CCT CCT- RESTAURAÇÃO E BEBIDAS Foram aprovadas as alterações, para o ano de 2009, dos Contratos Colectivos de Trabalho, para a Restauração e Bebidas, celebrados entre a AHRESP - ASSOCIAÇÃO DA HOTELARIA OTELARIA, RESTAURAÇÃO E SIMILARES DE PORTUGAL ORTUGAL e a FESAHT- FED EDERAÇÃO ERAÇÃO DOS SINDICATOS DA AGRICULTURA GRICULTURA, ALIMENTAÇÃO LIMENTAÇÃO, BEBIDAS EBIDAS, HOTELARIA E TURISMO DE PORTUGAL ORTUGAL; e a AHRESP - ASSOCIAÇÃO DA FETESE FEDERAÇÃO DOS se apresenta. SSOCIAÇÃO DA HOTELARIA OTELARIA, RESTAURAÇÃO E SIMILARES DE PORTUGAL EDERAÇÃO DOS SINDICATOS DOS TRABALHADORES DE SERVIÇOS ORTUGAL e a ERVIÇOS, conforme a seguir Nota: Estas alterações incidem, apenas, sobre as cláusulas de expressão pecuniária e tabela salarial, com efeitos a partir de 1 de Janeiro de 2009. Cláusula 74ª (Abono para falhas) 1. Os controladores-caixas que movimentem regularmente dinheiro, os caixas, os tesoureiros e os cobradores têm direito a um subsídio mensal para falhas, enquanto desempenhem, efectivamente, essas funções, no valor de 36,00. 2. Sempre que os trabalhadores referidos no número anterior sejam substituídos nas funções citadas, o trabalhador substituto terá direito ao abono para falhas na proporção do tempo de substituição e enquanto esta durar. Cláusula 81ª (Prémio de conhecimento de línguas) 1. Os profissionais de restauração e bebidas que, no exercício das suas funções, utilizem, regularmente, conhecimentos de idiomas estrangeiros em contacto directo ou telefónico com o público, independentemente da sua categoria, têm direito a um prémio equivalente à remuneração mensal de 43,00 por cada uma das línguas francesas, inglesa ou alemã, salvo se qualquer destes idiomas for o da sua nacionalidade. 2. A prova do conhecimento de línguas será feita através de certificado de exame, realizado em escola profissional, ou estabelecimento de ensino de línguas, devendo tal habilitação ser averbada.
Cláusula 87ª (Cômputo do valor da alimentação) 1. Para os efeitos desta CCT, o direito à alimentação é computado pelos valores seguintes: A refeições completas por mês 52,00 B refeições avulsas: Pequeno-almoço 1,00 Ceia simples 2,00 Almoço, Jantar ou Ceia completa 4,00 2. Nos estabelecimentos e aos trabalhadores em que a alimentação não seja fornecida em espécie, nos termos contratuais em vigor, será o seu fornecimento substituído pelo valor mensal de 120,00, que acrescerá à remuneração pecuniária base. 3. O valor atribuído à alimentação, quer seja prestada em espécie, quer em numerário, não é dedutível na remuneração base do trabalhador. Cláusula 93ª (Retribuição mínima dos extras ) 1. Ao pessoal contratado para os serviços extras serão pagas pela entidade patronal as seguintes remunerações mínimas: Chefe de mesa 49,00 Chefe de barman 49,00 Chefe de pasteleiro 49,00 Chefe de cozinheiro 49,00 Primeiro-cozinheiro 46,00 Primeiro-pasteleiro 46,00 Quaisquer outros profissionais 39,00 2. As remunerações atrás fixadas correspondem a um dia de trabalho normal e são integralmente devidas, mesmo que a duração do serviço seja inferior. 3. Nos serviços prestados nos dias de Natal, Páscoa, Carnaval e na passagem de ano, as remunerações mínimas referidas no número 1 sofrerão um aumento de 50%.
