INFORMAÇÃO DE MERCADO

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1 INFORMAÇÃO DE MERCADO ESTUDO SETORIAL PANIFICAÇÃO E TRIGO ESTUDO SETORIAL PARÁ ESTUDO SETORIAL PANIFICAÇÃO E TRIGO 1

2 ESTUDO SETORIAL Panificação e Trigo ESTUDO SETORIAL PANIFICAÇÃO E TRIGO 2

3 1 - Panificação e trigo Introdução Dados Estatísticos Países fornecedores (Exportadores) Estados Compradores Principais estados fornecedores de trigo Setores Empresariais Feiras Internacionais... 9 ESTUDO SETORIAL PANIFICAÇÃO E TRIGO 3

4 1 - Panificação e trigo 1.2 Introdução A panificação é talvez uma das artes culinárias mais antigas e sua história permeia a própria história da humanidade. A composição mínima do pão, ou seja, os ingredientes essenciais para obtenção do pão são farinhas de trigo, água, sal e fermento biológico. Mas na atualidade os métodos de produção da panificação sofreram algumas modificações, se atualizando e diversificando sua produção. Por que estudar a panificação? Esse segmento vem registrando crescimento contínuo em números de estabelecimentos e o seu faturamento esta entre os seis maiores segmentos industriais do país. São 63,2 mil panificadoras no mercado da panificação e confeitaria no Brasil, dentre as quais 60 mil são micro e pequenas empresas. O setor gera mais de 700 mil empregos diretos, dos quais 245 mil equivalente a 35% concentram-se na produção e 127 mil empresários comandam esse mercado no Brasil. O faturamento desse setor foi de R$ 44,9 bilhões. Sua participação é de 36% na indústria de produtos alimentares e 6% na indústria de transformação. As padarias artesanais são responsáveis por 79% da fabricação de produtos panificados, enquanto as indústrias por 14% e as padarias em supermercados por 7%. A cadeia produtiva da panificação envolve também outros segmentos, como por exemplo, o trigo, sendo 55% consumido no Brasil em forma em forma de produtos de panificação. Esse setor movimenta R$ 5,66 bilhões em compras de matérias-primas, embalagens e ESTUDO SETORIAL PANIFICAÇÃO E TRIGO 4

5 equipamentos. Esses dados fazem parte de um levantamento da ABIP (Associação Brasileira de Indústria de panificação) em Atualmente, a todo o momento abrem-se lojas especializadas em pães e confeitarias, são as boutiques de pães, tortas, docinhos tradicionais e diferenciados. Confeiteiros e padeiros estão cada vez mais inovados e se qualificando. Por isso, sempre viajam em busca de novidades e se disponibilizam a aprender pesquisar e se integrar em um novo mercado. A procura por produtos naturais e por uma melhor qualidade de vida também faz aumentar o interesse em produtos panificados artesanais. Dessa forma, passemos então para os dados estatísticos sobre a panificação e importação do trigo. 2 - Dados Estatísticos 2.1 Países fornecedores (Exportadores) No 1 semestre de 2016 o Brasil importou milhões de trigo. O país que mais exportou para o Brasil foi à Argentina, com um total de 41.9 milhões de toneladas. O estado que mais importou foi Paraná, 35,8% das importações, em segundo lugar o Santa Catarina com 18% das importações. A alíquota de importação normal do produto é de 10%, mas em agosto de 2014 a Câmara de Comércio Exterior (Camex) publicou uma resolução no "Diário Oficial da União", que zera o imposto de importação do trigo vindo de países de fora do MERCOSUL para um milhão de toneladas. Na próxima tabela que será apresentada, é perceptível a interação Brasileira com outros Estados, no que se refere as importações de trigo, o Brasil possui inúmeros fornecedores, na tentativa de suprir as necessidade da sua população, sendo a panificação é o trigo um dos principais produtos que são consumidos no país, fazendo que com que a econômica gere renda e lucro para as famílias brasileiras. de 2016: Segue tabela abaixo dos países exportadores de trigo para o Brasil no 1 semestre ESTUDO SETORIAL PANIFICAÇÃO E TRIGO 5

