Acessulfame - k de Butila de cálcio de citronela de Etila de de manganês de potássio de potássio isobutirato de sacarose acético glacial alginico ascórbico benzóico bórico cítrico eritórbico esteárico fosfórico frutárico fumárico láctico málico n-butílico propiônico sórbico e sorbatos tartárico clorídrico s diversos s graxos e derivados s graxos poliinsaturados s oléicos animal e Acidulantes Açúcar, derivados, mel e xaropes Guarani Mecano USJ Adoçantes para bebidas Agar-agar Agente aglutinante Agente anti-sinérese Agente de aeração Agente de cremosidade Agente gelificante Agente quelante Agente reológico Agente umectante Alanina Albumina Álcool hidratado Guarani Aldeídos Alginato de propileno glicol Alginato Alginatos Alizarina Aloe vera Amendoim Amido e derivados Amilases Aminoácidos Anticoagulantes Antiespumantes Antifúngicos Antimicrobianos Antimofos Antioxidantes Antiumectantes Antocianina Arginina Aromas e essências Karph Quest Aromatizantes Ascorbato Aspartame Aveia L.Ferenczi 36 BRASIL ALIMENTOS - nº 28 - Novembro/Dezembro de 2004
Azodicarbonamida Bactericida Banana (e flocos) Banana purê Base aerante Base para goma de mascar Base para pão de queijo Bases aromatizadas para molhos Bases aromatizadas para sopas Bases néctares e sucos bebidas energéticas e funcionais bebidas lácteas isotônicos refrescos Benzoato Betacaroteno BHA (antioxidante) BHT (ionol) Bicarbonatos Bioconservantes Blend de proteínas Bórax Branqueadores Cacau Cafeína Cálcio Caramelo em pó e líquido Carbo is Carbonatos Carboximetilcelulose Carmin Carnitina Carotenóides Carragenas Carvão ativado Caseína e caseinatos Cera de abelha Cera para frutas Cera para re ves ti men to Chás (extratos, folhas, pó) Chocolate, cobertura de Ciclamatos Cisteína Citratos Cloreto de cálcio Clorito Coadjuvantes tecnológicos Coagulantes Coalhos Coberturas Concentrados de leite Concentrados para refrigerantes Condimentos Conservantes Corantes diversos Corantes naturais Cremor tártaro Culturas lácticas Culturas probióticas Desinfectante microbiológico Acuapura Desmoldantes Dextrinas Dextrose Diacetato Diacetila Diatomita Dióxido de cloro Doce de leite Edulcorantes Elementos de filtração ADITIVOS & INGREDIENTES BRASIL ALIMENTOS - nº 28 - Novembro/Dezembro de 2004 37
Emulsificantes Emulsões Sabores e Aromas Encapsulantes Enzimas Eritorbatos Ervas aromáticas Especiarias Espessantes Estabilizantes Estearato de glicerol Estearina Éster de poliglicerol Ésteres de sorbitan Etil maltol Etil vanilina de carne de guaraná de levedura de lúpulo de malte s de plantas s naturais Farinha floculada para empanadas Farinhas (aveia, milho, ervilha, mandioca, trigo, Farinhas granuladas e flocadas Fécula de batata Fécula de mandioca Fermento lácteo Fermentos Fibra de laranja Fibras Fibras solúveis Formol Fosfatos Frutas (cristalizadas, desidratadas, em flocos) Fumaça líquida Fungicida Galato de propila Gelatina Glicerina bidestilada Glucona delta-lactona Gluconatos Glucose Glutamato monossódico Glúten Goma acácia Goma agar-agar Goma alfarroba Goma arábica Goma de tara Goma garrofin Goma gellan Goma guar Goma konjac Goma laca Goma lgb Goma xantana Gomas alimentícias Gordura Gordura Gorduras especiais fracionadas Guaraná Hemicelulase Hidrocolóides Hidrogênio Hidrossulfito de sódio Hidróxido de Hidróxido de potássio Hidróxido Hidroxipropilmetil- celulose Homogeneizadores Hpmc Impermeabilizantes 38 BRASIL ALIMENTOS - nº 28 - Novembro/Dezembro de 2004
Ingredientes funcionais Iogurte Isomalte Lactato Lactitol Lactose Lecitina Solae Legumes de si dra ta dos Leite condensado Leite Embaré Leitelho Leveduras e derivados Ligadores Lipases Lisina Lisozima Lúpulo Maltitol cristalino Maltodextrina Manitol c Manteiga de cacau Manteiga Mel de abelha Mecano Melhoradores de farinha Menta Metassulfito Metil parabeno Metionina Misturas de pro te í nas Arla Misturas de sais minerais e vitaminas Mono di-glicerídeos Monoglicerídeos Musgo irlandês Natamicina Nisina Nitrato Nitrito Nutracêuticos Oleato de sorbitan Oleatos de glicerina Oleína de palma manteiga palma palmiste ADITIVOS & INGREDIENTES BRASIL ALIMENTOS - nº 28 - Novembro/Dezembro de 2004 39
peixes Óleo essencial de limão Óleo essencial de menta Oleoresinas Óleos e gorduras Óleos essenciais de especiarias Óleos vegetais em geral Oxidantes Acuapura Óxido de Palma Papaína Páprica Paraformaldeídos Pastas Pectinas Película para revestimento Permaganato de potássio Persulfato Pimentas Pirofosfatos Plasma Polidextrose Polifosfatos Poliglierol de poliricinoleato Polióis Polisorbatos Polpas congeladas Pré-bióticos (ingredientes) Pré-misturas p/ panificação Pré-misturas vitamínicas Preparados Agrofruit Produtos liofilizados Produtos químicos grau alimentício Propilenoglicol Propionatos Proteases Proteína animal Proteína Queijo Realçadores de sabor diversos light e diet Redutores de calorias Sabor de fumaça Sacarina Sais de cura Sais fundentes Sais minerais Sal Sal hipossódico Salatrim Saponinas Sílica Silicatos Soja (derivados) Sorbato de potássio Sorbitol Soro de leite Sorvetes (insumos) Substitutos de gordura e óleos Substitutos de manteiga Sucos concentrados Sucralose Sulfatos Sulfito Tartarazina Taurina Tbhq Temperos vegetais Terra filtrante Tripas artificiais Tropolifosfato Turvantes Urucum Vanilina Vegetais de si dra ta dos Vegetais Vitaminas Xaropes Assine a revista Brasil Alimentos www.brasilalimentos.com.br 40 BRASIL ALIMENTOS - nº 28 - Novembro/Dezembro de 2004