EDITAL SIMPLIFICADO DE SELEÇÃO PARA ALUNOS ESPECIAIS DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 1º SEMESTRE LETIVO DE 2018

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1 PROGRAMA DE PÓS- GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E EDITAL SIMPLIFICADO DE SELEÇÃO PARA ALUNOS ESPECIAIS DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E 1º SEMESTRE LETIVO DE 2018 O Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Fundação Universidade Federal da Grande Dourados, torna público o presente Edital para abertura de inscrições visando a seleção de candidatos para o preenchimento de vagas para ALUNOS ESPECIAIS, nível de Mestrado, para ingresso no Primeiro semestre letivo de I. PERÍODO DE INSCRIÇÕES E LOCAL Data: 12 a 15 de Março de 2018 Horários: 8h00 às 11h e 13h às 15h. Local: Secretaria do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos/FAEN Piso Superior do prédio da Engenharia de Energia. Rodovia Dourados-Itahum, Km 12 Cidade Universitária. Caixa Postal 364. CEP Dourados/MS - Telefone: (67) ppga@ufgd.edu.br. II. DOCUMENTAÇÃO NECESSÁRIA Ficha de Inscrição preenchida (ANEXO I), com cópias dos documentos, frente e verso apresentadas em folhas individuais, anexas. Carta de intenção (ANEXO II); Cópia impressa do Currículo Lattes ( Cópia do Diploma ou comprovante de conclusão de curso de graduação (trazer o original e a cópia; cópia do histórico escolar ) Guia de Recolhimento da União GRU devidamente quitada referente ao pagamento da taxa de inscrição, no valor de R$ 9,54 (Nove reais e cinquenta e quatro centavos), disponível para emissão em: Obs.: Discentes de outros Programas de Pós-Graduação da UFGD são isentos da taxa de inscrição, devendo apresentar o comprovante de matrícula no programa ao qual está vinculado, no ato da inscrição. A documentação exigida nesse Edital poderá ser entregue por terceiros sem necessidade de procuração. A documentação de inscrição do candidato não selecionado deverá ser retirada na Secretaria do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, até 15 (quinze) dias após a divulgação dos resultados finais. Após essa data a Secretaria não se responsabilizará pela guarda dos documentos.

2 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO PROGRAMA DE PÓS- GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E III. SELEÇÃO A seleção será realizada pelo docente responsável pela disciplina mediante a análise da carta de intenção e do currículo do candidato. Assim como a seleção, o número de vagas em cada disciplina também fica a critério do docente responsável e constará no anexo III. IV. DISCIPLINAS OFERTADAS A Disciplina ofertada, e o professor responsável, constam no Anexo III deste Edital. Observação: Os alunos especiais poderão se matricular em apenas 1 (uma) disciplina ofertada pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. V. MATRÍCULAS Após a divulgação dos selecionados (conforme item III), o candidato deverá comparecer na Secretaria da Graduação do Curso de Engenharia de Alimentos, para efetuar a matrícula na disciplina em que foi selecionado, até às 15h dos dias 19 e 20 de Março, de Conforme Resolução UFGD Nº. 004 De 14 de Julho de 2016, as matrículas para alunos especiais estão isentas de pagamento, somente a taxa de inscrição será necessária, (conf. Item 6 do tópico II) VI. RESULTADO FINAL O resultado final será divulgado no dia 16 de Março de e Tecnologia de Alimentos/editaisselecao. Profª.Drª Silvia Maria Martelli Coordenadora do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

3 ANEXO I SELEÇÃO DE ALUNOS ESPECIAIS PARA O 1º SEMETRE DE 2018 Ficha de Inscrição e Solicitação de Matrícula DADOS PESSOAIS Nome: Data Nascimento: Estado Civil: Sexo: Endereço: Número: Bairro: CEP: Cidade: UF: Telefone: Celular: outro DOCUMENTAÇÃO Identidade nº OrgãoEmissor: Data de expedição CPF: Título Eleitoral: zona Seção Apresentar comprovante de quitação eleitoral : ENSINO SUPERIOR Curso : Instituição: Ano de conclusão: Cidade: UF: País: DISCIPLINA PRETENDIDA Solicito matrícula na disciplina: Assinatura Data: / /.

4 ANEXO - II CARTA DE INTENÇÃO INFORME ABAIXO O QUE MOTIVOU A ESCOLHA DA DISCIPLINA NO PROGRAMA: Assinatura

5 ANEXO III PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL: Para esta disciplina Serão ofertadas 04 vagas. Profª Drª Vanderleia Shoeninger - Professora convidada,docente da FCA. Ementa Básica: Importância do Planejamento de experimentos. Conceitos básicos de estatística elementar. Vantagens dos experimentos com abordagem comparativa uma variável por vez versus planejamento fatorial. Estratégia experimental para esperimentos fatoriais fracionados e o delineamento composto central rotacional (DCCR). Cálculo dos efeitos estatísticos. Ajuste e verificação da validade dos modelos da análise de variância (ANOVA). Estratégias sequenciais para os planejamentos. Determinação do ponto ótimo de operação. Abordagem de seleção de variáveis com o planejamento Fatorial Fracional e Screeening Design e matrizes do planejamento Plackett-Burman. Otimização de processos através da Função Desirability. Misturas de componentes. Treinamento em aplicativos computacionais. Estudo de casos da prática da Engenharia de Alimentos. Bibliografia: Barros Neto, B.de; Scarminio,I.S; Bruns,R.E. Como fazer experimentos Pesquisa e Desenvolvimento na ciência e na Indústria. Porto Alegre, Editora Bookman, 4Ed, Calado,V.e Montgomery,D.C. Planejamento de experimentos usando o statistica. E-Papers Editoriais. Rio de Janeiro, 2003, 260 p. TECNOLOGIA DE PESCADO: Para esta disciplina serão ofertadas 02 vagas. Profª Drª Claucia Aparecida Honorato da Silva Docente efetiva do PPGA. Ementa Básica: Processos de Conservação de Carnes e pescados. Aditivos e coadjuvantes tecnológicos, nutricional e /ou funcionais. Estudos de casos. Introdução, espécies de peixes de interesse comercial para produção de carne. Particularidades do sistema de criação que influenciam na qualidade da carne. Característica do pescado. Estrutura muscular das espécies de peixes de água doce. Avaliação das alterações musculares pós mortem. Conservação do pescado. Avaliação e controle de qualidade do pescado. Viabilidade e tempo de prateleira de peixes de água doce. Aproveitamento de co-produtos do pescado. Bibliografia: ANVISA Agência Nacional de Vigilância Sanitária. BERTULLO,V. Tecnologia de lós Productos y Sub-produtos de pescado, mariscos e crustáceos. Editorial Hemisferio Sur, Buenos Aires, 1975.