6 Tabela 1 Principais Países Fornecedores de Trigo Países Fornecedores (Jan-Jun 2016) Valores em US$ FOB País Importação Variação (%) Participação (%) / Argentina ,34 88,05 Paraguai ,24 5,93 Uruguai ,72 3,25 Bélgica ,45 1,27 Itália ,02 0,73 França ,43 0,26 China ,53 0,23 Estados Unidos ,58 0,17 Peru ,99 0,05 Grécia ,02 Reino Unido ,18 0,01 Israel ,75 0,01 Portugal ,31 0,01 Alemanha ,53 0,002 Outros Total ,78 Fonte: Sistema ALICE/SECEX - 29/08/2016 Elaboração: FIEPA/CIN Estados Compradores Com relação a importação segue abaixo tabela dos principais Estados brasileiros importadores de trigo (utilizando a NCM com 8 dígitos ): Tabela 2 Principais Estados Compradores de trigo Fornecedores (Jan- Jun 2016) Valores em US$ FOB Estado Importação Variação (%) Participação (%) / Paraná ,57 35,89 Santa Catarina ,85 18,91 São Paulo ,88 11,04 Minas Gerais ,21 9,80 Rio Grande do Sul ,56 9,62 Rio de Janeiro ,19 6,07 Mato Grosso do Sul ,81 3,66 Rondônia ,00 1,28 Amapá ,24 0,94 Espírito Santo ,62 0,91 Piauí ,13 0,46 Goiás ,43 0,46 Bahia ,35 0,31 Tocantins ,50 0,28 Acre ,29 0,19 Mato Grosso ,71 0,13 Pernambuco ,38 0,07 Alagoas Total ,00 Fonte: Alice/SECEX - 05/08/2016 Elaboração: FIEPA/CIN ESTUDO SETORIAL PANIFICAÇÃO E TRIGO 6

7 Como podemos perceber na tabela 2, o Estado com mais representatividade na importação de trigo no Brasil é o Paraná, importando mais de 17 milhões tendo uma representatividade na participação de 35,8%, em sua primeira colocação. Seguindo de Santa Catarina importando mais de 9 milhões com uma participação de 18,91% e São Paulo importando 5,2 milhões com 11%. É perceptível também a ausência do Estado do Pará na tabela, devido o mesmo não possuir relações de importação de trigo, em que a compra do trigo é realizada via mercado brasileiro, principalmente das regiões sul e sudeste do país, via transporte rodoviário. 2.3 Principais estados fornecedores de trigo Com relação aos poucos Estados brasileiros que exportam trigo, segue abaixo tabela referente as exportações de trigo (considerando a NCM 8 dígitos ). Sendo notório que, mesmo com uma baixa quantidade, o Estado do Paraná representa o 1 colocado nas exportações de trigo, seguido de Rondônia e Mato Grosso. As exportações de trigo brasileiro são quase nula, o que é produzido não sai do país. Seu cultivo se concentra na região sul, sudeste e centro-oeste do Brasil. O governo brasileiro procura sempre incentivar o seu cultivo com reforços sistemáticos, já que o clima não é favorável à cultura. O abastecimento interno ainda exigirá importações de trigo para os próximos dez anos, uma vez que o trigo brasileiro tem baixa concentração de glúten. Tabela 3 Principais Estados Fornecedores de trigo Fornecedores (Jan- Jun 2016) Valores em US$ FOB Estado Exportação Variação (%) Participação (%) / Paraná ,46 73,32 Rondônia ,52 Mato Grosso ,25 São Paulo ,55 6,63 Minas Gerais ,88 Mato Grosso do Sul ,03 0,26 Goiás ,57 0,14 Total ,00 100,00 Fonte: Alice/SECEX - 05/08/2016 Elaboração: FIEPA/CIN ESTUDO SETORIAL PANIFICAÇÃO E TRIGO 7