4. Se o serviço for prestado fora da área onde foram contratados, serão pagos ou fornecidos transportes de ida e volta, e o período de trabalho contar-se-á, desde a hora de partida, até ao final do regresso, utilizando o primeiro transporte público que se efectue após o termo do serviço; no caso de terem de permanecer mais de um dia na localidade onde vão prestar serviço, têm ainda os trabalhadores direito a alojamento e alimentação, pagos ou fornecidos pela entidade patronal. 5. Sempre que, por necessidade resultante do serviço, sejam deslocados trabalhadores da sua função normal para a realização de serviços extras, ficam os mesmos abrangidos pelo disposto nesta cláusula. ANEXO I Tabela de remunerações mínimas pecuniárias de base A Tabela de remunerações mínimas de base para os trabalhadores de empresas ou estabelecimentos de Restauração, Bebidas, Casinos, Campos de Golfe, Alojamento com Restauração e Parques de Campismo (a que se refere o n.º 1 da Cláusula 3ª): De 1 de Janeiro de 2009 a 31 de Dezembro de 2009 Níveis A B C XII 927 907 782 XI 869 868 733 X 743 712 651 IX 672 649 562 VIII 608 595 516 VII 561 560 475 VI 520 515 465 V 456 453 452 IV 453 452 451 III 452 451 450 II 388 381 378 I 370 367 366
ANEXO II Enquadramento em níveis de remuneração NÍVEL XII Director de Restauração e Bebidas NÍVEL XI Assistente de Direcção Chefe de Cozinha Chefe de Mestre Pasteleiro Director Artístico Director Comercial Director de Golfe Director de Produção (Food and Beverage) Director de Serviços Director de Serviços Técnicos NÍVEL X Chefe de Manutenção, Conservação e Serviços Técnicos Chefe de Pessoal Chefe de Serviços Programador de Informática Sub-Chefe de Cozinha Supervisor de Operações Técnico de Contas NÍVEL IX Chefe de Bar Chefe de Compras/Ecónomo Chefe de Controlo Chefe de Manutenção Chefe de Mesa Chefe de Secção (Escritórios) Chefe de Snack-Bar Chefe de Operações Cozinheiro de 1ª Encarregado de Animação e Desportos Encarregado de Armazém Encarregado de Restauração e Bebidas Pasteleiro Decorador Secretário de Golfe Tesoureiro NIVEL VIII Assistente de Vendas 1.ª Caixa Capataz de campo Capataz de rega Chefe de Balcão Controlador Escanção
Escriturário de 1ª Mestre (Marítimo) Monitor de Animação e Desportos Operador de Computador Pasteleiro de 1ª Recepcionista 1.ª Secretário de Direcção Sub-Chefe de mesa Subchefe de Operações NÍVEL VII Amassador Assistente de Vendas 2.ª Barman/Barmaid de 1ª Carpinteiro em geral de 1ª Chefe de Caddies Chefe de Cafetaria Chefe de Geladaria Chefe de Self-Service Cozinheiro de 2ª Empregado de balcão de 1ª Empregado de mesa/balcão self-services de 1.ª Empregado de Snack de 1ª Encarregado de Parque de Campismo Escriturário de 2ª Fiel de Armazém Forneiro Governante de rouparia/lavandaria Mecânico 1.ª Motorista Oficial Electricista Operador mais de 5 anos Operador de Golfe Pasteleiro de 2ª Pedreiro de 1ª Pintor de 1ª Recepcionista 2.ª Supervisor de abastecimentos de máquinas de venda automática Telefonista de 1ª Técnico de Frio NÍVEL VI Amassador-Aspirante Assador/Grelhador Banheiro-Nadador/Salvador Barman/Barmaid de 2ª Caddies Cafeteiro Carpinteiro em geral de 2ª Cavista Chefe de Copa Controlador caixa Cozinheiro de 3ª Despenseiro Disc-Jokey Distribuidor mais 5 anos
Empregado de abastecimentos de máquinas de venda automática de 1.ª Empregado de armazém Empregado de balcão de 2ª Empregado de geladaria Empregado de mesa/balcão de self-service de 2.ª Empregado de quartos Empregado de Snack de 2ª Encarregado de jardim Escriturário de 3ª Forneiro-Aspirante Manipulador/Ajudante Padaria Marcador de jogos Marinheiro Mecânico 2.ª Operário Polivalente Operador menos de 5 anos Pasteleiro de 3ª Pedreiro de 2ª Pintor de 2ª Pré-Oficial Electricista Telefonista de 2ª Tratador/Conservador de Piscinas NÍVEL V Ajudante de Despenseiro/Cavista Distribuidor menos 5 anos Empregado de abastecimentos de máquinas de venda automática de 2.ª Encarregado de limpeza Estagiário barman/barmaid com mais de 1 ano Estagiário de controlador com mais de 1 ano Estagiário de cozinheiro com mais de 2 anos Estagiário de Pasteleiro com mais de 2 anos Guarda de parque de campismo Jardineiro NÍVEL IV Copeiro com mais de 2 anos Empregado de balneários Empregado de limpeza Empregado de refeitório Empregado de rouparia/lavandaria Engraxador Estagiário barman/barmaid 1º ano Estagiário cozinheiro até 2 anos Estagiário de pasteleiro até 2 anos Estagiário de restauração e bebidas até 1 ano Estagiário escriturário do 2º ano Porteiro NÍVEL III Aprendiz de Restauração e Bebidas com 18 ou mais anos do 2º ano Copeiro até 2 anos Estagiário escriturário do 1º ano Guarda de Vestiário Guarda de Lavabos Mandarete com 18 ou mais anos Estagiário de Operador até 1 ano Estagiário de Distribuidor até 1 ano
NÍVEL II Aprendiz de Restauração e Bebidas com 18 ou mais anos do 1º ano Aprendiz de Operador até 1 ano Aprendiz de Distribuidor até 1 ano NÍVEL I Aprendiz Restauração e Bebidas com menos de 18 anos do 1º ano Mandarete com menos de 18 anos NOTA: No Contrato Colectivo de Trabalho, para a Restauração e Bebidas, celebrado entre a AHRESP - Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal e a FETESE Federação dos Sindicatos dos Trabalhadores de Serviços, devem ser acrescentadas, na lista de níveis de remuneração, as categorias de Ajudante de todas as secções e Costureiro, ambas com enquadramento no Nível IV.