, estejam completamente entendidas. Cada função ou procedimento de operação e manutenção deve estar inteiramente claro. O acionamento de um comando manual (botão, tecla, chave elétrica, alavanca, etc.) deve ser feito sempre que se tenha a certeza, de que se trata do comando correto. 3.3.1 Cuidados com os aços inoxidáveis Os aços inoxidáveis podem apresentar pontos de ferrugem, que SEMPRE SÃO PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente quando o cuidado com a limpeza ou higienização não for constante e adequada. A resistência à corrosão do aço inoxidável se deve principalmente a presença do cromo, que em contato com o oxigênio, permite a formação de uma finíssima camada protetora. Esta camada protetora se forma sobre toda a superfície do aço, bloqueando a ação dos agentes externos que provocam a corrosão. Quando a camada protetora é rompida, o processo de corrosão é iniciado, podendo ser evitado através da limpeza constante e adequada. Imediatamente após a utilização do equipamento, deve-se promover a limpeza, utilizando água, sabão ou detergentes neutros, aplicados com um pano macio e/ou esponja de nylon. Em seguida, somente com água corrente, deve-se enxaguar e imediatamente secar, com um pano macio, evitando a permanência de umidade nas superfícies e principalmente nas frestas. O enxágüe e a secagem, são extremante importantes para evitar o aparecimento de manchas e corrosão. IMPORTANTE Soluções ácidas, soluções salinas, desinfetantes e certas soluções esterilizantes (hipocloritos, sais de amônia tetravalente, compostos de iodo, acido nítrico e outros), devem ser EVITADAS por não poder permanecer muito tempo em contato com o aço inoxidável: Por geralmente possuírem CLORO na sua composição, tais substâncias atacam o aço inoxidável, causando pontos (pitting) de corrosão. Mesmo os detergentes utilizados na limpeza doméstica, não devem permanecer em contato com o aço inoxidável além do necessário, devendo ser também removidos com água e a superfície completamente seca. Uso de abrasivos: Esponjas ou palhas de aço e escovas de aço carbono, além de arranhar a superfície e comprometer a proteção do aço inoxidável, deixam partículas que enferrujam e reagem contaminando o aço inoxidável. Por isso, tais produtos não devem ser usados na limpeza e higienização. Raspagens feitas com instrumentos pontiagudos ou similares também deverão ser evitadas. 07 Principais substâncias que causam a corrosão dos aços inoxidáveis: Poeiras, graxas, soluções ácidas como o vinagre, sucos de frutas e demais ácidos, soluções salinas (salmoura), sangue, detergentes (exceto os neutros), partículas de aços comuns, resíduos de esponjas ou palhas de aço comum, além de outros tipos de abrasivos. 04

Fig- Fig-03 4. Noções de Segurança - Genéricas IMPORTANTE: Caso algum item das NOÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA, não se aplique Ao seu produto, favor desconsiderar. As noções de segurança foram elaboradas para orientar e instruir adequadamente os usuários das máquinas e aqueles que serão responsáveis pela sua manutenção. A máquina só deve ser entregue ao usuário em boas condições de uso, sendo que este deve ser orientado quanto ao uso e a segurança da máquina pelo Revendedor, razão porque, o usuário somente deve utilizar a máquina após conhecimento completo dos cuidados que devem ser tomados, LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL. 4.1 Práticas Básicas de Operação Fig-04 4.1.1 Perigos Algumas partes do acionamento elétrico, apresentam pontos ou terminais com presença de tensões elevadas. Estes quando tocados, podem ocasionar graves choques elétricos ou até mesmo a MORTE do usuário. Nunca mexa em um comando manual (botões, teclas, chaves elétricas, etc.) com as mãos, sapatos ou roupas molhadas. A não observância dessa recomendação, também poderá provocar choque elétrico ou até mesmo a morte do usuário. 4.1.2Advertências A localização da chave liga/desliga deve ser bem conhecida, para que possa ser acionada a qualquer momento sem necessidade de procurá-la. Antes de qualquer tipo de manutenção, desligue fisicamente a máquina de rede elétrica. Proporcione espaço de trabalho suficiente para evitar quedas perigosas. Água ou óleo poderão tornar o piso escorregadio e perigoso. Para evitar acidentes, o piso deve estar seco e limpo. Antes de acionar qualquer comando manual (botões, teclas, chaves elétricas, alavancas, etc.) verifique sempre se o comando está correto, ou em caso de dúvidas, consulte este Manual. Nunca toque ou acione em um comando manual (botões. teclas. chaves elétricas, alavancas, etc.) por acaso. Se um trabalho tiver que ser feito por duas ou mais pessoas, sinais de coordenação devem ser dados a cada etapa da operação. A etapa seguinte não deve ser iniciada a menos que um sinal seja dado e respondido. 05 06