Sustentabilidade no conceito Empresarial

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Antônia Felgueiras Klettenberg
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1 Sustentabilidade no conceito Empresarial Empresarial Consciência ambiental Equilíbrio dos resultados

2 sustentabilidade é um relacionado com a continuidade dos aspectos econômicos, sociais, culturais e ambientais da sociedade humana. Podemos dizer na prática, que esse conceito de sustentabilidade representa promover a exploração de áreas ou o uso de recursos planetários (naturais ou não) de forma a prejudicar o menos possível o equilíbrio entre o meio ambiente e as comunidades humanas e toda a biosfera que dele dependem para existir. De uma forma simples, podemos afirmar que garantir a sustentabilidade de uma empresa é dar garantias de que mesmo explorada essa área continuará a prover recursos e bem estar econômico e social para as comunidades que nela vivem por muitas e muitas gerações. Mantendo a força vital e a capacidade de regenerar-se mesmo diante da ação contínua e da presença atuante da mão humana. Transformar é a palavra chave! Um hospital sustentável deve realizar suas atividades de modo a garantir que elas sejam contínuas e priorizem a humanização, ética e transparência. As necessidades das gerações atuais devem ser supridas sem afetar a habilidade das gerações futuras. Além de fazer o bem para o planeta, o hospital reduz custo e o seu risco operacional.

Compromissos para o Desenvolvimento Sustentável

e idéias inovadoras para as nossas atividades MEIO

diálogo e respeito na relação com todos os nossos

Dimensão Ambiental Dimensão Econômica Dimensão Social

qualidade de vida e desenvolvimento pessoal e

NOSSOS ACIONISTAS Compromiso com a geração de valor e

NOSSA SOCIEDADE Compromisso com a construção de uma

3 Compromissos para o Desenvolvimento Sustentável INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE Compromisso com as tecnologias e idéias inovadoras para as nossas atividades MEIO AMBIENTE Compromisso com a gestão aliada à preservação ambiental e ao consumo consciente. NOSSA CONDUTA Compromiso com a ética, transparência, diálogo e respeito na relação com todos os nossos públicos. Dimensão Ambiental Dimensão Econômica Dimensão Social NOSSAS PESSOAS Compromisso com a saúde, segurança, qualidade de vida e desenvolvimento pessoal e profissional dos nossos colaboradores. NOSSOS ACIONISTAS Compromiso com a geração de valor e rentabilidade, baseada no crescimento sustentável. NOSSA SOCIEDADE Compromisso com a construção de uma sociedade mais justa e igualitária, promovendo o crescimento de nossas comunidades. NOSSOS CLIENTES Compromisso com a satisfação dos clientes e com a qualidade dos nossos serviços.

Como agir? Logística reversa é o processo de transferência de bens do seu destino típico final para o propósito de capturar valor ou descarte apropriado.

4 Como agir? Logística reversa é o processo de transferência de bens do seu destino típico final para o propósito de capturar valor ou descarte apropriado. atividades de remanufatura e renovação também podem ser incluídos na definição de logística reversa. O reverso processo de logística inclui a gestão e a venda do excedente de equipamentos bem como o devolvidos e máquinas. Normalmente, logística lida com eventos que levam o produto para o cliente. No caso do reverso, o recurso vai, pelo menos, um passo para trás na cadeia de suprimentos. Por exemplo, bens mover-se do cliente para o distribuidor ou para o fabricante. Preciclagem que corresponde à preocupação dos consumidores em diminuir a produção de resíduos logo no ato da compra, optando pelos produtos de material biodegradável ou reciclável. Reciclamos produtos depois e os utilizarmos,mas podemos preciclar ao comprá-los. Esta pode ser a forma mais fácil de contribuirmos para a preservação do ambiente. Se, quando formos às compras, fizermos as opções corretas, preciclando, evitaremos que um excesso de materiais nocivos ameacem o meio ambiente e a preservação de recursos naturais. Preciclagem é um termo ótimo para algo que todos podemos praticar: basta seguir o slogan simples e sensato: "Reduza o lixo antes de o comprar" ou "Não compre lixo"!

5 Gerenciar os resíduos produzidos Instituição e profissionais devem sempre ter em mente os conceitos dos 3 R's: Reduzir o desperdício, Reutilizar antes de jogar fora, Reciclar, aqui significa separar para a reciclagem O que é Reciclar? Reciclar é o processo que transforma algo usado, em algo igual, só que novo. Por exemplo, uma lata de alumínio, pós-consumo, é transformada, através de processo industrial, em uma lata nova. Quando transformamos um objeto em outro objeto, isso é reutilização. Como cidadão preocupado com a sustentabilidade do planeta podemos praticar quase sempre os dois primeiros R's: Reduzir e Reutilizar. Tenha Atitude Quanto à reciclagem, o que nós devemos fazer é separar e transformar o lixo que produzimos. Existem cooperativas de catadores, instituições privadas, instituições filantrópicas e algumas prefeituras que podem auxiliar a receber o material reciclável. Utilização racional dos Recursos Naturais: Não desperdiçar água é fundamental, então não deixe a torneira aberta, evite vazamentos, auxilie na manutenção dos equipamentos e acessórios (torneiras, canos etc..). Economize energia, utilize ao máximo a luz natural, não deixe equipamentos refrigerados abertos e danificados, essa condição aumenta o consumo de energia e danifica o aparelho. Desligue o monitor dos computadores após o uso.