8 3 - Setores Empresariais As empresas do segmento de Panificação e Confeitaria brasileiras registraram um crescimento de 2,7%, com o faturamento chegando a R$84,7 bilhões. A partir de 2010 já se vinha registrando uma desaceleração nos números de faturamento do setor, mas esse foi o menor patamar registrado nesses últimos anos. O levantamento foi realizado pelo Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria (ITPC) em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), através de pesquisa em mais de empresas de todo o país, abrangendo representantes do setor de todos os portes. O número de empresas que compõem o setor se manteve estável e continua sendo 63,2 mil. O tíquete médio registrado teve uma média de crescimento de 7,6%. Contudo, sozinho não foi capaz de melhorar o desempenho das empresas, que registraram uma queda de 4,2% no fluxo de clientes. O número de funcionários também caiu em 2015, num índice de 3,76%. Isso impactou diretamente a oferta de empregos pelo setor. Agora, o segmento representa em torno de 818 mil empregos diretos e 1,8 milhão de forma indireta. Comparando-se com 2014, houve uma perda de 32 mil postos de trabalho. Fonte: ABIP Uma novidade no mercado paraense, tendo como foco a produção de empresas que procuram inovar no mercado, Algumas Indústrias contam com profissionais treinados, que garantem a qualidade técnica e o sabor dos produtos, o que permite ao comerciante oferecer aos seus clientes pães quentes a cada 15 minutos. A produção dessas indústrias é constante e com um grande nível de automação, as embalagens de transporte e embalagens dos produtos desenvolvidas para garantir total higiene e praticidade respeitando o meio ambiente. E atualmente possui um projeto de apoio para interessados em começar um novo negócio com a utilização de produtos de panificação, Podendo disponibilizar, fornos e armários sem nenhum custo financeiro, para que os ESTUDO SETORIAL PANIFICAÇÃO E TRIGO 8

9 interessados tenham uma mini padaria em seu estabelecimento, para isso, sendo necessário fazer parcerias com as empresas especializadas. 4 - Feiras Internacionais Com relação a panificação no mundo para maior gesticulação do setor e tambémn abrir oportunidades para os interessados no mercado internacional. Várias feiras voltadas ao setor de panificação são realizadas por ano, no Brasil podemos destacar a FIPAN, promovida há mais de 20 anos pelo SAMPAPÃO, sigla que reúne as entidades patronais de São Paulo, a FIPAN é a principal feira de negócios da indústria de panificação, confeitaria e de estabelecimentos que atuam no food service de modo geral, tais como restaurantes, pizzarias, bufês e rotisseries, entre outros. A lista segue abaixo: FIPAN A FIPAN é a principal feira de negócios no País, com foco na panificação, confeitaria e estabelecimentos que atuam no food service. Recebendo expositores de todo o Brasil e mundo. Data: 26 a 29 de Julho de 2016 Local: Expo Norte Center Sãp Paulo Site: ALIMENTARIA LISBOA Reúne a oferta alimentar, organizada em torno de setores que representam a grande variedade da indústria de alimentação e bebidas. Acontece de 2 em 2 anos, revezando com o evento que acontece em Barcelona Data: 21 a 23 de maio de 2017 Local: Rua do Bojador, Parque das Nações, Lisboa Site: ESTUDO SETORIAL PANIFICAÇÃO E TRIGO 9

10 ALIMENTARIA BARCELONA A feira envolve um centro de negócios internacionais para os profissionais do setor alimentício. Um evento que procura mostrar as inovações e tendências internacionais do setor. Data: 25 a 28 de abril de 2016 Local: Fira Barcelona, Gran Via Barcelona Site: 10 EXPOALIMENTARIA Expoalimentaria é a maior feira internacional na região que destaca alimentos e bebidas, máquinas, equipamentos, insumos, serviços, restaurantes e gastronomia. Tornou-se o ponto focal de exportadores e compradores selecionados de todos os cantos do globo. Data: 28 a 30 de setembro de 2016 Local: Jockey Exhibition Center Lima Peru Site: REDE CIN Coordenada nacionalmente pela Confederação Nacional da Indústria (CNI), a Rede Brasileira dos Centros Internacionais de Negócios (Rede CIN) apoia investidores estrangeiros de diversas formas por meio de: Disponibilização de informações gerais sobre o Brasil e a Indústria Brasileira Disponibilização de informações sobre procedimentos administrativos para se instalar no Brasil Suporte na obtenção de licenças e documentos necessários Facilitação de contato para definição de incentivos Disponibilização de contato de parceiros (fornecedores, prestadores de serviço, potenciais sócios) Suporte na seleção de fornecedores ESTUDO SETORIAL PANIFICAÇÃO E TRIGO 10

11 CONTATO CIN- PARÁ- Centro Internacional de Negócios do Estado do Pará Travessa Quintino Bocaiúva, º andar, Bloco A CEP Belém - Pará +55 (91) Supervisora: Cassandra Lobato Colaborador acadêmico: Paulo Lameira CNI - Confederação Nacional da Indústria SBN - Quadra 01 - Bloco C - Ed. Roberto Simonsen Brasília - DF - CEP (61) brazil4business@cni.org.br ESTUDO SETORIAL PANIFICAÇÃO E TRIGO 11

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