Pensamento Sustentável e seus Impactos A equipe profissional tem muita importância neste processo, pois ela pode reduzir, reciclar e reaproveitar os insumos, quando possível.

6 Pensamento Sustentável e seus Impactos A equipe profissional tem muita importância neste processo, pois ela pode reduzir, reciclar e reaproveitar os insumos, quando possível. O descarte de resíduos hospitalares de forma correta é outra ação imprescindível, além da aplicação do programa de gerenciamento de resíduos de serviços de saúde. O setor de compras de uma organização, seja pública ou privada, tem o papel fundamental quando se fala em sustentabilidade: Deve ser exigido produtos que consumam menos energia, recicláveis e que tenham menos embalagens. Sustentabilidade Para que uma empresa alcance a sustentabilidade, é necessário levar em consideração os três pilares: o econômico, o ambiental e o social: Hoje a maioria das empresas está adotando no final de cada ano o relatório de sustentabilidade, onde as informações são apresentadas de forma transparente e de acesso a todos. Economia O fator econômico pode ser mensurado por meio do desempenho econômico (divulgação da receita, despesa e custo) e da presença econômica (preferência por colaboradores e fornecedores locais). Já a atuação ambiental é vislumbrada com o monitoramento dos indicadores e da gestão de água, energia elétrica, emissão de efluentes e resíduos. As práticas trabalhistas, promoção dos direitos humanos e responsabilidade pelo serviço são exemplos da sustentabilidade quanto ao aspecto social.

7 Controle do desperdício de alimento em uma Unidade de Alimentação? Sim,isso mesmo,controlar e acompanhar o que se coloca fora em uma cozinha é fundamental. Esta quantificação trás informações e resultados financeiros positivos ou negativos além de servir de medida da qualidade do serviço. Como? As sobras, aproveitáveis ou não, são alimentos produzidos e não distribuídos e estão diretamente relacionadas à eficiência do planejamento no que diz respeito ao número de refeições a serem produzidas, frequência diária dos usuários, preferências alimentares, per capitas definidos e margem de segurança adotada. O conhecimento destas quantidades é fundamental, pois serve de subsídio para implantar medidas de racionalização e consequentemente otimização da produtividade (RIBEIRO & SILVA,2003). O percentual de sobras varia muito de restaurante para restaurante, o trabalho para reduzi-lo e chegar a um valor aceitável deve basear-se em valores apurados no próprio estabelecimento. Admitem-se como aceitáveis percentuais de até 3% ou de 7% a 25g por pessoa (AUGUSTINI et al., 2008).

8 Exemplo de acompanhamento de dados para quantificar o desperdício. Fórmula usada: Kg x 100 / n de comensais/dia 26x100/ 950= 3%

9 Por que? O resto de alimentos devolvido nos pratos ou bandejas caracteriza-se como recusa por parte dos comensais às preparações oferecidas e é expressa em percentual. São aceitáveis, como percentual de recusa, taxas inferiores a 10%. Há serviços que conseguem taxas inferiores ao preconizado pela literatura, perfazendo valores entre 4 e 7%. Quando o resultado apresenta-se acima de 10% em coletividades sadias pressupõe-se que os cardápios estão inadequados, por serem mal planejados ou mal executados (CASTRO., 2003). Importante que cada restaurante crie seus mecanismos de mensuração de dados,pois a busca de dados necessariamente fará com que o profissional envolvido perceba a qualidade dos serviços bem como a tomada de informações para desenvolver sua metodologia e conhecimento do impacto social,econômico e ambiental,envolvendo o serviço de uma UAN nas questões sustentáveis da empresa.além disso tudo, a prática de controle de desperdício em unidades de alimentação tem impacto ambiental positivo,onde se evita colocar toneladas de resíduos orgânicos em aterros sanitários evitando assim menos emissão de gases na atmosfera que tem origem na decomposição natural dos alimentos. De quem é a responsabilidade? De todos os profissionais de uma UAN ou estabelecimentos comerciais e dos comensais que devem evitar de desprezar alimentos na entrega do prato ou bandeja.

"A busca pela sustentabilidade ambiental deve partir, primeiramente, da sensibilidade dos seres humanos em relação ao impacto que seus hábitos causam ao Planeta; só depois disso é que

10 "A busca pela sustentabilidade ambiental deve partir, primeiramente, da sensibilidade dos seres humanos em relação ao impacto que seus hábitos causam ao Planeta; só depois disso é que diferentes soluções conjugadas poderão contribuir para sanar o problema global" Luciana Ramos Analista de Alimentação e serviços Hospital Mãe de Deus luciana.nutricao@maededeus.com.br

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